食品安全科普知識(shí)講座2017-7-181一、食品二、食品添加劑三、保健品四、轉(zhuǎn)基因食品五、綠色食品六、結(jié)束語(yǔ)2一、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的意義

近年來(lái)，從三鹿奶粉事件、瘦肉精再到三聚氰胺、皮鞋制酸奶、白酒塑化劑、速成雞、黑桃浸水、西瓜注射紅色素等事件的發(fā)生，食品安全問(wèn)題日益成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題和對(duì)公眾健康造成巨大的困擾和威脅，食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻，形成這種現(xiàn)狀的原因是多方面的，要解決這個(gè)問(wèn)題需要政府主管部門加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管力度，需要食品企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，更需要全社會(huì)的共同參入和努力。我國(guó)食品安全問(wèn)題的形勢(shì)、產(chǎn)生原因等進(jìn)行了分析總結(jié)，提出應(yīng)對(duì)的對(duì)策和建議，希望對(duì)逐步解決食品安全有所幫助。31、、食品原料污染。農(nóng)產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)污染問(wèn)題突出。1）使用高殘留、劇毒農(nóng)藥，化肥、農(nóng)藥等對(duì)人體有害物質(zhì)殘留于農(nóng)產(chǎn)品中；2）是抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)；3）是農(nóng)、禽產(chǎn)品中含有超標(biāo)超量對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害的重金屬等物質(zhì)。2、食品企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品。1)不法企業(yè)違法使用食品添加劑和非食品原料加工食品，摻假制假。2)我國(guó)現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質(zhì)仍處于較低水平。（一）食品安全面臨的主要形勢(shì)：

43、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范。1)是眾多食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理難。2)是有些企業(yè)過(guò)量使用防腐劑、保鮮劑。3）部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)結(jié)合部,兜售無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害城鄉(xiāng)居民的身體健康。4、大部分消費(fèi)者識(shí)別能力較差，維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)。5、我國(guó)食品安全法律、法規(guī)與管理體系不健全、不完善。6、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系滯后。我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論與食品安全形勢(shì)的實(shí)際需求、還是與國(guó)際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)相比，還有較大差距。（一）食品安全面臨的主要形勢(shì)：

57、檢測(cè)水平低，不能滿足當(dāng)前的需要。我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)分布在農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家質(zhì)檢總局、食品藥品安全總局等多個(gè)政府部門，多部門從事同一種行為的管理，切入點(diǎn)和管理手段基本相仿，使本來(lái)稀缺的資源更加捉襟見(jiàn)肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。迫切需要快速、靈敏的檢測(cè)手段，為食品監(jiān)督管理提供技術(shù)支撐。8、食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)有待提高。食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與管理機(jī)構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員極其匱乏，食品生產(chǎn)部門、各類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品市場(chǎng)的管理機(jī)構(gòu)中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識(shí)、能為消費(fèi)者把好食品安全衛(wèi)生關(guān)的技術(shù)人員也極其匱乏。鑒于此，無(wú)法對(duì)與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù)，缺乏監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和實(shí)驗(yàn)室分析手段。9、“事先許可、事后抽檢、出了事故進(jìn)行處罰”的傳統(tǒng)監(jiān)管方式，已經(jīng)明顯落后,有待改進(jìn)

。（一）食品安全面臨的主要形勢(shì)：

6（二）解決食品安全問(wèn)題的對(duì)策

1、從食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)管理（1）嚴(yán)把食品生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入關(guān)口。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)涉與前置審批條件的，依法進(jìn)行審批、登記，對(duì)不符合法定條件的一律不予核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（2）嚴(yán)把食品入市關(guān)口。建立完善的不合格食品退出制度。通過(guò)日常巡查，加大檢查力度，對(duì)重點(diǎn)對(duì)象重點(diǎn)環(huán)節(jié)重點(diǎn)商品實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管與巡查。保證食品的“來(lái)路透明、渠道正規(guī)、貨真價(jià)實(shí)”，杜絕銷售“三無(wú)”產(chǎn)品。建立健全食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、食品銷售環(huán)節(jié)的追溯和承諾制度、食品質(zhì)量安全承諾和召回制度。提高企業(yè)入市門檻以確保食品安全。（3）嚴(yán)格監(jiān)管。對(duì)消費(fèi)投訴的食品質(zhì)量問(wèn)題，要追根溯源，追究生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任，堵住違法食品的生產(chǎn)源頭。（4）加大輿論宣傳，營(yíng)造抵制偽劣食品的良好氛圍。7（二）解決食品安全問(wèn)題的對(duì)策

