《煎荷包蛋》（教案）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)人教版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂弧⒄n程基本信息1.課程名稱：《煎荷包蛋》（教案）

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：四年級(jí)（1）班

3.授課時(shí)間：2023年4月15日（星期五）第2節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)

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親愛的小朋友們，今天我們要一起學(xué)習(xí)一項(xiàng)實(shí)用的生活技能——煎荷包蛋！??在接下來的時(shí)間里，讓我們一起動(dòng)手，感受勞動(dòng)的樂趣，體驗(yàn)烹飪的樂趣。準(zhǔn)備好了嗎？讓我們一起開始吧！??????二、核心素養(yǎng)目標(biāo)同學(xué)們，通過今天的學(xué)習(xí)，我們不僅學(xué)會(huì)了煎荷包蛋的技巧，更是在實(shí)踐中培養(yǎng)了幾個(gè)重要的核心素養(yǎng)。首先是動(dòng)手實(shí)踐能力，通過親自動(dòng)手操作，你們能夠更好地理解課本中關(guān)于烹飪的知識(shí)。其次是生活技能的提升，學(xué)會(huì)了這項(xiàng)技能，你們?cè)谌粘Ｉ钪芯湍芨玫卣疹欁约?。最后，團(tuán)隊(duì)合作精神也很重要，因?yàn)榧宓暗倪^程需要大家互相配合。希望你們?cè)诮裉斓膭趧?dòng)中收獲滿滿！??????三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①如何掌握荷包蛋煎制的時(shí)間，確保蛋黃既熟透又保持嫩滑的口感。

②學(xué)會(huì)正確使用廚房工具和火候控制，保證煎蛋過程的安全和效率。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①掌握油溫的調(diào)節(jié)，避免煎蛋時(shí)外焦里生或糊鍋。

②學(xué)會(huì)如何翻動(dòng)荷包蛋，使其兩面受熱均勻，不破裂。

③培養(yǎng)學(xué)生觀察力，學(xué)會(huì)通過視覺判斷蛋的熟成度。

④教導(dǎo)學(xué)生如何根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和其他調(diào)味品的用量，培養(yǎng)他們的生活品味。四、教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過生動(dòng)的故事引入烹飪知識(shí)，激發(fā)學(xué)生興趣。

2.實(shí)驗(yàn)法：引導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手操作，通過實(shí)踐掌握煎蛋技巧。

3.討論法：在操作過程中，鼓勵(lì)學(xué)生交流心得，互相學(xué)習(xí)。

教學(xué)手段：

1.多媒體演示：使用視頻展示煎蛋過程，幫助學(xué)生直觀理解。

2.教學(xué)模型：利用模型講解煎蛋工具的使用方法，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)。

3.互動(dòng)游戲：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的烹飪游戲，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)樂趣。五、教學(xué)過程（一）導(dǎo)入新課

1.老師角色：同學(xué)們，今天我們要學(xué)習(xí)一項(xiàng)非常實(shí)用的技能——煎荷包蛋。你們有沒有自己在家嘗試過煎蛋呢？有沒有遇到過什么困難呢？

2.學(xué)生角色：有的同學(xué)說煎蛋容易糊鍋，有的同學(xué)說蛋黃熟了蛋白還生，還有的同學(xué)說不知道什么時(shí)候翻面。

（二）知識(shí)講解

1.老師角色：首先，我們要了解煎荷包蛋的基本步驟。我會(huì)在黑板上寫下煎荷包蛋的步驟，大家注意看。

-準(zhǔn)備食材：雞蛋、油、鹽等。

-預(yù)熱鍋具：用中小火預(yù)熱鍋具。

-打散雞蛋：將雞蛋打入碗中，打散成蛋液。

-煎蛋：將蛋液倒入鍋中，用中小火煎至底部凝固。

-翻面：待蛋白凝固后，用鍋鏟輕輕翻面，煎至蛋黃凝固。

-出鍋：煎好的荷包蛋出鍋裝盤。

2.學(xué)生角色：老師，我注意到步驟里有預(yù)熱鍋具這一步，為什么要預(yù)熱呢？

3.老師角色：預(yù)熱鍋具是為了讓鍋具溫度均勻，避免雞蛋直接接觸冷鍋導(dǎo)致煎蛋時(shí)糊鍋。同學(xué)們，你們還有什么問題嗎？

（三）實(shí)踐操作

1.老師角色：接下來，我們將分組進(jìn)行實(shí)踐操作。每組有一名同學(xué)負(fù)責(zé)煎蛋，其他同學(xué)負(fù)責(zé)觀察和記錄。

