生物工程專業(yè)教學大綱總匯

（本大綱適用于生物工程專業(yè)06級及以后的學生）

目錄

專業(yè)基礎課

《微生物學》課程教學大綱.....................................1

一、課程基本信息................................................1

二、課程簡介....................................................1

三、課程性質與教學目的..........................................1

四、教學內(nèi)容及要求..............................................1

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配..........................................9

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................10

七、其他說明...................................................10

專業(yè)課

《生物工藝學》課程教學大綱..................................11

一、課程基本信息...............................................11

二、課程簡介...................................................11

三、課程性質與教學目的.........................................11

四、教學內(nèi)容及要求.............................................12

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配.........................................17

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................18

七、其他說明...................................................18

《現(xiàn)代發(fā)酵技術》雙語課程教學大綱...........................19

一、課程基本信息...............................................19

二、課程簡介...................................................19

三、課程性質與教學目的.........................................19

四、教學內(nèi)容及要求.............................................21

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配.........................................27

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................27

七、其他說明...................................................27

《發(fā)酵工程實驗》教學大綱...................................29

一、基本信息...................................................29

二、實驗課程的性質與任務.......................................29

三、實驗教學目的與要求.........................................29

四、考核辦法和成績評定標準.....................................29

五、實驗指導書.................................................29

六、實驗項目、內(nèi)容與要求.......................................30

七、其他說明...................................................32

《生物工程分析與檢驗》課程教學大綱..........................33

一、課程基本信息...............................................33

二、課程簡介...................................................33

三、課程性質與教學目的.........................................33

四、教學內(nèi)容及要求.............................................33

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配.........................................36

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................36

七、其他說明...................................................36

《生物工程設備》課程教學大綱...............................37

一、課程基本信息...............................................37

二、課程簡介...................................................37

三、課程性質與教學目的.........................................37

四、教學內(nèi)容及要求.............................................37

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配.........................................44

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................45

七、其他說明...................................................45

《專業(yè)英語》課程教學大綱...................................46

一、課程基本信息...............................................46

二、課程簡介...................................................46

三、課程性質與教學目的.........................................46

四、教學內(nèi)容及要求.............................................47

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配.........................................57

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................57

七、其他說明...................................................57

《發(fā)酵工廠設計》課程教學大綱...............................58

一、課程基本信息...............................................58

二、課程簡介...................................................58

三、課程性質與教學目的.........................................58

四、教學內(nèi)容及要求.............................................58

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配.........................................66

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................66

七、其他說明...................................................66

《生物制藥工藝學》課程教學大綱.............................67

一、課程基本信息...............................................67

二、課程簡介...................................................67

三、課程性質與教學目的.........................................67

四、教學內(nèi)容及要求.............................................67

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配.........................................72

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................72

專業(yè)選修課

《天然藥物概論》課程教學大綱...............................73

一、課程基本信息...............................................73

二、課程簡介...................................................73

三、課程性質與教學目的.........................................73

四、教學內(nèi)容及要求.............................................73

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配.........................................81

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................81

七、其他說明...................................................81

《生物工程產(chǎn)品質量治理》課程教學大綱........................82

一、課程基本信息...............................................82

二、課程簡介...................................................82

三、課程性質與教學目的.........................................82

四、教學內(nèi)容及要求.............................................82

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配.........................................87

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................87

七、其他說明...................................................87

《基因工程概論》課程教學大綱...............................88

一、課程基本信息...............................................88

二、課程簡介...................................................88

三、課程性質與教學目的.........................................88

四、教學內(nèi)容及要求.............................................88

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配.........................................93

