2025年公共營養(yǎng)師知識點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.西紅柿

D.雞蛋

2.以下哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.豬肝

4.以下哪些食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.玉米

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.菠菜

D.玉米

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.玉米

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.玉米

D.雞蛋

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.豬肝

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.玉米

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.燕麥

C.雞蛋

D.豬肝

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.玉米

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.豆腐

D.豬肝

15.以下哪些食物富含鉀？

A.西瓜

B.芥蘭

C.菠菜

D.玉米

16.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.番茄醬

C.豆醬

D.玉米

17.以下哪些食物富含鎂？

A.燕麥

B.麥片

C.芥蘭

D.玉米

18.以下哪些食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.玉米

19.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.玉米

20.以下哪些食物富含碘？

A.海帶

B.海魚

C.蝦仁

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風(fēng)險。（）

2.攝入過多的反式脂肪對健康有益。（）

3.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

4.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養(yǎng)價值越高。（）

5.雞蛋是人體蛋白質(zhì)的最佳來源。（）

6.食用過多的糖分會導(dǎo)致肥胖。（）

7.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

8.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致健康問題。（）

9.人體可以通過食物攝取所有的必需氨基酸。（）

10.適量的飲酒對心臟健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是“食物多樣”和為什么它對健康至關(guān)重要。

3.簡要說明維生素D的生理功能和主要食物來源。

4.描述如何通過飲食預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述蛋白質(zhì)在人體健康中的作用及其主要食物來源，并探討如何通過合理膳食保證蛋白質(zhì)的攝入。

2.分析膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議，闡述不同類型脂肪對健康的影響，以及如何在日常飲食中合理選擇和控制脂肪的攝入。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.A,B,C

2.A,B,C

3.A,C

4.A,B

5.A

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A,B,C

9.A,B

10.A,B,C

11.A,B,C

12.A,B

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判斷題答案

1.正確

2.錯誤

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.錯誤

三、簡答題答案

1.合理膳食的基本原則包括食物多樣、膳食平衡、適量攝入、科學(xué)搭配、適量運動等。

2.“食物多樣”指的是攝入多種不同類型的食物，以獲取全面的營養(yǎng)。這是因為它能確保人體獲得必需的營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病。

3.維生素D的生理功能包括促進鈣磷吸收、維持骨骼健康、增強免疫功能等。主要食物來源包括魚肝油、魚類、蛋黃等。

4.通過飲食預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松癥的方法包括增加富含鈣的食物如奶制品、綠葉蔬菜等，確保足夠的維生素D攝入，適量運動，避免吸煙和過量飲酒。

四、論述題答案

1.蛋白質(zhì)在人體健康中的作用包括構(gòu)建和修復(fù)身體組織、合成酶和激素、參與免疫反應(yīng)等。主要食物來源包括肉類、魚類、豆制品、奶制品等。通過合理膳食保證蛋白質(zhì)的攝入，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量，避免過量或不足。

2.膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議包括限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加不飽和脂