2.學(xué)生角色：好的，老師，我們明白了。

（四）操作示范

1.老師角色：現(xiàn)在，我來給大家示范如何煎荷包蛋。首先，我要預(yù)熱鍋具，然后倒入適量的油，油熱后倒入打散的蛋液，待底部凝固后輕輕翻面，煎至蛋黃凝固即可。

2.學(xué)生角色：老師，您真厲害！我們也要試試。

（五）分組實(shí)踐

1.老師角色：同學(xué)們，現(xiàn)在請(qǐng)大家按照步驟開始煎荷包蛋。在操作過程中，注意觀察油溫、翻面時(shí)機(jī)和火候控制。

2.學(xué)生角色：我們開始啦！先預(yù)熱鍋具，然后倒入蛋液，煎至底部凝固后輕輕翻面，再煎一會(huì)兒就可以出鍋了。

（六）交流分享

1.老師角色：同學(xué)們，煎蛋的過程結(jié)束了，誰愿意分享一下自己的操作心得？

2.學(xué)生角色：我覺得煎蛋的關(guān)鍵是要掌握好火候，不能太大也不能太小。還要注意翻面時(shí)機(jī)，不要讓雞蛋破裂。

（七）總結(jié)評(píng)價(jià)

1.老師角色：今天我們學(xué)習(xí)了煎荷包蛋的技巧，大家做得都很棒！通過實(shí)踐操作，我們不僅掌握了煎蛋的步驟，還學(xué)會(huì)了如何觀察和調(diào)整火候。希望同學(xué)們?cè)诮窈蟮纳钪心軌蜻\(yùn)用所學(xué)，為自己和家人做上一頓美味的早餐。

2.學(xué)生角色：謝謝老師，我們一定會(huì)努力的！

（八）課后作業(yè)

1.老師角色：今天的課后作業(yè)是，請(qǐng)大家回家后嘗試為自己和家人煎一個(gè)荷包蛋，并記錄下煎蛋過程中的心得體會(huì)。

2.學(xué)生角色：好的，老師，我們一定會(huì)認(rèn)真完成作業(yè)的。

（九）課堂小結(jié)

1.老師角色：今天我們學(xué)習(xí)了煎荷包蛋的技巧，希望大家在今后的生活中能夠運(yùn)用所學(xué)，為自己和家人做上一頓美味的早餐。同時(shí)，也要學(xué)會(huì)觀察和調(diào)整火候，提高自己的烹飪技能。

2.學(xué)生角色：謝謝老師，我們一定會(huì)努力的！六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

在本次《煎荷包蛋》的勞動(dòng)技能教學(xué)過程中，學(xué)生們?nèi)〉昧艘韵嘛@著的學(xué)習(xí)效果：

1.技能掌握：

-學(xué)生們學(xué)會(huì)了煎荷包蛋的基本步驟，包括準(zhǔn)備食材、預(yù)熱鍋具、打散雞蛋、煎蛋、翻面和出鍋。

-學(xué)生們能夠獨(dú)立完成煎荷包蛋的過程，掌握了一定的烹飪技巧。

-學(xué)生們對(duì)煎蛋過程中的火候控制有了直觀的感受，能夠根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整火力。

2.安全意識(shí)：

-學(xué)生們?cè)诓僮鬟^程中，能夠注意油溫的控制，避免油濺傷人。

-學(xué)生們學(xué)會(huì)了使用廚房工具的正確方法，提高了自我保護(hù)意識(shí)。

-學(xué)生們對(duì)烹飪過程中的安全知識(shí)有了更深入的了解，如防火、防燙等。

3.創(chuàng)新能力：

-學(xué)生們?cè)诩宓暗幕A(chǔ)上，嘗試了不同的調(diào)味和烹飪方法，如加鹽、加蔥花等。

-學(xué)生們能夠根據(jù)個(gè)人口味和喜好，調(diào)整煎蛋的口味和口感。

-學(xué)生們通過實(shí)踐，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維和動(dòng)手能力。