六、舉薦教材和教學參考資源.....................................93

七、其他說明...................................................93

《細胞工程》課程教學大綱...................................94

一、課程基本信息...............................................94

二、課程簡介...................................................94

三、課程性質與教學目的.........................................94

四、教學內(nèi)容及要求.............................................94

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................102

六、舉薦教材和教學參考資源....................................102

七、其他說明..................................................103

《酵母工藝學》課程教學大綱.................................104

一、課程基本信息..............................................104

二、課程簡介..................................................104

三、課程性質與教學目的........................................104

四、教學內(nèi)容及要求............................................104

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................110

六、舉薦教材和教學參考資源....................................110

七、其他說明..................................................110

《酶工程》課程教學大綱.....................................111

一、課程基本信息..............................................111

二、課程簡介..................................................111

三、課程性質與教學目的........................................111

四、教學內(nèi)容及要求............................................111

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................116

六、舉薦教材和教學參考資源....................................117

七、其他說明..................................................117

《發(fā)酵食品工藝學》課程教學大綱............................118

一、課程基本信息..............................................118

二、課程簡介..................................................118

三、課程性質與教學目的........................................118

四、教學內(nèi)容及要求............................................118

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................123

六、舉薦教材和教學參考資源....................................123

七、其他說明..................................................123

《微生物生理學》課程教學大綱...............................124

一、課程基本信息..............................................124

二、課程簡介..................................................124

三、課程性質與教學目的........................................124

四、教學內(nèi)容及要求............................................124

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................130

六、舉薦教材和教學參考資源....................................131

七、其他說明..................................................131

《微機在生物工程中的應用》課程教學大綱.....................132

一、課程基本信息..............................................132

二、課程簡介..................................................132

三、課程性質與教學目的........................................132

四、教學內(nèi)容及要求............................................132

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................136

六、舉薦教材和教學參考資源....................................136

七、其他說明..................................................136

《有機酸工藝學》課程教學大綱...............................137

一、課程基本信息..............................................137

二、課程簡介..................................................137

三、課程性質與教學目的........................................137

四、教學內(nèi)容及要求............................................137

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................153

六、舉薦教材和教學參考資源....................................154

七、其他說明..................................................154

《氨基酸工藝學》課程教學大綱...............................155

一、課程基本信息..............................................155

二、課程簡介..................................................155

三、課程性質與教學目的........................................155

四、教學內(nèi)容及要求............................................155

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................178

六、舉薦教材和教學參考資源....................................179

七、其他說明..................................................180

《酒精工藝學》課程教學大綱.................................181

一、課程基本信息..............................................181

二、課程簡介..................................................181

三、課程性質與教學目的........................................181

四、教學內(nèi)容及要求............................................181

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................187

六、舉薦教材和教學參考資源....................................188

七、其它......................................................188

《釀造酒工藝學》課程教學大綱...............................189

一、課程基本信息..............................................189

二、課程簡介..................................................189

三、課程性質與教學目的........................................189

四、教學內(nèi)容及要求............................................189

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................199

六、舉薦教材和教學參考資源....................................200

七、其他說明..................................................200

《環(huán)境生物技術》課程教學大綱..............................202

一、課程基本信息..............................................202

二、課程簡介..................................................202

三、課程性質與教學目的........................................202

四、教學內(nèi)容及要求............................................202

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................206

六、舉薦教材和教學參考資源....................................206

七、其他說明..................................................206

《生化工程》課程教學大綱..................................207

一、課程基本信息..............................................207

二、課程簡介..................................................207

三、課程性質與教學目的........................................207

四、教學內(nèi)容及要求............................................207

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配........................................214

六、舉薦教材和教學參考資源....................................214

七、其它說明..................................................214

《微生物學》課程教學大綱

一'課程基本信息

課程代碼：040192

課程名稱：微生物學

英文名稱：Microbiology

課程類別：專業(yè)基礎課

學時：90

學分：4.5

適用對象：生物工程專業(yè)

考核方式：考試

先修課程：生物化學

二'課程簡介

微生物學是生命科學的一個重要分支，是生物科學、生物技術、制藥工程專業(yè)的

一個重要的學科基礎必修課。通過本課程的學習，使學生把握微生物學在生命科學領

域發(fā)展中的作用；微生物的主要類群；微生物的生長規(guī)律及控制；病毒的結構、復制、

防治；了解微生物學的研究方法和手段；培養(yǎng)學生“綜合”生物學的科學思想，從而

使學生能夠運用“綜合”思想解決生物學中的問題，為學生學習有關后續(xù)課程提供必

要的理論基礎。

三'課程性質與教學目的

微生物學作為生物技術專業(yè)的一門學位課，其目的主要是向學生講授微生物學的

基本理論知識，同時，介紹該學科領域的國內(nèi)外最新研究動態(tài)。通過該課程的學習為

后繼課程的學習及畢業(yè)后從事微生物學及相關學科的研究及應用奠定堅實的基礎。

四'教學內(nèi)容及要求

第一章緒論

(-)目的與要求

1.微生物學的研究對象；

2.現(xiàn)代微生物學的發(fā)展。

(二)教學內(nèi)容

第一節(jié)微生物學的研究對象與任務

1.主要內(nèi)容：

微生物學的研究對象與任務；微生物學的任務

2.基本概念和知識點

微生物，微生物的主要特點等

第二節(jié)微生物學的發(fā)展

1.主要內(nèi)容

我國古代對微生物的認識與利用；微生物的發(fā)覺與微生物的奠基；現(xiàn)