2、提高食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)。3、完善食品安全檢測(cè)體系、整合資源建設(shè)食品安全檢測(cè)中心。4、加強(qiáng)懲罰力度。對(duì)發(fā)生的食品安全事件，要進(jìn)行徹底地追蹤查源，對(duì)于違法企業(yè)，應(yīng)該讓他們政治上身敗名裂，思想上后悔莫與，經(jīng)濟(jì)上傾家蕩產(chǎn)，依法嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為，讓犯罪分子付出高昂的甚至是無(wú)法完成的代價(jià)，起到震懾作用。通過(guò)處罰執(zhí)法、依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、良心經(jīng)營(yíng)。5、黨和政府對(duì)食品安全問(wèn)題高度重視。食品安全既是民生問(wèn)題也是政治問(wèn)題，更是民生之本。習(xí)近平對(duì)食品安全工作作出重要指示：當(dāng)前我國(guó)食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻，人民群眾熱切期盼吃得更放心、吃得更健康。要加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，加快完善統(tǒng)一權(quán)威的監(jiān)管體制和制度，落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，切實(shí)保障人民“舌尖上的安全”。8（二）解決食品安全問(wèn)題的對(duì)策民以食為天，食以安為先。中央用“四個(gè)最嚴(yán)”要求確保舌尖上的安全。即最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),最嚴(yán)格的監(jiān)管,最嚴(yán)厲的處罰,最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)。要求從事食品經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)者做到依法經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)良心經(jīng)營(yíng)9二、食品中生產(chǎn)、流通、餐飲

基本知識(shí)

食品生產(chǎn)流通餐飲（舌尖上的消費(fèi)）103．食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。若發(fā)現(xiàn)食品安全事故，其處置辦法：①立即搶救，在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送往醫(yī)院搶救（急救電話：120）。②與時(shí)報(bào)告，自事故發(fā)生之時(shí)起15分鐘內(nèi)向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)管部門或本店法人代表報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容為：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)。不得延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)，任何個(gè)人也不得自行散布事故情況信息，因造成后果自負(fù)。③保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。④主動(dòng)配合調(diào)查。1．食品：2．食品安全：114食物中毒：指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品，或者食用了含有害有毒物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。食物中毒發(fā)生的主要因素：在儲(chǔ)存上（儲(chǔ)存久了易霉變）；在烹飪上（應(yīng)該燒熟煮透的食物卻沒(méi)有），烹飪后的食物超過(guò)2小時(shí)應(yīng)保持在高于10℃或低于60℃以下，或加熱；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)上；（消毒藥水）；生熟食品混放，容器工具混用，餐具用具未消毒，熟食冰箱不制冷，關(guān)鍵崗位未晨檢；對(duì)剩菜剩湯，因可惜未倒掉，卻給人體健康帶來(lái)更大的傷害，不劃算。（莫）抱有僥幸心理。古人云：小心使得萬(wàn)年船。12防范食物中毒的核心：遵守操作規(guī)范,控制食品污染、保障食品安全，防止食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。135．食品分類：①按食材來(lái)源分：植物源——糧食、水果……動(dòng)物源——肉、禽、蛋、奶……新資源——瑪卡粉……②按加工方式分：冷加工、熱加工。③按生產(chǎn)許可分：28大類110余小類，如大米、面粉、食用油、調(diào)味品……④按包材分：預(yù)包裝食品和散裝食品。146．預(yù)包裝食品：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，是否有QS標(biāo)識(shí)。預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：①名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地；②成分或者配料表；③生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；④保質(zhì)期；⑤產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；⑥貯存條件；⑦所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；⑧生產(chǎn)許可證編號(hào)；⑨法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分與其含量。157．散裝食品：也稱裸裝食品，指沒(méi)有進(jìn)行包裝、直接零售的食品。如糧食、糕點(diǎn)、干果、水產(chǎn)品、肉類、酒類、調(diào)味品等。《食品安全法》第四十一條規(guī)定:食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱與聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱與聯(lián)系方式等內(nèi)容。小作坊生產(chǎn)的散裝食品應(yīng)該有生產(chǎn)者的名稱、地址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等基本的信息。而且還要向供貨者索取相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品的合格證明等票據(jù)。否則，按《食品安全法》第八十七條處理。消費(fèi)者要慎購(gòu)散裝食品，有可能來(lái)自地下加工廠，存在健康隱患。16不購(gòu)買“三無(wú)食品”

