餐飲標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲企業(yè)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的管理，規(guī)范標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的使用，確保標(biāo)識(shí)標(biāo)簽符合相關(guān)法律法規(guī)要求，提升企業(yè)品牌形象，保障消費(fèi)者權(quán)益，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店以及與餐飲業(yè)務(wù)相關(guān)的辦公區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所等涉及標(biāo)識(shí)標(biāo)簽使用的各個(gè)環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.合法性原則標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的內(nèi)容和形式必須符合國(guó)家法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)行業(yè)規(guī)定。2.準(zhǔn)確性原則標(biāo)識(shí)標(biāo)簽所傳達(dá)的信息應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤，不得含有虛假、誤導(dǎo)性內(nèi)容。3.規(guī)范性原則標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的制作、使用應(yīng)遵循統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，確保視覺(jué)效果一致。4.安全性原則標(biāo)識(shí)標(biāo)簽應(yīng)具備良好的耐久性和安全性，能夠在不同環(huán)境下清晰展示信息。二、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的分類與定義（一）食品標(biāo)識(shí)1.食品包裝標(biāo)識(shí)指直接標(biāo)注在食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物，包括食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.食品銷售標(biāo)識(shí)用于在餐飲門店內(nèi)展示食品信息的標(biāo)識(shí)牌，如菜品名稱標(biāo)識(shí)、特價(jià)菜品標(biāo)識(shí)等，應(yīng)包含食品名稱、價(jià)格、簡(jiǎn)要介紹等信息。（二）餐飲服務(wù)標(biāo)識(shí)1.餐廳招牌標(biāo)識(shí)位于餐廳建筑物頂部、墻面等顯著位置，用于展示餐廳名稱、品牌標(biāo)識(shí)等信息的大型標(biāo)識(shí)。2.指示標(biāo)識(shí)引導(dǎo)顧客在餐廳內(nèi)流動(dòng)的標(biāo)識(shí)，如入口標(biāo)識(shí)、出口標(biāo)識(shí)、樓層指示標(biāo)識(shí)、區(qū)域指示標(biāo)識(shí)（如用餐區(qū)、收銀區(qū)、廚房區(qū)等）。3.警示標(biāo)識(shí)提醒顧客注意安全、遵守規(guī)定等的標(biāo)識(shí)，如小心地滑、禁止吸煙、請(qǐng)勿觸摸等。4.服務(wù)標(biāo)識(shí)體現(xiàn)餐飲服務(wù)特色和內(nèi)容的標(biāo)識(shí)，如營(yíng)業(yè)時(shí)間標(biāo)識(shí)、服務(wù)熱線標(biāo)識(shí)、會(huì)員制度標(biāo)識(shí)等。（三）物料標(biāo)識(shí)1.原材料標(biāo)識(shí)標(biāo)注在原材料包裝或儲(chǔ)存容器上的標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括原材料名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。2.庫(kù)存物料標(biāo)識(shí)用于標(biāo)識(shí)庫(kù)存物料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、入庫(kù)日期、保質(zhì)期等信息的標(biāo)識(shí)牌或標(biāo)簽。3.設(shè)備標(biāo)識(shí)粘貼或懸掛在餐飲設(shè)備上的標(biāo)識(shí)，注明設(shè)備名稱、型號(hào)、使用方法、維護(hù)要求、責(zé)任人等信息。三、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的制作（一）制作要求1.設(shè)計(jì)規(guī)范標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)應(yīng)符合企業(yè)品牌形象，體現(xiàn)餐飲特色，色彩搭配協(xié)調(diào)、視覺(jué)效果清晰。文字應(yīng)使用規(guī)范的漢字，不得使用繁體字、異體字、自造字等不規(guī)范文字，字體大小應(yīng)根據(jù)標(biāo)識(shí)的使用場(chǎng)景和功能合理設(shè)置，確保易于辨認(rèn)。圖形、符號(hào)應(yīng)簡(jiǎn)潔明了，符合通用的圖形符號(hào)標(biāo)準(zhǔn)，不得使用容易引起誤解或歧義的圖形。2.內(nèi)容準(zhǔn)確食品標(biāo)識(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容和順序進(jìn)行標(biāo)注，確保信息完整、準(zhǔn)確。