代微生物學的發(fā)展；我國微生物學簡況

2.基本概念和知識點

曲頸試驗，柯赫定理等，巴斯德，弗萊明，克里克等人主要科學成就

（三）實踐環(huán)節(jié)與課后練習

學生仔細閱讀本章教材內(nèi)容

（四）教學方法與手段

講授

第二章微生物類群與形狀結構

（―）目的與要求

1.細菌細胞的結構：

2.放線菌形狀結構；

3.細菌菌落的形成及其特點；

4.放線菌的菌落特點；

5.霉菌的形狀結構；

6.酵母菌的形狀結構；

7.霉菌的菌落；

8.酵母菌的菌落特點。

（二）教學內(nèi)容

第一節(jié)細菌

1.主要內(nèi)容

細菌的形狀大?。患毦募毎麡嬙?；細菌的繁育及群體形狀（菌落、

菌苔、菌膜）；常見細菌類群的代表。

2.基本知識點

原核生物；細菌；肽聚糖；細胞膜；細胞質；細胞核；芽抱；菌落;

鞭毛；革蘭氏染色原理等。

第二節(jié)放線菌

1.主要內(nèi)容

放線菌的分布；放線菌的形狀與結構；放線菌的菌落特點；放線菌

的繁育方式；，放線菌的生理；放線菌的代表屬。

2.基本概念和知識點

基內(nèi)菌絲，氣生菌絲，抱子絲，花!子，包囊抱子等。

第三節(jié)藍細菌、立克次氏體、支原體、衣原體其他類型的原核微生物

1.主要內(nèi)容

藍細菌、立克次氏體、支原體、衣原體等微生物的主要特點。

2.基本知識點

藍細菌、立克次氏體、支原體、衣原體等。

第三章真核微生物

(-)目的與要求

1.酵母菌的形狀結構；

2.霉菌的形狀結構；

3.霉菌的菌落；

4.酵母菌的菌落特點。

(二)教學內(nèi)容

第一節(jié)真核生物概述

1.主要內(nèi)容

真核生物與原核生物的比較；真核生物的主要類群；真核生物細胞

構造。

2.基本知識點

真核生物；細胞核；線粒體；葉綠體；高爾基體；幾丁質等。

第二節(jié)酵母菌

1.主要內(nèi)容

酵母菌的形狀結構；酵母菌的菌落特點；酵母菌的繁育方式。

2.基本概念和知識點

酵母菌，酵母菌的特點；酵母菌的細胞形狀；酵母菌的無性繁育方

式，酵母的有性繁育方式；酵母的生活史等。

第三節(jié)絲狀真菌一一霉菌

1.主要內(nèi)容

霉菌的形狀結構；霉菌的菌落；霉菌的繁育；霉菌的代表屬。

2.基本概念和知識點

根霉、毛霉、曲霉、青霉、子實體、分生抱子頭、假根、足細胞等。

第四節(jié)蕈菌

1.主要內(nèi)容

蕈菌的特點，蕈菌的生活史。

2.基本概念和知識點

蕈菌、鎖狀聯(lián)合，擔抱子等。

第四章非細胞型生物--病毒

(―)目的與要求

1.病毒的形狀結構；

2.病毒的繁育；

3.噬菌體

(二)教學內(nèi)容

第一節(jié)病毒的形狀結構

1.主要內(nèi)容

病毒的大小與形狀；病毒的化學組成；病毒的結構。

2.基本知識點

病毒，病毒的主要特點，病毒粒，核衣殼，包涵體，噬菌斑等。

第二節(jié)噬菌體

1.主要內(nèi)容

噬菌體的形狀結構；噬菌體的繁育；菌體的分離培養(yǎng)；噬菌體的引

用及其防治；噬藍細菌體與噬真菌體。

2.基本概念和知識點

烈性噬菌體，溫順噬菌體，一步生長曲線，噬菌體效價等。

第三節(jié)病毒的種類與分類

1.主要內(nèi)容

脊椎動物病毒；昆蟲病毒；植物病毒；噬菌體；病毒的分類。

2.基本知識點

各種病毒的一些主要特點，病毒分類的方法等。

第四節(jié)亞病毒

1.主要內(nèi)容

類病毒、擬病毒、骯病毒的基本知識。

2.基本知識點

類病毒、擬病毒、骯病毒及其主要特點等。

第五章微生物的營養(yǎng)

