高級茶藝師題庫+答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶葉B、環(huán)境衛(wèi)生C、茶藝師D、茶具正確答案：C2.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:()。A、苦茶——酸茶——甜茶B、甜茶——回甘——五味茶C、甜茶——苦茶——回味茶D、苦茶——甜茶——回味茶正確答案：D答案解析：三道茶是白族招待貴賓時的一種飲茶方式，頭道茶味微苦，寓意人生需先吃苦；二道茶味甜，寓意苦盡甘來；三道茶味有甜有苦，寓意人生的回味。所以與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是“苦茶——甜茶——回味茶”。3.()以其質(zhì)地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具正確答案：C答案解析：青瓷茶具以其質(zhì)地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。它具有獨特的藝術(shù)風(fēng)格和較高的審美價值，深受人們喜愛。玻璃茶具主要特點是透明美觀；金屬茶具多具特色質(zhì)感；紫砂茶具重在古樸韻味及泡茶適用性等，均不符合題干描述特點。4.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、()十個基本環(huán)節(jié)。A、目送B、送別C、檢驗D、提醒正確答案：B答案解析：顧客接待過程的十個基本環(huán)節(jié)依次為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。送別環(huán)節(jié)是整個顧客接待流程的最后一步，能給顧客留下良好的服務(wù)印象，體現(xiàn)店鋪的服務(wù)完整性和專業(yè)性。5.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、西湖龍井C、信陽毛尖D、六安瓜片正確答案：A答案解析：黃山毛峰的品質(zhì)特點是形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。六安瓜片是單片葉，無芽梗；西湖龍井扁平光滑；信陽毛尖細直有白毫。6.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、北苑貢茶B、武夷茶C、龍井茶D、蠟面茶正確答案：A答案解析：北苑貢茶是宋代福建建安的著名貢茶，產(chǎn)地在建安（今福建建甌）一帶的北苑。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶；武夷茶產(chǎn)于福建武夷山；蠟面茶產(chǎn)地較廣，不是特指福建建安。7.俄羅斯人早餐時喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、生菜B、火腿C、沙拉D、烤肉正確答案：B答案解析：俄羅斯人早餐喝茶時，常搭配夾火腿或臘腸的面包片、小餡餅等食物，沙拉、烤肉、生菜一般不是搭配面包片的常見選擇。8.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、香高C、味濃D、葉底硬薄正確答案：D答案解析：高山茶通常具有肥厚、味濃、香高的特點，而葉底硬薄不是高山茶應(yīng)有的特征。高山茶由于生長環(huán)境優(yōu)越，茶葉往往葉片肥厚，內(nèi)含物質(zhì)豐富，使得滋味濃郁且香氣高長。葉底硬薄不符合高山茶的品質(zhì)特性。9.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、觀音出海B、點水留香C、三龍護鼎D、行云流水正確答案：C答案解析：斟茶時，右手拿起茶甌，拇指、中指扶住甌沿，食指輕按甌蓋，無名指和小指自然彎曲，運用手腕的力量，將茶湯分別斟入聞香杯和品茗杯中，這種手勢恰似三條龍護著鼎，形象地喻為“三龍護鼎”。10.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。A、要營造的氛圍B、所用的器具C、所用的茶葉D、所要表現(xiàn)主題正確答案：B11.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是()。A、韓國B、美國C、加拿大D、中國正確答案：C12.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小銀罐B、小竹罐C、小鐵罐D(zhuǎn)、小瓦罐正確答案：D答案解析：罐罐茶最早用的罐子是小瓦罐，小瓦罐傳熱快，能更好地煮茶并保持茶湯的口感和風(fēng)味等。13.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/3B、1/4C、1/5D、1/2正確答案：A14.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、普洱茶B、鐵觀音C、武夷巖茶D、碧螺春正確答案：D答案解析：碧螺春是細嫩的綠茶，茶葉鮮嫩，直接沖泡能更好地保持其鮮爽口感和營養(yǎng)成分，無需溫潤泡。而鐵觀音、普洱茶、武夷巖茶通常需要溫潤泡來喚醒茶葉香氣、舒展茶葉等。15.()在制作的過程中須加入清油。A、豆子茶B、酥油茶C、八寶茶D、面罐茶正確答案：D答案解析：面罐茶在制作過程中須加入清油，將茶葉、姜、鹽等與清油一同放入罐中熬煮，然后加入炒米、核桃仁等。而八寶茶主要是多種配料混合，酥油茶是酥油和茶混合，豆子茶主要是茶葉和豆子等，一般都不涉及加入清油的步驟。16.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。