食品企業(yè)處置管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品企業(yè)管理，規(guī)范各類處置行為，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的順利進(jìn)行，保障食品安全，維護(hù)企業(yè)利益和社會(huì)穩(wěn)定，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部涉及食品原材料采購、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的各類處置活動(dòng)，包括但不限于不合格食品的處理、食品廢棄物的處置、生產(chǎn)設(shè)備的報(bào)廢等。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保處置行為合法合規(guī)。2.安全環(huán)保原則：保障處置過程中的人員安全，防止環(huán)境污染，妥善處理各類廢棄物。3.經(jīng)濟(jì)合理原則：在保證處置效果的前提下，合理控制成本，提高資源利用效率。4.可追溯原則：對(duì)處置過程和結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，以便追溯和查詢。二、不合格食品處置（一）不合格食品的定義與判定1.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，包括但不限于存在變質(zhì)、污染、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定等情況。2.依據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范以及公司內(nèi)部質(zhì)量控制要求進(jìn)行判定。（二）不合格食品的發(fā)現(xiàn)與報(bào)告1.發(fā)現(xiàn)途徑公司內(nèi)部質(zhì)量檢驗(yàn)部門在日常抽檢、巡檢過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品。消費(fèi)者投訴、市場監(jiān)督管理部門抽檢等渠道反饋的不合格食品信息。2.報(bào)告流程發(fā)現(xiàn)不合格食品的人員或部門應(yīng)立即填寫《不合格食品報(bào)告表》，詳細(xì)記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、批次、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)等信息。將報(bào)告表及時(shí)提交給質(zhì)量管理部門，質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)人在接到報(bào)告后應(yīng)立即組織相關(guān)人員進(jìn)行初步評(píng)估。（三）不合格食品的隔離與標(biāo)識(shí)1.質(zhì)量管理部門在初步評(píng)估后，若判定為不合格食品，應(yīng)立即通知相關(guān)部門對(duì)其進(jìn)行隔離存放，并在顯著位置張貼"不合格食品"標(biāo)識(shí)。2.隔離區(qū)域應(yīng)確保通風(fēng)良好、干燥，避免不合格食品與合格食品混淆或受到二次污染。（四）不合格食品的原因調(diào)查1.質(zhì)量管理部門牽頭成立調(diào)查小組，對(duì)不合格食品產(chǎn)生的原因進(jìn)行深入調(diào)查。2.調(diào)查內(nèi)容包括食品原材料采購、生產(chǎn)加工過程、儲(chǔ)存運(yùn)輸條件等各個(gè)環(huán)節(jié)，分析可能導(dǎo)致不合格的因素。3.通過查閱記錄、現(xiàn)場檢查、人員訪談等方式收集相關(guān)證據(jù)，確定不合格食品的責(zé)任部門和責(zé)任人。（五）不合格食品的處置措施1.召回對(duì)于已流入市場的不合格食品，按照《食品召回管理辦法》的規(guī)定，立即啟動(dòng)召回程序。制定召回計(jì)劃，明確召回的范圍、方式、時(shí)間等，并及時(shí)通知經(jīng)銷商、消費(fèi)者。召回的不合格食品應(yīng)妥善存放，等待進(jìn)一步處理。2.返工或重新加工對(duì)于部分不合格項(xiàng)目可以通過返工或重新加工進(jìn)行糾正的食品，由生產(chǎn)部門制定返工或重新加工方案。返工或重新加工過程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。返工或重新加工后的食品需經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)部門重新檢驗(yàn)合格后方可放行。3.報(bào)廢處理對(duì)于無法通過返工或重新加工處理的不合格食品，應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢處理。報(bào)廢處理應(yīng)選擇環(huán)保、安全的方式，避免對(duì)環(huán)境造成污染。報(bào)廢過程應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括報(bào)廢食品的名稱、數(shù)量、處理方式、處理時(shí)間等。（六）不合格食品處置的記錄與存檔1.對(duì)不合格食品的發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、調(diào)查、處置等全過程進(jìn)行詳細(xì)記錄，形成《不合格食品處置記錄》。2.《不合格食品處置記錄》應(yīng)包括不合格食品的基本信息、報(bào)告情況、調(diào)查結(jié)果、處置措施及結(jié)果等內(nèi)容。3.記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于食品安全法規(guī)定的期限，以便追溯和查詢。三、食品廢棄物處置（一）食品廢棄物的分類1.生產(chǎn)過程中的廢棄物：如原材料邊角料、不合格產(chǎn)品、包裝廢棄物等。2.銷售過程中的廢棄物：如過期食品、退貨食品等。3.辦公區(qū)域的廢棄物：如廢棄文件、包裝材料等。（二）食品廢棄物的收集1.各部門應(yīng)設(shè)置專門的食品廢棄物收集容器，并明確標(biāo)識(shí)。2.食品廢棄物應(yīng)分類收集，避免不同類型的廢棄物混合存放。3.收集容器應(yīng)定期清理，保持清潔衛(wèi)生，防止異味和滋生蚊蟲。（三）食品廢棄物的運(yùn)輸1.委托有資質(zhì)的廢棄物運(yùn)輸單位進(jìn)行運(yùn)輸，簽訂運(yùn)輸協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.運(yùn)輸過程中應(yīng)采取密封措施，防止食品廢棄物泄漏、灑落，避免對(duì)環(huán)境造成污染。3.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒處理。（四）食品廢棄物的處理1.根據(jù)食品廢棄物的性質(zhì)和數(shù)量，選擇合適的處理方式，如填埋、焚燒、堆肥等。2.對(duì)于可回收利用的食品廢棄物，應(yīng)進(jìn)行分類回收，交由專業(yè)的回收企業(yè)進(jìn)行處理。