(―)目的與要求

1.微生物的營養(yǎng)物質；

2.微生物的營養(yǎng)類型；

3.培養(yǎng)基。

（二）教學內(nèi)容

第一節(jié)微生物細胞的化學組成、營養(yǎng)要素

1.主要內(nèi)容

不同微生物的細胞化學組成的差異；微生物需要的六大營養(yǎng)要素。

2.基本知識點

異養(yǎng)微生物、自養(yǎng)微生物、氨基酸自養(yǎng)型生物、氨基酸異養(yǎng)型生物、

生長因子自養(yǎng)型微生物，生長因子異養(yǎng)型生物等。

第二節(jié)微生物的營養(yǎng)類型

1.主要內(nèi)容

光能無機營養(yǎng)型、光能有機營養(yǎng)型、化能無機營養(yǎng)型、化能有機營

養(yǎng)型。

2.基本概念和知識點

光能無機營養(yǎng)型、光能有機營養(yǎng)型、化能無機營養(yǎng)型、化能有機營

養(yǎng)型及其主要特點和區(qū)別等。

第三節(jié)營養(yǎng)物質進入細胞的方式

1.主要內(nèi)容

單純擴散；促進擴散；主動運輸；基因轉位等。

2.基本知識點

單純擴散；促進擴散；主動運輸；基因轉位運輸?shù)漠愅c等。

第四節(jié)培養(yǎng)基

1.主要內(nèi)容

配制培養(yǎng)基的原則；培養(yǎng)基類型及應用。

2.基本知識點

配置培養(yǎng)基的四個原則，天然培養(yǎng)基，合成培養(yǎng)基，挑選培養(yǎng)基，

富集培養(yǎng)基等內(nèi)容。

第六章微生物的新陳代謝

（一）目的與要求

1.微生物的主要產(chǎn)能方式；

2.二氧化碳的固定化；

3.生物固氮；

4.肽聚糖的合成等。

（二）教學內(nèi)容

第一節(jié)化能異樣微生物的生物氧化和產(chǎn)能

1.主要內(nèi)容

底物脫氫的四種途徑一EMP,HMP,ED,TCA循環(huán)；遞氫和受氫的幾

種不同的方式。

2.基本知識點

新陳代謝，生物氧化，好氧呼吸，厭氧呼吸，發(fā)酵，氧化磷酸化，

異型乳酸發(fā)酵，同型乳酸發(fā)酵等。

第二節(jié)自養(yǎng)微生物的產(chǎn)ATP和還原力的方式

1.主要內(nèi)容

化能自養(yǎng)微生物和光能自養(yǎng)微生物產(chǎn)生能力的和還原力的方式。

2.基本概念和知識點

循環(huán)光合磷酸化，非循環(huán)光合磷酸化，紫膜光合磷酸化等。

第三節(jié)自養(yǎng)微生物的二氧化碳的固定

1.主要內(nèi)容

Calvin循環(huán)途徑，厭氧乙酰一CoA途徑，逆向TCA循環(huán)，羥基丙酸

途徑。

2.基本知識點

四種途徑的主要特點等。

第四節(jié)生物固氮

1.主要內(nèi)容

固氮微生物的類型，生物固氮的主要機制，好氧固氮酶避氧機制。

2.基本知識點

生物固氮的主要過程，固氮的特點等。

第五節(jié)肽聚糖的生物合成

1.主要內(nèi)容

微生物肽聚糖生物合成的機制。

2.基本知識點

微生物合成肽聚糖的主要途徑，青霉素能挑選性的殺死細菌的機制

等。

第七章微生物的生長及其控制

（一）目的與要求

1.微生物純培養(yǎng)的生長；

2.微生物生長與死亡的影響因子一一溫度；

3.化學療劑對微生物的作用。

（二）教學內(nèi)容

第一節(jié)微生物生長的測定

1.主要內(nèi)容

測定微生物生長的各種方法。

2.基本知識點

繁育，生長，高密度培養(yǎng)，各種測定方法的基本原理等。

第二節(jié)微生物的生長規(guī)律

1.主要內(nèi)容

單細胞生物的典型生長曲線，微生物的個體生長與同步生長，微生