“三無(wú)食品”一般是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以與無(wú)生產(chǎn)廠名稱。也有說(shuō)法是：三無(wú)產(chǎn)品是無(wú)生產(chǎn)廠名,二無(wú)生產(chǎn)廠址,三無(wú)生產(chǎn)衛(wèi)生許可證編碼的產(chǎn)品，還有就說(shuō)是無(wú)廠名，無(wú)地址，無(wú)商標(biāo)。17三、餐飲服務(wù)業(yè)操作規(guī)范要求（一）就餐區(qū)域操作規(guī)范要求，證照懸掛在顯著的位置處，制度上墻，桌椅擺放整齊。對(duì)來(lái)往者，本著來(lái)者為客，一張笑臉相迎，一把椅子請(qǐng)坐，一杯熱茶請(qǐng)喝。18（二）加工區(qū)域操作規(guī)范要求1．涼菜專間（直接入口食品）與刺身專間（生食加工）要分隔，并專間獨(dú)立使用，安裝紫外燈正中間，有專用冷儲(chǔ)柜，空調(diào)，溫度計(jì)，用具專用水池。2．面點(diǎn)加工間、（若有裱花蛋糕）要設(shè)專間，一定要按照食品添加劑的說(shuō)明書用法用量，不得超量使用。采用傳統(tǒng)老面發(fā)酵面食較為營(yíng)養(yǎng)安全。3．食品庫(kù)房，原則上只能作為應(yīng)急庫(kù)存，不能進(jìn)得太多，避免過(guò)期浪費(fèi)。所進(jìn)食品要分類擺放，做到離地離墻間距10cm。嚴(yán)把食品驗(yàn)收關(guān)，做好進(jìn)銷貨臺(tái)賬記錄，保存期兩年，每月清理一次庫(kù)存食品。19（二）加工區(qū)域操作規(guī)范要求4．加工區(qū)域（烹飪區(qū)域），要求嚴(yán)，做到通風(fēng)透氣、煙能排出，溝渠暢通（排污溝渠為暗溝、不準(zhǔn)使用明溝），地面干凈衛(wèi)生，有“三防”（防老鼠、蟑螂、蒼蠅）設(shè)施和消除有害昆蟲(chóng)與其孳生條件，墻裙（墻磚）貼有高度1.5m……生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，肉類食品與蔬菜食品要分開(kāi)，避免交叉污染。砧板、刀具生熟分開(kāi)，并貼有標(biāo)識(shí)；需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后與時(shí)冷藏5．儲(chǔ)藏箱（柜）要做到生、熟食品分開(kāi)，并貼有標(biāo)識(shí)。溫藏箱（柜）溫度：保持不高于25℃冷藏箱（柜）溫度：保持在0℃—10℃之間，冷凍溫度：在-1℃—-20℃之間。20冰箱食品存放多久？鮮蛋：冷藏30~60天

熟蛋：冷藏6~7天

牛奶：冷藏5~6天

酸奶：冷藏7~10天

魚類：冷藏1~2天，冷凍90~180天

牛肉：冷藏1~2天，冷凍90天

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

香腸：冷藏9天，冷凍60天

21雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

罐頭食品：未開(kāi)罐冷藏360天

花生醬、芝麻醬：已開(kāi)罐冷藏90天

咖啡：已開(kāi)罐冷藏14天

蘋果：冷藏7~12天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1~2天

熟西紅柿：冷藏12天

菠菜：冷藏3~5天

胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天22食品進(jìn)出冰箱有講究

:★熟食品進(jìn)入冰箱前需涼透食品未充分涼透，突然進(jìn)入低溫環(huán)境中，其帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝聚，能促使霉菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食品霉變。

(注未洗生雞蛋別放在冰箱·面包不宜在冰箱內(nèi)保存)

★冰箱中取出的熟食品必須回鍋冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

★食物解凍后不宜再進(jìn)冰箱反復(fù)冷凍會(huì)使食品組織和營(yíng)養(yǎng)成分流失。

★冷凍食品宜在室溫中自然解凍不宜采用自來(lái)水沖淋、熱水澆等方式解凍食品。236．定期維護(hù)食品加工、貯存、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，與時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用；保持運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，并進(jìn)行消毒處理。今后會(huì)隨機(jī)抽樣檢測(cè)。247．消毒辦法，采用物理消毒和化學(xué)消毒。①物理消毒：蒸汽、熟煮、紅外線，溫度100℃，十分鐘以上；②化學(xué)消毒：漂白粉、次氯酸鈣、次氯酸鈉、優(yōu)氯凈、二氧化氯、碘伏。通常所說(shuō)：一洗、二清、三消毒。8．操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，上班著裝工作服，佩戴《健康證》，衣帽干凈，容貌精神。

2518種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒致命毒素：皂素

由于生大豆中也含有毒成分，為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)〝假沸〞后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。1豆?jié){2618種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒致命毒素：皂素

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

2.四季豆2718種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒有的食后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。致命毒素：巢菜鹼苷春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

3.新鮮的蠶豆

2818種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒鮮黃花極有毒，干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。致命毒素：秋水仙鹼黃花菜又被稱為金針一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。解毒方法：防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。

4.鮮黃花菜2918種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒致命毒素：亞硝酸鹽青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。解毒方法：一定要食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用5薺菜3018種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒致命毒素：茄鹼馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用6發(fā)芽馬鈴薯3118種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒致命毒素：芥子油十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。解毒方法：在烹制此類蔬菜時(shí)，可用沸水先焯一下再食用

7十字花科類蔬菜3218種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒致命毒素：啉類光感物質(zhì)鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。解毒方法：不可食用8新鮮木耳3318種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒9藍(lán)紫色的紫菜變色的紫菜若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。致命毒素：環(huán)狀多肽紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。3418種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。10、青西紅柿3518種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。11、爛白菜3618種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒12、無(wú)根豆芽在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。3718種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒

用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。13、胖大的豆芽3818種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。14.腐爛的生姜

3918種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。15.長(zhǎng)霉的茶葉

4018種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。16.長(zhǎng)斑的紅薯（紅薯上長(zhǎng)黑斑）

