食堂窗口雇人管理制度?目的為規(guī)范食堂窗口人員的雇傭管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障就餐人員的權(quán)益，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司食堂各窗口雇傭的所有工作人員，包括廚師、幫廚、收銀員、打餐員等?；驹瓌t1.合法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，依法雇傭員工，保障員工合法權(quán)益。2.公平公正原則：在人員招聘、考核、獎懲等方面遵循公平公正原則，確保制度面前人人平等。3.服務(wù)至上原則：以就餐人員的需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。人員招聘與錄用招聘需求1.根據(jù)食堂各窗口的工作任務(wù)和業(yè)務(wù)發(fā)展需要，由食堂主管定期提出人員招聘需求，報(bào)公司人事部門審核。2.招聘需求應(yīng)明確招聘崗位、人數(shù)、崗位職責(zé)、任職要求等內(nèi)容。招聘渠道1.內(nèi)部推薦：鼓勵公司員工推薦符合條件的人員應(yīng)聘食堂窗口崗位，對于推薦成功的員工給予一定獎勵。2.外部招聘：通過公司官網(wǎng)、招聘平臺、社交媒體、校園招聘等渠道發(fā)布招聘信息，吸引外部人員應(yīng)聘。應(yīng)聘流程1.報(bào)名：應(yīng)聘者需填寫應(yīng)聘申請表，提交個(gè)人簡歷、身份證、學(xué)歷證明等相關(guān)材料。2.資格審查：人事部門對應(yīng)聘者的資格條件進(jìn)行審查，篩選出符合基本要求的應(yīng)聘者。3.面試：組織應(yīng)聘者進(jìn)行面試，面試分為初面和復(fù)面。初面由食堂主管負(fù)責(zé)，主要考察應(yīng)聘者的基本素質(zhì)和崗位適應(yīng)性；復(fù)面由人事部門和食堂主管共同進(jìn)行，重點(diǎn)考察應(yīng)聘者的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。4.體檢：對于通過面試的應(yīng)聘者，安排其進(jìn)行體檢，體檢合格后方可錄用。5.錄用：根據(jù)面試和體檢結(jié)果，確定錄用人員名單，發(fā)放錄用通知，并辦理入職手續(xù)。入職手續(xù)1.簽訂合同：新員工入職后，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)與公司簽訂勞動合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.培訓(xùn)：新員工入職后，由食堂主管組織進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括公司規(guī)章制度、食堂操作規(guī)范、安全衛(wèi)生知識等。3.發(fā)放工作用品：為新員工發(fā)放工作服、工作帽、口罩等工作用品。崗位職責(zé)與工作規(guī)范廚師崗位職責(zé)1.菜品制作：負(fù)責(zé)食堂各類菜品的烹飪工作，確保菜品口味、質(zhì)量符合要求。2.食材采購：根據(jù)每日就餐人數(shù)和菜品需求，合理采購食材，確保食材新鮮、安全。3.廚房衛(wèi)生：保持廚房環(huán)境整潔，定期對廚房設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)。4.成本控制：合理使用食材，控制菜品成本，避免浪費(fèi)。幫廚崗位職責(zé)1.食材準(zhǔn)備：協(xié)助廚師進(jìn)行食材的清洗、切配等準(zhǔn)備工作。2.餐具清洗：負(fù)責(zé)食堂餐具的清洗、消毒工作，確保餐具衛(wèi)生。3.廚房協(xié)助：在廚師的指導(dǎo)下，完成一些簡單的菜品制作工作。4.餐廳清潔：協(xié)助維護(hù)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，清理餐桌、地面等。收銀員崗位職責(zé)1.收款工作：負(fù)責(zé)食堂窗口的收款工作，準(zhǔn)確收取就餐人員的餐費(fèi)。2.賬目管理：每日對收款賬目進(jìn)行核對和結(jié)算，確保賬目清晰、準(zhǔn)確。3.票據(jù)開具：按照規(guī)定為就餐人員開具發(fā)票或收據(jù)。4.設(shè)備維護(hù)：負(fù)責(zé)收款設(shè)備的日常維護(hù)和管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行。打餐員崗位職責(zé)1.打餐服務(wù)：按照規(guī)定的分量和標(biāo)準(zhǔn)為就餐人員提供打餐服務(wù)，確保打餐速度快、服務(wù)態(tài)度好。2.食品展示：負(fù)責(zé)食品的展示和陳列，保持食品的新鮮和美觀。3.餐廳秩序維護(hù)：協(xié)助維護(hù)餐廳的秩序，引導(dǎo)就餐人員排隊(duì)打餐。4.餐具回收：負(fù)責(zé)就餐人員餐具的回收和清理工作。工作規(guī)范1.遵守工作時(shí)間：按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。2.著裝規(guī)范：工作期間應(yīng)穿著工作服、工作帽，保持整潔得體。3.衛(wèi)生規(guī)范：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，保持個(gè)人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生。4.服務(wù)規(guī)范：熱情、周到地為就餐人員提供服務(wù)，不得與就餐人員發(fā)生爭吵或沖突。5.操作規(guī)范：嚴(yán)格按照食堂操作流程進(jìn)行工作，確保食品安全和質(zhì)量。考勤管理考勤制度1.