物的連續(xù)生長和高密度生長。

2.基本概念和知識點

同步生長，延滯期，對數(shù)生長期，平穩(wěn)期，衰亡期，連續(xù)培養(yǎng)，恒

化器，恒濁器等。

第三節(jié)影響微生物生長主要因素

1.主要內(nèi)容

影響微生物生長的各種因素包括溫度、氫離子濃度（H）、氧化還原

電位、輻射、干燥、滲透壓、超聲波等，重點講述溫度、氫離子濃

度（H）、氧化還原電位。

2.基本知識點

最低生長溫度，最適生長溫度、最低生長溫度、好氧微生物、厭氧

微生物、耐氧菌、微生物耐氧的機制等。

第四節(jié)有害微生物的防控

1.主要內(nèi)容

有害微生物防控的各種方法，包括高溫滅菌，化學殺菌等。

2.基本知識點

滅菌、消毒、防腐、化療、巴氏消毒、間歇滅菌、最低抑制濃度、

石炭酸系數(shù)、抗代謝藥物、抗生素、生物藥物素等。

第八章微生物的遺傳和變異

（一）目的與要求

1.了解遺傳的物質基礎；

2.了解質粒和轉座因子的概念、分類；

3.把握基因突變的分子基礎；

4.把握細菌基因轉移和重組（轉化、轉導和接合）；

5.懂得微生物育種的方法。

（二）教學內(nèi)容

第一節(jié)遺傳變異的物質基礎

1.主要內(nèi)容

證明核酸是遺傳變異物質基礎的經(jīng)典實驗，遺傳物質在細胞中的存

在方式。

2.基本知識點

遺傳型、表型、變異、飾變、轉化試驗、噬菌體感染試驗、植物病

毒重建試驗等。

第二節(jié)基因突變與育種

1.主要內(nèi)容

基因突變；突變與育種。

2.基本概念和知識點

野生型菌株、突變株、營養(yǎng)缺陷型、抗性突變型、條件致死突變型、

突變率、基因突變的特點、變量試驗、涂步試驗、影印平板培養(yǎng)法、

堿基置換突變、移碼突變，誘變育種的原則、艾姆氏試驗、各種育

種的挑選等。

第三節(jié)基因重組

1.主要內(nèi)容

原核微生物的基因重組；真核微生物基因重組。

2.基本概念和知識點

基因重組、轉化、轉導、結合、原生質體融合、有性雜交、準性雜

交等。

第四節(jié)基因工程

1.主要內(nèi)容

基因工程的基本操作和應用等。

2.基本知識點

基因工程、基因工程的操作流程等。

第五節(jié)菌種的衰退、復壯和保藏

1.主要內(nèi)容

菌種的衰退與復壯，菌種的保藏等。

2.基本知識點

衰退、復壯、各種儲存方法及其應用范疇等。

第九章微生物的分類

(-)目的與要求

1.了解生命的發(fā)生過程，進化過程；

2.懂得三域系統(tǒng)及三域生物各自的特點；

3.懂得細菌分類的等級，命名；

4.把握分類鑒定的特點和技術；

5.了解Bergey's手冊。

（二）教學內(nèi)容

第一節(jié)微生物的分類單位與命名

1.主要內(nèi)容

微生物的分類單位；微生物的命名。

2.基本知識點

種、亞種、變種、型、菌種、雙名法命名規(guī)則等。

第二節(jié)微生物在生物界的地位

1.主要內(nèi)容

生物的界級分類學說、三域學說及其發(fā)展。

2.基本概念和知識點

兩界、三界、四界、五界、六屆學說及其三域學說等。

第三節(jié)各大類分類系統(tǒng)綱要

1.主要內(nèi)容

原核微生物分類的系統(tǒng)綱要；菌物分類系統(tǒng)綱要。

2.基本概念和知識點

伯杰氏手冊、安?貝氏菌物詞典等。

第四節(jié)微生物分類的鑒定方法

1.主要內(nèi)容

經(jīng)典分類法；數(shù)值分類法；遺傳分類法。

2.基本知識點

各種分類方法的依據(jù)等。

五'各教學環(huán)節(jié)學時分配

教學環(huán)節(jié)