A、員工差錯B、顧客疑慮C、服務(wù)矛盾D、服務(wù)糾紛正確答案：D17.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是()。A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具正確答案：D答案解析：銷售直接入口食品時，必須使用專用售貨工具，以防止食品受到污染，保障食品安全。選項A、B、C描述的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為都是正確且符合衛(wèi)生要求的。18.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃正確答案：C答案解析：溫度對茶葉保存影響較大，溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3-5倍。這是因為溫度升高會加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)的進行，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。所以答案選[C]。19.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-5B、2-4C、3-4D、3-5正確答案：D20.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)味B、攪拌C、投放D、調(diào)制正確答案：D答案解析：土耳其人煮茶時，會精心調(diào)制煮茶的方式、比例等，十分講究調(diào)制功夫。21.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。A、每個員工都可以從事消毒工作B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生C、經(jīng)營場所不必設(shè)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機械通風(fēng)裝置D、座位套不用清洗正確答案：B答案解析：從事消毒工作需要專業(yè)培訓(xùn)和資質(zhì)，不是每個員工都可以從事，A錯誤；服務(wù)人員上班搞好個人衛(wèi)生是基本要求，B正確；經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所應(yīng)設(shè)洗手設(shè)施和機械通風(fēng)裝置，C錯誤；座位套需要定期清洗，保持衛(wèi)生，D錯誤。22.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、滇西旅游B、西北旅游C、東南旅游D、西南旅游正確答案：A答案解析：滇西旅游主要包含了云南西部的多個州市，如楚雄、大理、麗江、保山、德宏、臨滄、怒江等地區(qū)，與題目中游客的行程路線相符，所以是滇西旅游路線。23.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、藍光B、紫外線C、紅外線D、紫光正確答案：B24.品飲白毫銀針時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、七B、三C、五D、十正確答案：D25.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、發(fā)酵C、做青D、殺青正確答案：A答案解析：白茶制作不經(jīng)過殺青、揉捻，萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，通過萎凋散失部分水分，促進茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，形成白茶獨特的品質(zhì)風(fēng)格。做青是烏龍茶的關(guān)鍵工序，發(fā)酵是紅茶等部分茶類的重要工序。26.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉C、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議正確答案：C27.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、少許D、大量正確答案：B答案解析：清飲法是指在沖泡茶葉過程中不添加其他調(diào)料，僅用開水沖泡茶葉來品飲茶湯本身的滋味，所以答案選B。28.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷正確答案：A答案解析：廣義茶文化是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和，包括茶葉的種植、加工、品飲、茶具、茶俗、茶禮、茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶哲學(xué)等多個方面。選項B茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系表述片面；選項C茶葉藝術(shù)只是廣義茶文化的一部分；選項D茶葉經(jīng)銷也只是茶文化在商業(yè)方面的體現(xiàn)，均不全面。29.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化合物具有吸收異味的特點。A、多酚化合物B、綠原酸C、黃酮醇D、棕櫚酸正確答案：D30.