4118種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

17.發(fā)黃的銀耳

4218種沒(méi)煮熟的蔬菜有毒

腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

未腌透的咸菜

4312大隔夜菜食用對(duì)人體有害

1、隔夜雞蛋。2、隔夜菜粥。3、隔夜開(kāi)水。4、隔夜銀耳湯。

5、隔夜蔬菜。6、隔夜湯。7、隔夜海鮮。8、隔夜鹵味。9、隔夜涼拌菜。10、隔夜蘑菇。11、隔夜的茶。12、鹵味糟貨不要隔夜吃。44禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：（一）禁用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以與其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（三）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜、或者感官性狀異常的食品；（四）未經(jīng)動(dòng)物（畜牧）監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類；（五）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（六）超過(guò)保質(zhì)期的食品；（七）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（八）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類與其制品；45消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí)如何辨別呢？病死肉變成臘肉、火腿腸等制品百姓的確是不好分辨，只能從價(jià)格和品牌上做出粗略估計(jì)，但購(gòu)買生豬肉時(shí)確實(shí)應(yīng)該保持火眼金睛：病死肉無(wú)光澤，脂肪灰綠色，外表極度干燥或粘手，切面發(fā)黏，指壓后陷窩不恢復(fù)，留有壓痕，有臭味，肉湯渾濁有黃色絮狀物，脂肪極少浮于表面，肉湯有臭味。46禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：（九）禁用無(wú)中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書的進(jìn)口預(yù)包裝食品，進(jìn)口的預(yù)包裝食品載明食品的原產(chǎn)地以與境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；（十）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加既是食品又是中藥材的（枸杞、黃芪、當(dāng)歸等）物質(zhì)。（十一）特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（十二）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品；47五、法律責(zé)任未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，以與上述禁用（十二種）的食品。沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款。48二、食品添加劑《食品安全法》規(guī)定：食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以與為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。目前，中國(guó)已批準(zhǔn)使用的食品添加劑有1700多種，美國(guó)有2500余種。凡是已被批準(zhǔn)使用的，其安全性絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。49食品添加劑的主要作用1、為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑等。2、為防止食品腐敗變質(zhì)而加入的抗氧化劑和防腐劑。防腐劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，特別是水果、蔬菜。3、為便于加工而加入的穩(wěn)定劑、乳化劑、消泡劑等。4、為增加食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑5、其他。食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑制成無(wú)糖食品供應(yīng)。50常見(jiàn)的十種食品添加劑的具體危害有哪些

1.鈉：比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腦中風(fēng)和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應(yīng)超過(guò)2300毫克，也就是一茶匙的量。2.反式脂肪:漢堡包、薯?xiàng)l和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高，以與冠心病。3.高果糖玉米糖漿：在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病。4.食用色素：紅色40、黃色5和黃色6等食用色素，常見(jiàn)于水果制品和運(yùn)動(dòng)飲料中，會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。有一些不法商販為了追逐利潤(rùn)而過(guò)量添加色素。消費(fèi)者在選擇食品時(shí)，應(yīng)避免購(gòu)買過(guò)分鮮艷的食品！我國(guó)嚴(yán)正規(guī)定：嬰幼兒食品中嚴(yán)禁使用任何人工合成色素。如草莓，市場(chǎng)上和一些果園出現(xiàn)51常見(jiàn)的十種食品添加劑的具體危害有哪些

5.安賽蜜：人工甜味劑用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。實(shí)驗(yàn)表明，會(huì)致癌。6.氫化植物油：作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪，用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。7.阿斯巴甜和糖精：未用蔗糖而用糖精制作餐桌上的甜味食品和飲料。有研究顯示會(huì)致癌。

8.亞硝酸鈉：這種保鮮劑可見(jiàn)于午餐肉、腌肉和魚肉中，會(huì)導(dǎo)致多種癌癥。9.面粉處理劑溴酸鉀：這種添加劑會(huì)用于面粉和面包制品加工，可致癌。10.味精：可見(jiàn)于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中，量多倒胃口，不能和一些處方藥同食。雞精含有食品添加劑重52蜜餞、果脯、飲料、冷凍飲品、膨化食品,五毛與一元的低價(jià)食品,方便食品,燒烤食品,油炸食品,兒童食品,面筋食品,果凍,糕點(diǎn)，以與火鍋等都含有食品添加劑。535455“芳香撲鼻”的辣條等豆制品？56為了孩子的健康與長(zhǎng)遠(yuǎn),拒絕飲料，就是拒絕了白血??！

一定謹(jǐn)記:千萬(wàn)別給孩子喝飲料了，看了你就明白了：57各位嘴對(duì)嘴喝飲料的朋友們，好好的看了實(shí)驗(yàn)證明瓶體受到鼠尿污染，鼠尿含有致命的細(xì)螺旋病毒。瓶裝啤酒從倉(cāng)庫(kù)運(yùn)送到商店沒(méi)有清洗的。另外，最好也不要啤酒瓶直吹，那里有鐵銹和腸胃致病菌。58

得白血病的主要原因:是小孩子最喜歡喝飲料。

因?yàn)?9%的飲料中都含有一種化學(xué)成分：甜味素。很多家長(zhǎng)不懂得這些知識(shí)，以為飲料有營(yíng)養(yǎng)，光讓小孩喝飲料，不喝水。