工作時(shí)間：食堂窗口工作人員實(shí)行[具體工作時(shí)間]工作制，包括[具體休息時(shí)間]。2.考勤記錄：采用打卡或簽到的方式記錄員工的考勤情況，員工應(yīng)按時(shí)打卡或簽到，不得代簽。3.遲到早退：遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘的，按曠工半天處理，扣除半天工資。4.曠工：曠工半天的，扣除一天工資；曠工一天的，扣除三天工資；連續(xù)曠工超過三天或累計(jì)曠工超過五天的，公司予以辭退。請假制度1.請假類型：包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等。2.請假流程：員工請假應(yīng)提前填寫請假申請表，按照審批權(quán)限報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。病假需提供醫(yī)院診斷證明，事假需說明請假事由。3.請假審批：請假[X]天以內(nèi)的，由食堂主管審批；請假[X]天以上的，由公司人事部門審批。4.假期工資：病假期間，按照國家規(guī)定支付病假工資；事假期間，不支付工資；年假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等按照國家和公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。加班管理1.加班申請：因工作需要加班的，員工應(yīng)提前填寫加班申請表，經(jīng)食堂主管批準(zhǔn)后方可加班。2.加班補(bǔ)貼：公司按照國家規(guī)定支付加班補(bǔ)貼，加班補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為平時(shí)加班[X]元/小時(shí)，周末加班[X]元/小時(shí)，法定節(jié)假日加班[X]元/小時(shí)。薪酬福利管理薪酬結(jié)構(gòu)1.基本工資：根據(jù)員工的崗位、工作經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷等因素確定基本工資標(biāo)準(zhǔn)。2.績效工資：根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績考核結(jié)果發(fā)放績效工資，績效工資占工資總額的[X]%。3.獎金：根據(jù)食堂的經(jīng)營效益和員工的工作表現(xiàn)，發(fā)放年終獎金或其他獎金。薪酬發(fā)放1.發(fā)放時(shí)間：公司每月[具體日期]發(fā)放上月工資。2.發(fā)放方式：工資通過銀行代發(fā)的方式發(fā)放到員工工資卡中。福利待遇1.社會保險(xiǎn)：公司按照國家規(guī)定為員工繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。2.住房公積金：公司按照國家規(guī)定為員工繳納住房公積金。3.帶薪年假：員工工作滿一年以上的，享受帶薪年假，年假天數(shù)根據(jù)員工的工作年限確定。4.其他福利：公司還提供節(jié)日福利、生日福利、培訓(xùn)機(jī)會等其他福利待遇。培訓(xùn)與發(fā)展培訓(xùn)計(jì)劃1.定期培訓(xùn)：食堂主管應(yīng)根據(jù)員工的崗位需求和業(yè)務(wù)發(fā)展需要，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，包括食品安全培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)等。2.不定期培訓(xùn)：根據(jù)食堂工作中的實(shí)際問題和員工的反饋，不定期組織專項(xiàng)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容1.食品安全知識：包括食品衛(wèi)生法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品儲存與保鮮等。2.服務(wù)技能培訓(xùn)：包括溝通技巧、服務(wù)態(tài)度、應(yīng)急處理等。3.操作規(guī)范培訓(xùn)：包括廚房設(shè)備操作、收銀系統(tǒng)操作、餐具清洗消毒等。培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由食堂主管或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工擔(dān)任培訓(xùn)講師，對員工進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)。2.外部培訓(xùn)：根據(jù)培訓(xùn)需要，組織員工參加外部專業(yè)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程。職業(yè)發(fā)展1.晉升通道：為員工提供晉升機(jī)會，員工可以通過內(nèi)部競聘的方式晉升到更高的崗位。2.崗位輪換：定期安排員工進(jìn)行崗位輪換，拓寬員工的工作視野，提高員工的綜合素質(zhì)?？己伺c獎懲考核標(biāo)準(zhǔn)1.工作業(yè)績考核：根據(jù)員工的崗位職責(zé)和工作目標(biāo)，對員工的工作業(yè)績進(jìn)行考核，考核指標(biāo)包括菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、工作效率、成本控制等。2.工作態(tài)度考核：考核員工的工作責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)合作精神、服從安排等方面的表現(xiàn)。3.業(yè)務(wù)能力考核：考核員工的專業(yè)技能、業(yè)務(wù)知識、創(chuàng)新能力等方面的水平?？己酥芷诳己朔譃樵露瓤己撕湍甓瓤己?