講習討小

教學時數(shù)、、其他教

題論實驗

學環(huán)節(jié)

課課課計

課程內(nèi)容

第?章3002

第二章8009

7009

第三章

7110

第四章

6103

第五章

8103

第六章

5013

第七章

9113

第八章

2100

第九章

合計50533290

六、舉薦教材和教學參考資源

1.周德慶主編《微生物學教程》，高等教育出版社，2002

2.秀梨主編《微生物學》，高等教育出版社，1999

3.沈萍主編《微生物學》，北京:高等教育出版社.2000

4.LansingM.Prescott,DonaldKlein,JohnHarley.Microbiology（第5版），沈萍、彭

珍榮主譯，高等教育出版社，2003

七、其他說明

大綱修訂人：劉銳修訂日期：2007-10-8

大綱審訂人：杜冰鄧開野劉長海審定日期:2007-12-6

《生物工藝學》課程教學大綱

一'課程基本信息

課程代碼：

課程名稱：生物工藝學（雙語?）

英文名稱：TechnologyofBiology

課程類別：專業(yè)基礎課

學時：90

學分：5.0

適用對象：生物工程專業(yè)

考核方式：考試

先修課程：生物化學、微生物學、食品工程原理

二'課程簡介

生物技術是當前優(yōu)先發(fā)展的高新技術之一，它的快速發(fā)展和有效應用已經(jīng)給當前

的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、人民健康、社會進步帶來了明顯影響，并對人類和社會進步的加速發(fā)

展帶來了積極的效益。本課程將各種生物技術的共性理論歸納組成一新體系。系統(tǒng)介

紹生物生產(chǎn)過程工藝原理和生產(chǎn)技術。包括菌種的選育與種子的擴大培養(yǎng)、培養(yǎng)基制

備、滅菌與空氣凈化、發(fā)酵機制、生物反應動力學、生物工藝過程控制、發(fā)酵生產(chǎn)染

菌與防治、固定化酶與固定化細胞技術以及下游提取技術等內(nèi)容。本專業(yè)課采用雙語

教學手段進行。

Biotechnologyisoneofthehighandnewtechnologies;itbringstheobviouseffectsto

theagriculturalproduction,humanhealth,andsocialdevelopments,andbringspositive

benefitstosocialprogress.Thecoursewillrunanewsystemthroughvarious

biotechnologies.Itwillsystematicallyintroducemechanismofbio-production.Itincludes

selectionofstrain,culturemediumpreparation,sterilization,airpurify,fermentation

mechanism,bio-reactionkinetics,coursecontrol,contaminationandprevention,stabilized

enzymeandcelltechnologyandisolationoflowerprocessing.

三'課程性質與教學目的

《生物工藝學》是生物工程專業(yè)的專業(yè)基礎課，本課程將各種生物技術的共性理

論歸納組成一新體系。系統(tǒng)介紹生物生產(chǎn)過程工藝原理和生產(chǎn)技術。包括菌種的選育

與種子的擴大培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、滅菌與空氣凈化、發(fā)酵機制、生物反應動力學、生

物工藝過程控制、發(fā)酵生產(chǎn)染菌與防治、固定化酶與固定化細胞技術以及下游提取技

術等內(nèi)容。通過雙語教學方式，使學生在學習專業(yè)課的同時，可以充分了解專業(yè)英語

知識，提高專業(yè)英語的寫作和表達能力，使本專業(yè)的教育盡可能與國際接軌。

四、教學內(nèi)容及要求

第一章緒論

（一）目的與要求

了解生物工程研究的內(nèi)容，發(fā)展歷史和發(fā)展方向。

Themainresearchcontentsofbioengineering,historyand

development.

（二）教學內(nèi)容

介紹生物工藝學內(nèi)容、特點以及應用，生物工程的產(chǎn)生和發(fā)展及未來。

（三）實踐環(huán)節(jié)與課后練習

要求學生了解生物工程研究的內(nèi)容，發(fā)展歷史和發(fā)展方向。

（四）教學方法與手段

教師授課和學生討論。

第二章生物工業(yè)用菌種與種子擴大培養(yǎng)

（―）目的與要求

把握生物工業(yè)常用微生物菌種種類，菌種的保藏方法以及菌種擴大培養(yǎng)和

復壯等方法。

（-）教學內(nèi)容

微生物工業(yè)用菌種；菌種的保藏方法；種子擴大培養(yǎng)。

Introductionofnormalusedmicrobialspices,preservationof

microbialstrains,incubationandsoon.

