生物化學(xué)復(fù)習(xí)題解答生物化學(xué)復(fù)習(xí)題解答生物化學(xué)復(fù)習(xí)題解答2．一個(gè)混合氨基酸溶液中有谷氨酸、賴氨酸和丙氨酸，請(qǐng)?jiān)O(shè)法將其別離，并簡(jiǎn)述其化學(xué)原理。谷氨酸的pI=3.22，賴氨酸的pI為9.74，丙氨酸的pI為6.02，因?yàn)槠鋚I差異大，利用氨基酸在其等電點(diǎn)時(shí)凈電荷為零，溶解度最小的原理，用此法可將其分開。先調(diào)節(jié)溶液pH值為3.22，使谷氨酸沉淀；再用堿溶液調(diào)節(jié)pH值為6.02，使丙氨酸沉淀，最后調(diào)節(jié)pH值為9.74，使賴氨酸沉淀。2020/12/32假設(shè)該溶液pH值為7.0，用陰離子交換樹脂進(jìn)展交換，可以將哪種氨基酸別離？將前述荷載氨基酸的陰離子交換樹脂用稀鹽酸洗脫，哪種氨基酸最先被洗脫下來，為什么？pH=7.0時(shí)，用陰離子交換樹脂交換，賴氨酸帶正電荷，不能被交換，而谷氨酸、丙氨酸均帶負(fù)電荷，可與陰離子交換樹脂的正電荷氮形成鹽鍵，而谷氨酸的pI=3.22，其兩個(gè)羧基均參與形成鹽鍵，且鍵強(qiáng)度較大，而丙氨酸pI為6.02，此時(shí)僅帶微弱負(fù)電荷，與陰離子交換樹脂的鹽鍵強(qiáng)度低，先用濃度低的稀鹽酸洗脫，丙氨酸首先被洗脫液洗脫下來；再增加鹽酸濃度，可將谷氨酸洗脫下來2020/12/333．將谷氨酸與硫酸鋅按一定摩爾比配合，可制備出谷氨酸鋅-一種兒童補(bǔ)鋅劑。請(qǐng)說明谷氨酸與鋅發(fā)生了何種反響？寫出其構(gòu)造式。說明該物質(zhì)補(bǔ)充微量元素鋅的原理。2020/12/344．偵查員將茚三酮粉末仔細(xì)灑在可能有嫌疑犯指紋的地方，半小時(shí)左右，吹開多余的茚三酮粉末，就可顯現(xiàn)出指紋。請(qǐng)說明為什么？將茚三酮溶液與蛋白質(zhì)溶液混合，蛋白質(zhì)也變色，為什么？人體皮膚分泌液中含有氨基酸，與茚三酮反響產(chǎn)生顏色；蛋白質(zhì)的N-末端有游離α-氨基，與茚三酮反響，產(chǎn)生顏色。2020/12/355．將豬蹄放在鍋中用清水燉，燉上幾小時(shí)后熄火，當(dāng)豬蹄湯冷下來后，就成了果凍狀，為什么？請(qǐng)說明化學(xué)原理；將冷豬蹄湯在室內(nèi)放幾天就出現(xiàn)臭味,豬蹄湯又變稀了，為什么？請(qǐng)說明化學(xué)原理。沸水下，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生較大分子量的肽類物質(zhì)，其粘度較大，冷下來就成果凍狀；在室內(nèi)放置幾天后由于微生物繁殖，產(chǎn)生蛋白酶水解肽，最后成短肽后氨基酸，分子量很小，無粘性，就變稀；微生物繁殖過程中還將部分氨基酸脫羧基或脫氨基，分別生成小分子氨或羧酸，易揮發(fā)，產(chǎn)生異味。2020/12/366．將雞蛋清加水稀釋至2%左右，觀察該溶液，請(qǐng)答復(fù)，為何該溶液總不能完全透明？參加高濃度氯化鈉溶液，出現(xiàn)白色沉淀，請(qǐng)解釋形成的沉淀是什么？說明其物理化學(xué)原理；將該沉淀用大量水稀釋，沉淀就重新溶解，為什么？假如將雞蛋清溶液加熱至80℃，會(huì)出現(xiàn)白色沉淀，該沉淀即使再用大量水稀釋，也不會(huì)溶解，請(qǐng)解釋原因。