米、面制品的食品安全法律法規(guī)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)米、面制品食品安全法律法規(guī)的掌握程度，提高食品安全意識(shí)和法律素養(yǎng)，確保食品安全法律法規(guī)在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)得到有效執(zhí)行。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)的食品（）。

A.嚴(yán)格把關(guān)

B.符合安全標(biāo)準(zhǔn)

C.按照良好生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)

D.以上都是

2.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，禁止使用的添加劑是（）。

A.防腐劑

B.顏料

C.抗結(jié)劑

D.糖

3.米、面制品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。

A.生產(chǎn)日期

B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)批號(hào)

D.以上都是

4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，米、面制品中不得檢出（）。

A.黃曲霉毒素

B.砷

C.鉛

D.以上都是

5.米、面制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全（）。

A.食品安全管理制度

B.食品追溯體系

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系

D.以上都是

6.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）。

A.健康管理制度

B.食品安全培訓(xùn)制度

C.食品安全責(zé)任制度

D.以上都是

7.食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)包括（）。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息

B.食品安全信用記錄

C.食品安全信用信息

D.以上都是

8.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制（）。

A.溫度

B.濕度

C.時(shí)間

D.以上都是

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（）。

A.食品召回制度

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度

C.食品安全事故處置制度

D.以上都是

10.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，通知召回，并向（）報(bào)告。

A.當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門

B.生產(chǎn)者所在地食品藥品監(jiān)督管理部門

C.銷售者所在地食品藥品監(jiān)督管理部門

D.上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

11.食品安全信用檔案的記錄信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，并按照規(guī)定（）。

A.公示

B.保存

C.更新

D.以上都是

12.米、面制品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品（）。

A.進(jìn)行檢驗(yàn)

B.符合安全標(biāo)準(zhǔn)

C.進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注

D.以上都是

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

B.建立銷售記錄制度

C.建立生產(chǎn)記錄制度

D.以上都是

14.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行（）。

A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)

B.食品安全技能培訓(xùn)

C.食品安全法規(guī)培訓(xùn)

D.以上都是

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行自查

B.接受監(jiān)督

C.遵守法律法規(guī)

D.以上都是

16.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)使用（）。

A.合格的原輔材料

B.合法的添加劑

C.安全的生產(chǎn)設(shè)備

D.以上都是

17.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行出廠檢驗(yàn)

B.進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)

C.進(jìn)行過(guò)程檢驗(yàn)

D.以上都是

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.進(jìn)行食品安全隱患排查

C.進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

D.以上都是

19.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制（）。

A.污染源

B.污染途徑

C.污染后果

D.以上都是

20.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行食品安全自查

B.進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.進(jìn)行食品安全隱患排查

D.以上都是

21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.建立食品安全追溯體系

B.建立食品安全信用檔案

C.建立食品安全管理制度

D.以上都是

22.米、面制品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品（）。

A.進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

B.進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.進(jìn)行食品安全自查

D.以上都是

23.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.進(jìn)行食品安全自查

C.進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)

D.以上都是

24.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制（）。

A.環(huán)境污染

B.微生物污染

C.物理污染

D.以上都是

25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.進(jìn)行食品安全隱患排查

C.進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

D.以上都是

26.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)使用（）。

A.合格的原輔材料

B.合法的添加劑

C.安全的生產(chǎn)設(shè)備

D.以上都是

27.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行出廠檢驗(yàn)

B.進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)

C.進(jìn)行過(guò)程檢驗(yàn)

D.以上都是

28.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行食品安全自查

B.進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.進(jìn)行食品安全隱患排查

D.以上都是

29.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制（）。

A.溫度

B.濕度

C.時(shí)間

D.以上都是

30.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行食品安全自查

B.進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.進(jìn)行食品安全隱患排查

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)者義務(wù)包括（）。

A.嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.建立健全食品安全管理制度

C.對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控

D.對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

2.米、面制品中常見的非法添加劑包括（）。

A.硫磺

B.亞硝酸鹽

C.重金屬

D.氯化物

3.食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容（）。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息

B.食品安全信用記錄

C.食品安全信用信息

D.食品安全行政處罰信息

4.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制的危害因素包括（）。

A.微生物污染

B.化學(xué)污染

C.物理污染

D.環(huán)境污染

5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的是（）。

A.識(shí)別和評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)