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()A、90℃～95℃B、85℃～90℃C、80℃～85℃D、75℃～80℃正確答案：C31.嚴格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、崗位培訓(xùn)B、泡茶器具C、操作技藝D、煮水設(shè)備正確答案：C32.君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A答案解析：君山銀針外形特點為芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。選項B是碧螺春的外形特點；選項C是滇紅的外形特點；選項D是六安瓜片的外形特點。33.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、鐵羅漢C、水仙D、白雞冠正確答案：C答案解析：武夷山“四大名叢”指的是水金龜、白雞冠、鐵羅漢、半天腰，水仙不屬于“四大名叢”。34.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥正確答案：D答案解析：擂茶按原料和制作方法不同，可分為米茶等。米茶就是古人所稱的茗粥。茗粥在古代文獻中有記載，與擂茶中的米茶有一定關(guān)聯(lián)，這里古人所稱的就是茗粥，所以答案選D。35.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、燜煮C、悶黃D、揉捻正確答案：B答案解析：將樂擂茶的茶葉制作過程中，經(jīng)洗凈后需進行燜煮、發(fā)酵、曬干等工序。蒸煮一般用于其他一些食品加工方式，并非這里茶葉處理的關(guān)鍵步驟；揉捻對于將樂擂茶這種茶葉處理方式不是主要工序；悶黃主要用于部分茶葉特定工藝，不符合將樂擂茶茶葉處理流程，所以這里選燜煮。36.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、庵茶B、煮茶C、煎茶D、點茶正確答案：D答案解析：點茶是宋代流行的飲茶方式。唐代的飲茶方式主要有煮茶、煎茶、庵茶等。煮茶是將茶葉直接放在釜中煮；煎茶是先將茶餅烤炙、碾碎，再用沸水沖泡；庵茶是將茶葉先碾碎，再用沸水沖泡，然后再煮。37.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆正確答案：C答案解析：三生湯的三種主要原料是生葉（鮮嫩茶葉）、生姜、生米。芝麻、花生、黃豆并不是三生湯的原料。38.勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)正確答案：A答案解析：勞動者享有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利，這是保障勞動者提升自身素質(zhì)、適應(yīng)工作需求、實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展的重要權(quán)益，有助于提高勞動者的就業(yè)競爭力和勞動生產(chǎn)率等，所以每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利，勞動者可以根據(jù)自身需求等參加合法合規(guī)的職業(yè)技能培訓(xùn)，故A正確，BCD錯誤。勞動者接受職業(yè)技能培訓(xùn)權(quán)利是法定的，對于勞動者自身發(fā)展和企業(yè)、社會的進步都有著積極意義，保障這一權(quán)利有利于促進人力資源的優(yōu)化配置和經(jīng)濟社會的健康發(fā)展。39.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的A、文明用語B、語氣、聲調(diào)C、專業(yè)術(shù)語D、說話表情正確答案：A答案解析：文明用語是茶藝人員與品茶客人交流的重要交際工具，它不僅能體現(xiàn)禮貌，還能更好地為客人提供服務(wù)。專業(yè)術(shù)語可能會讓客人感到困惑，不利于交流；語氣、聲調(diào)以及說話表情雖然也重要，但文明用語更直接地傳達了友好和尊重，是交流的關(guān)鍵部分。40.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、黃綠B、紅綠C、青綠D、綠黃正確答案：A答案解析：六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變。綠茶是不發(fā)酵茶，外觀為綠色；黃茶是微發(fā)酵茶，外觀呈現(xiàn)出黃綠的色澤變化；白茶是輕微發(fā)酵茶，外觀色澤相對較淺但也有一定變化；烏龍茶是半發(fā)酵茶，外觀色澤逐漸加深；紅茶是全發(fā)酵茶，外觀顏色較深；黑茶是后發(fā)酵茶，外觀顏色最深。整個過程中外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，所以此處應(yīng)選黃綠。41.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、枝條B、芽C、芽葉D、葉正確答案：C答案解析：茶樹在日平均溫度較高時生長雖快，但芽葉易趨粗老。溫度較高時，茶樹生長速度加快，芽葉的發(fā)育進程也會相應(yīng)加快，導(dǎo)致芽葉容易變得粗老，影響茶葉品質(zhì)。42.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、斗茶D、分茶正確答案：C答案解析：宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。