再是爺爺寵愛(ài)孫子，要什么就給什么。無(wú)知的愛(ài)就也是一種傷害！

勸大家盡量讓孩子少喝飲料！醫(yī)學(xué)專家分析59

總之，吃有添加劑的食品是“養(yǎng)嘴不養(yǎng)身”,不宜多吃！！

在超市買食品，務(wù)必養(yǎng)成翻過(guò)來(lái)看“背面”的習(xí)慣,盡量買不含添加劑的食品。如寧吃菜籽油也少吃調(diào)合油。吃火鍋寧清湯少吃麻辣的。

60三、保健食品61（一）保健食品定義,特點(diǎn)1、《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》2005年7月1日正式實(shí)施，嚴(yán)格定義:保健食品:是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。2、兩大特征:安全性，對(duì)人體不產(chǎn)生危害。功能性，適用于特定人群,能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能3、市場(chǎng)上的保健品大體可以分為:一般保健食品、保健藥品、保健化妝品、保健用品等。保健品不等于保健食品。62（二）國(guó)家對(duì)保健食品的功能規(guī)定有27種

1、增強(qiáng)免疫力；2、輔助降血脂；3、輔助降血糖；4、抗氧化；5、輔助改善記憶；6、緩解視疲勞；7、促進(jìn)排鉛；8、清咽；9、輔助降血壓；10、改善睡眠；11、促進(jìn)泌乳；12、緩解體力疲勞；13、提高缺氧耐受力；14、對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)；15、減肥；16、改善生長(zhǎng)發(fā)育；17、增加骨密度；18、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血；19、對(duì)化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)；20、祛痤瘡；21、去黃褐斑；22、改善皮膚水份；23、改善皮膚油份；24、調(diào)節(jié)腸道菌群；25、促進(jìn)消化；26、通便；27、對(duì)胃黏膜損傷有輔助保護(hù)。63

在保健食品包裝標(biāo)簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過(guò)上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。64（三）選購(gòu)指南

在選購(gòu)的時(shí)候，須仔細(xì)閱讀說(shuō)明書，要認(rèn)準(zhǔn)外包裝上的保健食品標(biāo)志，正規(guī)保健食品都有對(duì)應(yīng)的批準(zhǔn)文號(hào)。若對(duì)購(gòu)買的保健食品，可記下保健食品批準(zhǔn)文號(hào)，在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站的數(shù)據(jù)庫(kù)中查詢。

65保健食品的標(biāo)志為天藍(lán)色專用標(biāo)志，與批準(zhǔn)文號(hào)上下排列或并列。冠“藍(lán)帽”批準(zhǔn)文號(hào)為：衛(wèi)食健字（4位年代號(hào)）第（4位順序號(hào)）號(hào)，如：衛(wèi)食健字（2001）第0005號(hào)，或者進(jìn)口的為：衛(wèi)食健進(jìn)字（4位年代號(hào)）第（4位順序號(hào)）號(hào)，如：衛(wèi)食健進(jìn)字（2001）第0009號(hào)；有中文說(shuō)明（三）選購(gòu)指南

66（三）選購(gòu)指南2003年7月以后批準(zhǔn)的，批準(zhǔn)文號(hào)為：國(guó)食健字G+4位年代號(hào)民+4位順序號(hào)，如：國(guó)食健字G20040048，或者進(jìn)口的為：國(guó)食健字J+4位年代號(hào)民+4位順序號(hào)，如：國(guó)食健字J20040002。只有認(rèn)清批準(zhǔn)文號(hào)才能保證您所購(gòu)買的保健食品是經(jīng)過(guò)有關(guān)部門審批的。

67（四）現(xiàn)在針對(duì)老年人有9種常見(jiàn)的騙局，希望老年人審慎甄別騙局1，“專家”義診免費(fèi)講座。不法商販在住宅小區(qū)、早市或公園推銷藥品、保健品或醫(yī)療器械，通過(guò)免費(fèi)體檢途徑，無(wú)中生有或有意夸大老年人身體的健康隱患，從而達(dá)到推銷藥品的目的。騙局2，大肆宣傳療效。正規(guī)保健品都有國(guó)家批準(zhǔn)的功效，任何保健品最多只能起到保健或調(diào)節(jié)的輔助作用，并不能起到治療作用。而不法商販大肆宣傳療效。騙局3，產(chǎn)品“包治百病”。宣傳產(chǎn)品神乎其神，對(duì)大部分的內(nèi)科疾病都有效，甚至“包治百病”。騙局4，“慢性病也能治愈”。說(shuō)乙肝、糖尿病、高血壓、癌癥等世界醫(yī)學(xué)難題居然能通過(guò)服用保健品治愈，違背醫(yī)學(xué)，滿足患者急于想治愈、不想長(zhǎng)期服藥的心理。68（四）現(xiàn)在針對(duì)老年人有9種常見(jiàn)的騙局，希望老年人審慎甄別

