餐廳鎖門管理制度?總則1.目的為確保餐廳安全，規(guī)范餐廳鎖門管理流程，保障餐廳財產(chǎn)安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有餐廳，包括但不限于員工餐廳、商務(wù)宴請餐廳等。3.職責(zé)分工餐廳主管負責(zé)監(jiān)督餐廳鎖門管理制度的執(zhí)行情況，確保各項措施落實到位。對餐廳鎖門過程進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或上報。值班人員負責(zé)在餐廳營業(yè)結(jié)束后，按照規(guī)定流程進行鎖門操作。鎖門后對餐廳進行全面檢查，確保門窗關(guān)閉、水電切斷等。安全管理部門定期對餐廳鎖門管理情況進行檢查和指導(dǎo)，提出改進意見和建議。負責(zé)處理因鎖門管理不善引發(fā)的安全事故或突發(fā)事件。鎖門準備工作1.檢查餐廳設(shè)施設(shè)備桌椅擺放在營業(yè)結(jié)束前，值班人員應(yīng)檢查餐廳內(nèi)桌椅是否擺放整齊，是否有損壞或移位情況。對于擺放不整齊的桌椅，應(yīng)及時進行調(diào)整，確保通道暢通。將餐廳內(nèi)的零散桌椅歸位到指定區(qū)域，如靠墻擺放或整齊堆疊，避免影響鎖門操作和造成安全隱患。電器設(shè)備關(guān)閉餐廳內(nèi)所有電器設(shè)備電源，包括但不限于照明燈具、空調(diào)、電視、音響、微波爐、電磁爐等。檢查電器設(shè)備插頭是否拔出，確保無漏電風(fēng)險。對于長時間不使用或有故障的電器設(shè)備，應(yīng)進行標記并通知維修人員及時處理。門窗狀況檢查餐廳門窗是否完好無損，玻璃是否有破裂情況。如有損壞，應(yīng)及時記錄并上報相關(guān)部門進行維修。確保門窗能夠正常開關(guān)，關(guān)閉后無縫隙或孔洞，防止外界異物進入餐廳。2.清理餐廳衛(wèi)生桌面清理清理餐桌上的剩余食物、餐具、雜物等，將餐具分類放置到指定的清洗區(qū)域。使用清潔工具擦拭桌面，確保桌面干凈整潔，無污漬和水漬。地面清掃清掃餐廳地面，清除地面上的垃圾、灰塵、水漬等。對于地面上的污漬，應(yīng)使用合適的清潔劑進行清潔。將清掃后的垃圾裝入垃圾袋，扎緊袋口，放置到指定的垃圾桶存放點。垃圾處理在營業(yè)結(jié)束前，將餐廳內(nèi)的垃圾及時清理出餐廳，按照規(guī)定的垃圾處理流程進行分類處理。對于易腐垃圾，應(yīng)及時送往指定的垃圾處理場所進行處理；對于可回收垃圾，應(yīng)進行分類回收；對于有害垃圾，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行特殊處理。3.檢查食品及物資存放食品存放檢查餐廳內(nèi)食品的存放情況，確保食品已妥善保存。對于剩余的食品，應(yīng)按照食品儲存要求進行冷藏、冷凍或常溫保存。檢查食品儲存容器是否密封良好，標簽是否清晰，有無過期或變質(zhì)食品。如有過期或變質(zhì)食品，應(yīng)及時清理并記錄處理情況。物資盤點對餐廳內(nèi)的物資進行盤點，包括但不限于餐具、廚具、調(diào)料、清潔用品等。確保物資數(shù)量準確，無丟失或損壞情況。將盤點結(jié)果與庫存記錄進行核對，如有差異，應(yīng)及時查找原因并進行調(diào)整。對于短缺或損壞的物資，應(yīng)及時補充或更換。鎖門操作流程1.關(guān)閉餐廳出入口前門關(guān)閉值班人員在餐廳營業(yè)結(jié)束后，首先關(guān)閉前門。檢查門鎖是否正常工作，使用鑰匙將門鎖好，確保門已完全關(guān)閉，無松動或縫隙。拉動門把手，確認門已鎖死，無法從外部打開。后門關(guān)閉按照同樣的方法關(guān)閉后門，檢查后門門鎖及門的密封性。在關(guān)閉后門后，應(yīng)檢查后門周圍是否有異常情況，如是否有障礙物阻擋門的關(guān)閉或是否有可疑人員在附近徘徊。2.設(shè)置防盜設(shè)施安裝門阻器在餐廳門內(nèi)側(cè)底部安裝門阻器，防止門被外力強行推開。