2020/12/37因?yàn)榈扒宓鞍踪|(zhì)分子量高達(dá)3萬多，其直徑到達(dá)膠體質(zhì)點(diǎn)的范疇，所以不是真溶液；參加高濃度氯化鈉，破壞蛋白質(zhì)外表的水膜和雙電層，導(dǎo)致其聚集沉淀；將沉淀用大量水稀釋，當(dāng)稀釋到一定程度后，鹽濃度降低，呈稀溶液，稀中性鹽可增加蛋白質(zhì)的溶解度，故沉淀溶解；將蛋清加熱到80℃，蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆變性，沉淀，故不會(huì)再溶解。2020/12/387．亞硝酸鹽屬于高致癌物，請(qǐng)解釋其生物化學(xué)原理〔用化學(xué)反響構(gòu)造式表示〕。使嘧啶氨基變成羰基，以前氨基氮與羰基氧之間形成氫鍵，如今是羰基氧與氨基N形成氫鍵，因此，導(dǎo)致遺傳密碼改變，轉(zhuǎn)錄、翻譯出現(xiàn)錯(cuò)誤，導(dǎo)致畸變；亞硝酸形成的重氮鹽反響活性極高，可對(duì)細(xì)胞內(nèi)含氨基物質(zhì)進(jìn)展修飾，可能生成誘發(fā)癌癥的因子。2020/12/398．研究發(fā)現(xiàn)，某致病微生物有一段特殊的DNA，該DNA片段會(huì)分泌到培養(yǎng)液中。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)了一個(gè)方案，用探針DNA檢測(cè)致病微生物DNA，說明其原因？首先別離出該DNA片段，再用DNA聚合酶人工合成其互補(bǔ)片段，接著在互補(bǔ)片段的一端，連接上一端特殊的DNA，它可以是發(fā)熒光的，也可以是放射性同位素。最后，將該探針DNA片段與培養(yǎng)液混合，再進(jìn)展凝膠電泳，用熒光光度計(jì)或放射性探測(cè)器挑選出雙鏈DNA。2020/12/3109．刑偵人員在犯罪現(xiàn)場(chǎng)找到幾根頭發(fā)，從中提取出DNA，然后從多個(gè)嫌疑人獲得頭發(fā)，進(jìn)展DNA鑒定，最終確定罪犯，請(qǐng)答復(fù)其中的生物化學(xué)原理。根據(jù)同一個(gè)體，基因型一樣，頭發(fā)中DNA與嫌疑人DNA的一樣程度，及配對(duì)的程度來確定。2020/12/31110．DNA雙螺旋構(gòu)造模型告訴我們，其磷酸殘基與組蛋白結(jié)合，請(qǐng)說明，磷酸殘基應(yīng)該與哪種氨基酸殘基的何種基團(tuán)結(jié)合，他們之間形成何種化學(xué)作用力？應(yīng)該與組蛋白中帶正電荷氨基酸，例如精氨酸或賴氨酸形成離子鍵。2020/12/31211．將葡萄糖溶液，放置一段時(shí)間后進(jìn)展高效液相色譜分析，發(fā)現(xiàn)其中出現(xiàn)微量的果糖和甘露糖，請(qǐng)解釋其化學(xué)原理。因?yàn)槠咸烟堑南┐蓟兓?，?dǎo)致出現(xiàn)微量果糖和甘露糖。2020/12/31312．用費(fèi)林試劑可檢查尿液中復(fù)原糖含量，請(qǐng)解釋其化學(xué)原理。2020/12/31413．國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大豆油脂中水分含量不得超過0.3%，請(qǐng)解釋其化學(xué)原因。水中含有微量氧及金屬離子，在過渡金屬離子催化下，會(huì)發(fā)生自由基反響，在雙鍵處生成過氧化物，再進(jìn)一步氧化成小分子醛或酮，導(dǎo)致酸?。凰谡駝?dòng)條件下可發(fā)生乳化，引起油脂渾濁，降低商品表觀度。2020/12/31514．新煉制的油脂置于空氣中，不久就出現(xiàn)酸敗，請(qǐng)解釋其化學(xué)原因。

