豆趣無窮班本課程演講人：日期：目錄02初識(shí)黃豆01課程緣起03黃豆探索之旅04黃豆種植記05黃豆美食體驗(yàn)06課程總結(jié)與延伸01課程緣起豆類資源的豐富性豆類富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，對(duì)幼兒生長發(fā)育具有重要作用。豆類營養(yǎng)價(jià)值高培養(yǎng)幼兒探索精神通過接觸、觀察、操作豆類，激發(fā)幼兒的好奇心和探索欲望，培養(yǎng)其科學(xué)探究能力。豆類作為重要的食物資源和農(nóng)業(yè)作物，在幼兒的生活中無處不在，為課程提供了豐富的素材和探究空間。課程背景與意義幼兒興趣與課程結(jié)合貼近幼兒生活課程內(nèi)容與幼兒日常生活緊密相關(guān)，從幼兒熟悉的豆類入手，引發(fā)幼兒學(xué)習(xí)興趣。游戲化學(xué)習(xí)將豆類融入各種游戲活動(dòng)中，讓幼兒在玩中學(xué)，學(xué)中玩，提高學(xué)習(xí)積極性。動(dòng)手操作為幼兒提供豐富的豆類操作材料，鼓勵(lì)幼兒動(dòng)手嘗試，培養(yǎng)其動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。通過本課程，使幼兒了解豆類的基本特征、生長過程及營養(yǎng)價(jià)值，掌握簡單的豆類種植和加工方法，激發(fā)幼兒對(duì)自然科學(xué)的興趣。課程目標(biāo)以“豆”為主線，圍繞“認(rèn)識(shí)豆—種植豆—加工豆—品嘗豆”四個(gè)環(huán)節(jié)展開，層層深入，讓幼兒全面了解和體驗(yàn)豆類的魅力。設(shè)計(jì)思路課程目標(biāo)與設(shè)計(jì)思路02初識(shí)黃豆黃豆的基本特征植物種類黃豆屬于豆科大豆屬一年生草本植物，是一種重要的糧食和油料作物。02040301成分價(jià)值黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。形態(tài)特征黃豆的莖部粗壯，多分枝，葉片為復(fù)葉，花為腋生，莢果呈扁平長條形，種子黃色。產(chǎn)地分布黃豆原產(chǎn)于中國，現(xiàn)在全國各地均有種植，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。黃豆喜歡溫暖濕潤的氣候，生長適溫在20℃-25℃之間，需要充足的陽光和雨水。黃豆對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以肥沃、排水良好的土壤為佳，pH值適宜范圍為6.5-7.5。黃豆生長期間需要適量的水分，但不宜過多，否則容易引起病蟲害和倒伏。黃豆需要充足的陽光進(jìn)行光合作用，促進(jìn)花芽分化和果實(shí)發(fā)育。黃豆的生長環(huán)境氣候條件土壤條件水分條件光照條件黃豆的采摘與分類采摘時(shí)間黃豆的采摘時(shí)間通常在豆莢變黃、葉片開始脫落時(shí)進(jìn)行，過早或過晚都會(huì)影響黃豆的品質(zhì)和產(chǎn)量。采摘方法采摘時(shí)應(yīng)選擇晴朗天氣，用鐮刀或機(jī)器將豆莢割下，然后曬干脫粒。分類方法黃豆可以按照種子大小、顏色、形狀等特征進(jìn)行分類，如大黃豆、小黃豆、圓黃豆、扁黃豆等。儲(chǔ)存方式黃豆應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、避光的地方，以免受潮發(fā)霉或蟲害。03黃豆探索之旅豆類家族的多樣性種類豐富豆類包括大豆、綠豆、紅豆、黑豆等多種品種，每種豆類都有其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和用途。形態(tài)各異產(chǎn)地分布豆類家族成員形態(tài)各異，如黃豆呈橢圓形，綠豆為短圓柱形，黑豆呈扁圓形等。豆類家族成員在全球范圍內(nèi)廣泛分布，不同地理環(huán)境和氣候條件孕育了各具特色的豆類品種。123黃豆與其他豆類的區(qū)別黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，且脂肪含量也較高，是豆類中的佼佼者，而綠豆、紅豆等蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。營養(yǎng)成分黃豆可以加工成豆腐、豆?jié){、豆腐干等多種豆制品，而綠豆、紅豆等則多用于煮湯、制作甜點(diǎn)等。