，月度考核于每月末進(jìn)行，年度考核于每年年末進(jìn)行?？己肆鞒?.員工自評：員工根據(jù)自己的工作表現(xiàn)進(jìn)行自我評價(jià)，填寫考核自評表。2.上級評價(jià)：員工的上級領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)員工的實(shí)際工作情況進(jìn)行評價(jià)，填寫考核評價(jià)表。3.綜合評價(jià)：食堂主管根據(jù)員工的自評和上級評價(jià)結(jié)果，進(jìn)行綜合評價(jià)，確定考核等級。4.結(jié)果反饋：將考核結(jié)果反饋給員工，員工如有異議，可以在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提出申訴。獎勵制度1.優(yōu)秀員工獎：每月評選出表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予一定的物質(zhì)獎勵和榮譽(yù)證書。2.創(chuàng)新獎：對在工作中提出創(chuàng)新性建議或方法，為食堂帶來顯著效益的員工，給予獎勵。3.團(tuán)隊(duì)合作獎：對團(tuán)隊(duì)合作精神突出的團(tuán)隊(duì)或個(gè)人，給予獎勵。懲罰制度1.警告：對于違反公司規(guī)章制度或工作紀(jì)律的員工，給予警告處分，并記錄在案。2.罰款：根據(jù)員工的違規(guī)行為，給予相應(yīng)的罰款處罰。3.辭退：對于嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度或工作紀(jì)律，給公司造成重大損失的員工，公司予以辭退。食品安全管理食品采購1.供應(yīng)商選擇：選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的食品供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.采購驗(yàn)收：嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等，確保食品符合要求。3.索證索票：要求供應(yīng)商提供食品的檢驗(yàn)檢疫證明、發(fā)票等相關(guān)證件和票據(jù)，建立采購臺賬。食品儲存1.分類儲存：根據(jù)食品的種類、性質(zhì)、保質(zhì)期等因素，進(jìn)行分類儲存，避免交叉污染。2.儲存條件：按照食品的儲存要求，控制儲存溫度、濕度等條件，確保食品質(zhì)量安全。3.庫存管理：定期對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。食品加工1.加工流程：嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行加工，做到生熟分開、煮熟煮透。2.食品添加劑使用：嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。3.加工人員衛(wèi)生：加工人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品銷售1.銷售環(huán)境：保持銷售區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。2.食品展示：食品應(yīng)分類展示，擺放整齊，避免暴露在空氣中。3.銷售服務(wù)：銷售人員應(yīng)佩戴口罩、手套，使用清潔的工具進(jìn)行銷售服務(wù)。食品安全檢查1.日常檢查：食堂主管應(yīng)每日對食品安全情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.定期檢查：公司定期組織食品安全檢查，對食堂的食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。3.應(yīng)急處理：如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處理，并及時(shí)向上級報(bào)告。衛(wèi)生管理個(gè)人衛(wèi)生1.健康檢查：食堂工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.個(gè)人清潔：工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾。3.著裝規(guī)范：工作期間應(yīng)穿著整潔、干凈的工作服，工作服應(yīng)定期清洗、消毒。環(huán)境衛(wèi)生1.餐廳清潔：每日對餐廳進(jìn)行清潔，包括餐桌、椅子、地面、墻壁、門窗等，保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.廚房清潔：廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日對廚房設(shè)備、餐具、廚具等進(jìn)行清洗、消毒，定期對廚房進(jìn)行大掃除。3.垃圾處理：及時(shí)清理餐廳和廚房的垃圾，垃圾應(yīng)分類存放，定期運(yùn)出處理。餐具衛(wèi)生1.清洗消毒：餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，消毒方式應(yīng)符合國家規(guī)定。2.存放保管：消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，防止二次污染。投訴與處理投訴渠道1.設(shè)立意見箱：在食堂顯著位置設(shè)立意見箱，方便就餐人員提出意見和建議。2.投訴電話：公布食堂投訴電話，接受就餐人員的投訴。3.在線投訴平臺：建立在線投訴平臺，方便就餐人員通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行投訴。投訴處理流程1.投訴受理：接到投