《富硒寧都辣椒》團體標準編制說明

一、工作簡況

1.任務來源

本項目依托江西省富硒功能農業(yè)重點縣項目提出。

2.起草單位

江西省農業(yè)科學院農產品質量安全與標準研究所、寧都縣農業(yè)農村

局、贛州青塘農業(yè)科技有限公司、江西省民富現代農業(yè)發(fā)展有限公司、江

西鮮送農業(yè)發(fā)展有限公司、江西大家族種業(yè)有限公司。

3.主要起草人

姓名性別職務/職稱工作單位任務分工

江西省農業(yè)科學院農產品

張標金男副研究員負責人

質量安全與標準研究所

張霖男農藝師寧都縣農業(yè)農村局條款修訂

江西省農業(yè)科學院農產品

昌曉宇女助理研究員條款修訂

質量安全與標準研究所

黃書梅女農藝師寧都縣農業(yè)農村局條款修訂

曾瑤女農藝師寧都縣農業(yè)農村局條款修訂

郭彩霞女農藝師寧都縣農業(yè)農村局條款修訂

孫賢良男農藝師寧都縣農業(yè)農村局條款修訂

謝啟亮男農藝師寧都縣農業(yè)農村局條款修訂

二、制定（修訂）標準的必要性和意義

硒（Selenium,Se）是一種人體必需的微量元素，對人體具有抗衰老、

抗癌、抗氧化、增強機體免疫力、解毒排毒、防治克山病和大骨節(jié)病等多

種生理功能，與人類健康具有非常密切的關系，被世界衛(wèi)生組織和中華醫(yī)

學會定為二十一世紀繼碘、鋅后必補的第三大微量營養(yǎng)保健元素。根據中

國營養(yǎng)學會營養(yǎng)調查報告，我國成人的硒攝入量僅為26.63μg/日，距離

中國預防醫(yī)學中心衛(wèi)生所推薦的安全進硒量40-240μg/人/日和美國國

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家科學院推薦的安全進硒量50-200μg/人/日相差甚遠。

江西天然富硒土壤資源非常豐富。目前，已在環(huán)鄱陽湖地區(qū)的豐城、

高安、樟樹、進賢、樂平、余干和鄱陽等地發(fā)現了4362平方公里富硒土

壤。此外，在贛州和吉安地區(qū)也發(fā)現了大面積的富硒土壤資源，如興國-

尋烏地區(qū)發(fā)現1233平方公里，吉泰盆地及附近地區(qū)發(fā)現4227平方公里。

而且我省富硒土壤的硒含量都適中，如據江西省地質調查院調查，豐城市

富硒土壤面積達524.7平方公里，富硒土壤中硒元素含量0.40～0.99

mg/kg，平均含量0.538mg/kg，非常適合天然富硒農產品的開發(fā)。

根據“中國地質調查局水文地質環(huán)境調查中心”和“中國地質調查局

南京地質調查中心”在寧都縣開展的1：5萬土地進行了富硒資源調查，

基本摸清了全縣富硒土壤資源分布情況，全縣富硒土壤面積達到99平方

公里，占國土面積的2.4%,潛在富硒土壤面積192平方公里，占國土面積

的4.7%。全縣有11處富硒、足硒區(qū)，主要分布在青塘鎮(zhèn)、田頭鎮(zhèn)、黃石

鎮(zhèn)、石上鎮(zhèn)、洛口鎮(zhèn)、賴村鎮(zhèn)、固厚鄉(xiāng)、梅江鎮(zhèn)、對坊鄉(xiāng)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

近年來，全縣富硒功能農業(yè)產業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，結構不斷優(yōu)化，對經

濟增長的貢獻日益突出。2021年4月，寧都辣椒入選2021年第一批全國

名特優(yōu)新農產品名錄。2022年，寧都縣入選江西省富硒功能農業(yè)重點縣，

2023年，全縣富硒產業(yè)總產值達40億元，富硒農業(yè)已成為全縣傳統(tǒng)農業(yè)

轉型升級和農民增收致富的重要支柱產業(yè)，富硒蔬菜基地規(guī)模達6萬畝，

其中標準化富硒辣椒示范基地達1萬余畝，富硒辣椒產業(yè)已成為寧都縣的

支柱產業(yè)之一。

因此，根據富硒寧都辣椒產業(yè)發(fā)展需求，有必要制定《富硒寧都辣椒》

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團體標準，以指導和規(guī)范寧都縣辣椒的生產和富硒認證，促進地方富硒辣

