ICS65.020.01CCSB055328TechnicalGuidelinesforHarvestingBambooShootsofDendrocalamusbrandisiiIDB5328/T47—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由西雙版納港埠農(nóng)業(yè)有限公司提出。本文件由西雙版納州林業(yè)和草原局歸口。本文件起草單位：西雙版納港埠農(nóng)業(yè)有限公司、西南林業(yè)大學(xué)、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、景洪市林業(yè)和草原局、嘎灑街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心、西雙版納州林業(yè)技術(shù)服務(wù)中心。本文件主要起草人：王洪、孫茂盛、劉強(qiáng)、李慶友、蘇曉東、張青、于麗娟、王雨濛、吳雨薇、王忠、申揮、劉停姣、劉星、許宏春、沐桂梅、山偉、李優(yōu)、張順?lè)摇㈥愇馁F、曾章浩。2DB5328/T47—2025甜龍竹竹筍采收技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了甜龍竹（Dendrocalamusbrandisii）竹筍的采收、采后處理、入庫(kù)冷藏、包裝與標(biāo)識(shí)、貯運(yùn)等技術(shù)要求。本文件適用于甜龍竹竹筍的采收。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T26432新鮮蔬菜貯藏與運(yùn)輸準(zhǔn)則NY/T4168果蔬預(yù)冷技術(shù)規(guī)范SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1彎頭筍CurvedShoots筍尖與筍基部形成角≤80°的甜龍竹竹筍。3.2筍尖與筍基部形成角＞80°的甜龍竹竹筍。4竹筍采收4.1采收時(shí)間甜龍竹筍四季均可采收，為確保甜龍竹筍的鮮甜口感，宜在06:00～09:00、16:00～19:00時(shí)段采收。不同季節(jié)采收數(shù)量如下：a)初筍期（3月～6月），竹筍全部采收；3DB5328/T47—2025b)盛筍期（7月～9月），每叢保留2～3個(gè)健壯竹筍，其余全部采收；c)末筍期（10月～次年2月），竹筍全部采收。4.2采收標(biāo)準(zhǔn)4.2.1應(yīng)采收新鮮飽滿，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)裂紋、未木質(zhì)化的竹筍。4.2.2鮮食用筍，以筍尖出土高3cm～5cm時(shí)采收。4.2.3筍蛋白加工用筍，以筍尖出土高5cm～50cm時(shí)采收。4.2.4筍纖維加工用筍，以筍尖出土高50cm～100cm時(shí)采收。4.3安全要求采收的竹筍質(zhì)量應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定。4.4采收工具專用挖筍鋤、切筍鏟、修筍刀，詳見(jiàn)附錄C圖樣。4.5采收方法4.5.1鮮食筍用挖筍鋤沿竹筍兩側(cè)開(kāi)挖，刨開(kāi)竹筍外圍土壤，露出竹筍稈基部分，彎頭筍用切筍鏟從稈基處上方切斷，直筍用切筍鏟從稈基側(cè)面切斷，取出竹筍，回填本土。4.5.2加工用竹筍從地面處切斷即可。5采后處理5.1修整清理5.1.1鮮食用筍應(yīng)用修筍刀對(duì)切口部位進(jìn)行修整，使切口平整光滑，并剔除筍殼上的塊狀泥土。5.1.2加工用筍應(yīng)洗凈竹筍表面的泥土，清洗用水應(yīng)符GB5749的要求。5.2分類分揀竹筍采收后應(yīng)按附錄A圖示外觀形狀進(jìn)行分類分揀，去除有蟲(chóng)害及筍體破裂的竹筍。采收的竹筍應(yīng)按NY/T4168規(guī)定進(jìn)行預(yù)冷。6分級(jí)6.1鮮食用筍6.1.1彎頭筍彎頭筍分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，各等級(jí)質(zhì)量應(yīng)符合表1規(guī)定。表1甜龍竹彎頭筍產(chǎn)品等級(jí)劃分4DB5328/T47—20256.1.2直筍直筍分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，各等級(jí)質(zhì)量應(yīng)符合表2規(guī)定。表2甜龍竹直筍產(chǎn)品等級(jí)劃分6.2加工用筍加工用筍不分等級(jí)，可用于加工清水筍、調(diào)味筍、筍干等。地表以上高度≤50cm的竹筍可作為筍蛋白的加工原料50cm的竹筍可作為筍纖維的加工原料，詳見(jiàn)附錄B圖樣。7入庫(kù)冷藏完成分揀分級(jí)的鮮筍，應(yīng)在3小時(shí)內(nèi)放入冷庫(kù)分類存放，冷庫(kù)溫度應(yīng)保持在1℃~5℃,濕度應(yīng)≥80%。8包裝與標(biāo)識(shí)應(yīng)符合SB/T10158的要求。9貯運(yùn)應(yīng)按照GB/T26432的規(guī)定執(zhí)行。5DB5328/T47—2025（資料性）甜龍竹鮮食用筍分類分揀圖樣種類彎頭筍直筍出土高度3cm～5cm分類分揀參照形狀6DB5328/T47—2025（資料性）甜龍竹加工用筍