（三）實踐環(huán)節(jié)與課后練習

要求學生把握生物工業(yè)常用微生物菌種種類,菌種的保藏方法以及菌種擴

大培養(yǎng)和復壯等方法。

（四）教學方法與手段

Teachingmethods:lectureanddiscussion

第三章培養(yǎng)基及其制備

（-）目的與要求

把握工業(yè)生產(chǎn)常用的培養(yǎng)基種類，以及培養(yǎng)基的制備和滅菌原理及方法。

（二）教學內(nèi)容

培養(yǎng)基的分類及組分；培養(yǎng)基滅菌常用方法及應用。

Thecompositionofculturemedium,sterilizationmethods

（三）實踐環(huán)節(jié)與課后練習

要求學生把握工業(yè)生產(chǎn)常用的培養(yǎng)基種類，以及培養(yǎng)基的制備和滅菌原理

及方法。

（四）教學方法與手段

Teachingmethods:lectureanddiscussion

第四章發(fā)酵機制

（一）目的與要求

把握糖酵解調劑途徑及機制、酒精、氨基酸、檸檬酸以及抗生素發(fā)酵的代

謝與調控的原理和應用知識。

（二）教學內(nèi)容

1.代謝控制發(fā)酵的基本思想和調控機制

Metabolismcontrol

2.糖酵解調劑途徑及機制

Glycolyticpathwayandmechanism

3.酒精及乳酸發(fā)酵調劑途徑及機制

Alcoholandlacticacidfermentationpathwayandmechanism

4.氨基酸發(fā)酵調劑途徑及機制

Aminoacidfermentationpathwayandcontrol

5.檸檬酸發(fā)酵調劑途徑及機制

Citricacidfermentationpathwayandcontrol

6.抗生素發(fā)酵調劑途徑及機制簡介

Antibioticsfermentationpathwayandcontrol

（三）實踐環(huán)節(jié)與課后練習

要求學生把握糖酵解調劑途徑及機制、酒精、氨基酸、檸檬酸以及抗生素

發(fā)酵的代謝與調控的原理和應用知識。

（四）教學方法與手段

Teachingmethods:lectureanddiscussion.

第五章生物反應動力學

（―）目的與要求

要求學生對發(fā)酵動力學的基本知識，底物消耗、菌體生長和產(chǎn)物合成的之

間的動力學關系有基本了解。

（二）教學內(nèi)容

微生物發(fā)酵動力學；微生物生長代謝過程中的質量、能量平穩(wěn)。

Microbialfermentationkinetics;Equilibriumbetweenmassand

energyduringmetabolizing

（三）實踐環(huán)節(jié)與課后練習

要求學生對發(fā)酵動力學的基本知識，底物消耗、菌體生長和產(chǎn)物合成的之

間的動力學關系有基本了解。

（四）教學方法與手段

Teachingmethods:lectureanddiscussion

第六章滅菌與空氣凈化

（一）目的與要求

把握發(fā)酵生產(chǎn)過程中常用的滅菌原理和方法，以及通風發(fā)酵過程中對空氣

的預處理方法和原理。

（二）教學內(nèi)容

工業(yè)發(fā)酵滅菌方法和原理；空氣預處理方法和應用。

Sterilizationofindustryfermentation;airpretreatmentmethod

andapplication

（三）實踐環(huán)節(jié)與課后練習

要求學生把握發(fā)酵生產(chǎn)過程中常用的滅菌原理和方法，以及通風發(fā)酵過程

中對空氣的預處理方法和原理。

（四）教學方法與手段

Teachingmethods:lectureanddiscussion.

第七章生物反應工藝過程控制

（一）目的與要求

把握生物反應工藝過程中溶解氧、溫度、pH、泡沫的控制方法和原理。

（二）教學內(nèi)容

1.微生物需氧和溶氧的控制

Thecontrolofaerobicanddissolveofoxygen

2.影響氧傳遞的因素和溶氧系數(shù)的測定

Assaydissolvedoxygencoefficientandinfluencingfactor