食品經(jīng)營計量管理制度?一、總則（一）目的為加強本公司食品經(jīng)營過程中的計量管理，確保食品計量準(zhǔn)確、可靠，保障消費者合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國計量法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)從事食品采購、銷售、儲存等經(jīng)營活動中涉及的計量器具及計量行為的管理。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家計量法律法規(guī)，依法開展計量管理工作。2.準(zhǔn)確可靠原則：確保計量器具準(zhǔn)確、可靠，計量數(shù)據(jù)真實、有效。3.服務(wù)消費者原則：以保障消費者權(quán)益為出發(fā)點，提供準(zhǔn)確計量的食品。二、計量器具管理（一）計量器具的配備1.根據(jù)食品經(jīng)營活動的需要，配備相應(yīng)種類和數(shù)量的計量器具，如電子秤、臺秤、量杯、量筒等。2.所配備的計量器具應(yīng)符合國家計量器具強制檢定目錄要求，并具有制造計量器具許可證標(biāo)志和編號。（二）計量器具的采購1.采購部門在采購計量器具時，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所購計量器具質(zhì)量合格。2.采購合同中應(yīng)明確計量器具的規(guī)格、型號、精度、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等條款。3.采購的計量器具應(yīng)附有產(chǎn)品合格證書、使用說明書等相關(guān)資料。（三）計量器具的驗收1.計量器具到貨后，由質(zhì)量管理人員會同采購人員按照采購合同及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收。2.驗收內(nèi)容包括計量器具的外觀、規(guī)格、型號、精度、數(shù)量等，檢查是否有損壞、變形等情況。3.對驗收合格的計量器具，填寫驗收記錄，辦理入庫手續(xù)；對驗收不合格的計量器具，及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨事宜。（四）計量器具的登記1.建立計量器具臺賬，詳細(xì)記錄計量器具的名稱、型號、規(guī)格、購置日期、使用部門、保管人等信息。2.對每臺計量器具進(jìn)行唯一編號，以便于管理和追溯。（五）計量器具的校準(zhǔn)與檢定1.按照國家計量法律法規(guī)的要求，定期將計量器具送法定計量檢定機構(gòu)進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。2.對于非強制檢定的計量器具，應(yīng)自行組織校準(zhǔn)或定期送有資質(zhì)的計量校準(zhǔn)機構(gòu)進(jìn)行校準(zhǔn)，確保其計量性能符合要求。3.校準(zhǔn)或檢定合格的計量器具，應(yīng)在其顯著位置粘貼校準(zhǔn)或檢定合格標(biāo)識，并注明有效期。4.對校準(zhǔn)或檢定不合格的計量器具，應(yīng)停止使用，及時維修或報廢處理，并做好記錄。（六）計量器具的使用與維護(hù)1.使用部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)計量器具的使用和保管，使用人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉計量器具的性能和操作方法。2.計量器具應(yīng)在規(guī)定的環(huán)境條件下使用，避免因環(huán)境因素影響其計量準(zhǔn)確性。3.使用人員在使用計量器具前，應(yīng)進(jìn)行外觀檢查和零點校準(zhǔn)，確保計量器具正常工作；使用過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自拆卸、改裝計量器具。4.計量器具使用完畢后，應(yīng)及時清理、擦拭干凈，妥善保管，防止損壞或丟失。5.定期對計量器具進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，如清潔、潤滑、調(diào)試等，確保其性能良好。發(fā)現(xiàn)計量器具出現(xiàn)故障或異常情況時，應(yīng)及時報告質(zhì)量管理人員，并安排維修人員進(jìn)行維修。（七）計量器具的報廢1.對于已損壞無法修復(fù)、超過校準(zhǔn)或檢定有效期且無使用價值、技術(shù)性能落后等情況的計量器具，應(yīng)及時辦理報廢手續(xù)。2.計量器具報廢由使用部門提出申請，經(jīng)質(zhì)量管理人員審核、公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，填寫報廢申請表，并將報廢的計量器具交回倉庫統(tǒng)一處理。3.對報廢的計量器具應(yīng)進(jìn)行登記造冊，記錄其名稱、型號、規(guī)格、購置日期、報廢原因、報廢時間等信息，以備查閱。三、計量人員管理（一）計量人員的配備根據(jù)公司食品經(jīng)營活動的規(guī)模和需要，配備相應(yīng)數(shù)量的專（兼）職計量人員。計量人員應(yīng)具備高中以上文化程度，熟悉計量法律法規(guī)和計量業(yè)務(wù)知識。（二）計量人員的培訓(xùn)1.定期組織計量人員參加計量法律法規(guī)、計量專業(yè)知識、計量操作技能等方面的培訓(xùn)，提高計量人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。2.鼓勵計量人員參加相關(guān)的計量技術(shù)交流活動，了解行業(yè)最新動態(tài)和技術(shù)發(fā)展趨勢。3.新入職的計量人員應(yīng)進(jìn)行崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。（三）計量人員的職責(zé)1.嚴(yán)格遵守國家計量法律法規(guī)和公司的計量管理制度，確保計量工作的準(zhǔn)確、可靠。2.負(fù)責(zé)計量器具的日常使用、維護(hù)、保管和校準(zhǔn)工作，保證計量器具處于良好的運行狀態(tài)。3.對食品經(jīng)營過程中的計量行為進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正計量違法行為。4.