了解2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試中飲食的科學(xué)性試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類(lèi)

2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆類(lèi)

D.米飯

4.以下哪種食物有助于降低膽固醇？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.豆制品

D.紅肉

5.以下哪種食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

6.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.米飯

7.以下哪種食物有助于提高免疫力？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)

8.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾?。?/p>

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)

10.以下哪種食物有助于減肥？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)

11.以下哪種食物有助于預(yù)防癌癥？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)

12.以下哪種食物有助于預(yù)防貧血？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.肉類(lèi)

13.以下哪種食物有助于預(yù)防糖尿??？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)

14.以下哪種食物有助于預(yù)防高血壓？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)

15.以下哪種食物有助于預(yù)防肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)

16.以下哪種食物有助于預(yù)防便秘？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)

17.以下哪種食物有助于預(yù)防感冒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)

18.以下哪種食物有助于預(yù)防牙周??？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類(lèi)

D.魚(yú)類(lèi)

19.以下哪種食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物有助于預(yù)防視力下降？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

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二、判斷題（每題2分，共10題）

1.飲食中過(guò)多的糖分?jǐn)z入不會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

2.水果中的天然糖分不會(huì)對(duì)血糖水平產(chǎn)生負(fù)面影響。（）

3.食鹽的攝入量對(duì)血壓沒(méi)有影響。（）

4.早餐對(duì)一天的能量攝入和營(yíng)養(yǎng)攝入沒(méi)有顯著影響。（）

5.紅肉是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，可以適量食用。（）

6.食用富含抗氧化物質(zhì)的食物可以預(yù)防癌癥。（）

7.長(zhǎng)期缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病，但成年人不會(huì)受到影響。（）

8.適量的咖啡因攝入有助于提高注意力和集中力。（）

9.全谷物食品比精制谷物食品更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

10.飲食中的脂肪對(duì)心臟健康沒(méi)有影響。（）

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三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物的“營(yíng)養(yǎng)密度”。

3.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃？

4.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的食物搭配，并說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的原理。

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四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公眾營(yíng)養(yǎng)健康中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明其應(yīng)用價(jià)值。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.A

3.ABC

4.AC

5.A

6.AB

7.ABCD

8.AB

9.ABD

10.ABC

11.AB

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.AB

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類(lèi)為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)、適量攝入動(dòng)物性食品、豆類(lèi)和堅(jiān)果、少鹽少油、限酒、吃動(dòng)平衡、保持健康體重。

2.食物的“營(yíng)養(yǎng)密度”是指食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素與能量比，即每單位能量所含營(yíng)養(yǎng)素的多少。營(yíng)養(yǎng)密度高的食物含有更多的營(yíng)養(yǎng)素，相對(duì)能量較低，有利于健康。

3.制定個(gè)性化飲食計(jì)劃需考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求，選擇合適的食物種類(lèi)和數(shù)量。

4.三種常見(jiàn)的食物搭配及其營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)原理：

-蛋白質(zhì)與碳水化合物搭配：如雞肉搭配米飯，可以提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，滿足身體能量需求。

-脂肪與維生素搭配：如堅(jiān)果搭配新鮮水果，堅(jiān)果中的脂肪可以促進(jìn)水果中維生素的吸收。

-礦物質(zhì)與鈣搭配：如綠葉蔬菜搭配奶制品，綠葉蔬菜中的礦物質(zhì)可以促進(jìn)奶制品中鈣的吸收。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南在公眾營(yíng)養(yǎng)健康中的重要性體現(xiàn)在指導(dǎo)公眾合理膳食、預(yù)防慢性病、提高生活質(zhì)量等方面。實(shí)際案例：我國(guó)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》通過(guò)宣傳普及，提高了公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)