4.團(tuán)隊(duì)合作：

-學(xué)生們?cè)谛〗M合作中，學(xué)會(huì)了相互配合，共同完成任務(wù)。

-學(xué)生們?cè)诮涣鞣窒碇?，互相學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。

-學(xué)生們通過團(tuán)隊(duì)合作，提高了溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

5.生活技能：

-學(xué)生們通過學(xué)習(xí)煎荷包蛋，提高了自己的生活自理能力。

-學(xué)生們能夠?yàn)樽约汉图胰藴?zhǔn)備美味的早餐，減輕家長負(fù)擔(dān)。

-學(xué)生們學(xué)會(huì)了如何在日常生活中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提高生活質(zhì)量。

6.價(jià)值觀培養(yǎng)：

-學(xué)生們?cè)趧趧?dòng)過程中，體會(huì)到了勞動(dòng)的樂趣和成就感。

-學(xué)生們學(xué)會(huì)了尊重勞動(dòng)、珍惜食物，培養(yǎng)了良好的生活習(xí)慣。

-學(xué)生們通過勞動(dòng)，培養(yǎng)了責(zé)任感和奉獻(xiàn)精神。七、課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《廚房里的科學(xué)》——介紹廚房中常見的烹飪?cè)砗图记?，如油溫控制、食材搭配等?/p>

-視頻資源：《家常菜烹飪教程》系列視頻，涵蓋多種家常菜的制作方法，包括煎、炒、燉等烹飪技巧。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間觀看視頻資源，了解不同烹飪方法的特點(diǎn)和技巧。

-學(xué)生可以選擇其中一種烹飪方法，如煎、炒，嘗試在家制作一道簡(jiǎn)單的家常菜。

-閱讀《廚房里的科學(xué)》后，學(xué)生可以記錄下自己感興趣的烹飪?cè)?，并與家人或同學(xué)分享。

-教師可提供以下指導(dǎo)：

-對(duì)于觀看視頻資源的學(xué)生，教師可以組織討論會(huì)，讓學(xué)生分享觀看心得和學(xué)到的烹飪技巧。

-對(duì)于閱讀《廚房里的科學(xué)》的學(xué)生，教師可以布置小論文，要求學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析一種烹飪?cè)碓趯?shí)際操作中的應(yīng)用。

-教師可以推薦一些適合家庭使用的烹飪工具和食材，幫助學(xué)生更好地進(jìn)行課后拓展。

-對(duì)于有疑問的學(xué)生，教師應(yīng)及時(shí)解答，提供必要的幫助和指導(dǎo)。

具體拓展活動(dòng)如下：

（1）烹飪實(shí)踐：

-學(xué)生選擇一種烹飪方法，如煎、炒，嘗試在家制作一道簡(jiǎn)單的家常菜。

-制作過程中，學(xué)生需注意食材的搭配、火候的控制和烹飪技巧的運(yùn)用。

-制作完成后，學(xué)生可以邀請(qǐng)家人或同學(xué)品嘗，并收集他們的反饋意見。

（2）科學(xué)探究：

-學(xué)生閱讀《廚房里的科學(xué)》，了解烹飪?cè)?，如油溫控制、食材搭配等?/p>

-學(xué)生可以選擇一種烹飪?cè)?，如油溫?duì)煎蛋的影響，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。

-學(xué)生記錄實(shí)驗(yàn)過程和結(jié)果，分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。

（3）交流分享：

-教師組織學(xué)生進(jìn)行烹飪技巧分享會(huì)，讓學(xué)生展示自己的烹飪作品，分享制作心得。

-學(xué)生可以互相學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，提高烹飪技能。

（4）小論文寫作：

-學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，撰寫一篇關(guān)于烹飪?cè)淼男≌撐摹?/p>

-論文內(nèi)容可以包括烹飪?cè)淼慕榻B、實(shí)驗(yàn)探究過程和結(jié)論等。八、課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

親愛的同學(xué)們，今天我們一起學(xué)習(xí)了如何煎荷包蛋，這是一項(xiàng)既實(shí)用又有趣的生活技能。在今天的課堂上，我們不僅掌握了煎荷包蛋的基本步驟，還通過實(shí)踐操作，親身體驗(yàn)了烹飪的樂趣。