是空氣中微量水及金屬離子的作用。酸敗的本質(zhì)是油脂的不飽和雙鍵發(fā)生自動(dòng)氧化，產(chǎn)生過氧化物并降解成揮發(fā)性小分子醛、酮或酸的復(fù)雜混合物。2020/12/31615．下面是幾種物質(zhì)的構(gòu)造式，請(qǐng)說明其抗氧化的化學(xué)原因。Glc為葡萄糖。

ABC2020/12/31715．下面是幾種物質(zhì)的構(gòu)造式，請(qǐng)說明其抗氧化的化學(xué)原因。都有酚羥基，抗氧化機(jī)制是被氧化成醌，A的分子上有三個(gè)游離羥基和2個(gè)葡萄糖配基，可用于極性或水環(huán)境中的抗氧化，而B\C極性基團(tuán)僅有酚羥基，故用在非極性環(huán)境。假設(shè)您要將其添加于水性化裝品中，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)出添加方案假設(shè)A可直接參加；假設(shè)B或C，先用外表活性劑溶解，再分散到水中成脂質(zhì)體，最后添加到化裝品中。2020/12/31816．請(qǐng)解釋有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲的生物化學(xué)原理，請(qǐng)答復(fù)，在葉類蔬菜上噴施該類農(nóng)藥，是否會(huì)影響蔬菜的生長(zhǎng)？為什么？根據(jù)其與絲氨酸作用的原理，能否設(shè)法將其別離？2020/12/31916．請(qǐng)解釋有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲的生物化學(xué)原理，請(qǐng)答復(fù)，在葉類蔬菜上噴施該類農(nóng)藥，是否會(huì)影響蔬菜的生長(zhǎng)？為什么？根據(jù)其與絲氨酸作用的原理，能否設(shè)法將其別離？從理論上分析，葉類蔬菜表皮無或少蠟值農(nóng)藥可部分通過其外表進(jìn)入內(nèi)部，與含絲氨酸的蛋白質(zhì)作用，影響生長(zhǎng)。但是使用農(nóng)藥數(shù)天后，未進(jìn)入的農(nóng)藥被雨水沖刷，進(jìn)入的被代謝分解，故食用是平安的。2020/12/32018．現(xiàn)有淀粉，其構(gòu)造如下：

現(xiàn)有α-淀粉酶、β-淀粉酶、脫支酶，請(qǐng)標(biāo)記出它們作用的各自位點(diǎn)2020/12/3212020/12/32219．將葡萄榨汁、過濾，泵入發(fā)酵罐，然后參加酵母菌，控制溫度進(jìn)展發(fā)酵，請(qǐng)解釋其生物化學(xué)原理〔用化學(xué)反響構(gòu)造式表示〕。2020/12/32320．民間做醪糟的過程：

請(qǐng)解釋第1、2、3步驟的目的，解釋第4產(chǎn)生了什么樣的結(jié)果，說明其原因。(1)淀粉糖化、軟化；(2)減少或隔絕氧氣；(3)保溫(4)生成發(fā)酵產(chǎn)物2020/12/32421．木瓜蛋白酶的活性部位有游離巰基，將其參加到用制革肥料制備的蛋白質(zhì)分散液中，在最適作用條件下分解蛋白質(zhì)。最初結(jié)果指出，沒有酶活力；通過離子色譜法測(cè)定蛋白質(zhì)分散液發(fā)現(xiàn)，其中含有較高濃度的重金屬離子Hg2+。請(qǐng)答復(fù)Hg2+與木瓜蛋白酶作用的化學(xué)機(jī)制：請(qǐng)問何種方法可解除重金屬的干擾？游離巰基與Hg2+形成配位鍵，導(dǎo)致酶失活，參加抗壞血酸或EDTA等螯合劑，與Hg2+形成配位鍵，將巰基重新游離，酶重新顯示活力。