食堂管理制度不得外帶?總則1.目的為了加強公司食堂管理，規(guī)范食堂服務(wù)行為，為員工提供衛(wèi)生、安全、優(yōu)質(zhì)、便捷的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工以及因工作需要在公司食堂就餐的其他人員。3.基本原則以服務(wù)員工為宗旨，保障員工的正常用餐需求。嚴格遵守國家相關(guān)食品安全法律法規(guī)，確保食品安全。注重成本控制，提高食堂運營效率。倡導(dǎo)文明就餐，保持食堂良好秩序和環(huán)境衛(wèi)生。食堂運營管理1.食堂采購食堂食材采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評估和選擇機制，定期對供應(yīng)商進行考核。采購人員應(yīng)嚴格按照采購計劃進行采購，確保食材新鮮、質(zhì)量合格。采購過程中應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、采購發(fā)票、檢驗檢疫報告等相關(guān)資料。加強對采購食材的驗收工作，驗收人員應(yīng)認真核對食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量等，確保與采購清單一致。對不合格食材應(yīng)及時退貨處理，并做好記錄。2.食堂加工制作食堂廚師應(yīng)嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，保持個人衛(wèi)生，穿戴工作衣帽、口罩等。食品加工制作過程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工制作的食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。嚴格控制食品添加劑的使用，如需使用應(yīng)按照國家標準進行添加，并做好記錄。加強對食堂加工設(shè)備的清潔和維護，定期進行消毒，確保設(shè)備正常運行和衛(wèi)生安全。3.食堂售賣服務(wù)食堂工作人員應(yīng)熱情、周到地為員工提供售賣服務(wù)，按時開餐和收餐。嚴格按照規(guī)定的價格和份量進行售賣，不得隨意漲價或克扣份量。加強對食堂就餐環(huán)境的管理，保持餐桌椅、餐具等清潔衛(wèi)生，及時清理餐桌垃圾。設(shè)立意見箱，收集員工對食堂服務(wù)的意見和建議，及時改進服務(wù)質(zhì)量。食堂衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天定時進行清掃和消毒。地面、墻壁、天花板等應(yīng)無污漬、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。食堂內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，保持垃圾存放區(qū)域的清潔衛(wèi)生。加強對食堂周邊環(huán)境的管理，保持周邊環(huán)境整潔，無雜物堆積。2.食品衛(wèi)生嚴格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品原材料的采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。食堂應(yīng)配備必要的食品衛(wèi)生設(shè)施，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、防蠅防蟲設(shè)備等，并定期進行檢查和維護。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應(yīng)冷藏保存，避免變質(zhì)。餐具、廚具等應(yīng)嚴格按照消毒程序進行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)。3.人員衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。凡患有傳染性疾病的人員不得從事食堂工作。工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時不得佩戴首飾、吸煙等。食堂安全管理1.食品安全建立健全食品安全管理制度，加強對食品安全的監(jiān)督檢查，確保食品安全無事故。加強對食品原材料的檢驗檢測，嚴格把控食品質(zhì)量關(guān)，防止有毒有害食品流入食堂。制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的能力。2.消防安全食堂應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓等，并定期進行檢查和維護，確保消防設(shè)施完好有效。加強對食堂工作人員的消防安全教育，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。保持食堂疏散通道暢通，嚴禁在疏散通道內(nèi)堆放雜物。3.用氣用電安全食堂應(yīng)嚴格遵守用氣用電安全規(guī)定，確保用氣用電安全。定期對燃氣管道、電器設(shè)備等進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓，持證上崗，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。使用燃氣時應(yīng)保持通風良好，防止燃氣泄漏。加強對食堂用氣用電的日常管理，嚴禁私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器等行為。就餐管理1.就餐時間公司食堂的就餐時間為[具體就餐時間段]，員工應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)就餐，避免影響食堂正常運營秩序。2.就餐秩序員工應(yīng)文明就餐，自覺排隊打飯，不得插隊、擁擠、喧嘩。愛護食堂公共設(shè)施和餐具，不得隨意損壞或帶走。如有損壞，應(yīng)照價賠償。保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。就餐完畢后，應(yīng)將餐具放到指定地點，并將餐桌清理干凈。3.特殊情況就餐因工作需要加班或其他特殊情況不能在正常就餐時間就餐的員工，應(yīng)提前向食堂管理人員說明情況，食堂將根據(jù)實際情況提供相應(yīng)的就餐服務(wù)。外來人員因工作需要在公司食堂就餐的，應(yīng)提前與公司相關(guān)部門聯(lián)系，經(jīng)批準后到食堂辦理就餐手續(xù)，并按照規(guī)定繳納就餐費用。費用管理1.就餐費用標準公司為員工提供[具體就餐補貼標準]的就餐補貼，員工應(yīng)根據(jù)實際就餐情況自行承擔超出補貼部分的費用。2.費用結(jié)算方式食堂應(yīng)每月定期統(tǒng)計員工的就餐費用，并與公司財務(wù)部門進行核對結(jié)算。員工的就餐費用可以通過公司統(tǒng)一代扣或其他約定方式進行支付。3.費用監(jiān)督管理加強對食堂費用的監(jiān)督管理，確保費用收支透明、合理。定期對食堂費用進行審計，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。員工有權(quán)對食堂費用情況進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)費用不合理或存在其他問題，可以向公司相關(guān)部門反映?？己伺c獎懲1.考核內(nèi)容對食堂工作人員的考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生管理、成本控制等方面。對員工的考核內(nèi)容包括文明就餐、愛護公共設(shè)施等方面。2.考核方式食堂工作人員的考核由食堂管理人員負責，每月進行一次考核評價。員工的考核由公司人力資源部門會同食堂管理人員進行，不定期進行抽查和評價。3.獎勵措施對在食堂管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員和員工，公司將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。對積極提出合理化建議并被采納，為食堂管理工作做出突出貢獻的人員，公司將給予特別獎勵。4.懲罰措施對違反食堂管理制度的工作人員，食堂管理人員將視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰，情節(jié)嚴重的將予以辭退。對違反就餐秩序、不愛護公共設(shè)施等行為的員