公共營養(yǎng)師2025年考試復(fù)習(xí)方法再思考試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.以下哪種食物對預(yù)防心血管疾病有益？

A.魚類

B.豆制品

C.粗糧

D.水果

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.花生

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

7.下列哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.花生

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.肉類

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

18.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.以下哪種食物富含脂肪？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

20.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素兩大類。（）

2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，因此每天都需要攝入一定量的蛋白質(zhì)。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，每克脂肪提供9千卡的能量。（）

4.碳水化合物是人體能量的首選來源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。（）

5.維生素是人體不能自身合成的，必須通過食物攝入。（）

6.礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量很少，但對維持生理功能至關(guān)重要。（）

7.人體對維生素和無機鹽的需求量很小，但對健康影響很大。（）

8.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，對于維持生命活動具有重要作用。（）

9.飲食多樣化是保證人體獲得均衡營養(yǎng)的關(guān)鍵。（）

10.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會對健康造成負(fù)面影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其如何幫助人們實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

3.描述如何通過膳食來預(yù)防常見慢性病，如高血壓、糖尿病等。

4.針對兒童和青少年，列舉三種適宜的食物選擇，并說明原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)咨詢的基本步驟及其在公共營養(yǎng)工作中的重要性。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)干預(yù)在疾病預(yù)防和管理中的作用，并探討如何有效地實施營養(yǎng)干預(yù)計劃。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路

1.ABC（粗糧、蔬菜、水果都富含膳食纖維，而肉類不含）

2.A（蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)）

3.A（奶制品富含鈣質(zhì)）

4.A（魚類富含Omega-3脂肪酸，有助于預(yù)防心血管疾?。?/p>

5.A（胡蘿卜富含維生素A）

6.A（肉類富含鐵質(zhì)）

7.B（海產(chǎn)品富含鋅質(zhì)）

8.A（芝麻富含硒質(zhì)）

9.A（柑橘類水果富含維生素C）

10.A（粗糧富含維生素B1）

11.A（奶制品富含維生素B2）

12.A（肉類富含維生素B6）

13.A（奶制品富含維生素B12）

14.B（奶制品富含維生素D）

15.A（花生富含維生素E）

16.A（蔬菜富含維生素K）

17.A（蔬菜富含礦物質(zhì)）

18.D（肉類富含蛋白質(zhì)）

19.D（肉類富含脂肪）

20.A（粗糧富含碳水化合物）

二、判斷題答案及解析思路

1.√（人體確實需要從食物中獲取各類營養(yǎng)素）

2.√（蛋白質(zhì)不能儲存，需要每天攝入）

3.√（脂肪提供高能量）

4.√（碳水化合物是主要能量來源）

5.√（維生素需要通過食物攝入）

6.√（礦物質(zhì)含量雖少，但對生理功能重要）

7.√（微量營養(yǎng)素對健康影響大）

8.√（水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)）

9.√（多樣化飲食有助于均衡營養(yǎng)）

10.√（營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都有害健康）

三、簡答題答案及解析思路

1.“食物多樣，谷類為主”的原則意味著飲食中應(yīng)包含多種食物，并以谷類為主食，這樣可以確保攝入充足的營養(yǎng)素，防止?fàn)I養(yǎng)不足或過剩。

2.“平衡膳食寶塔”是一個分層結(jié)構(gòu)，每一層代表不同食物類別的攝入量，從底層到頂層依次是谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶類和豆類，以及油脂類。它幫助人們根據(jù)不同營養(yǎng)需求選擇合適的食物，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

3.通過控制食物中的脂肪、鹽和糖含量，增加蔬菜和全谷物的攝入，以及適量攝入蛋白質(zhì)，可以幫助預(yù)防高血壓、糖尿病等慢性病。

4.兒童和青少年適宜的食物選擇包括：富含鈣質(zhì)的奶制品，富含鐵質(zhì)的瘦肉和魚類，以及富含維生素和礦物質(zhì)的水果和蔬菜。

四、論述題答案及解析思路

1.營養(yǎng)咨詢的基本步驟包括：了解客戶的營養(yǎng)狀況、評估營養(yǎng)需求、制定個性化營養(yǎng)計劃、實施營養(yǎng)教育和