《花樣餃子香又美》(教案)-二年級(jí)勞動(dòng)北師大版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、教材分析嘿，親愛(ài)的同學(xué)們！今天我們要一起探索的是《花樣餃子香又美》這一課，它是我們二年級(jí)勞動(dòng)北師大版教材里的一篇精彩內(nèi)容。這節(jié)課，我們不僅要學(xué)會(huì)包餃子，還要學(xué)習(xí)如何制作各種有趣的餃子形狀哦！想象一下，一個(gè)個(gè)五彩斑斕、形狀各異的餃子從我們手中誕生，那得多有成就感??！????

這節(jié)課，我們會(huì)從認(rèn)識(shí)餃子皮、餡料開(kāi)始，一步步學(xué)習(xí)如何包出漂亮又美味的餃子。當(dāng)然，這只是一個(gè)起點(diǎn)，未來(lái)的日子里，你們還可以發(fā)揮自己的創(chuàng)意，包出更多獨(dú)特風(fēng)格的餃子呢！????

準(zhǔn)備好了嗎？讓我們一起走進(jìn)這充滿樂(lè)趣的餃子世界，開(kāi)啟一段美味又有趣的勞動(dòng)之旅吧！????二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析同學(xué)們，今天這節(jié)課我們要通過(guò)包餃子的實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)幾個(gè)重要的核心素養(yǎng)。首先，我們會(huì)鍛煉動(dòng)手實(shí)踐能力，通過(guò)親自動(dòng)手制作餃子，增強(qiáng)我們的操作技能。其次，我們將學(xué)習(xí)合作與溝通，因?yàn)樵诎溩拥倪^(guò)程中，我們需要和同學(xué)們一起商量、分工合作。最后，我們會(huì)學(xué)習(xí)欣賞勞動(dòng)成果，體會(huì)到勞動(dòng)的樂(lè)趣和成就感。這些都是在我們的成長(zhǎng)過(guò)程中不可或缺的寶貴財(cái)富。??????三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-重點(diǎn)一：餃子皮的制作與使用。學(xué)生們需要學(xué)會(huì)如何將面團(tuán)揉成均勻的餃子皮，了解不同厚度的餃子皮對(duì)餃子口感的影響。

-重點(diǎn)二：餡料的準(zhǔn)備。學(xué)習(xí)如何調(diào)配餡料，包括肉餡和素餡的制作方法，以及如何使餡料保持鮮嫩多汁。

-重點(diǎn)三：包餃子的技巧。掌握幾種基本的包餃子方法，如月牙形、柳葉形等，并能夠根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-難點(diǎn)一：面團(tuán)揉制。有些學(xué)生可能不熟悉如何揉制面團(tuán)，導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)硬或過(guò)軟，影響餃子皮的質(zhì)地。

-難點(diǎn)二：餡料的均勻分配。在包餃子時(shí)，如何將餡料均勻地放在餃子皮上，既不過(guò)多也不過(guò)少，是學(xué)生需要克服的難點(diǎn)。

-難點(diǎn)三：包餃子的手法。如何靈活運(yùn)用手指，將餃子皮邊緣捏合緊密，防止餡料漏出，是學(xué)生需要練習(xí)的技巧。

-難點(diǎn)四：創(chuàng)意餃子形狀的制作。對(duì)于一些復(fù)雜的餃子形狀，如動(dòng)物形餃子，學(xué)生可能需要一定的想象力和耐心來(lái)制作。四、教學(xué)資源-軟硬件資源：面粉、餃子皮、餡料（肉餡、素餡）、搟面杖、刀、砧板、碗、勺子、保鮮膜、廚房秤。

