公共營養(yǎng)師考試亮點(diǎn)剖析試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括：

A.制定膳食指南

B.提供營養(yǎng)咨詢

C.評估營養(yǎng)狀況

D.設(shè)計(jì)食譜

E.監(jiān)督營養(yǎng)干預(yù)

2.蛋白質(zhì)的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

3.膳食中膳食纖維的來源有：

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.豆類

E.堅(jiān)果

4.維生素C的主要食物來源包括：

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.魚類

E.奶制品

5.鈣的主要食物來源包括：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

6.膳食中脂肪的適宜攝入量應(yīng)為：

A.總能量攝入的20%-30%

B.總能量攝入的30%-40%

C.總能量攝入的40%-50%

D.總能量攝入的50%-60%

E.總能量攝入的60%-70%

7.公共營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意以下哪些方面：

A.控制總熱量攝入

B.控制碳水化合物攝入

C.控制蛋白質(zhì)攝入

D.控制脂肪攝入

E.增加膳食纖維攝入

8.兒童膳食中應(yīng)注重以下哪些營養(yǎng)素的攝入：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

9.公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意以下哪些方面：

A.控制總熱量攝入

B.控制鈉鹽攝入

C.控制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.增加鉀、鈣攝入

10.膳食中維生素A的主要食物來源包括：

A.動物肝臟

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

11.膳食中維生素B1的主要食物來源包括：

A.粗糧

B.豆類

C.肉類

D.魚類

E.奶制品

12.膳食中維生素B2的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.蛋黃

D.蔬菜

E.水果

13.膳食中維生素B12的主要食物來源包括：

A.奶制品

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

E.蔬菜

14.膳食中鈣的主要食物來源包括：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

15.膳食中鐵的主要食物來源包括：

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

16.膳食中鋅的主要食物來源包括：

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

17.公共營養(yǎng)師在為肥胖患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意以下哪些方面：

A.控制總熱量攝入

B.控制碳水化合物攝入

C.控制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.增加蛋白質(zhì)攝入

18.公共營養(yǎng)師在為貧血患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意以下哪些方面：

A.增加鐵的攝入

B.增加維生素C的攝入

C.控制脂肪攝入

D.控制蛋白質(zhì)攝入

E.增加膳食纖維攝入

19.膳食中維生素E的主要食物來源包括：

A.花生油

B.葵花籽油

C.芝麻油

D.麥芽油

E.精煉油

20.膳食中維生素K的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于為個(gè)人提供營養(yǎng)咨詢。（×）

2.膳食中蛋白質(zhì)的攝入量越高越好。（×）

3.膳食中膳食纖維的攝入量越多越好。（×）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（√）

5.鈣的攝入過量會導(dǎo)致腎結(jié)石。（√）

6.脂肪是人體能量的主要來源。（√）

7.糖尿病患者可以食用含糖量高的水果。（×）

8.兒童的膳食應(yīng)以粗糧為主。（×）

9.高血壓患者應(yīng)限制食鹽的攝入。（√）

10.肥胖患者應(yīng)增加運(yùn)動量以減少體重。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.描述營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)工作中的重要性。

4.針對兒童挑食、偏食問題，提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善人群健康狀況。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的具體作用，以及如何提高社區(qū)居民的膳食營養(yǎng)水平。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCE

3.ABCD

4.AB

5.AB

6.A

7.ABE

8.ABCDE

9.ABDE

10.A

11.A

12.ABDE

13.ABDE

14.AB

15.AB

16.AB

17.ABCD

18.AB

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×公共營養(yǎng)師的工作范圍包括個(gè)體和群體，不僅限于個(gè)人咨詢。

2.×蛋白質(zhì)攝入過量可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)增加。

3.×膳食中膳食纖維攝入過多可能導(dǎo)致消化不良。

4.√維生素C具有增強(qiáng)免疫力的作用，有助于預(yù)防感冒。

5.√鈣攝入過量可能導(dǎo)致鈣鹽沉積，形成腎結(jié)石。

6.√脂肪是人體能量的主要來源之一。

7.×糖尿病患者應(yīng)避免食用含糖量高的水果。

8.×兒童的膳食應(yīng)以細(xì)糧為主，適量攝入粗糧。

9.√高血壓患者應(yīng)限制食鹽的攝入，以降低血壓。

10.√增加運(yùn)動量有助于肥胖患者減少體重，改善健康狀況。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用包括：通過營養(yǎng)評估和干預(yù)，幫助個(gè)體和群體改善膳食結(jié)構(gòu)，控制體重，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動，提高公眾對慢性病的認(rèn)識；參與政策制定，推動營養(yǎng)健康政策的實(shí)施。

2.根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃的方法包括：了解個(gè)體的年齡、性別、身體狀況、活動水平等基本信息；評估個(gè)體的營養(yǎng)狀況，包括能量和營養(yǎng)素的攝入與消耗；根據(jù)評估結(jié)果，制定合理的膳食建議，包括食物種類、數(shù)量和烹飪方法；定期跟蹤評估膳食計(jì)劃的效果，進(jìn)行調(diào)整。

3.營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)工作中的重要性體現(xiàn)在：提高公眾的營養(yǎng)知識水平，增強(qiáng)自我保健意識；改變不良飲食習(xí)慣，形成健康的飲食習(xí)慣；促進(jìn)營養(yǎng)健康政策的實(shí)施，推動營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展。

4.針對兒童挑食、偏食問題，建議包括：提供多樣化的食物選擇，增加食物的吸引力；創(chuàng)造愉快的進(jìn)餐環(huán)境，避免強(qiáng)迫兒童進(jìn)食；培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)定量進(jìn)餐；以身作則，家長和教師應(yīng)以身作則，樹立良好的飲食榜樣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康之間的關(guān)系是：營養(yǎng)是健康的基石，合理的膳食可以為人體提供必需的營養(yǎng)素，維持正常的生理功能，預(yù)防疾病。營養(yǎng)干預(yù)可以通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改善飲食習(xí)慣、補(bǔ)充營養(yǎng)素等方式，改善人群健康狀況，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。具體措施包括：開展?fàn)I養(yǎng)評估，制定個(gè)性化膳食計(jì)劃；加強(qiáng)營養(yǎng)教育，提高公眾營養(yǎng)意識；推廣健康生活方式，促進(jìn)身心健康。

2.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的具體作用包括：開展?fàn)I養(yǎng)評估，為社區(qū)居