協(xié)助質(zhì)量管理人員做好計量器具的采購、驗收、報廢等管理工作。5.負(fù)責(zé)計量數(shù)據(jù)的記錄、統(tǒng)計和分析工作，為公司的經(jīng)營決策提供依據(jù)。（四）計量人員的考核1.建立計量人員考核制度，定期對計量人員的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力、計量工作質(zhì)量等進(jìn)行考核。2.考核內(nèi)容包括計量法律法規(guī)的執(zhí)行情況、計量器具的管理情況、計量操作的準(zhǔn)確性、計量數(shù)據(jù)的記錄與統(tǒng)計等方面。3.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的計量人員給予表彰和獎勵；對考核不合格的計量人員，進(jìn)行批評教育或調(diào)整工作崗位。四、食品計量管理（一）食品采購環(huán)節(jié)的計量管理1.采購人員在采購食品時，應(yīng)向供應(yīng)商索取食品的凈含量、規(guī)格、數(shù)量等計量信息，并進(jìn)行核對，確保所采購食品的計量符合要求。2.對采購的定量包裝食品，應(yīng)檢查其包裝標(biāo)識是否符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，包括凈含量標(biāo)注、計量單位、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等內(nèi)容。（二）食品銷售環(huán)節(jié)的計量管理1.銷售人員在銷售食品時，應(yīng)使用合格的計量器具進(jìn)行計量，不得使用未經(jīng)校準(zhǔn)或檢定不合格的計量器具。2.對定量包裝食品，應(yīng)按照包裝標(biāo)識標(biāo)注的凈含量進(jìn)行銷售，不得短缺量；對散裝食品，應(yīng)使用計量器具準(zhǔn)確稱量，確保消費者購買到足量的食品。3.在銷售過程中，銷售人員應(yīng)向消費者明示食品的計量方式和凈含量，不得故意隱瞞或虛假標(biāo)注。4.設(shè)立公平秤等計量器具，供消費者免費復(fù)稱，以保障消費者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。（三）食品儲存環(huán)節(jié)的計量管理1.倉庫管理人員應(yīng)按照食品的特性和儲存要求，合理安排儲存空間，確保食品在儲存過程中不受潮、變質(zhì)等影響其計量準(zhǔn)確性。2.定期對庫存食品進(jìn)行盤點，核對食品的數(shù)量、重量等計量數(shù)據(jù)，確保賬實相符。3.對庫存食品的計量器具，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行定期校準(zhǔn)或檢定，保證其計量準(zhǔn)確可靠。五、計量監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督檢查1.質(zhì)量管理人員定期對公司內(nèi)的計量器具、計量人員、食品計量行為等進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保計量管理制度的有效執(zhí)行。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括計量器具的校準(zhǔn)與檢定情況、計量人員的操作規(guī)范情況、食品的計量準(zhǔn)確性等方面。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門或人員限期整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。（二）消費者投訴處理1.設(shè)立專門的消費者投訴渠道，如電話、郵箱、現(xiàn)場投訴等，及時受理消費者關(guān)于食品計量方面的投訴。2.對消費者投訴的食品計量問題，應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實，如確實存在計量違法行為，依法依規(guī)進(jìn)行處理，并及時向消費者反饋處理結(jié)果。3.分析消費者投訴的原因，采取針對性措施，加強食品計量管理，避免類似問題再次發(fā)生。（三）外部監(jiān)督檢查應(yīng)對1.積極配合政府計量行政部門及其他相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)計量管理的資料和情況。2.對外部監(jiān)督檢查中提出的問題，及時制定整改措施，限期整改到位，并將整改情況報告相關(guān)部門。3.根據(jù)外部監(jiān)督檢查的結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷完善公司的計量管理制度，提高計量管理水平。六、計量數(shù)據(jù)管理（一）計量數(shù)據(jù)的記錄1.計量人員應(yīng)如實記錄計量器具的校準(zhǔn)與檢定數(shù)據(jù)、食品的計量數(shù)據(jù)等，記錄應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整。2.計量數(shù)據(jù)記錄應(yīng)使用統(tǒng)一的表格或電子文檔格式，注明記錄日期、記錄人、計量器具編號、計量數(shù)據(jù)等信息。3.對食品采購、銷售、儲存等環(huán)節(jié)的計量數(shù)據(jù)，應(yīng)按照規(guī)定的時間間隔進(jìn)行記錄，不得漏記、錯記。（二）計量數(shù)據(jù)的保存1.計量數(shù)據(jù)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于[X]年，以備查閱和追溯。2.計量數(shù)據(jù)記錄可以采用紙質(zhì)檔案或電子檔案的形式保存，電子檔案應(yīng)進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。3.保存計量數(shù)據(jù)記錄的場所應(yīng)具備防火、防潮、防蟲、防盜等條件，確保數(shù)據(jù)的安全。（三）計量數(shù)據(jù)的分析與利用1.定期對計量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解食品計量的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性，發(fā)現(xiàn)潛在的計量問題