餐飲服務(wù)標(biāo)識(shí)和物料標(biāo)識(shí)所傳達(dá)的信息應(yīng)與實(shí)際情況相符，不得夸大或虛假宣傳。3.材質(zhì)選擇根據(jù)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的使用環(huán)境和功能需求，選擇合適的材質(zhì)。食品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保食品不受污染。戶外標(biāo)識(shí)應(yīng)選用耐候性好、抗紫外線、不易褪色的材質(zhì)；室內(nèi)標(biāo)識(shí)可根據(jù)實(shí)際情況選擇環(huán)保、耐用的材料，如亞克力、金屬、塑料等。對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，應(yīng)選用質(zhì)量可靠、耐久性強(qiáng)的材質(zhì)；對(duì)于臨時(shí)性或一次性使用的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，可選用成本較低、易于粘貼和更換的材料。（二）制作流程1.需求提出各部門根據(jù)工作需要，填寫(xiě)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽制作申請(qǐng)表，詳細(xì)說(shuō)明標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的類型、內(nèi)容、規(guī)格、數(shù)量、使用位置、制作時(shí)間等要求。申請(qǐng)表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交至行政管理部門或負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理的相關(guān)部門。2.設(shè)計(jì)審核行政管理部門或標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理部門接到制作申請(qǐng)表后，組織相關(guān)人員對(duì)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括設(shè)計(jì)是否符合企業(yè)品牌形象、內(nèi)容是否準(zhǔn)確完整、制作要求是否合理等。如審核通過(guò)，進(jìn)入制作環(huán)節(jié)；如審核不通過(guò)，返回申請(qǐng)部門修改后重新提交審核。3.制作實(shí)施行政管理部門或標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理部門根據(jù)審核通過(guò)的設(shè)計(jì)方案，選擇具有資質(zhì)的制作單位進(jìn)行標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的制作。在制作過(guò)程中，應(yīng)與制作單位保持密切溝通，確保制作質(zhì)量符合要求。制作完成后，制作單位應(yīng)提供標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的樣品供審核。4.驗(yàn)收交付行政管理部門或標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理部門組織相關(guān)人員對(duì)制作完成的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽樣品進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的材質(zhì)、尺寸、內(nèi)容、顏色、清晰度、耐久性等是否符合設(shè)計(jì)要求和制作標(biāo)準(zhǔn)。如驗(yàn)收合格，制作單位按照要求進(jìn)行批量制作，并按時(shí)交付使用；如驗(yàn)收不合格，制作單位應(yīng)及時(shí)整改，直至驗(yàn)收合格為止。四、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的使用（一）食品標(biāo)識(shí)的使用1.食品包裝標(biāo)識(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在食品包裝上準(zhǔn)確、清晰地標(biāo)注各項(xiàng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容。標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)牢固、持久，易于消費(fèi)者識(shí)別和閱讀。餐飲企業(yè)在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)檢查食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全、符合要求。如發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)不完整或不符合規(guī)定的食品，不得采購(gòu)和使用。2.食品銷售標(biāo)識(shí)在餐飲門店內(nèi)銷售食品時(shí)，應(yīng)使用規(guī)范的食品銷售標(biāo)識(shí)牌，明確標(biāo)注食品名稱、價(jià)格、規(guī)格、配料等信息。標(biāo)識(shí)牌應(yīng)放置在食品展示區(qū)域的顯著位置，便于顧客選購(gòu)。對(duì)于特價(jià)食品、促銷食品等，應(yīng)在標(biāo)識(shí)牌上明確標(biāo)注相關(guān)信息，如特價(jià)期限、促銷方式等，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。（二）餐飲服務(wù)標(biāo)識(shí)的使用1.餐廳招牌標(biāo)識(shí)餐廳招牌標(biāo)識(shí)應(yīng)安裝在建筑物的顯著位置，確保過(guò)往行人能夠清晰看到。