騙局5，打著“進(jìn)口、專利、高科技、納米技術(shù)、綠色環(huán)保”的旗號(hào)，吸引老年消費(fèi)者。有意夸大宣傳，將普通的商品宣傳成高科技或綠色環(huán)保商品。騙局6，“免費(fèi)旅游”、“贈(zèng)送體檢”。以免費(fèi)專車、旅游、贈(zèng)送體檢等“策略”推銷保健品，誘導(dǎo)老年人消費(fèi)。騙局7，“陪聊”搞感情促銷。有些獨(dú)居的老人，很希望與人交流，騙子們就抓住這一點(diǎn)搞感情促銷。先是對(duì)老人家熱情招呼，然后天天上門陪老人說(shuō)話，還幫忙做家務(wù)，取得老人的信任后就開(kāi)始推銷價(jià)格不菲的產(chǎn)品。騙局8，步步設(shè)套，最后拿錢“走人”。第一天辦免費(fèi)講座，并贈(zèng)送洗衣粉等物;第二天推銷某低價(jià)物品，稱回家試用，可退貨退錢;第三天如期退貨退錢，并推銷另一高價(jià)物品，一般幾百元，仍承諾退款;第四天“走人”。騙局9，“買保健品能發(fā)財(cái)”。69（五）保健食品生產(chǎn)“八不準(zhǔn)”1、不準(zhǔn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)保健食品；2、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)未取得保健食品批準(zhǔn)文號(hào)的保健食品；3、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)套號(hào)冒號(hào)的保健食品；4、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)未獲生產(chǎn)許可企業(yè)生產(chǎn)的保健食品；5、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)批準(zhǔn)的進(jìn)口保健食品；6、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽、說(shuō)明書上虛假夸大宣傳或涉與疾病預(yù)防、治療功能的保健食品；7、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)使用期限的保健食品；8、不準(zhǔn)違反索證索票和臺(tái)賬管理有關(guān)規(guī)定。70（六）依法打擊1、依法打擊游醫(yī)藥販。確保健品市場(chǎng)逐步規(guī)范、健康。2、對(duì)于提供宣傳場(chǎng)所的相關(guān)部門要報(bào)備，使賓館、酒店、社區(qū)不再成商家的“幫兇”。未經(jīng)報(bào)備，為“騙子們”提供銷售場(chǎng)所的單位應(yīng)該承擔(dān)一定連帶責(zé)任。3、凡使用醫(yī)療用語(yǔ)，或者易與藥品相混淆的用語(yǔ)，標(biāo)有療效，主治功能的按假倫處。切記保留購(gòu)物發(fā)票與保健品包裝盒等購(gòu)物憑證，萬(wàn)一權(quán)益受損可作為投訴依據(jù)。投訴舉報(bào)電話:12331,12315有報(bào)（案）必查,查后心回（果）71四、轉(zhuǎn)基因食品（一）什么是轉(zhuǎn)基因食品？（二）轉(zhuǎn)基因食品優(yōu)點(diǎn)（三）轉(zhuǎn)基因食品離你有多遠(yuǎn)？（四）不吃轉(zhuǎn)基因食品的幾個(gè)理由：（五）怎樣辨別轉(zhuǎn)基因食品？72（一）什么是轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因，就是把A生物（比如：昆蟲(chóng)、動(dòng)物、細(xì)菌）的一部分基因轉(zhuǎn)移到B生物（比如：蔬菜、水果、糧食）中去，改變B生物的自然特性，達(dá)到人的要求。例如，科學(xué)家認(rèn)為北極魚體內(nèi)某個(gè)基因有防凍作用，就把它抽出來(lái)，植入西紅柿里，制造出耐寒西紅柿，就是一種“轉(zhuǎn)基因食品”。

例如，把細(xì)菌中的有毒基因植入水稻中，水稻就能產(chǎn)生抗蟲(chóng)毒素，殺死水稻害蟲(chóng)。73（二）轉(zhuǎn)基因食品優(yōu)點(diǎn)1、可增加作物產(chǎn)量；2、可以降低生產(chǎn)成本；3、可增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害、抗病毒等的能力；4、提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性。74（三）轉(zhuǎn)基因食品離你有多遠(yuǎn)？我國(guó)已經(jīng)種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有：（主食類）水稻、玉米、大豆、豇豆；（蔬菜類）西紅柿、茄子、土豆、胡蘿卜、油菜、甜菜、生菜、甜椒、辣椒、木瓜；（水果類）櫻桃、甘藍(lán)、蘋果、獼猴桃、葡萄、柑橘、草梅、梨。（肉食類）豬、牛、羊、雞、鯉魚、鯽魚、泥鰍等大部分轉(zhuǎn)基因種子、食品都是由不法分子引進(jìn)市場(chǎng)的。而他們是不吃的。麥當(dāng)勞、肯德基的食品基本都是轉(zhuǎn)基因的。絕大部分大豆油（色拉油）和大豆制品都是用的美國(guó)轉(zhuǎn)基因大豆。中國(guó)是世界上唯一個(gè)批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因主糧（玉米、水稻）的國(guó)家。75轉(zhuǎn)基因食品究竟會(huì)有哪些危害？使人體產(chǎn)生抗藥性

人們吃了改變基因的食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人產(chǎn)生抗藥性。產(chǎn)生有害毒素

對(duì)于基因的提煉與添加，可能在達(dá)到某些想達(dá)到的理想效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素，它們會(huì)引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變的作用。產(chǎn)生過(guò)敏或變態(tài)反應(yīng)

