2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試考試大綱及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆類(lèi)

D.瘦肉

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.魚(yú)肝油

C.蛋黃

D.蔬菜

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.芒果

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.蛋黃

C.鮮奶

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.植物油

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.海鮮

B.蛋類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.海鮮

B.蛋類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含鎂質(zhì)？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含鈉質(zhì)？

A.鹽

B.調(diào)味品

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含鎂質(zhì)？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含鈉質(zhì)？

A.鹽

B.調(diào)味品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含鎂質(zhì)？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含鈉質(zhì)？

A.鹽

B.調(diào)味品

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，對(duì)于維持正常的生理功能至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體能量的儲(chǔ)備物質(zhì)，同時(shí)參與細(xì)胞膜的構(gòu)成和激素的合成。（）

4.維生素是人體必需的有機(jī)化合物，雖然需要量很少，但對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。（）

5.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要成分，但人體無(wú)法自行合成。（）

6.水是人體內(nèi)最重要的溶劑，參與各種生化反應(yīng)，維持細(xì)胞形態(tài)和滲透壓。（）

7.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，降低膽固醇，對(duì)心血管健康有益。（）

8.食物過(guò)敏是一種免疫反應(yīng)，通常與食物中的蛋白質(zhì)有關(guān)。（）

9.營(yíng)養(yǎng)不良是指由于長(zhǎng)期攝入不足或營(yíng)養(yǎng)不平衡導(dǎo)致的健康問(wèn)題。（）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，以改善公眾的健康狀況。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉幾種富含膳食纖維的食物。

3.簡(jiǎn)要說(shuō)明維生素D的主要來(lái)源及其在人體中的作用。

4.描述營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，并結(jié)合實(shí)際提出一些建議。

2.分析營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)老年人健康的影響，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)改善老年人的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.CDE

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)組織、參與酶的活性、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸物質(zhì)等。

2.膳食纖維是指人體不能消化的植物性食物成分，富含的食物包括：全谷物、豆類(lèi)、蔬菜、水果和堅(jiān)果等。

3.維生素D的主要來(lái)源是陽(yáng)光照射皮膚產(chǎn)生的內(nèi)源性維生素D3，以及食物如魚(yú)肝油、蛋黃和某些魚(yú)類(lèi)等。維生素D在人體中的作用包括：促進(jìn)鈣和磷的吸收、維持骨骼健康、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等。

4.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟包括：收集個(gè)體基本信息、進(jìn)行體格測(cè)量、評(píng)估飲食習(xí)慣、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性在于提供必需的營(yíng)養(yǎng)素，支持身體和大腦的發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。建議包括：提供充足的熱量和蛋白質(zhì)，確保維生素和礦物質(zhì)的攝入，鼓勵(lì)多樣化的食物選擇，避免