斗茶時，人們通過比較湯色、湯花等方面來評判茶葉的品質(zhì)和泡茶技藝的高低。泡茶主要是將茶葉泡制成飲品的過程；鑒茶側(cè)重于鑒別茶葉的品質(zhì)等；分茶是一種能使茶湯紋脈形成物象的技巧，均與看湯色、湯花這一主要內(nèi)容不符。43.茶文化的三個主要社會功能是()。A、益思、明目、健身B、修身、齊家、人仕C、雅致、敬客、行道D、寡欲、清心、廉儉正確答案：C答案解析：茶文化的三個主要社會功能是雅致、敬客、行道。雅致體現(xiàn)了茶文化所蘊含的審美情趣和藝術(shù)氛圍；敬客強調(diào)了以茶待客時所表達的尊重與友好；行道則突出了茶文化所承載的一種精神追求和行為準則，通過茶事活動來踐行人生之道、傳播文化等。44.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、咸奶茶B、罐罐茶C、擂茶D、三道茶正確答案：C答案解析：擂茶又名三生湯，是客家的一種特色食品。它一般是用茶葉、花生、芝麻等擂成漿糊狀，再加上開水沖泡而成。45.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是()。A、韓國B、荷蘭C、德國D、法國正確答案：C46.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。A、職業(yè)認知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)習(xí)慣D、職業(yè)特點正確答案：D答案解析：職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。不同的職業(yè)有著不同的特點，這些特點決定了該職業(yè)在道德方面的特殊要求，從而形成了相應(yīng)的職業(yè)道德規(guī)范。47.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。A、明碼標價B、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標隨意定價C、誠實信用D、改進管理降低成本，獲取高額利潤正確答案：B答案解析：依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標隨意定價是錯誤的做法。在經(jīng)營中應(yīng)遵循市場規(guī)律和合理定價原則，不能隨意定價，否則可能影響經(jīng)營秩序和消費者信任，而誠實信用、改進管理降低成本獲取合理利潤、明碼標價都是正確且合理的經(jīng)營行為。48.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、酸飲C、辣飲D、甜飲正確答案：D答案解析：桃江擂茶一般是甜飲，它是桃江人日常喜愛的飲料，在招待客人時也常被作為佳品呈上。49.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、櫻花C、梅花D、荷花正確答案：D答案解析：日本人大多信奉神道和佛教，荷花在日本被視為不吉祥之物，因為它常用于祭祀，是喪花。而蘭花、梅花、櫻花在日本文化中都有各自積極美好的寓意。50.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙黃色C、杏黃色或橙紅色D、金黃色或橙紅色正確答案：A51.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、四B、二C、一D、三正確答案：D52.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。A、茶具擺放B、工作效率C、清理打掃D、茶室布置正確答案：B答案解析：服務(wù)質(zhì)量涵蓋多個方面，服務(wù)準備工作、品茗環(huán)境布置、操作技巧以及工作效率等都是其中的重要組成部分。清理打掃主要側(cè)重于衛(wèi)生清潔方面，茶具擺放屬于操作技巧范疇內(nèi)的一個環(huán)節(jié)，茶室布置包含在品茗環(huán)境布置中，而工作效率能反映出整體服務(wù)的及時性和有效性，是服務(wù)質(zhì)量的重要考量因素之一。53.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、白色B、黃色C、藍色D、黑色正確答案：C答案解析：新加坡國家禁忌的顏色是黑色、白色、黃色，藍色不在其禁忌顏色范圍內(nèi)。54.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達和服飾打扮等。A、眼神流露B、親切微笑C、面部表情D、肢體細節(jié)正確答案：C答案解析：服務(wù)態(tài)度一般包括心理狀態(tài)、面部表情、形體動作、語言表達和服飾打扮等。心理狀態(tài)反映內(nèi)在想法，面部表情能直觀傳達情緒態(tài)度，形體動作輔助表達，語言表達是交流關(guān)鍵，服飾打扮也體現(xiàn)一定態(tài)度傾向，而肢體細節(jié)范圍較窄，眼神流露不夠全面，親切微笑只是面部表情的一部分，相比之下面部表情更能綜合體現(xiàn)服務(wù)態(tài)度。55.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、大紅袍C、武夷肉桂D、武夷巖茶正確答案：A56.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、9-11C、8-10D、11-13正確答案：A57.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德規(guī)范D、職業(yè)道德風(fēng)尚正確答案：D58.