2025公共營養(yǎng)師考試挑戰(zhàn)與機(jī)遇試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)？

A.制定個(gè)性化營養(yǎng)方案

B.進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督

C.開展健康教育

D.從事藥品研發(fā)

2.以下哪種營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.奶制品

4.以下哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)過剩引起的疾?。?/p>

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.缺鐵性貧血

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

13.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

14.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

15.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

16.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

17.以下哪種食物富含碘質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

18.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

19.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

20.以下哪種食物富含磷質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要工作是在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)進(jìn)行營養(yǎng)治療。（）

2.食物中毒是由于食物中的細(xì)菌和病毒引起的。（）

3.營養(yǎng)不良是指攝入的能量和營養(yǎng)素不足。（）

4.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

6.植物性食物中不含膽固醇。（）

7.人體可以通過食物中的鐵質(zhì)直接吸收合成血紅蛋白。（）

8.人體對蛋白質(zhì)的需求量與身高成正比。（）

9.攝入過多的食鹽會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

10.膳食纖維可以降低人體內(nèi)膽固醇水平。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康服務(wù)中的作用。

2.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃？

4.舉例說明如何通過飲食調(diào)整來預(yù)防和改善慢性疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在推動(dòng)全民健康生活方式中的角色與重要性。

2.結(jié)合當(dāng)前我國營養(yǎng)狀況，分析公共營養(yǎng)師如何有效開展?fàn)I養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)工作。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)不包括藥品研發(fā)，藥品研發(fā)屬于藥品研發(fā)人員的職責(zé)。

2.ABC

解析思路：宏量營養(yǎng)素是指人體需要大量攝入的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。

3.A

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，粗糧是富含膳食纖維的食物。

4.D

解析思路：營養(yǎng)過剩引起的疾病通常與脂肪、糖分等營養(yǎng)素的過量攝入有關(guān)，缺鐵性貧血是由于鐵質(zhì)攝入不足引起的。

5.C

解析思路：奶制品是富含鈣質(zhì)的食物，有助于維持骨骼健康。

6.D

解析思路：肉類是富含鐵質(zhì)的食物，有助于預(yù)防貧血。

7.A

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟和深綠色蔬菜中。

8.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅(jiān)果和肉類中。

9.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中。

10.C

解析思路：維生素D主要存在于奶制品和魚肝油中。

11.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中。

12.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜和發(fā)酵食品中。

13.C

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品中。

14.D

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于肉類、魚類和豆制品中。

15.D

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于肉類、海鮮和堅(jiān)果中。

16.A

解析思路：硒質(zhì)主要存在于海鮮、肉類和堅(jiān)果中。

17.C

解析思路：碘質(zhì)主要存在于海產(chǎn)品中。

18.A

解析思路：鉀質(zhì)主要存在于蔬菜、水果和豆類中。

19.C

解析思路：鎂質(zhì)主要存在于綠葉蔬菜、堅(jiān)果和全谷物中。

20.D

解析思路：磷質(zhì)主要存在于肉類、魚類、奶制品和豆類中。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)的工作主要是營養(yǎng)評估和營養(yǎng)治療，而非食品衛(wèi)生監(jiān)督。

2.√

解析思路：食物中毒確實(shí)是由于食物中的細(xì)菌和病毒引起的。

3.√

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的能量和營養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體發(fā)育不良或疾病。

4.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致能量過剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

5.×

解析思路：維生素C可以增強(qiáng)免疫力，但并不能直接預(yù)防感冒。

6.√

解析思路：植物性食物中不含膽固醇，膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物中。

7.×

解析思路：人體需要通過消化吸收食物中的鐵質(zhì)，然后才能合成血紅蛋白。

8.×

解析思路：人體對蛋白質(zhì)的需求量與體重成正比，而非身高。

9.×

解析思路：攝入過多的食鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓，而非骨質(zhì)疏松。

10.√

解析思路：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于降低膽固醇水平。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康服務(wù)中的作用包括：開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)、提供個(gè)性化營養(yǎng)咨詢、監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)狀況、參與慢性病預(yù)防和控制等。

2.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發(fā)育遲緩等。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

3.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體需求，包括年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量、健康狀況等，結(jié)合食物的營養(yǎng)成分和食物的多樣性原則，確保攝入均衡的營養(yǎng)素。

4.通過飲食調(diào)整預(yù)防和改善慢性疾病的方法包括：

-控制總熱量攝入，避免肥胖。

-增加膳食纖維攝入，降低血脂和血糖。

-選擇低鹽、低脂肪、高蛋白的食物。

-限制酒精和煙草攝入。

-保持飲食多樣化，確保營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在推動(dòng)全民健康生活方式中的角色與重要性：

-提供專業(yè)的營養(yǎng)知識和指導(dǎo)，幫助人們建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。

-通過營養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)，提高公眾對營養(yǎng)健康的認(rèn)識。

-參與制定和實(shí)施營養(yǎng)政策和規(guī)劃，推動(dòng)營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展。

-在慢性病預(yù)防和控制中發(fā)