2025年公共營養(yǎng)師考試歷史回顧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的五層結(jié)構(gòu)？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜水果

D.食用油

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白米

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

3.下列哪項是衡量兒童營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.體重指數(shù)

D.腰圍

4.以下哪種疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.痛風(fēng)

C.高血壓

D.肥胖

5.下列哪項不是合理膳食的原則？

A.膳食多樣化

B.食量適宜

C.食物新鮮

D.飲食過量

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.雞肉

7.下列哪項不是維生素A的食物來源？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芥藍(lán)

D.豬肝

8.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.玉米

B.小麥

C.雞蛋

D.紅薯

9.下列哪項是孕婦營養(yǎng)需求的特點(diǎn)？

A.蛋白質(zhì)需求增加

B.脂肪需求增加

C.碳水化合物需求增加

D.以上都是

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.雞蛋

11.下列哪項不是老年人營養(yǎng)需求的特點(diǎn)？

A.蛋白質(zhì)需求增加

B.碳水化合物需求減少

C.脂肪需求增加

D.維生素需求增加

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豬肝

D.紅棗

13.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.豆腐

B.香蕉

C.西瓜

D.芥藍(lán)

14.以下哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.紅薯

C.芝麻

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.魚肝油

B.花生

C.芝麻

D.紅棗

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.紅薯

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.紅棗

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.紅棗

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.紅棗

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層應(yīng)包含大量的水果和蔬菜。（）

2.膳食纖維主要存在于全谷物、豆類和蔬菜中。（）

3.體重指數(shù)（BMI）是衡量兒童營養(yǎng)狀況的最佳指標(biāo)。（）

4.高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入。（）

5.肥胖者應(yīng)該增加脂肪的攝入量。（）

6.魚類是維生素A的良好來源。（）

7.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，無需過多攝入。（）

8.孕婦在懷孕期間應(yīng)該增加熱量攝入。（）

9.老年人由于新陳代謝減慢，應(yīng)該減少碳水化合物的攝入。（）

10.維生素C可以通過烹飪破壞，因此應(yīng)多吃生蔬菜和水果。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對預(yù)防慢性病的作用。

2.解釋什么是營養(yǎng)密度，并說明其在膳食選擇中的重要性。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥狀，并說明其可能的原因。

4.如何評估一個人的膳食營養(yǎng)狀況？請列舉至少兩種評估方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的作用，并結(jié)合實際案例進(jìn)行分析。

2.討論不同年齡階段人群的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，以及如何根據(jù)這些特點(diǎn)制定相應(yīng)的膳食指南。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.B

3.A

4.A

5.D

6.A

7.B

8.C

9.D

10.A

11.C

12.A

13.B

14.A

15.A

16.C

17.A

18.C

19.A

20.B

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.合理膳食可以提供充足的營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩病，降低慢性病的風(fēng)險，提高生活質(zhì)量。

2.營養(yǎng)密度是指食物中營養(yǎng)素與能量的比例，高營養(yǎng)密度的食物在提供較少能量的同時提供較多的營養(yǎng)素，有助于膳食平衡。

3.營養(yǎng)素缺乏癥狀包括：鐵缺乏引起的貧血、維生素A缺乏引起的夜盲癥、鈣缺乏引起的佝僂病等。

4.評估膳食營養(yǎng)狀況的方法包括：膳食調(diào)查、營養(yǎng)狀況評價、健康狀況評估等。

四、論述題

1.營養(yǎng)教育通過提供科學(xué)的營養(yǎng)知識，幫助人們建立正確的飲食觀念，改善飲食習(xí)慣，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，提高健康水平。例如，通過營養(yǎng)教育，人們可以了解到如何通過膳食調(diào)整來控制體重，預(yù)防肥胖。

2.不同年齡階段人群的營養(yǎng)需求特點(diǎn)包括：兒童和