3.處理過程應(yīng)符合環(huán)保要求，防止產(chǎn)生二次污染。（五）食品廢棄物處置的記錄1.建立食品廢棄物處置臺(tái)賬，記錄食品廢棄物的產(chǎn)生時(shí)間、種類、數(shù)量、收集地點(diǎn)、運(yùn)輸單位、處理方式及處理時(shí)間等信息。2.臺(tái)賬應(yīng)定期核對(duì)，確保記錄準(zhǔn)確無誤。四、生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢處置（一）設(shè)備報(bào)廢的條件1.已超過規(guī)定使用年限，且技術(shù)性能落后，無法滿足生產(chǎn)需要。2.因意外事故或自然災(zāi)害導(dǎo)致設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞，無法修復(fù)。3.設(shè)備存在嚴(yán)重質(zhì)量問題，維修成本過高，不具備維修價(jià)值。（二）設(shè)備報(bào)廢的申請(qǐng)與審批1.使用部門填寫《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表》，詳細(xì)說明設(shè)備的名稱、型號(hào)、購置時(shí)間、報(bào)廢原因等信息。2.提交申請(qǐng)表至設(shè)備管理部門，設(shè)備管理部門組織相關(guān)技術(shù)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行評(píng)估，確認(rèn)是否符合報(bào)廢條件。3.設(shè)備管理部門將評(píng)估意見提交至公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行報(bào)廢處置。（三）設(shè)備報(bào)廢的清理1.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)組織設(shè)備報(bào)廢的清理工作，拆除設(shè)備上的零部件、儀表等，妥善保管可回收利用的物資。2.清理過程中應(yīng)注意安全，避免發(fā)生意外事故。（四）設(shè)備報(bào)廢的處置方式1.對(duì)于可回收利用的設(shè)備零部件，交由物資回收部門進(jìn)行回收處理。2.對(duì)于不可回收利用的設(shè)備主體，選擇合適的方式進(jìn)行處置，如出售給廢品回收站、委托專業(yè)的報(bào)廢設(shè)備處理企業(yè)進(jìn)行處理等。（五）設(shè)備報(bào)廢處置的記錄1.對(duì)設(shè)備報(bào)廢的申請(qǐng)、審批、清理、處置等全過程進(jìn)行記錄，形成《設(shè)備報(bào)廢處置記錄》。2.《設(shè)備報(bào)廢處置記錄》應(yīng)包括設(shè)備基本信息、報(bào)廢原因、申請(qǐng)審批情況、清理過程、處置方式及處置結(jié)果等內(nèi)容。3.記錄應(yīng)長期保存，以備查閱。五、人員培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)目標(biāo)提高員工對(duì)食品處置管理制度的認(rèn)識(shí)和理解，掌握各類處置操作技能，確保處置工作的規(guī)范、安全、高效進(jìn)行。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.食品安全法律法規(guī)：國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等。2.不合格食品處置流程：不合格食品的判定、報(bào)告、隔離、調(diào)查、處置等環(huán)節(jié)的操作要求。3.食品廢棄物處置知識(shí)：食品廢棄物的分類、收集、運(yùn)輸、處理等知識(shí)。4.生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢處置規(guī)定：設(shè)備報(bào)廢的條件、申請(qǐng)審批流程、清理及處置方式等。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由公司內(nèi)部專業(yè)人員進(jìn)行授課，定期組織集中培訓(xùn)。2.外部培訓(xùn)：根據(jù)需要邀請(qǐng)行業(yè)專家、監(jiān)管部門人員進(jìn)行專題講座或培訓(xùn)。3.現(xiàn)場實(shí)操培訓(xùn)：針對(duì)實(shí)際操作環(huán)節(jié)，在現(xiàn)場進(jìn)行示范和指導(dǎo)，讓員工親身體驗(yàn)。（四）培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施1.人力資源部門制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。2.各部門按照培訓(xùn)計(jì)劃組織員工參加培訓(xùn)，確保培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到100%。3.培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工績效掛鉤。六、監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督檢查部門公司設(shè)立專門的監(jiān)督檢查小組，由質(zhì)量管理部門、安全管理部門、行政部門等相關(guān)人員組成，負(fù)責(zé)對(duì)食品處置管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。（二）監(jiān)督檢查內(nèi)容1.不合格食品處置情況：包括不合格食品的發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、隔離、調(diào)查、處置等環(huán)節(jié)是否符合規(guī)定。2.食品廢棄物處置情況：食品廢棄物的分類收集、運(yùn)輸、處理是否規(guī)范，臺(tái)賬記錄是否完整。3.生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢處置情況：設(shè)備報(bào)廢的申請(qǐng)審批、清理及處置是否按流程進(jìn)行。4.人員培訓(xùn)與教育情況：員工對(duì)食品處置管理制度的掌握程度，培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行情況。（三）監(jiān)督檢查方式1.定期檢查：每月或每季度對(duì)各部門進(jìn)行一次全面的監(jiān)督檢查。2.不定期抽查：根據(jù)實(shí)際情況，隨時(shí)對(duì)某些關(guān)鍵環(huán)節(jié)或部門進(jìn)行抽查。3.專項(xiàng)檢查：針對(duì)特定的食品處置問題或活動(dòng)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。（四）問題整改1.監(jiān)督檢查小組對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)《整改通知書》，明確整改要求和整改期限。2.責(zé)任部門應(yīng)按照《整改通知書》的要求制定