2025年公共營養(yǎng)師考試快速掌握方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于膳食中優(yōu)質蛋白質來源？

A.玉米

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

2.下列哪種維生素有助于增強免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.奶制品

C.粗糧

D.蔬菜

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.粗糧

6.下列哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.花生

7.以下哪種食物富含鋅質？

A.海產品

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含硒質？

A.蝦

B.芝麻

C.雞蛋

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.碘鹽

C.雞蛋

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.菠菜

C.瘦肉

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.雞蛋

C.蔬菜

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.肉類

C.瘦肉

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.肉類

C.瘦肉

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.瘦肉

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.肉類

C.瘦肉

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.肉類

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.蔬菜

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天喝足夠的水對于維持身體健康至關重要。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風險。（）

4.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

5.維生素D可以通過陽光照射自然合成，因此無需額外補充。（）

6.食鹽攝入過多是高血壓的主要原因之一。（）

7.乳糖不耐受的人應避免食用乳制品。（）

8.飲食中適量的脂肪攝入對健康有益。（）

9.茶葉中的咖啡因含量很高，因此孕婦應避免飲用。（）

10.蔬菜和水果的攝入量越高，營養(yǎng)價值就越高。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層意義。

3.描述如何根據(jù)個體情況制定個性化的膳食計劃。

4.解釋什么是營養(yǎng)素密度，并舉例說明如何提高食物的營養(yǎng)素密度。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關系，并探討如何通過營養(yǎng)干預預防慢性病的發(fā)生。

2.結合實際案例，論述營養(yǎng)教育在促進公眾健康中的重要作用，并提出具體實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

解析思路：優(yōu)質蛋白質主要來源于動物性食品，雞蛋是其中的典型代表。

2.B

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫力。

3.A

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，粗糧是富含膳食纖維的食物。

4.B

解析思路：鈣質主要存在于奶制品和海產品中，奶制品是常見的鈣質來源。

5.A

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，瘦肉是鐵質的重要來源。

6.A

解析思路：鉀質主要存在于水果和蔬菜中，香蕉是富含鉀質的水果。

7.B

解析思路：鋅質主要存在于海產品和肉類中，瘦肉是鋅質的重要來源。

8.B

解析思路：硒質主要存在于海產品和植物種子中，芝麻是富含硒質的食品。

9.A

解析思路：碘質主要存在于海產品和碘鹽中，海帶是富含碘質的食品。

10.B

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，菠菜是富含維生素K的蔬菜。

11.A

解析思路：維生素B1主要存在于粗糧和全谷物中，粗糧是維生素B1的重要來源。

12.A

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和奶制品中，牛奶是維生素B2的豐富來源。

13.B

解析思路：維生素B3主要存在于肉類和魚類中，肉類是維生素B3的重要來源。

14.B

解析思路：維生素B5主要存在于肉類和全谷物中，肉類是維生素B5的豐富來源。

15.B

解析思路：維生素B6主要存在于肉類和魚類中，肉類是維生素B6的重要來源。

16.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，肉類是維生素B12的豐富來源。

17.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，蔬菜是維生素C的重要來源。

18.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油和堅果中，植物油是維生素E的豐富來源。

19.B

解析思路：維生素A主要存在于黃色和橙色蔬菜及動物肝臟中，胡蘿卜是富含維生素A的蔬菜。

20.A

解析思路：維生素D可以通過陽光照射自然合成，魚肝油是維生素D的補充來源。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、限制添加糖和飲酒、清潔衛(wèi)生、適量飲水。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導工具，分層代表食物攝入的優(yōu)先級，底層為谷類，其次是蔬菜水果，然后是動物性食品和豆類，頂層為油脂和糖。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養(yǎng)需求等因素，根據(jù)這些信息制定適合個體的飲食建議。

4.營養(yǎng)素密度是指食物中營養(yǎng)素含量與能量含量的比值，提高食物的營養(yǎng)素密度可以通過選擇富含營養(yǎng)素而能量較低的食物，如蔬菜、水果和全谷物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養(yǎng)不足或過剩都是慢性病的重要危險因素。通過營養(yǎng)干預，如調整