確保門阻器安裝牢固，能夠正常發(fā)揮作用。開啟監(jiān)控設(shè)備開啟餐廳內(nèi)的監(jiān)控攝像頭，確保監(jiān)控系統(tǒng)正常運行，能夠覆蓋餐廳內(nèi)外關(guān)鍵區(qū)域。檢查監(jiān)控設(shè)備的存儲容量是否充足，如有必要，及時清理舊的監(jiān)控視頻文件，以保證監(jiān)控系統(tǒng)能夠持續(xù)正常工作。3.檢查餐廳內(nèi)部巡視餐廳值班人員從餐廳一端開始，沿著通道依次巡視餐廳各個區(qū)域，包括用餐區(qū)、廚房、儲物間、衛(wèi)生間等。檢查餐廳內(nèi)是否有遺漏的物品或人員，如發(fā)現(xiàn)有人員未離開餐廳，應(yīng)禮貌地提醒其盡快離開。關(guān)閉非必要區(qū)域巡視結(jié)束后，關(guān)閉餐廳內(nèi)非必要區(qū)域的門，如包間門、雜物間門等。確保這些區(qū)域與外界隔離，增加安全性。檢查關(guān)閉的門是否能夠正常關(guān)閉和鎖定，防止他人進入。4.再次確認安全全面檢查對餐廳進行全面再次檢查，重點檢查門窗是否關(guān)閉嚴密、電器設(shè)備是否斷電、防盜設(shè)施是否正常設(shè)置等。檢查餐廳內(nèi)是否有異常聲響或氣味，如有異常情況，應(yīng)及時查找原因并采取相應(yīng)措施。簽字確認值班人員在完成鎖門操作并確認餐廳安全后，在餐廳鎖門記錄表格上簽字，記錄鎖門時間、鎖門人員等信息。將鎖門記錄表格妥善保存，以備后續(xù)查閱。鑰匙管理1.鑰匙配備餐廳主管負責(zé)保管餐廳大門的主鑰匙，確保鑰匙的安全存放。主鑰匙應(yīng)放置在專門的鑰匙柜中，并設(shè)置密碼鎖進行保護。定期對主鑰匙進行檢查，確保鑰匙無損壞或丟失情況。值班人員每人配備一把餐廳門的日常使用鑰匙，用于正常鎖門和開門操作。值班人員應(yīng)妥善保管自己的鑰匙，不得隨意轉(zhuǎn)借他人。如值班人員鑰匙丟失或損壞，應(yīng)及時向餐廳主管報告，并申請補發(fā)鑰匙。2.鑰匙借用管理內(nèi)部人員借用如因工作需要，內(nèi)部人員需借用餐廳鑰匙，應(yīng)填寫鑰匙借用申請表，注明借用時間、借用原因、借用人員等信息。申請表經(jīng)餐廳主管批準后，借用人員方可領(lǐng)取鑰匙。借用人員在使用完畢后，應(yīng)及時歸還鑰匙，并在鑰匙借用登記表上簽字確認。外部人員借用原則上不允許外部人員借用餐廳鑰匙。如遇特殊情況，如維修人員、供應(yīng)商等確實需要進入餐廳，應(yīng)經(jīng)過餐廳主管同意，并由值班人員陪同進入餐廳。外部人員借用鑰匙時，應(yīng)嚴格登記相關(guān)信息，包括姓名、單位、借用時間、歸還時間等。外部人員使用完畢后，值班人員應(yīng)立即收回鑰匙，并檢查餐廳設(shè)施設(shè)備是否正常。3.鑰匙更換與備份鑰匙更換如餐廳門鎖出現(xiàn)故障或安全隱患，需要更換門鎖時，餐廳主管應(yīng)及時安排更換工作。更換門鎖后，應(yīng)及時將新鑰匙分發(fā)給相關(guān)人員，并收回舊鑰匙進行妥善處理。鑰匙備份為防止鑰匙丟失或損壞影響餐廳正常使用，餐廳主管應(yīng)安排對餐廳大門主鑰匙進行備份。備份鑰匙應(yīng)存放在安全可靠的地方，如公司保險柜或?qū)ｉT的鑰匙保管箱中。同時，應(yīng)記錄備份鑰匙的存放位置和管理人員信息。異常情況處理1.發(fā)現(xiàn)未鎖門情況如值班人員在鎖門過程中發(fā)現(xiàn)餐廳未鎖門，應(yīng)立即停止鎖門操作，并檢查未鎖門的原因。如發(fā)現(xiàn)是忘記鎖門，應(yīng)及時鎖好門，并在鎖門記錄中注明情況。如發(fā)現(xiàn)門存在故障無法正常鎖閉，應(yīng)及時通知維修人員進行維修。2.門鎖損壞在鎖門或開門過程中，如發(fā)現(xiàn)門鎖損壞，值班人員應(yīng)立即報告餐廳主管。餐廳主管應(yīng)及時安排維修人員對門鎖進行維修或更換。在門鎖維修或更換期間，應(yīng)采取臨時的安全防護措施，如設(shè)置警示標識、安排專人看守等，確保餐廳安全。3.