認識實習報告總結認識實習報告總結「篇一」水利認識實習報告通過五天的認識實習讓我對我們的專業(yè)有了深入了解,明確了未來工作的方向和工作任務。這樣在我以后的學習中更容易抓住重點,學好專業(yè)知識。同時在實習當中看到不少工程在當時設計時存在一定的問題。比如:韋水倒虹在管道進水口就沒有看到攔污柵,在進水口前面的閘門上面的護欄做的不好。這樣不僅不利于工作人員的安全,而且河道中的一些雜物進水水管中,在高流速的攜帶下會對管道造成很大的損傷,這是個很嚴重的問題。前幾年不就對管道內部進行了修復處理嗎。還有寶雞峽渠首林家峽水電站當時設計時考慮到水庫蓄水量受西蘭鐵路的限制但是還是按灌溉要求設計了水庫。這樣下來現(xiàn)在還沒有協(xié)調好二者之間的矛盾,這樣工程還是沒有發(fā)揮應有的效應,我感覺這就不合理了。還有馮家山大壩正在加固除險,而湯峪渡槽則將原來的U形渡槽換成流量更大的矩形渡槽。而在武功縣看的那個渡槽卻卻沒有水流的通過漆水河渡槽當時在修好之后發(fā)生溫度應力的不均勻使渡槽的裝配應力縫開裂產(chǎn)生滲水,這其實是材料的選取不當。當然我們看到的不僅是這些工程存在的不合理問題,我們還可以看到一個水利工程所帶來的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。我們在實習的時候感受了釣魚臺的美好風光,還有黑河水庫、石頭河水庫對西安供水之數(shù)據(jù)。更重要的是眾多的水利工程保護著關中人民免受洪災之苦,這一切都是水利工程的建設目的。雖然我們這次實習見到的工程主要是起調洪灌溉的作用。但做為我們水利水電工程的學生都知道水電站才是水利工程中的重中之重,水電做為一種綠色能源、無污染、不耗能,是國家大力發(fā)展的一個項目。經(jīng)過老師的介紹,我們還認識做一項水利工程所產(chǎn)生的影響力。水利工程需要投資巨大的財力和物力,整個水利工程不僅是一個地方的水庫而是國家的工程。因此做每項工程都必須收集盡可能多的水文、地質、氣象等資料,經(jīng)過嚴密的科學論證,推斷施工當中可能遇到的一切可能的難題最后再結合當時的國力人力,及技術水平,綜合一切,最后得出這個工程是該建還是不該建。這樣才能做出造福人類的好工程。通過本次實習,讓我學到不少知識,也讓我感到很興奮,看到水庫中的綠水蕩漾,我的心緒總是動蕩不已。認識實習報告總結「篇二」化工認識實習報告總結2017一：認識實習的目的通過本次認識實習，對我們以后《化工原理》課程的學習有很好的感性認識，有利于理論和實際更好的結合和理解。認識實習是我們專業(yè)教學計劃中一個重要的實踐教學環(huán)節(jié)，為學生由學校到工廠，由理論到實踐之間架起的一座“橋梁”。通過生產(chǎn)工藝及設備的參觀實習使學生了解化工生產(chǎn)實際，增加感性認識，從而加強工程觀點，為學習《化工原理》、《化學反應工程》等專業(yè)課程打下基礎。二：認識實習的安排11月13號上午老師講解換熱器的的類型，用途，結構。老師講解中水站的設備，用途，流程等等。下午參觀實驗室，參觀精餾塔。參觀反應器。11月14號下午13點組織參觀中水站，由老師的講解，了解中水站的原理，流程，儀器的用途等等。出于某些原因，這次的認識實習并沒有像往年那樣去工廠參觀，而是通過老師的講解，通過中水站的參觀，來了解一些關于實際操作的問題。對化工原理所學的一些知識有更深入更形象的理解。三：認識實習的內容1.換熱器換熱器是工廠內應用最為廣泛的設備之一，換熱器按照其結構形式分為：管式換熱器、板式換熱器和熱管式換熱器。