-課程平臺(tái)：實(shí)物教學(xué)環(huán)境，包括教室和廚房操作區(qū)域。

-信息化資源：餃子制作步驟圖片庫(kù)、餃子文化介紹視頻。

-教學(xué)手段：多媒體投影儀、實(shí)物展示臺(tái)、教學(xué)示范視頻。五、教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)班級(jí)微信群，分享餃子制作的基本步驟和技巧的PPT，要求學(xué)生觀看并了解餃子的歷史和文化。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：提出問(wèn)題如“餃子有哪些種類？為什么餃子在中國(guó)有特殊的地位？”引導(dǎo)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)微信群收集學(xué)生的預(yù)習(xí)反饋，確保每個(gè)學(xué)生都有所準(zhǔn)備。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生通過(guò)PPT了解餃子的制作過(guò)程。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生思考并記錄自己對(duì)餃子的了解和疑問(wèn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)了解餃子文化。

-信息技術(shù)手段：利用微信群進(jìn)行預(yù)習(xí)資料共享和進(jìn)度監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解餃子的文化背景，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過(guò)講述一個(gè)關(guān)于餃子的有趣故事，激發(fā)學(xué)生的興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解餃子的制作步驟，包括和面、搟皮、包餡等。

-組織課堂活動(dòng)：讓學(xué)生分組，每組嘗試制作不同形狀的餃子。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，思考制作餃子的要點(diǎn)。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與分組活動(dòng)，實(shí)際操作制作餃子。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：教師詳細(xì)講解餃子的制作技巧。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)生掌握制作餃子的技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解餃子的制作過(guò)程，掌握制作技巧。

-通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后嘗試制作餃子，并記錄下制作過(guò)程。

-提供拓展資源：推薦一些關(guān)于中國(guó)美食文化的書籍和網(wǎng)站。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生按照要求完成制作餃子的作業(yè)。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦的資源進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：學(xué)生通過(guò)反思總結(jié)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的知識(shí)，提高實(shí)際操作能力。

-通過(guò)拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣。六、拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

-《中國(guó)美食文化》：這本書詳細(xì)介紹了中國(guó)的飲食文化，包括餃子的起源、發(fā)展以及在不同地區(qū)的變化。

-《家常餃子制作大全》：這本書收錄了多種餃子的制作方法，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，適合學(xué)生和家長(zhǎng)一起學(xué)習(xí)。

-《中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗》：通過(guò)閱讀這本書，學(xué)生可以了解餃子在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中的特殊意義，如春節(jié)和冬至。

-《面點(diǎn)制作技巧》：這本書講解了面點(diǎn)的制作基礎(chǔ)，包括和面、搟皮、包餡等技巧，對(duì)學(xué)生的烹飪技能提升有很大幫助。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究

-學(xué)生可以嘗試制作不同口味的餃子餡，如韭菜雞蛋、豬肉白菜等，了解不同餡料的特點(diǎn)。

-探究不同地區(qū)的特色餃子，如東北的水餃、四川的鐘水餃、山東的煎餃子等，了解地域文化的差異。

-通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或圖書館查找資料，了解餃子的歷史演變，以及在不同歷史時(shí)期的社會(huì)文化背景。

-觀看相關(guān)視頻教程，學(xué)習(xí)一些創(chuàng)意餃子的制作方法，如動(dòng)物形狀餃子、花朵形狀餃子等。

-邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與餃子制作活動(dòng)，共同體驗(yàn)家庭烹飪的樂(lè)趣，增進(jìn)親子關(guān)系。

-在學(xué)?；蛏鐓^(qū)舉辦餃子品嘗會(huì)，讓學(xué)生展示自己的作品，增進(jìn)交流與合作。

-通過(guò)實(shí)驗(yàn)，探究不同食材和調(diào)料對(duì)餃子口感的影響，如面粉的種類、水的溫度、餡料的配比等。

-分析餃子的營(yíng)養(yǎng)成分，了解餃子在飲食中的地位和作用，引導(dǎo)學(xué)生形成健康的飲食習(xí)慣。七、教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度：觀察學(xué)生在課堂上的發(fā)言次數(shù)、提問(wèn)頻率以及是否積極參與討論，評(píng)估學(xué)生的參與度。

-學(xué)生在操作實(shí)踐中的表現(xiàn)：觀察學(xué)生在實(shí)際操作制作餃子時(shí)的動(dòng)作是否規(guī)范、是否能夠獨(dú)立完成制作過(guò)程。