監(jiān)控異常如發(fā)現(xiàn)監(jiān)控設(shè)備出現(xiàn)異常情況，如畫面模糊、卡頓、無法正常錄制等，值班人員應(yīng)及時檢查監(jiān)控設(shè)備的電源、線路等是否正常。如無法自行解決監(jiān)控異常問題，應(yīng)立即通知安全管理部門或?qū)I(yè)維修人員進行處理。在監(jiān)控設(shè)備維修期間，應(yīng)加強餐廳的巡邏檢查，確保安全。4.發(fā)現(xiàn)可疑人員或異常聲響值班人員在鎖門過程中或鎖門后，如發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有可疑人員或聽到異常聲響，應(yīng)保持冷靜，不要驚慌。首先通過監(jiān)控設(shè)備觀察可疑人員的行為，如發(fā)現(xiàn)可疑行為，應(yīng)立即報警，并同時通知餐廳主管和安全管理部門。在確保自身安全的前提下，盡量收集可疑人員的相關(guān)信息，如外貌特征、穿著打扮、行為舉止等，為后續(xù)調(diào)查提供線索。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查安全管理部門定期檢查安全管理部門應(yīng)定期對餐廳鎖門管理情況進行檢查，檢查內(nèi)容包括鎖門操作流程是否符合規(guī)定、鑰匙管理是否規(guī)范、防盜設(shè)施是否正常使用等。安全管理部門應(yīng)制定詳細的檢查清單，按照清單內(nèi)容進行檢查，并記錄檢查結(jié)果。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，要求餐廳主管限期整改。餐廳主管日常檢查餐廳主管應(yīng)每天對餐廳鎖門情況進行檢查，確保值班人員嚴格按照鎖門管理制度執(zhí)行操作。餐廳主管在檢查過程中，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時糾正，并對相關(guān)責(zé)任人進行批評教育。如問題較為嚴重，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進行處理。2.考核標準考核指標鎖門操作規(guī)范性：考核值班人員是否按照規(guī)定的鎖門操作流程進行操作，包括關(guān)閉門窗、設(shè)置防盜設(shè)施、檢查餐廳內(nèi)部等環(huán)節(jié)。鑰匙管理：考核鑰匙的配備、借用、更換與備份等管理工作是否規(guī)范，是否存在鑰匙丟失、損壞或轉(zhuǎn)借他人等情況。安全防范措施：考核餐廳鎖門后安全防范措施是否到位，如監(jiān)控設(shè)備是否正常運行、門阻器是否有效等。異常情況處理：考核值班人員在發(fā)現(xiàn)異常情況時的應(yīng)急處理能力和反應(yīng)速度，是否能夠及時、有效地采取措施解決問題。評分標準各項考核指標滿分為100分，根據(jù)實際執(zhí)行情況進行評分。90100分為優(yōu)秀，表明鎖門管理工作執(zhí)行良好，無任何問題；8089分為良好，表明鎖門管理工作基本符合要求，但存在一些小問題，需要及時改進；6079分為合格，表明鎖門管理工作存在較多問題，需要限期整改；60分以下為不合格，表明鎖門管理工作嚴重不達標，需要進行嚴肅處理。3.考核結(jié)果應(yīng)用對于在餐廳鎖門管理考核中表現(xiàn)優(yōu)秀的值班人員和餐廳主管，公司將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。對于考核結(jié)果為良好的，餐廳主管應(yīng)組織相關(guān)人員進行分析總結(jié)，查找存在的問題并制定改進措施，確保鎖門管理工作不斷完善。對于考核結(jié)果為合格的，安全管理部門將對相關(guān)責(zé)任人進行警告，并要求其在規(guī)定時間內(nèi)完成整改。整改完成后，進行復(fù)查，如復(fù)查仍不合格，將按照公司相關(guān)規(guī)定進行進一步處理。對于考核結(jié)果為不合格的，公司將視情節(jié)輕重對相關(guān)責(zé)任人進行批評教育、罰