管式換熱器分為：管殼式換熱器、蛇管式換熱器、套管式換熱器和翹片管式換熱器。其中應用最為廣泛的是管殼式換熱器，又稱管式換熱器，是一種通用的標準換熱設備。它具有結構簡單、堅固耐用、造價低廉、用途廣泛、清洗方便、適應性強等有點;在換熱設備中占據(jù)主導地位。管殼式換熱器根據(jù)結構特點分為：1固定管板式換熱器2浮頭式換熱器3U形管式換熱器4填料函式換熱器5釜式換熱器。蛇管式換熱器是管式換熱器中結構最為簡單，操作最方便的一種換熱設備。通常按照換熱方式不同，將蛇管式換熱器分為沉浸式和噴淋式兩類：1沉浸式蛇管換熱器的優(yōu)點是結構簡單、價格低廉、便于防腐蝕、能承受高壓。其缺點是由于容積的體積較蛇管的就、體積大的多，管外流體的傳熱膜系數(shù)較小，故常需加攪拌裝置，以提高其轉熱效率。2噴淋式蛇管換熱器多用于冷卻管內的熱流體。固定在支架上的蛇管排列在同一個垂直面上，熱流體自下部的管進入，由上部的管流出。冷卻水由管上方的噴淋裝置中均勻地噴灑在上層蛇管上，并沿著管外表面淋漓而下，降至下層蛇管表面，最后收集在排管的底盤中。該裝置通常放在室外空氣流通處，冷卻水在空氣中汽化時帶走部分熱量，以提高冷卻效率。與沉浸式蛇管換熱器相比，噴淋式蛇管換熱器具有檢修清理方便，傳熱效果好等優(yōu)點。其缺點是體積龐大，占地面積達;冷卻水消耗量較大，噴淋不宜均勻。蛇管換熱器因其結構簡單、操作方便、常被用于制冷裝置和小型制冷機組中。套管式換熱器是由兩種不同直徑的直管套住在一起組成同心套管，其內管用U形肘管順次連接，外管與外管互相連接而成的。每一段套管稱為一程，程數(shù)課根據(jù)傳熱面積要求而增減。換熱時一種流體走內管，另一種流體周環(huán)隙，內管的壁面為傳熱面。套管式換熱器的優(yōu)點是結構簡單;能耐高壓;傳熱面積課根據(jù)需要增減;適當?shù)剡x擇管內、外徑，可使流體的流速增大，且兩種流體呈逆流流動，有利于傳熱。其缺點是單位傳熱面積的金屬耗量大;管子接頭多，檢修清洗不方便。此類換熱器適用于高溫、高壓及小流量流體間的換熱。板式換熱器也分為平板式換熱器、螺旋式換熱器、板翹式換熱器、熱板式換熱器和板殼式換熱器：1平板式換熱器簡稱板式換熱器，它是由一組長方形的薄金屬板平行排列，夾緊組裝于支架上面構成。2螺旋式換熱器是由兩張間隔一定的平行薄金屬板圈制而成的，兩張薄金屬板形成兩個同心的螺旋型通道，兩板之間焊有定距柱以維持通道間距，在螺旋板兩側焊有蓋板。冷、熱流體分別通過兩條通道，通過薄板換熱。2.精餾塔(1)精餾塔式精餾裝置的主要設備，混合液分離的過程主要是在精餾塔內進行的。在精餾塔內裝有若干塊塔板或一定高度的填料。(2)精餾塔在石油煉制、石油化工和其它化工生產(chǎn)中，精餾是應用極為廣泛的傳質過程。其工藝過程多采用DCS(分布式控制系統(tǒng))監(jiān)控。其目的是將混合液中的各組分進行分離，使之達到所規(guī)定的純度。精餾裝置一般由精餾塔、再沸器和冷凝器等設備組成。精餾過程實質上是利用混合物中各組分揮發(fā)度的不同這一性質，使液相中的輕組分和汽相中的重組分互相轉移，從而實現(xiàn)分離的目的。3版式精餾塔的工作原理：板式塔為逐級接觸式氣液傳質設備，它主要由圓柱形殼體、塔板、溢流堰、降液管及受液盤等部件構成。操作時，塔內液體依靠重力作用，由上層塔板的降液管流到下層塔板的受液盤，然后橫向流過塔板，從另一側的降液管流至下一層塔板。溢流堰的作用是使塔板上保持一定厚度的液層。