椒產業(yè)的快速健康發(fā)展。

三、主要起草過程

本項目立項以來，成立了“富硒寧都辣椒”團體標準起草小組，標準

起草人員組成主要為從事富硒產業(yè)等研究成員和技術專家，承擔過相關的

科技攻關和示范推廣項目，有著較強的相關專業(yè)技術水平和豐富的實踐經

驗，使得起草內容具有代表性和廣泛性。起草小組通過搜集資料、開展試

驗、調查研究等方法獲得第一手材料，在總結多年來富硒辣椒生產實踐和

研究基礎上，全面開展本技術規(guī)程的編制工作。

1、標準內容的確立

為了做好本標準的起草工作，編寫小組在省內富硒辣椒的企業(yè)、合作

社和生產大戶等10多個業(yè)主和技術人員進行實地調研，為富硒寧都辣椒

等的技術要求和技術指標的確立提供了詳實的資料。編制小組通過反復認

真的討論，確定了本規(guī)程編寫提綱、規(guī)程內容、技術要求和指標。明確了

標準的適用范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義，確定了基本要求和評價

指標等技術要求。內容的研究盡可能全面，既要考慮一般性要求，又要有

針對性，同時又提出量化的指標，便于操作和使用標準。

2、標準的起草

根據標準研究成果進行總結。標準編寫格式根據GB/T1.1-2020《標

準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定來編寫。

2024年4月，標準起草小組完成了技術標準的征求意見稿。

3、標準的制定

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2024年4月，起草小組將《富硒寧都辣椒》函送給專家征求意見。

該征求意見稿在廣泛征求有關專家意見的基礎上，起草小組對專家意見進

行了認真的分析研究，對專家們提出的合理意見予以采納吸收。本標準的

整個編制過程認真、嚴謹。

四、制定（修訂）標準的原則和依據，與現行法律、法規(guī)、

標準的關系

利用課題組積累的富硒辣椒生產技術研究基礎，汲取生產實踐經驗，

參照國內有關研究資料和科研成果，并結合我省富硒產業(yè)發(fā)展趨勢制訂本

標準。

1、編制原則

本標準編制充分考慮我省富硒辣椒生產實際情況，做到生產可行性，

技術先進性，指標準確性。

（1）質量至上的原則：本標準的核心是規(guī)范富硒寧都辣椒的質量指

標，確保生產科學、合理、可行，從源頭上保證辣椒的品質，達到優(yōu)質、

高產、高效的目的。

（2）規(guī)范可靠的原則：標準格式按GB/T1.1-2020《標準化工作導

則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定；技術內容上總結

課題組成果經驗、廣泛征求專家意見，使標準技術規(guī)范、可靠、先進，指

標準確，實踐可操作性強。

（3）繼承與發(fā)揚的原則：本標準處理好繼承與發(fā)揚的關系，在傳統(tǒng)

生產模式的基礎上創(chuàng)新，同時汲取國內先進經驗，并要有測試數據和建立

檔案。

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（4）環(huán)保性原則：本標準中規(guī)定的基本要求和評價指標等做到在現

行的標準和條例前提下，力求安全、綠色、生態(tài)。

2、編制依據

本標準是根據課題組多年來富硒辣椒生產試驗和示范推廣的實踐經

驗加以歸納、總結，依據強調前瞻性和先進性及實用、有效、易于推廣的

原則編寫。編寫格式根據GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：

標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定。

本標準所涉及的術語與定義、基本要求、評價指標等技術環(huán)節(jié)時，查

閱了相關國家標準、行業(yè)標準和地方標準。以“生產安全、優(yōu)質、綠色的

富硒辣椒”為主要目標，既考慮到江西省富硒辣椒生產現狀，又兼顧了國

內外綠色生態(tài)發(fā)展趨勢。

查閱了大量國內相關技術標準和文獻資料。查閱了NY/T944《辣椒

等級規(guī)格》、GH/T1135-2017《富硒農產品》、GB5009.93《食品安全

國家標準食品中硒的測定》、DB36/T566-2017《富硒食品硒含量分類標

準》等富硒辣椒相關的國家、行業(yè)和江西省地方標準，并根據江西富硒辣

椒生產實際，合理設置產品的硒含量指標為0.01-0.30mg/kg。本標準文

本按照產品應符合國家食品安全標準作為基本要求，對產品的基本要求以

及評價指標進行合理設置。

虛心請教，集眾人智慧之大成。在該規(guī)程的編制過程中，向富硒農業(yè)