招牌標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)與企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證等證照上的名稱一致。定期對(duì)餐廳招牌標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其外觀整潔、字跡清晰、燈光明亮。如發(fā)現(xiàn)招牌標(biāo)識(shí)有損壞、褪色等情況，應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換。2.指示標(biāo)識(shí)按照餐廳的布局和功能分區(qū)，合理設(shè)置指示標(biāo)識(shí)。指示標(biāo)識(shí)應(yīng)指向明確、易于理解，引導(dǎo)顧客順利到達(dá)目的地。指示標(biāo)識(shí)應(yīng)保持清潔、完好，不得被遮擋或損壞。如因裝修、調(diào)整布局等原因需要移動(dòng)或更換指示標(biāo)識(shí)，應(yīng)提前做好相應(yīng)的通知和引導(dǎo)工作。3.警示標(biāo)識(shí)在餐廳內(nèi)的危險(xiǎn)區(qū)域、關(guān)鍵部位等位置設(shè)置警示標(biāo)識(shí)，如防滑區(qū)域、消防器材存放處、配電箱等。警示標(biāo)識(shí)應(yīng)采用醒目的顏色和圖形，提醒顧客注意安全。定期檢查警示標(biāo)識(shí)的有效性，如發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)損壞、褪色或字跡模糊等情況，應(yīng)及時(shí)更換。4.服務(wù)標(biāo)識(shí)規(guī)范使用營(yíng)業(yè)時(shí)間標(biāo)識(shí)、服務(wù)熱線標(biāo)識(shí)、會(huì)員制度標(biāo)識(shí)等服務(wù)標(biāo)識(shí)，確保顧客能夠及時(shí)了解餐廳的服務(wù)信息。服務(wù)標(biāo)識(shí)應(yīng)放置在餐廳內(nèi)的顯著位置，如入口處、收銀臺(tái)、用餐區(qū)域等。標(biāo)識(shí)內(nèi)容如有變更，應(yīng)及時(shí)更新。（三）物料標(biāo)識(shí)的使用1.原材料標(biāo)識(shí)原材料采購(gòu)入庫(kù)時(shí)，應(yīng)在原材料包裝或儲(chǔ)存容器上粘貼或懸掛原材料標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括原材料名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱等。對(duì)于易混淆的原材料，應(yīng)采用不同顏色、形狀或標(biāo)記進(jìn)行區(qū)分標(biāo)識(shí)，避免誤用。在原材料儲(chǔ)存和使用過(guò)程中，應(yīng)定期檢查原材料標(biāo)識(shí)的完整性和準(zhǔn)確性，如發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)損壞或信息變更，應(yīng)及時(shí)更換或補(bǔ)充標(biāo)識(shí)。2.庫(kù)存物料標(biāo)識(shí)在庫(kù)存物料的存放位置設(shè)置庫(kù)存物料標(biāo)識(shí)牌，注明物料名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、入庫(kù)日期、保質(zhì)期等信息。庫(kù)存物料標(biāo)識(shí)應(yīng)隨著物料的出入庫(kù)及時(shí)更新，確保庫(kù)存信息的準(zhǔn)確性。對(duì)于臨近保質(zhì)期的物料，應(yīng)進(jìn)行特殊標(biāo)識(shí)，提醒相關(guān)人員及時(shí)處理。3.設(shè)備標(biāo)識(shí)在餐飲設(shè)備上粘貼或懸掛設(shè)備標(biāo)識(shí)，注明設(shè)備名稱、型號(hào)、使用方法、維護(hù)要求、責(zé)任人等信息。設(shè)備標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、牢固，便于操作人員查看和使用。定期對(duì)設(shè)備標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查和維護(hù)，如發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)損壞或字跡模糊，應(yīng)及時(shí)更換。同時(shí)，根據(jù)設(shè)備的維修、保養(yǎng)等情況，及時(shí)更新設(shè)備標(biāo)識(shí)上的相關(guān)信息。五、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的管理與維護(hù)（一）標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的登記1.行政管理部門或標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理部門應(yīng)建立標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理臺(tái)賬，對(duì)各類標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的制作、使用、更換、報(bào)廢等情況進(jìn)行詳細(xì)登記。2.臺(tái)賬內(nèi)容應(yīng)包括標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的名稱、類型、規(guī)格、數(shù)量、制作日期、使用位置、更換日期、報(bào)廢原因等信息。3.定期對(duì)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理臺(tái)賬進(jìn)行核對(duì)和更新，確保臺(tái)賬信息與實(shí)際情況一致。