公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)框架搭建試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定營(yíng)養(yǎng)方案

B.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢

C.監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況

D.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育

E.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)效果

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆類

E.米飯

4.膳食纖維的主要功能包括：

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.預(yù)防便秘

E.提高免疫力

5.以下哪些食物富含維生素A：

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.魚(yú)肝油

E.牛奶

6.以下哪些食物富含鈣質(zhì)：

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.綠葉蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含鐵質(zhì)：

A.豬肝

B.紅棗

C.雞肉

D.黑木耳

E.玉米

8.以下哪些食物富含維生素C：

A.柑橘

B.芥蘭

C.胡蘿卜

D.西紅柿

E.土豆

9.以下哪些食物富含維生素E：

A.麥芽油

B.花生油

C.核桃

D.芝麻

E.玉米油

10.以下哪些食物富含維生素B1：

A.燕麥

B.小麥

C.玉米

D.面包

E.米飯

11.以下哪些食物富含維生素B2：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆類

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B6：

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.豆類

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含維生素B12：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆類

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素D：

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素K：

A.綠葉蔬菜

B.芥蘭

C.胡蘿卜

D.西紅柿

E.土豆

16.以下哪些食物富含鉀：

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

E.海產(chǎn)品

17.以下哪些食物富含鈉：

A.食鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

18.以下哪些食物富含鋅：

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.豆類

E.蔬菜

19.以下哪些食物富含硒：

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

20.以下哪些食物富含鎂：

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

E.海產(chǎn)品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于醫(yī)院和醫(yī)療機(jī)構(gòu)。（×）

2.膳食纖維可以預(yù)防心血管疾病。（√）

3.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（√）

4.維生素A過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（√）

5.蛋白質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（√）

6.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（√）

7.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

8.維生素B群對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用。（√）

9.礦物質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。（√）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是對(duì)個(gè)體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和干預(yù)。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康服務(wù)中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.針對(duì)兒童挑食偏食現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)師可以采取哪些措施進(jìn)行干預(yù)？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)提高國(guó)民體質(zhì)的重要性，并結(jié)合實(shí)際提出具體的膳食建議。

2.闡述營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)策略在公共營(yíng)養(yǎng)工作中的意義，并舉例說(shuō)明如何有效實(shí)施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABCD

5.BDE

6.ABD

7.ADE

8.ABD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABD

16.ABE

17.A

18.ABCD

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康服務(wù)中的作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、制定營(yíng)養(yǎng)方案、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)效果等。

2.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃，需考慮年齡、性別、生理狀態(tài)、健康狀況、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合食物的營(yíng)養(yǎng)成分和個(gè)體差異，提供個(gè)性化的膳食指導(dǎo)。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、心悸、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.針對(duì)兒童挑食偏食現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)師可以采取以下措施進(jìn)行干預(yù)：

-了解兒童挑食偏食的原因，進(jìn)行針對(duì)性教育。

-豐富食物種類，增加食物的色香味，提高食物的吸引力。

-培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)定量、細(xì)嚼慢咽等。

-家長(zhǎng)做好榜樣，與孩子共同進(jìn)餐，營(yíng)造良好的飲食氛圍。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)提高國(guó)民體質(zhì)的重要性：

-合理膳食是保證人體健康的基礎(chǔ)，能夠提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持正常的生理功能。

-合理膳食有助于預(yù)防慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

-合理膳食能夠提高勞動(dòng)效率，增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)，提高國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力。

具體的膳食建議：

-增加蔬菜和水果的攝入量，保證足夠的膳食纖維和維生素。

-適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚(yú)、肉、蛋、奶、豆制品等。

-控制油脂和鹽的攝入量，減少高糖、高鹽、高脂肪食物的攝入。

-均衡膳食，合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

2.營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)策略在公共營(yíng)養(yǎng)工作中的意義：

-提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自我保健意識(shí)。

-培養(yǎng)健康的生活方式，改變不良飲食