和辣椒產業(yè)的專家學者、農技推廣、生產管理技術等人員廣泛的收集意見

建議。向相關部門專門發(fā)函協(xié)助征求意見建議，并通過微信群、富硒產業(yè)

微信群、“三品一標”微信群等多個渠道，廣泛發(fā)布。同時，編寫組專程

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到贛州青塘農業(yè)科技有限公司、江西省民富現代農業(yè)發(fā)展有限公司、江西

鮮送農業(yè)發(fā)展有限公司、江西大家族種業(yè)有限公司等多家龍頭企業(yè)現場調

研。在此基礎上，編寫組經歷反復驗證和修改，完成修改稿。

3、與現行法律、法規(guī)、標準的關系

目前，國內制定有NY/T944《辣椒等級規(guī)格》、GH/T1135-2017《富

硒農產品》行業(yè)標準，還沒有《富硒寧都辣椒》類似標準的制定。本標準

立足我省實際，根據寧都縣富硒辣椒產業(yè)發(fā)展現狀，因地制宜提出技術指

標，并在關鍵指標設置上高于國家相關標準；同時，本標準結合研究成果，

具有創(chuàng)新性。

本技術標準內容符合《中華人民共和國農產品質量安全法》等相關法

律和法規(guī)的規(guī)定。

五、主要條款的說明

本標準內容共分10章，包括：富硒寧都辣椒的術語和定義、生產要

求、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝和標簽、運輸和儲藏。

1、范圍

本章中在適用性和實用性原則下，根據寧都辣椒生產特點和富硒產品

要求，規(guī)定了本標準的適用范圍。

2、規(guī)范性引用文件

本章中在安全性和環(huán)保原則下，引用了相關15個標準和條例，基本

覆蓋了產品質量相關技術要求。

3、術語和定義

本章中在兼容性原則下，提出了術語和定義，保證了標準結構和形式

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的準確性。

4、生產要求

本著安全、綠色、生態(tài)的原則，本章對富硒寧都辣椒的產地環(huán)境、品

種要求、栽培過程等作出了規(guī)范性規(guī)定。

5、質量指標

本章以NY/T944《辣椒等級規(guī)格》為依據，提出了感官指標、理化

指標、衛(wèi)生指標、凈含量等，指標具體明確、規(guī)范，力求各個環(huán)節(jié)的技術

做到科學性、規(guī)范性、實用性和可操作性。

6、檢驗方法

本章根據質量指標的設置，提出了相應的檢測方法規(guī)則。

7、檢驗規(guī)則

根據國家對產品質量檢驗管理要求，從組批和抽樣、出廠檢驗、型式

檢驗、判定規(guī)則等方面做出規(guī)定。

8、包裝和標簽

對辣椒產品的包裝和標簽標識等做出規(guī)定。

9、運輸和儲存

對辣椒產品的運輸和儲存過程要求做出規(guī)定。

六、重大意見分歧的處理依據和結果

本標準征求的專家意見，未出現重大分歧。在標準草稿的驗證過程中，

尊重科學，實事求是。項目組根據相關專家和單位的書面反饋意見，贛州

青塘農業(yè)科技有限公司、江西省民富現代農業(yè)發(fā)展有限公司、江西鮮送農

業(yè)發(fā)展有限公司、江西大家族種業(yè)有限公司等企業(yè)的現場調研意見，對標

準進行了調整和修改，最終形成了報審稿。

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七、作為推薦性或強制性標準的建議及其理由

建議《富硒寧都辣椒》作為推薦性標準發(fā)布實施。

八、貫徹標準的措施建議

加強宣傳和培訓的力度。以各種形式加強對本標準的宣傳和培訓，提

高“富硒寧都辣椒”產品標準的科學性和高效性。本標準的順利實施，是

富硒辣椒生產與品牌塑造的有機結合，需要富硒辣椒生產企業(yè)、管理部門

等的密切合作。

九、其他應說明的事項

無。

主要參考資料：

(1)GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

(2)GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留