B.采取措施預(yù)防和控制風(fēng)險(xiǎn)

C.保障公眾食品安全

D.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行的記錄制度包括（）。

A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

B.銷售記錄

C.生產(chǎn)記錄

D.檢驗(yàn)記錄

7.食品安全事故處置措施包括（）。

A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B.及時(shí)通知消費(fèi)者

C.報(bào)告相關(guān)部門

D.采取措施防止事故擴(kuò)大

8.米、面制品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的信息包括（）。

A.產(chǎn)品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.保質(zhì)期

D.生產(chǎn)者名稱和地址

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行出廠檢驗(yàn)

B.進(jìn)行過(guò)程檢驗(yàn)

C.進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)

D.進(jìn)行銷售檢驗(yàn)

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行（）。

A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)

B.食品安全技能培訓(xùn)

C.食品安全法規(guī)培訓(xùn)

D.食品安全事故處置培訓(xùn)

11.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)使用的添加劑應(yīng)當(dāng)符合（）。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.國(guó)家相關(guān)規(guī)定

C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行制定的標(biāo)準(zhǔn)

D.消費(fèi)者要求的標(biāo)準(zhǔn)

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行食品安全自查

B.進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.進(jìn)行食品安全隱患排查

D.進(jìn)行食品安全信用評(píng)級(jí)

13.食品安全信用檔案的記錄信息應(yīng)當(dāng)（）。

A.公示

B.保存

C.更新

D.銷毀

14.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制的食品安全風(fēng)險(xiǎn)包括（）。

A.生物性風(fēng)險(xiǎn)

B.化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)

C.物理性風(fēng)險(xiǎn)

D.環(huán)境性風(fēng)險(xiǎn)

15.《食品安全法》規(guī)定的食品安全責(zé)任包括（）。

A.食品生產(chǎn)者的責(zé)任

B.食品經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任

C.食品監(jiān)督管理者的責(zé)任

D.消費(fèi)者的責(zé)任

16.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)使用的原輔材料應(yīng)當(dāng)符合（）。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.國(guó)家相關(guān)規(guī)定

C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行制定的標(biāo)準(zhǔn)

D.消費(fèi)者要求的標(biāo)準(zhǔn)

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

B.進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)

D.進(jìn)行食品安全信用評(píng)級(jí)

18.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制的微生物包括（）。

A.細(xì)菌

B.真菌

C.病毒

D.原生質(zhì)體

19.《食品安全法》規(guī)定的食品安全監(jiān)管措施包括（）。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.食品安全監(jiān)督抽檢

D.食品安全事故調(diào)查處理

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。

A.進(jìn)行食品安全自查

B.進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.進(jìn)行食品安全隱患排查

D.進(jìn)行食品安全信用評(píng)級(jí)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.《食品安全法》是我國(guó)第一部全面規(guī)范食品安全的基本法律，自______年______月______日起施行。

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基礎(chǔ)，包括______、______和______。

3.米、面制品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品______，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品依法承擔(dān)責(zé)任。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員______，保證其具備必要的食品安全知識(shí)。

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行______，防止食品安全事故的發(fā)生。

6.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制______，確保食品安全。

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品召回制度，對(duì)召回的食品采取______措施。

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品建立并執(zhí)行______，如實(shí)記錄食品的進(jìn)貨、銷售、使用等情況。

9.米、面制品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明______、______、______等事項(xiàng)。

10.食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)包括______、______、______等內(nèi)容。

11.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)使用的添加劑應(yīng)當(dāng)符合______和______。

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行______，保證食品安全。

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，通知召回，并向______報(bào)告。

14.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制______，防止交叉污染。

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品建立并執(zhí)行______，保證食品可追溯。

16.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)以科學(xué)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，綜合______、______、______等因素。

17.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)使用的原輔材料應(yīng)當(dāng)符合______和______。

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行______，提高食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

19.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)使用的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合______和______。

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品建立并執(zhí)行______，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)控。

21.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制______，確保食品質(zhì)量。

22.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行______，及時(shí)消除食品安全隱患。

23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品建立并執(zhí)行______，對(duì)食品安全事故進(jìn)行處置。