（二）標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的檢查1.建立標(biāo)識(shí)標(biāo)簽定期檢查制度，由行政管理部門或相關(guān)責(zé)任人定期對(duì)餐飲企業(yè)內(nèi)的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容包括標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的內(nèi)容是否準(zhǔn)確、清晰，是否符合相關(guān)規(guī)定；標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的材質(zhì)是否完好，有無(wú)損壞、褪色、變形等情況；標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的安裝位置是否正確，有無(wú)被遮擋、拆除等現(xiàn)象。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄并通知相關(guān)部門進(jìn)行整改。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。（三）標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的維護(hù)與更換1.根據(jù)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的使用情況和檢查結(jié)果，及時(shí)對(duì)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽進(jìn)行維護(hù)和更換。對(duì)于損壞、褪色、字跡模糊等影響正常使用的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，應(yīng)及時(shí)更換新的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽。2.因企業(yè)品牌形象升級(jí)、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容調(diào)整、法律法規(guī)變化等原因需要更換標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的，應(yīng)按照規(guī)定的制作流程進(jìn)行重新設(shè)計(jì)、制作和更換。3.在更換標(biāo)識(shí)標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)做好相應(yīng)的通知和說(shuō)明工作，避免給顧客和員工帶來(lái)不便。同時(shí)，對(duì)更換下來(lái)的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽進(jìn)行妥善處理，防止造成環(huán)境污染或信息泄露。（四）標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的報(bào)廢處理1.對(duì)于已損壞且無(wú)法修復(fù)、超過(guò)使用期限、因企業(yè)變更不再使用等原因需要報(bào)廢的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)廢處理。2.報(bào)廢標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的處理方式包括粉碎、銷毀、回收等，確保標(biāo)識(shí)標(biāo)簽上的信息不會(huì)被泄露或?yàn)E用。3.在標(biāo)識(shí)標(biāo)簽報(bào)廢處理過(guò)程中，應(yīng)做好記錄，注明報(bào)廢標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的名稱、數(shù)量、報(bào)廢日期、處理方式等信息，并將相關(guān)記錄存檔保存。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.公司質(zhì)量管理部門或食品安全管理部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲企業(yè)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的管理情況進(jìn)行定期監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的制作、使用、管理與維護(hù)等環(huán)節(jié)是否符合本制度的要求，標(biāo)識(shí)標(biāo)簽所傳達(dá)的信息是否準(zhǔn)確、完整、合法等。3.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。（二）考核機(jī)制1.將標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理工作納入各部門和員工的績(jī)效考核體系，對(duì)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理工作成績(jī)突出的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不力、違反本制度的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰。2.考核指標(biāo)包括標(biāo)識(shí)標(biāo)簽制作的及時(shí)性、準(zhǔn)確性、規(guī)范性，標(biāo)識(shí)標(biāo)簽使用的合規(guī)性、完整性，標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理與維