-學(xué)生在解決問(wèn)題時(shí)的態(tài)度：觀察學(xué)生在遇到制作中的問(wèn)題時(shí)，是否能夠積極思考、主動(dòng)尋求解決辦法。

2.小組討論成果展示：

-團(tuán)隊(duì)合作能力：評(píng)估學(xué)生在小組討論中的協(xié)作能力，包括分工合作、溝通協(xié)調(diào)、共同解決問(wèn)題等方面。

-創(chuàng)新思維：觀察學(xué)生在討論中提出的創(chuàng)意餃子形狀和餡料搭配，評(píng)估學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。

-知識(shí)運(yùn)用：評(píng)估學(xué)生在討論中如何將所學(xué)的知識(shí)點(diǎn)應(yīng)用到實(shí)際操作中，如面團(tuán)制作、餡料調(diào)配等。

3.隨堂測(cè)試：

-知識(shí)掌握程度：通過(guò)隨堂測(cè)試，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)餃子制作知識(shí)的掌握程度，包括面團(tuán)制作、餡料搭配、包餃子技巧等。

-技能應(yīng)用：通過(guò)實(shí)際操作測(cè)試，評(píng)估學(xué)生將所學(xué)技能應(yīng)用到制作過(guò)程中的能力，如揉面、搟皮、包餡等。

4.家長(zhǎng)反饋：

-家長(zhǎng)參與度：收集家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生在家里制作餃子的反饋，了解家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生在課堂上學(xué)到的技能的認(rèn)可程度。

-學(xué)生進(jìn)步：家長(zhǎng)可以分享學(xué)生在回家后制作餃子的進(jìn)步，如餃子形狀、口感等方面的提升。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)課堂表現(xiàn)：教師對(duì)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)給予及時(shí)評(píng)價(jià)，肯定優(yōu)點(diǎn)，指出不足，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力。

-針對(duì)小組討論成果：教師對(duì)學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并提出改進(jìn)建議。

-針對(duì)隨堂測(cè)試：教師對(duì)學(xué)生的測(cè)試成績(jī)進(jìn)行分析，指出學(xué)生在哪些知識(shí)點(diǎn)上掌握較好，哪些方面需要加強(qiáng)。

-針對(duì)家長(zhǎng)反饋：教師與家長(zhǎng)保持溝通，了解學(xué)生在家的學(xué)習(xí)情況，共同關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)。

-針對(duì)個(gè)別學(xué)生：教師對(duì)學(xué)習(xí)有困難的學(xué)生進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，關(guān)注他們的學(xué)習(xí)進(jìn)度，提供個(gè)性化指導(dǎo)。八、課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《中國(guó)美食文化》一書中的“餃子篇”，介紹餃子的歷史、文化內(nèi)涵以及不同地區(qū)的特色餃子。

-視頻資源：《舌尖上的中國(guó)》中關(guān)于餃子的制作和食用的片段，讓學(xué)生直觀了解餃子的制作過(guò)程和食用文化。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間閱讀《中國(guó)美食文化》中的相關(guān)內(nèi)容，了解餃子的起源和發(fā)展，以及在中國(guó)飲食文化中的地位。

-觀看《舌尖上的中國(guó)》視頻，關(guān)注餃子在不同地區(qū)的制作和食用方式，以及與當(dāng)?shù)匚幕慕Y(jié)合。

-學(xué)生可以嘗試制作一種自己從未嘗試過(guò)的餃子餡，如海鮮餡、素菜餡等，并記錄下制作過(guò)程和口感體驗(yàn)。

-學(xué)生可以收集不同地區(qū)餃子的圖片或視頻，了解它們的形狀、大小和特色，并分析這些差異背后的文化原因。

-鼓勵(lì)學(xué)生與家人或朋友分享自己對(duì)餃子的了解和制作經(jīng)驗(yàn)，增進(jìn)交流，同時(shí)也可以從他人那里獲得新的想法和技巧。

-教師可以組織一次小型的餃子文化分享會(huì)，讓學(xué)生展示自己的學(xué)習(xí)成果，