餐飲單獨(dú)空間管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司餐飲單獨(dú)空間的管理，規(guī)范使用行為，確保餐飲環(huán)境的安全、衛(wèi)生、舒適，滿足員工的餐飲需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有餐飲單獨(dú)空間，包括但不限于員工餐廳、貴賓接待餐飲空間等。3.基本原則遵循安全第一、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、合理利用、文明有序的原則，保障餐飲活動(dòng)的正常開展。二、空間使用規(guī)范1.使用時(shí)間員工餐廳的正常使用時(shí)間為[具體時(shí)間段]，如有特殊情況需調(diào)整，將提前通知員工。貴賓接待餐飲空間根據(jù)預(yù)約時(shí)間使用，使用前后需做好清潔和準(zhǔn)備工作。2.預(yù)約制度員工如需使用餐飲空間舉辦小型聚餐等活動(dòng)，需提前[X]個(gè)工作日向行政部門提交預(yù)約申請(qǐng)，注明活動(dòng)時(shí)間、人數(shù)、內(nèi)容等信息。貴賓接待餐飲空間的預(yù)約由相關(guān)接待部門負(fù)責(zé)，按照公司接待流程提前安排。3.人數(shù)限制員工餐廳根據(jù)設(shè)計(jì)容量合理安排就餐人數(shù)，避免過度擁擠。餐飲單獨(dú)空間舉辦活動(dòng)時(shí)，不得超過其規(guī)定的最大承載人數(shù)，確保安全。4.使用秩序使用者應(yīng)遵守餐飲空間的秩序，不得大聲喧嘩、追逐打鬧。愛護(hù)餐飲空間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，如有損壞應(yīng)照價(jià)賠償。三、食品安全管理1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐飲單獨(dú)空間應(yīng)符合國家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。定期對(duì)餐廳地面、桌面、餐具等進(jìn)行清潔消毒，消毒記錄應(yīng)妥善保存。2.食材采購食材采購應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、無污染。嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收制度，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期等，不合格食材不得進(jìn)入餐飲空間。3.食品加工食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟食品分開加工、存放。烹飪?nèi)藛T應(yīng)持健康證上崗，遵守食品加工操作流程，確保食品安全。4.食品留樣每餐次的食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣量不少于[X]克，留樣時(shí)間不少于[X]小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并做好記錄。四、設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備餐飲單獨(dú)空間應(yīng)配備必要的設(shè)施設(shè)備，如桌椅、爐灶、冰箱、消毒柜等，確保正常使用。根據(jù)實(shí)際需求和發(fā)展，適時(shí)更新和完善設(shè)施設(shè)備。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修，確保維修及時(shí)，不影響正常使用。3.設(shè)施設(shè)備使用規(guī)范使用者應(yīng)按照設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程正確使用，不得違規(guī)操作。設(shè)施設(shè)備使用完畢后，應(yīng)及時(shí)清理和關(guān)閉電源，做好日常保養(yǎng)。五、環(huán)境衛(wèi)生管理1.清潔要求餐飲單獨(dú)空間應(yīng)每日進(jìn)行清潔，包括地面清掃、桌面擦拭、垃圾清理等。定期對(duì)餐廳墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行清潔，保持環(huán)境整潔美觀。2.垃圾分類處理設(shè)置分類垃圾桶，對(duì)垃圾進(jìn)行分類投放，包括可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾。按照規(guī)定的時(shí)間和方式進(jìn)行垃圾清運(yùn)，確保垃圾日產(chǎn)日清。3.衛(wèi)生檢查行政部門定期對(duì)餐飲單獨(dú)空間的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。鼓勵(lì)員工對(duì)環(huán)境衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)，共同維護(hù)良好的餐飲環(huán)境。六、人員管理1.餐飲工作人員管理餐飲工作人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)。定期組織餐飲工作人員參加培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)技能和服務(wù)水平。建立餐飲工作人員考核制度，對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違規(guī)違紀(jì)的進(jìn)行處罰。2.就餐人員管理就餐人員應(yīng)遵守餐飲空間的管理規(guī)定，文明就餐。尊重餐飲工作人員的勞動(dòng)成果，不得故意刁難或侮辱工作人員。七、安全管理1.消防安全餐飲單獨(dú)空間應(yīng)配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓等，并保持完好有效。定期組織消防演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。嚴(yán)禁在餐飲空間內(nèi)吸煙、使用明火，如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，應(yīng)辦理相關(guān)審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。2.用電安全規(guī)范餐飲空間內(nèi)的用電行為，不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，確保用電安全。3.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取措施