基因技術(shù)會(huì)在食品中產(chǎn)生不能預(yù)見(jiàn)和未知的變態(tài)反應(yīng)源。使一些人對(duì)某些本來(lái)沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)的食物因加入基因化成分而產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)。

76（四）不吃轉(zhuǎn)基因食品的幾個(gè)理由：1、世界上，歐洲、俄羅斯、日本、印度不種植轉(zhuǎn)基因糧食。美國(guó)的轉(zhuǎn)基因糧食在美國(guó)只喂動(dòng)物，然后就是出口到拉美、非洲、中國(guó)。2、外國(guó)是拿動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：1997年，德國(guó)，一個(gè)農(nóng)民用轉(zhuǎn)基因玉米喂養(yǎng)母牛，牛劇烈腹瀉并停止產(chǎn)奶，共損失了70頭牛。1997-1998年，英國(guó)，食用了轉(zhuǎn)基因土豆的老鼠出現(xiàn)了肝臟癌癥早期癥狀、睪丸發(fā)育不全、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)部分萎縮。在印度，大多數(shù)吃了轉(zhuǎn)基因棉籽的水牛早產(chǎn)、流產(chǎn)、不育、子宮脫垂。大牛生下的小牛許多死亡。在美國(guó)，成千上萬(wàn)只豬吃了轉(zhuǎn)基因玉米后不能生殖，一些出現(xiàn)假懷孕，有的生下水袋。奶牛和公牛吃了相同的玉米也不育。77（四）不吃轉(zhuǎn)基因食品的幾個(gè)理由：3、對(duì)人的危害：A、引起跨物種感染，使人類感染動(dòng)物的疾病，引發(fā)嚴(yán)重后果（艾滋病就是猴子的疾病感染給了人；非典就是果子貍的疾病感染給了人）?？赡軙?huì)導(dǎo)致新的疾病。B、比如：日本曾經(jīng)發(fā)生一種新的、不明原因的病癥，主要表現(xiàn)為肌痛、麻痹、神經(jīng)問(wèn)題、腫脹、皮膚發(fā)癢、心臟出現(xiàn)問(wèn)題，記憶缺乏、頭痛、怕光、消瘦。后查明是一種轉(zhuǎn)基因食品引起的。78（四）不吃轉(zhuǎn)基因食品的幾個(gè)理由：

4、對(duì)人體健康和生殖系統(tǒng)的傷害：轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)使人體生長(zhǎng)緩慢，使人身材矮??；含有的激素，會(huì)導(dǎo)致人體生殖器官異常，并損害免疫系統(tǒng)。2001年，Epicyte公司研發(fā)出避孕玉米，可殺滅人類精子，生物科學(xué)家宣稱是對(duì)世界人口問(wèn)題的一大貢獻(xiàn)?？赡芘囵B(yǎng)出抗生素也無(wú)法殺死的超級(jí)細(xì)菌，出現(xiàn)無(wú)法治療的嚴(yán)重疾病。比如：吃了轉(zhuǎn)基因木瓜，就可能對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性。當(dāng)你得病的時(shí)候，吃藥輸液就會(huì)沒(méi)有效果了。2009年，美國(guó)環(huán)境醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)，強(qiáng)烈建議不要給病人食用含轉(zhuǎn)基因的食品，并教育所在社區(qū)民眾盡量避免食用含轉(zhuǎn)基因的食品。2009年，法國(guó)生物技術(shù)最高委員會(huì)，種植轉(zhuǎn)基因玉米“弊大于利”。袁隆平說(shuō)，不經(jīng)過(guò)兩代人的試吃的試驗(yàn)（類似新藥臨床實(shí)驗(yàn)），是難以證明轉(zhuǎn)基因食品安全的。轉(zhuǎn)基因大豆油是用6號(hào)輕汽油浸出的，含有致癌成分。吃這種油會(huì)得怪病，尤其不要給小孩吃。79（四）不吃轉(zhuǎn)基因食品的幾個(gè)理由：5、種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物損害農(nóng)民利益中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)受美國(guó)轉(zhuǎn)基因大豆沖擊，東北大豆種植和榨油產(chǎn)業(yè)近于破產(chǎn)。轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物不能留種，并且要使用特制的農(nóng)藥、化肥。農(nóng)民不得不每年向西方跨國(guó)公司購(gòu)買種子、農(nóng)藥和化肥。80（五）怎樣辨別轉(zhuǎn)基因食品？1、市場(chǎng)上主要的轉(zhuǎn)基因食品有：農(nóng)產(chǎn)品（最多的是大豆、玉米），食用油（大豆油、就是色拉油）最多。食用油中只有花生油不是轉(zhuǎn)基因。轉(zhuǎn)基因大米、土豆、玉米、西紅柿、甜椒、油菜、木瓜等農(nóng)產(chǎn)品難以識(shí)別。識(shí)別的方法和知識(shí)還要靠自己搜集和積累經(jīng)驗(yàn)。嬰兒食品和奶粉必須慎重挑選。2、仔細(xì)看標(biāo)簽。標(biāo)有“轉(zhuǎn)基因”3、自己種植農(nóng)產(chǎn)品，要弄清楚種子是不是轉(zhuǎn)基因的。抗病蟲(chóng)、抗倒伏、不打農(nóng)藥、不施肥、高產(chǎn)的種子，都要小心購(gòu)買。進(jìn)口的種子決不要買。最好的辦法是自己留種。