首先，我們了解了煎荷包蛋的準(zhǔn)備工作，包括食材的選擇和準(zhǔn)備。大家學(xué)會(huì)了如何打散雞蛋，以及如何預(yù)熱鍋具，這些都是煎蛋成功的關(guān)鍵步驟。

最后，我想強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)：

1.煎蛋時(shí)油溫的控制非常重要，過高或過低都會(huì)影響煎蛋的口感。

2.翻動(dòng)荷包蛋時(shí)，要輕柔，避免蛋黃破裂。

3.學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味品的用量，讓煎蛋更加美味。

當(dāng)堂檢測(cè)：

為了檢驗(yàn)大家對(duì)今天所學(xué)內(nèi)容的掌握程度，我們將進(jìn)行以下當(dāng)堂檢測(cè)：

1.選擇題（每題2分，共10分）

-煎荷包蛋時(shí)，油溫應(yīng)該控制在多少度？（A.50℃B.70℃C.90℃D.100℃）

-煎荷包蛋時(shí)，為什么要預(yù)熱鍋具？（A.為了節(jié)省時(shí)間B.為了讓雞蛋更容易凝固C.為了讓鍋具溫度均勻D.為了讓雞蛋口感更好）

-煎荷包蛋時(shí)，蛋黃應(yīng)該煎至什么程度？（A.完全熟透B.基本熟透，略帶嫩滑C.幾乎全熟，蛋黃中心還有流動(dòng)的液體D.生）

-煎荷包蛋時(shí)，應(yīng)該使用什么火候？（A.大火B(yǎng).中火C.小火D.微火）

-煎荷包蛋時(shí)，為什么要翻面？（A.為了讓雞蛋煎得更均勻B.為了讓雞蛋口感更好C.為了讓雞蛋兩面都煎熟D.以上都是）

2.實(shí)踐操作（每項(xiàng)5分，共10分）

-請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立完成煎一個(gè)荷包蛋，并注意油溫、翻面時(shí)機(jī)和火候控制。

-操作完成后，請(qǐng)簡(jiǎn)要描述自己的操作過程和心得體會(huì)。

3.小組討論（每小組10分）

-小組討論：煎荷包蛋有哪些注意事項(xiàng)？如何提高煎蛋的口感？

-每組派代表分享討論成果。

希望同學(xué)們?cè)诮酉聛淼臅r(shí)間里，能夠?qū)⒔裉焖鶎W(xué)應(yīng)用到實(shí)際生活中，為自己和家人制作美味的早餐。下課！教學(xué)反思與總結(jié)今天上了《煎荷包蛋》這節(jié)課，總體來說，我覺得收獲頗豐，但也發(fā)現(xiàn)了一些可以改進(jìn)的地方。

首先，我覺得課堂氛圍很活躍，同學(xué)們都很積極。在講解煎蛋的步驟時(shí)，我盡量用生動(dòng)的語言和示范來展示，希望能夠讓大家更容易理解?？吹酵瑢W(xué)們認(rèn)真學(xué)習(xí)的樣子，我感到非常欣慰。

在教學(xué)方法上，我采用了講授法、實(shí)驗(yàn)法和討論法相結(jié)合的方式。通過講解、示范和實(shí)踐，同學(xué)們不僅學(xué)到了煎蛋的技巧，還提高了動(dòng)手能力和觀察力。特別是實(shí)驗(yàn)法，讓同學(xué)們親自操作，這樣既能加深印象，又能培養(yǎng)他們的實(shí)踐能力。

不過，在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)了一些問題。有些同學(xué)在翻動(dòng)荷包蛋時(shí)比較用力，導(dǎo)致蛋黃破裂；還有些同學(xué)對(duì)火候的掌握不夠熟練，煎出的蛋不是太焦就是太生。這說明我在教學(xué)過程中對(duì)一些細(xì)節(jié)的強(qiáng)調(diào)還不夠，需要在今后的教學(xué)中更加細(xì)致地指導(dǎo)。

在教學(xué)管理上，我注意到一些同學(xué)在操作時(shí)比較隨意，沒有按照步驟進(jìn)行。這讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)中，我需要更加注重培養(yǎng)學(xué)生的紀(jì)律性和責(zé)任感。

至于教學(xué)效果，我覺得是不錯(cuò)的。大部分同學(xué)都能夠獨(dú)立完成煎荷包蛋的