餐飲健康人員管理制度?一、總則（一）目的為了加強餐飲行業(yè)人員健康管理，保障食品安全，維護消費者健康權益，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)所有從業(yè)人員，包括廚師、服務員、收銀員、采購員、庫管員等。（三）基本原則1.預防為主原則：通過加強人員健康管理，預防食源性疾病的發(fā)生。2.全程監(jiān)管原則：對人員健康管理的全過程進行監(jiān)督和管理。3.責任明確原則：明確各部門和人員在人員健康管理中的職責。二、人員健康要求（一）基本健康狀況1.從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.凡患有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等癥狀的人員，應立即停止工作，待查明病因、排除有礙食品安全的疾病或治愈后，方可重新上崗。（二）個人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。2.工作前、處理食品原料后、便后、接觸直接入口食品之前，應使用肥皂及流動清水洗手，時間不少于20秒。3.不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾從事接觸直接入口食品的工作。4.工作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內，不得外露。5.不得在食品處理區(qū)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。三、健康管理職責（一）人力資源部門職責1.負責招聘符合健康要求的從業(yè)人員，并在招聘過程中明確告知崗位健康要求。2.建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、健康證明有效期等信息。3.組織從業(yè)人員參加健康檢查，督促未取得健康證明的人員及時辦理。4.將從業(yè)人員的健康狀況與績效考核掛鉤，對不符合健康要求的人員及時進行處理。（二）食品安全管理部門職責1.負責對從業(yè)人員的健康管理工作進行監(jiān)督和指導，確保各項健康管理制度的落實。2.對新入職的從業(yè)人員進行健康狀況審核，檢查其健康證明的有效性。3.定期對從業(yè)人員的健康狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。4.協(xié)助人力資源部門組織從業(yè)人員參加健康檢查，負責收集、整理和保管健康證明。（三）各部門負責人職責1.負責本部門從業(yè)人員的健康管理工作，督促本部門人員遵守健康管理制度。2.對本部門新入職人員進行健康狀況初審，及時向人力資源部門和食品安全管理部門報告異常情況。3.關注本部門人員的健康狀況，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等癥狀的人員，應立即安排其停止工作，并督促其及時就醫(yī)。（四）從業(yè)人員職責1.自覺遵守本企業(yè)的健康管理制度，主動配合健康管理工作。2.按時參加健康檢查，如實提供個人健康信息。3.保持良好的個人衛(wèi)生習慣，發(fā)現(xiàn)自身健康狀況異常時，應及時報告并停止工作。四、健康檢查與培訓（一）健康檢查1.健康檢查由具有資質的醫(yī)療衛(wèi)生機構承擔，檢查項目應符合國家相關規(guī)定。2.新入職人員應在入職前進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。3.在職人員每年進行一次健康檢查，健康證明有效期為一年。健康證明應妥善保管，隨身攜帶，以備檢查。4.當從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等癥狀時，應及時進行臨時健康檢查，待癥狀消失且醫(yī)療機構確認無傳染性疾病后方可恢復工作。5.食品安全管理部門應在健康檢查結束后，及時收集、整理從業(yè)人員的健康證明，并建立健康檔案。健康檔案應包括從業(yè)人員的基本信息、健康檢查記錄、健康證明有效期等內容。（二）健康培訓1.人力資源部門應定期組織從業(yè)人員參加健康培訓，培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求等。2.新入職人員應在入職后一周內參加不少于[X]小時的健康培訓，培訓合格后方可上崗。3.在職人員每年參加健康培訓的時間不少于[X]小時，培訓可采用集中授課、觀看視頻、現(xiàn)場演示等多種形式。4.食品安全管理部門負責制定健康培訓計劃，確定培訓內容和培訓方式，并組織實施培訓工作。培訓結束后，應對從業(yè)人員進行考核，考核結果應記錄在個人培訓檔案中。5.通過健康培訓，使從業(yè)人員掌握食品安全知識和技能，增強自我保護意識，提高食品安全管理水平。五、健康狀況監(jiān)測與記錄（一）監(jiān)測內容1.對從業(yè)人員的健康狀況進行日常監(jiān)測，包括體溫、癥狀、出勤情況等。2.食品安全管理部門應每天對從業(yè)人員進行晨檢，檢查其是否有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、咳嗽等癥狀，以及是否持有有效的健康證明。3.各部門負責人應關注本部門人員的出勤情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告。（二）記錄要求1.食品安全管理部門應建立從業(yè)人員健康狀況監(jiān)測記錄，詳細記錄每天的晨檢情況、從業(yè)人員的健康狀況變化等信息。2.記錄應及時、準確、完整，不得漏記、錯記。記錄應至少保存[X]年。3.當從業(yè)人員出現(xiàn)健康問題時，應詳細記錄其癥狀、就醫(yī)情況、診斷結果等信息，并跟蹤其康復情況。六、健康證明管理（一）健康證明的領取1.從業(yè)人員的健康證明由食品安全管理部門統(tǒng)一領取，并負責發(fā)放給本人。2.新入職人員的健康證明應在入職前領取，在職人員的健康證明應在健康檢查合格后及時領取。（二）健康證明的保管1.從業(yè)人員應妥善保管本人的健康證明，不得轉借、涂改、偽造健康證明。2.健康證明應隨身攜帶，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。3.食品安全管理部門應建立健康證明保管臺賬，記錄健康證明的領取、發(fā)放、回收等情況。（三）健康證明的更換與補辦1.健康證明有效期滿前[X]天，從業(yè)人員應重新進行健康檢查，辦理新的健康證明。2.如健康證明遺失或損壞，從業(yè)人員應及時向食品安全管理部門報告，并申請補辦。補辦時需提供本人身份證等有效證件。七、患病及康復后的管理（一）患病人員的管理1.當從業(yè)人員被診斷患有有礙食品安全的疾病時，應立即停止工作，并調離接觸直接入口食品的工作崗位。2.患病人員應及時就醫(yī)，按照醫(yī)生的建議進行治療，待疾病治愈且醫(yī)療機構出具康復證明后，方可重新上崗。3.食品安全管理部門應對患病人員進行跟蹤管理，記錄其治療情況和康復情況。（二）康復人員的管理1.患病人員康復后，應持醫(yī)療機構出具的康復證明到食品安全管理部門進行審核。2.經審核合格后，食品安全管理部門方可安排其恢復原工作崗位或調整到其他符合健康要求的工作崗位。3.康復人員重新上崗前，食品安全管理部門應對其進行必要的食品安全知識培訓，確保其掌握相關知識和技能。八、獎懲措施（一）獎勵1.對嚴格遵守健康管理制度，表現(xiàn)優(yōu)秀的從業(yè)人員，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。（二）處罰1.對未取得健康證明上崗工作的人員，責令其立即停止工作，限期辦理健康證明，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。2.對患有有礙食品安全疾病仍從事接觸直接入口食品工作的人員，責令其立即停止工作，并處以[X]元以上[X]元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷其健康證明，并依法予以