4、雀巢、品客、上好佳、太太樂(lè)、和路雪、森永等品牌未承諾不使用轉(zhuǎn)基因原料。進(jìn)口食品最好別買。81以下是轉(zhuǎn)基因圖

82以下是轉(zhuǎn)基因圖

83以下是轉(zhuǎn)基因圖

84一位非專業(yè)人士對(duì)2012年我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品的狀況進(jìn)行的觀察和了解也可供人們參考我國(guó)常見(jiàn)的轉(zhuǎn)基因食品

部分水稻為轉(zhuǎn)基因彩色棉花小西紅柿（圣女果）湖北、廣西居多新疆居多典型的轉(zhuǎn)基因

甜玉米彩色柿子椒所有木瓜全國(guó)很普遍全國(guó)都有全國(guó)已找不到非轉(zhuǎn)基因的了85

冬棗黑米花生部分菜籽油山東、河南、河北居多全國(guó)都有南方各省居多

紫薯全部進(jìn)口大豆全部進(jìn)口玉米浙江、四川、山東、河南中糧集團(tuán)居多中糧集團(tuán)居多都有我國(guó)常見(jiàn)的轉(zhuǎn)基因食品86普通百姓如何判斷和避免轉(zhuǎn)基因食品看季節(jié)

除了大棚蔬菜外，凡是反季節(jié)蔬菜水果，多半是轉(zhuǎn)基因的，例如冬棗。看色彩與傳統(tǒng)食品色彩不同的絕對(duì)是轉(zhuǎn)基因的，例如彩色棉花，用它制做的衣服、被褥長(zhǎng)期使用，對(duì)人體不利。還有彩椒、紫薯等。首先要把轉(zhuǎn)基因和雜交互不相干的兩件事區(qū)分開(kāi)。然后：87嘗味道

傳統(tǒng)的玉米就是黃、白二色，略帶甜味。轉(zhuǎn)基因玉米甜度很高。查看害蟲(chóng)

害蟲(chóng)喜歡光顧的作物就是非轉(zhuǎn)基因的。凡害蟲(chóng)害怕，或很少有害蟲(chóng)的，多是轉(zhuǎn)基因的。看產(chǎn)量

轉(zhuǎn)基因作物一般在頭幾年產(chǎn)量都很高。88簡(jiǎn)而言之，轉(zhuǎn)基因食品改變了人類數(shù)千年食用的食品的自然屬性，它所使用的生物物質(zhì)并非安全提供的那部分。轉(zhuǎn)基因食品尚未進(jìn)行足夠長(zhǎng)時(shí)間的安全性試驗(yàn)，沒(méi)有確切的實(shí)驗(yàn)結(jié)果提供一定的安全性保證。我們對(duì)它絕不敢掉以輕心。89民間流傳轉(zhuǎn)基因歌謠轉(zhuǎn)基因，威力強(qiáng)，它茁壯，百草亡。我良田，被污染，從此再無(wú)純種糧。轉(zhuǎn)基因，真奇怪，種子必須年年買，獅子開(kāi)口沒(méi)商量，找個(gè)借口讓你亡！轉(zhuǎn)基因，慢毒藥，吃死蟲(chóng)，絕育鼠，人吃一定不靠譜。歐洲禁，日本防，唯見(jiàn)中國(guó)急推廣。90五、購(gòu)買以下放心食品（一）綠色食品：是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品與相關(guān)產(chǎn)品91（二）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：

是指無(wú)污染、無(wú)毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品

在國(guó)外稱無(wú)污染食品或有機(jī)食品、生態(tài)食品、自然食品，我國(guó)又稱綠色食品。全國(guó)統(tǒng)一無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)顏色由綠色和橙色組成。標(biāo)志圖案主要由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，橙色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。92無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志93（三）有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品：

是純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，也可稱為“生態(tài)食品”。它是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式與標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來(lái)的，并通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。94（四）16大食物快速殺死體內(nèi)癌細(xì)胞西醫(yī)更證明，苦瓜的抗癌功效來(lái)自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉?！喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。1、苦瓜：李時(shí)珍稱其為“一等瓜”的抗癌瓜。95（四）16大食物快速殺死體內(nèi)癌細(xì)胞茄子還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。中藥許多方劑與民間驗(yàn)方中，時(shí)常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來(lái)越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種無(wú)毒物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌、腫瘤等收到良效。2、茄子：“霜打茄子”是好藥96（四）16大食物快速殺死體內(nèi)癌細(xì)胞海帶中藥名為“昆布”，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防“大脖子”病。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。

3、海帶：可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤97（四）16大食物快速殺死體內(nèi)癌細(xì)胞別名甘薯、紅薯、白薯，被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。4、地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品98（四）16大食物快速殺死體內(nèi)癌細(xì)胞南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，對(duì)癌癥預(yù)防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無(wú)法想象