食用價(jià)值黃豆具有健脾寬中、潤燥消水等功效，而綠豆則具有清熱解毒、消暑止渴等作用。藥用價(jià)值食用價(jià)值黃豆可用于制作豆油、豆腐、豆醬等食品工業(yè)原料，同時(shí)也是重要的飼料作物之一。工業(yè)應(yīng)用農(nóng)業(yè)種植黃豆種植對(duì)于改良土壤、提高土壤肥力具有重要作用，同時(shí)也是輪作和間作的重要作物之一。黃豆是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的重要來源，其制品如豆腐、豆?jié){等營養(yǎng)豐富，易于消化吸收。黃豆的用途與價(jià)值04黃豆種植記選擇陽光充足、排水良好、土壤肥沃的地方。種植地的選擇與開墾地點(diǎn)選擇深耕土壤，去除雜草和石塊，確保土壤疏松。土壤準(zhǔn)備進(jìn)行土地的平整和細(xì)碎處理，便于播種和管理。開墾土地黃豆的種植過程播種時(shí)間在春季或夏季初進(jìn)行播種，避免過晚影響黃豆生長。播種方法采用條播或點(diǎn)播方式，確保種子均勻分布，并覆蓋一層薄土。澆水施肥保持土壤濕潤，但不要過度澆水，以免爛根。施肥要適量，避免過量施肥造成燒根。種植中的觀察與記錄生長情況定期觀察黃豆的生長情況，包括株高、葉片數(shù)量等。030201病蟲害防治及時(shí)檢查黃豆植株，發(fā)現(xiàn)并處理病蟲害，確保黃豆健康生長。收獲時(shí)間根據(jù)黃豆的成熟程度，確定最佳收獲時(shí)間，保證黃豆的品質(zhì)和產(chǎn)量。05黃豆美食體驗(yàn)豆腐黃豆經(jīng)過加工制成的豆腐，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩。豆?jié){黃豆浸泡、磨碎、煮沸后得到的飲品，可加入糖、鹽等調(diào)味。豆腐干豆腐經(jīng)過壓制、烘干而成，口感韌勁，富含蛋白質(zhì)。腐竹豆?jié){煮沸后，表面凝結(jié)的一層薄膜，干燥后成腐竹，可燉湯、炒菜。黃豆制品的種類豆?jié){的制作與品嘗浸泡黃豆挑選優(yōu)質(zhì)黃豆，清洗干凈后浸泡數(shù)小時(shí)，使黃豆吸水膨脹。磨豆?jié){將浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，加入適量清水，啟動(dòng)機(jī)器進(jìn)行磨漿。煮沸豆?jié){將磨好的豆?jié){倒入鍋中，加熱至沸騰，撇去浮沫，繼續(xù)煮數(shù)分鐘。品嘗豆?jié){將煮好的豆?jié){倒入杯中，根據(jù)個(gè)人口味加入糖、鹽等調(diào)味品，即可享用。將綠豆煮熟后搗碎，加入糖、水等調(diào)制成綠豆湯，清涼解暑。將豌豆煮熟后搗成泥狀，加入糖、奶油等調(diào)味品，口感細(xì)膩。扁豆與肉類一起燉煮，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。將蕓豆磨成粉后加入適量糖、水等攪拌均勻，蒸熟后切塊制成蕓豆糕。其他豆類美食的探索綠豆湯豌豆泥扁豆燉肉蕓豆糕06課程總結(jié)與延伸幼兒學(xué)習(xí)成果展示知識(shí)掌握通過課程學(xué)習(xí)，幼兒掌握了豐富的豆類知識(shí)，包括豆類的種類、生長環(huán)境、營養(yǎng)價(jià)值等。技能提升情感態(tài)度幼兒通過參與豆類種植、制作豆制品等實(shí)踐活動(dòng)，提高了動(dòng)手能力、觀察能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。幼兒對(duì)豆類產(chǎn)生了濃厚的興趣，愿意主動(dòng)探索豆類世界，培養(yǎng)了積極向上的情感態(tài)度。123課程對(duì)幼兒發(fā)展的影響認(rèn)知發(fā)展通過課程學(xué)習(xí)，幼兒的認(rèn)知能力得到了鍛煉，提高了觀察力、想象力和創(chuàng)造力。身心健康豆類食品營養(yǎng)豐富，有助于幼兒身體健康發(fā)育；同時(shí)，參與豆類活動(dòng)也促進(jìn)了幼兒心理健康發(fā)展。社會(huì)適應(yīng)課程中的合作活動(dòng)培養(yǎng)了幼兒的分享意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，增強(qiáng)了他們的社會(huì)適應(yīng)性。深化豆類知識(shí)未來課程將進(jìn)一步深化豆類