2020/12/32522．某一雙鏈DNA的一條鏈上的[A]=0.3，[G]=0.24，請(qǐng)問，該條鏈的[T]和[C]應(yīng)是多少？其互補(bǔ)鏈上的[A]、[G]、[C]、[T]應(yīng)是多少？將其進(jìn)展熱變性，其Tm應(yīng)為多少？(P63)[T]和[C]=0.46，互補(bǔ)鏈上T=0.3,C=0.24,A和G=0.46，Tm有公式計(jì)算。2020/12/32623．蛋白酶水解肽鏈的酰氨鍵，生成肽，一般以水解液中游離氨基與肽鏈中理論總肽鍵數(shù)的比來表示其水解度。有分子量為11200Da的多肽0.5mol，用固定化蛋白酶水解1小時(shí)，測(cè)定其游離氨基為28mol，請(qǐng)寫出蛋白酶水解蛋白質(zhì)的化學(xué)反響通式，并寫出其水解度。蛋白質(zhì)的氨基酸殘基平均為113Da，0.5mol分子量為11200Da的多肽含有11200Da/113Da*0.5mol-1=48.558mol肽鍵，水解度為57.65%。2020/12/32724．為什么在長(zhǎng)期饑餓和糖尿病狀態(tài)下，血液中酮體濃度會(huì)升高？在長(zhǎng)期饑餓或糖尿病時(shí)，酯解作用就會(huì)加強(qiáng)。這樣脂肪酸分解會(huì)產(chǎn)生大量乙酰CoA。然后由于長(zhǎng)期饑餓和糖尿病，糖的異生作用會(huì)增強(qiáng)而草酰乙酸濃度就會(huì)降低，使得乙酰CoA不能全部進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化功能，而是兩兩縮合形成乙酰乙酰CoA，后者進(jìn)一步轉(zhuǎn)變成酮體。因此長(zhǎng)期饑餓和糖尿病時(shí)，血液中酮體濃度就會(huì)升高。2020/12/32825．簡(jiǎn)述大腸桿菌乳糖操縱子基因表達(dá)模型〔文字或作圖說明均可〕。乳糖操縱子包括調(diào)節(jié)基因、啟動(dòng)基因、操縱基因和構(gòu)造基因。大腸桿菌的lac操縱子受到兩方面的調(diào)控：一是對(duì)RNA聚合酶結(jié)合到啟動(dòng)子上去的調(diào)控〔陽(yáng)性〕；二是對(duì)操縱基因的調(diào)控〔陰性〕。在含葡萄糖的培養(yǎng)基中大腸桿菌不能利用乳糖，只有改用乳糖時(shí)才能利用乳糖。操縱子的調(diào)控機(jī)理是：當(dāng)在培養(yǎng)基中只有乳糖時(shí)由于乳糖是lac操縱子的誘導(dǎo)物，它可以結(jié)合在阻遏蛋白的變構(gòu)位點(diǎn)上，使構(gòu)象發(fā)生改變，破壞了2020/12/32925．簡(jiǎn)述大腸桿菌乳糖操縱子基因表達(dá)模型〔文字或作圖說明均可〕。阻遏蛋白與操縱基因的親和力，不能與操縱基因結(jié)合，于是RNA聚合酶結(jié)合于啟動(dòng)子，并順利地通過操縱基因，進(jìn)展構(gòu)造基因的轉(zhuǎn)錄，產(chǎn)生大量分解乳糖的酶，這就是當(dāng)大腸桿菌的培養(yǎng)基中只有乳糖時(shí)利用乳糖的原因。在含乳糖的培養(yǎng)基中參加葡萄糖時(shí)，不能利用乳糖的原因，即在lac操縱子的調(diào)控中，有降解物基因活化蛋白〔CAP〕,當(dāng)它特異地結(jié)合在啟動(dòng)子上時(shí)，能促進(jìn)RNA聚合酶與啟動(dòng)子結(jié)合，促進(jìn)轉(zhuǎn)錄〔由于CAP的結(jié)合能促2020/12/33025．