餐廳員工防火管理制度?一、總則1.目的為加強餐廳消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生，保障員工生命財產(chǎn)安全和餐廳正常運營，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于餐廳全體員工。3.基本原則貫徹"預(yù)防為主，防消結(jié)合"的方針，實行"誰主管、誰負責(zé)"的消防安全責(zé)任制，全體員工必須嚴格遵守本制度。二、防火職責(zé)1.餐廳經(jīng)理職責(zé)全面負責(zé)餐廳的消防安全工作，是餐廳消防安全第一責(zé)任人。制定和完善餐廳防火安全制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。組織員工進行消防安全培訓(xùn)和演練。發(fā)生火災(zāi)時，負責(zé)組織指揮滅火和疏散工作。2.廚師長職責(zé)負責(zé)廚房區(qū)域的消防安全管理，確保廚房設(shè)備、燃氣管道等安全運行。教育廚師遵守防火安全規(guī)定，規(guī)范操作廚房設(shè)備。定期檢查廚房的消防設(shè)施和器材，確保完好有效。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時向餐廳經(jīng)理報告并協(xié)助整改。3.服務(wù)員職責(zé)熟悉餐廳內(nèi)的消防設(shè)施和器材位置，掌握基本的滅火技能。負責(zé)本區(qū)域內(nèi)的消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并報告火災(zāi)隱患。引導(dǎo)顧客正確使用消防設(shè)施和器材，在火災(zāi)發(fā)生時協(xié)助疏散顧客。配合餐廳管理人員做好消防安全工作。4.其他員工職責(zé)遵守餐廳的防火安全制度，不違規(guī)操作電器設(shè)備和易燃物品。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時報警，并積極參與滅火和疏散工作。愛護消防設(shè)施和器材，不得隨意損壞或挪用。三、防火措施1.消防設(shè)施與器材管理餐廳應(yīng)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量、種類合適的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)等。定期對消防設(shè)施和器材進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其完好有效。檢查內(nèi)容包括外觀是否完好、壓力是否正常、零部件是否齊全等。設(shè)立明顯的消防設(shè)施和器材標(biāo)識，標(biāo)明其位置和使用方法。消防設(shè)施和器材不得隨意挪用、遮擋或損壞，如有損壞應(yīng)及時維修或更換。2.用火用電安全管理用火管理廚房是餐廳用火的主要區(qū)域，廚師在操作時必須嚴格遵守操作規(guī)程，確保用火安全。使用燃氣時，要檢查燃氣管道、閥門是否完好，無泄漏現(xiàn)象。使用完畢后，要及時關(guān)閉燃氣閥門。餐廳內(nèi)嚴禁私拉亂接電線，嚴禁在非指定區(qū)域使用明火，如點蠟燭、焚燒物品等。如需進行明火作業(yè)，必須提前辦理動火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。定期清理廚房內(nèi)的油煙管道，防止油污積聚引發(fā)火災(zāi)。用電管理合理使用電器設(shè)備，不得超負荷運行。員工在離開崗位時，要關(guān)閉所有電器設(shè)備電源。對餐廳內(nèi)的電器設(shè)備要定期進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)電線老化、破損、漏電等問題要及時更換或維修。嚴禁使用不合格的電器產(chǎn)品，如三無產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品等。3.易燃物品管理餐廳內(nèi)的易燃物品主要包括食用油、酒精、紙張、紙箱等，應(yīng)分類存放，并遠離火源和熱源。儲存易燃物品的倉庫要保持通風(fēng)良好，嚴禁煙火，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)識。定期清理餐廳內(nèi)的易燃物品，避免積壓過多。4.通道與疏散管理保持餐廳內(nèi)的疏散通道暢通無阻，嚴禁在疏散通道內(nèi)堆放雜物。疏散通道的門應(yīng)向外開啟，不得設(shè)置門鎖或障礙物。餐廳內(nèi)的安全出口應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，并保持暢通。安全出口的門應(yīng)能自動關(guān)閉，且不得設(shè)置門檻。定期組織員工進行疏散演練，確保員工熟悉疏散路線和方法，在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速、有序地疏散顧客和員工。