24.米、面制品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)使用的包裝材料應(yīng)當(dāng)符合______和______。

25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品建立并執(zhí)行______，確保食品安全。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.米、面制品的生產(chǎn)過(guò)程可以不進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生控制。（）

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)食品添加劑的使用量進(jìn)行任意調(diào)整。（）

3.食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)公開所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信息。（）

4.米、面制品的生產(chǎn)日期可以不標(biāo)注在產(chǎn)品標(biāo)簽上。（）

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全問題后，可以自行決定是否召回產(chǎn)品。（）

6.食品生產(chǎn)者不需要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控。（）

7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的是為了限制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（）

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)代替法定檢驗(yàn)。（）

9.米、面制品的生產(chǎn)環(huán)境可以不進(jìn)行定期清潔和消毒。（）

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不需要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。（）

11.米、面制品的標(biāo)簽上不需要標(biāo)注生產(chǎn)批號(hào)。（）

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)不合格的食品進(jìn)行包裝和銷售。（）

13.食品安全信用檔案的記錄信息可以隨時(shí)修改。（）

14.米、面制品的生產(chǎn)者可以對(duì)添加劑的使用方法進(jìn)行創(chuàng)新。（）

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不需要對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注。（）

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)召回的食品進(jìn)行重新加工后銷售。（）

17.米、面制品的生產(chǎn)者可以不執(zhí)行食品安全管理制度。（）

18.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告不需要向公眾公開。（）

19.米、面制品的生產(chǎn)者可以不進(jìn)行食品安全自查。（）

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)食品安全法律法規(guī)進(jìn)行選擇性遵守。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述《食品安全法》對(duì)米、面制品生產(chǎn)者應(yīng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任的明確規(guī)定。

2.結(jié)合實(shí)際情況，談?wù)劽住⒚嬷破飞a(chǎn)過(guò)程中可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，以及如何有效預(yù)防和控制這些風(fēng)險(xiǎn)。

3.闡述食品安全信用檔案在保障米、面制品食品安全中的作用，并舉例說(shuō)明如何利用食品安全信用檔案進(jìn)行監(jiān)管。

4.分析我國(guó)米、面制品食品安全法律法規(guī)的完善情況，提出進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)的建議。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某米廠在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，由于倉(cāng)庫(kù)環(huán)境潮濕，導(dǎo)致部分米粒發(fā)霉。該廠未及時(shí)采取措施，繼續(xù)將這些米粒用于生產(chǎn)米粉。幾天后，部分消費(fèi)者食用后出現(xiàn)腹瀉等癥狀。

問題：

（1）根據(jù)《食品安全法》，該米廠的行為違反了哪些規(guī)定？

（2）如果該事件構(gòu)成食品安全事故，該米廠應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？

2.案例背景：某面館在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，被消費(fèi)者投訴其售賣的面條中含有非食品原料。經(jīng)調(diào)查，該面館在制作面條時(shí)使用了過(guò)量的工業(yè)用滑石粉，以增加面條的光滑度。

問題：

（1）根據(jù)《食品安全法》，該面館的行為違反了哪些規(guī)定？

（2）該面館應(yīng)如何處理此次食品安全事件，以保障消費(fèi)者權(quán)益和自身利益？

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.D

4.D

5.D

6.D

7.D

8.D

9.D

10.A

11.D

12.D

13.A

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

26.D

27.D

28.D

29.D

30.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B

12.A,B,C,D

13.A,B,C

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.2015101

2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

3.嚴(yán)格把關(guān)

4.健康管理制度

5.檢驗(yàn)

6.污染源污染途徑污染后果

7.撤離或銷毀

8.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

9.生產(chǎn)日期保質(zhì)期生產(chǎn)批號(hào)

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息食品安全信用記錄食品安全信用信息

11.食品安全標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家相關(guān)規(guī)定

12.檢驗(yàn)

13.當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門

14.污染源

15.食品安全追溯體系

16.風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)效應(yīng)

17.食品安全標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家相關(guān)規(guī)定

18.食品安全知識(shí)培訓(xùn)

19.食品安全標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家相關(guān)規(guī)定

20.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

21.溫度濕度