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、男性顧客B、老年顧客C、女性顧客D、中年顧客正確答案：B59.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、清雅、和睦、禮讓、友善正確答案：A60.美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶D、白茶正確答案：A答案解析：18世紀美國茶葉市場以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，到了20世紀，紅茶在美國茶葉市場上數(shù)量劇增并占絕大部分市場。這與美國消費者口味的變化以及茶葉貿(mào)易格局的演變等多種因素相關(guān)。61.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、周絳公B、蔡襄C、丁謂D、趙汝礪正確答案：B答案解析：蔡襄對茶學(xué)的貢獻顯著，他創(chuàng)制了小龍團鳳餅，其茶品在外觀、品質(zhì)等方面都極為精美。他還撰寫了《茶錄》二卷，從品茶、制茶、茶具等多方面對茶進行了論述，具有重要的茶學(xué)價值。62.茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌正確答案：D答案解析：茶葉原料中的微生物主要包括細菌（如芽苞菌）、霉菌等。大腸桿菌是常見的腸道細菌，一般茶葉原料中正常情況下不存在。病菌是能夠使人或動物致病的微生物，通常茶葉原料本身不是其生存的適宜環(huán)境，一般也不存在。所以茶葉原料中存在的微生物不包括病菌，答案選D。63.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是（）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤正確答案：C答案解析：信陽毛尖外形細、圓、緊、直、光、多白毫。選項A描述的是太平猴魁的外形特點；選項B描述的是碧螺春的外形特點；選項D描述的是屯綠的外形特點。64.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能()、防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、潤肺解毒B、清火明目C、清肝醒脾D、清熱解毒正確答案：D答案解析：鳳尾草具有清熱解毒的功效，在擂茶配料中加入鳳尾草可利用其這一特性，同時它還能防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。65.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。A、花香類型B、純度C、鮮靈度D、濃郁度正確答案：D66.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的()。A、職業(yè)道德習(xí)慣B、職業(yè)道德素養(yǎng)C、職業(yè)道德教育D、職業(yè)道德修養(yǎng)正確答案：C答案解析：職業(yè)道德風(fēng)尚的形成需要多方面的努力，其中加強職業(yè)道德教育是重要途徑。通過系統(tǒng)的職業(yè)道德教育，能讓茶藝從業(yè)人員明確職業(yè)道德規(guī)范和要求，從而在工作中自覺踐行，有助于良好職業(yè)道德風(fēng)尚的形成。職業(yè)道德素養(yǎng)是通過教育等多種方式逐漸積累形成的結(jié)果；職業(yè)道德修養(yǎng)強調(diào)個人在道德方面的自我提升；職業(yè)道德習(xí)慣是在長期實踐中養(yǎng)成的，它們的形成都離不開職業(yè)道德教育這個基礎(chǔ)。67.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D答案解析：職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的專門業(yè)務(wù)。選項A部分責(zé)任不準確；選項B所有規(guī)范范圍過大；選項C規(guī)定守則不如一定職責(zé)準確全面地表達職業(yè)的內(nèi)涵。68.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種正確答案：A答案解析：祁紅制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。滇紅以大葉種紅碎茶拼配形成，宜紅的原料多為中、小葉種茶樹鮮葉，正山小種采用松材熏制，原料為當(dāng)?shù)夭瞬枞后w種。69.茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、溫差分明B、氣候分明C、茶點分明D、節(jié)氣分明正確答案：C答案解析：在茶藝館消費品季節(jié)性調(diào)配中，四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同，同時要遵循四季茶點分明原則，不同季節(jié)搭配適合的茶點，以提升整體茶藝體驗。二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭配花種。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過飲茶大量進入人體。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()現(xiàn)代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。A、正確B、錯誤正確答案：