四、消防安全檢查1.檢查頻次餐廳經(jīng)理每周至少組織一次全面的消防安全檢查。廚師長每天對廚房區(qū)域進行消防安全檢查。服務(wù)員在營業(yè)期間每兩小時進行一次本區(qū)域的消防安全巡查。2.檢查內(nèi)容消防設(shè)施和器材的配備、完好情況。用火、用電、用氣情況是否符合安全規(guī)定。易燃物品的存放和管理情況。疏散通道和安全出口是否暢通。員工對消防安全知識的掌握情況。3.隱患整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進行整改。能夠當(dāng)場整改的，要當(dāng)場整改完畢；不能當(dāng)場整改的，要制定整改計劃，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，并跟蹤落實。對重大火災(zāi)隱患，要立即報告當(dāng)?shù)叵啦块T，并采取臨時防范措施，確保安全。整改完畢后，要對整改情況進行復(fù)查，確?；馂?zāi)隱患徹底消除。五、消防安全培訓(xùn)1.培訓(xùn)計劃餐廳應(yīng)制定年度消防安全培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)人員和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)餐廳實際情況和員工崗位特點進行制定，確保培訓(xùn)的針對性和實效性。2.培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)和消防安全常識。餐廳的防火安全制度和操作規(guī)程。消防設(shè)施和器材的使用方法?；馂?zāi)報警、初期火災(zāi)撲救和疏散逃生技能。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請消防專業(yè)人員進行授課。利用餐廳內(nèi)部宣傳欄、標(biāo)語、視頻等形式進行消防安全宣傳教育。結(jié)合實際案例進行分析講解，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。4.培訓(xùn)記錄對每次消防安全培訓(xùn)要進行記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案1.應(yīng)急預(yù)案制定餐廳應(yīng)制定完善的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報警程序、應(yīng)急疏散程序、滅火措施和各部門及人員的職責(zé)分工等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行修訂和演練，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。2.報警程序發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工應(yīng)立即撥打"119"火警電話報警，并向餐廳經(jīng)理報告。報警時要講清火災(zāi)發(fā)生的地點、火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況。3.應(yīng)急疏散餐廳經(jīng)理接到火災(zāi)報告后，應(yīng)立即組織人員進行疏散。疏散時要按照預(yù)定的疏散路線，引導(dǎo)顧客和員工有序撤離。疏散過程中，要確保疏散通道暢通，避免擁擠和踩踏事故發(fā)生。對老、弱、病、殘等行動不便的人員要重點照顧，幫助他們安全撤離。4.滅火措施餐廳員工應(yīng)熟悉餐廳內(nèi)的消防設(shè)施和器材位置，在火災(zāi)初期，應(yīng)立即利用附近的滅火器、消火栓等進行滅火。滅火時要注意自身安全，采取正確的滅火方法，避免火勢蔓延。如火勢較大，應(yīng)等待消防部門的救援，并配合消防部門進行滅火工作。5.后續(xù)處置火災(zāi)撲滅后，要保護好火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助消防部門進行火災(zāi)事故調(diào)查。對火災(zāi)中受傷的人員要及時進行救治，并做好安撫工作?？偨Y(jié)火災(zāi)事故教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進行修訂和完善，防止類似事故再次發(fā)生。七、獎懲制度1.獎勵對在消防安全工作中表現(xiàn)突出的員工，餐廳將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書等。具體表現(xiàn)包括：及時發(fā)現(xiàn)并消除重大火災(zāi)隱患、在火災(zāi)發(fā)生時積極參與滅火和疏散工作并表現(xiàn)英勇、提出合理化消防安全建議被采納并取得顯著成效等。2.懲罰對違反本制度的員工，餐