處理魚(yú)本身去除腥味抽魚(yú)腥線方法一：將魚(yú)放在砧板上，用刀背拍魚(yú)身，然后在魚(yú)左右靠鰓的地方分別切一個(gè)小口，白筋（魚(yú)腥線）就顯露出來(lái)了，將其輕輕向外抽出即可。方法二：把魚(yú)平放在案板上，在魚(yú)的前身靠魚(yú)頭處和尾部靠魚(yú)尾處各劃一刀，用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，在刀縫魚(yú)肉處會(huì)出現(xiàn)像針尖一樣大的白點(diǎn)，輕輕捏住往外拉動(dòng)，就能抽出像頭發(fā)絲一樣的白線（魚(yú)腥線），另一面也如此操作。清洗處理宰殺魚(yú)時(shí)，將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，因?yàn)檠苋菀装l(fā)腥。去掉魚(yú)腹部的黑膜、魚(yú)喉部的腥骨、魚(yú)腹部中刺部位的貼骨血，再用80℃左右的水把魚(yú)體表面的黏液去除干凈，可分解魚(yú)身上的氧化三甲胺，從而減輕腥味。浸泡法溫茶水浸泡：一般500-1000克的魚(yú)，用一杯濃茶兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5-10分鐘，不僅魚(yú)腥味會(huì)消失，還會(huì)有淡淡的茶香味，因?yàn)椴枞~里含的鞣酸具有收斂作用。鹽水浸泡：將鹽與水按1:1濃度混合，把魚(yú)浸在水中1小時(shí)，可除去魚(yú)腥味。醋和胡椒粉浸泡：把魚(yú)放到少量清水中，滴幾滴醋加少許胡椒粉，浸泡一會(huì)再加工，可去除魚(yú)腥味。腌制法蔥姜料酒腌制：用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，對(duì)處理好的魚(yú)進(jìn)行腌制2個(gè)小時(shí)，可有效去除腥味。其他材料腌制：將處理好的魚(yú)肉放入料酒、蔥中腌制15分鐘，然后用清水清洗干凈，也能快速去除魚(yú)腥味；此外，茶水和啤酒也可用于腌制，它們不僅能去除魚(yú)腥味，還能使魚(yú)的口感更好。烹飪過(guò)程中去除腥味白酒處理：在洗凈的魚(yú)肉上加一點(diǎn)白酒，數(shù)分鐘后，再用清水洗凈，可除去魚(yú)腥味。牛奶浸泡：把處理過(guò)的魚(yú)泡在牛奶里，不但能除臭，還能使魚(yú)肉更加鮮美。添加佐料：在燒魚(yú)的過(guò)程中，加入蘿卜或橘皮，能有效地去除魚(yú)腥味。去除周邊環(huán)境的魚(yú)腥味茶水擦拭：去除異味前先找到魚(yú)腥味的來(lái)源，然后用喝剩下的茶水擦拭，隨著茶水的蒸發(fā)，異味也會(huì)被帶走。果皮吸附：在房間里放些橘子皮或者柚子皮，其香味可以驅(qū)散異味，還能吸附一部分魚(yú)腥味和污染物。醋和鹽水去除：在房間里放一碗白醋過(guò)夜，或者放盆鹽水，都能起到去除魚(yú)腥味的效果。通風(fēng)換氣：把窗戶(hù)門(mén)都打開(kāi)，保持室內(nèi)通風(fēng)，能讓空氣更新鮮，減輕魚(yú)腥味。植物凈化：綠葉植物可以?xún)艋块g內(nèi)的空氣，有效清除魚(yú)腥味。其他方法：用活性炭、柚子或者花椒和檸檬皮以一定比例混合，可去除魚(yú)腥味；將新鮮的干燥茶葉放到煙灰缸中點(diǎn)燃，讓其慢慢燃燒，也能在一定程度上去除魚(yú)腥味；在房間內(nèi)噴灑除味劑，并進(jìn)行通風(fēng)。去除手上的魚(yú)腥味鮮姜去腥：切上幾片鮮姜片搓手洗凈，但手上有傷口時(shí)不可使用，否則辛辣的姜汁會(huì)使傷口疼痛難忍。白酒或醋去腥：將高度白酒倒入手掌，雙手反復(fù)搓洗，也可用醋替代。茶水去腥：取一勺茶葉放于杯中泡上少量開(kāi)水，茶葉泡開(kāi)后，將滾燙的茶水倒入裝有冷水的洗手盆中洗手；若手上魚(yú)腥味較重，可用泡茶的茶渣雙手搓洗來(lái)去腥。牙膏去腥：取家中刷牙的牙膏擠出后均勻地涂抹在手上，然后兩手交叉反復(fù)搓洗，最后用活水沖洗，可有效去除手上的魚(yú)腥味。食鹽去腥：在廚房間取適