氣體則在壓力差的推動下，自下而上穿過各層塔板的氣體通道(泡罩、篩孔或浮閥等)，分散成小股氣流，鼓泡通過各層塔板的液層。在塔板上，氣液兩相密切接觸，進行熱量和質量的交換。在板式塔中，氣液兩相逐級接觸，兩相的組成沿塔高呈階梯式變化，在正常操作下，液相為連續(xù)相，氣相為分散相。版式塔的特點板式塔是逐級接觸，混合物濃度發(fā)生階躍式變化，而填料塔則不同，氣、液兩相是微分接觸，氣、液的組成則發(fā)生連續(xù)變化。板式塔結構如圖所示。塔體為一圓式筒體，塔體內裝有多層塔板。塔板設有氣、液相通道，如篩孔及降液管、底隙、溢流堰等。氣、液相流程;再沸器加熱釜液產(chǎn)生氣相在塔內逐級上升，上升到塔頂由塔頂冷凝器冷凝，部分凝液返回塔頂作回流液。液體在逐級下降中與上升氣相進行接觸傳質。具體接觸過程如圖所示。液體橫向流過塔板，經(jīng)溢流堰溢流進入降液管，液體在降液管內釋放夾帶的氣體，從降液管底隙流至下一層塔板。塔板下方的氣體穿過塔板上氣相通道，如篩孔、浮閥等，進入塔板上的液層鼓泡，氣、液接觸進行傳質。氣相離開液層而奔向上一層塔板，進行多級的接觸傳質。認識實習報告總結「篇三」房屋建筑認識實習報告總結為了更好地將課本所學與實際工程結合起來，為學習房屋建設的構造組成、構造原理、構造方法以及建筑設計的一般原則及以后參加工作積累經(jīng)驗。我們土木工程專業(yè)的全體同學在段緒勝等老師的帶領下進行了為期五天的建筑工地實習。（一）、實習時間20xx年6月27日―20xx年7月1日（二）、實習地點泰安市志高國際、山東農(nóng)業(yè)大學工科大樓、南校宿舍樓、泰安文化藝術中心、山景別苑、奧林匹克中心，肥城市一藤集團，濟南的軍區(qū)。（三）、實習目的與要求實習很重要，通過參觀在建的建筑工程，來學以致用，將我們對其在工程中的實際運用和書本的知識結合起來。施工中對課本知識的改動及靈活運用，使我們對所學知識有一個感性認識，對本專業(yè)的概貌有一個系統(tǒng)全面的了解，提高理論聯(lián)系實際的能力，感受施工中的氛圍。實習的任務如下：1、學習各種基礎，如樁基礎、筏基礎等，的應用情況及建造方法；2、學習基礎及上部結構鋼筋的用法及分布情況；3、參觀并學習室內空間組合與布置及細部處理；4、觀察并掌握鋼結構廠房的結構，了解鋼材生產(chǎn)的流程；（四）、實習內容一、校本部工科試驗大樓校本部工科實驗大樓為框架剪力墻結構，由主樓與裙樓兩部分組成。主樓13層，而裙樓只有6層。由于兩部分高度不同則沉降深度不一樣，需在兩部分之間加沉降縫。沉降縫是為防止建筑物各部分由于地基不均勻沉降引起房屋破壞所設置的垂直縫稱為沉降縫。當房屋相鄰部分的高度、荷載和結構形式差別很大而地基又較弱時，房屋有可能產(chǎn)生不勻均沉降，致使某些薄弱部位開裂。為此，應在適當位置如復雜的平面或體形轉折處、高度變化處、荷載、地基的壓縮性和地基處理的方法明顯不同處設置沉降縫。工科大樓時有些沉降縫已被覆蓋，不過還有幾個只配置上鋼筋還未澆灌混凝土，可以了解沉降縫的制作方法及作用原理。在室內兩墻交接處還看到好多鐵絲網(wǎng)格，頂在交界處墻上。老師們告訴我們，這是為了墻體抹灰后防止粉刷層開裂用的。由于兩墻間會產(chǎn)生不均勻沉降伸縮，粉刷層就很容易開裂，影響美觀，用鐵絲網(wǎng)貼在兩墻間就可牽制住粉刷層防止開裂。在比較大的房間里我們看到了墻中間有構造柱，因跨度較大而承受荷載。墻中的磚塊中有氣孔，不起承重作用。二、志高國際志高國際是泰安市正在建設的比較高級的住宅小區(qū)，整體為框架剪力墻結構。施工現(xiàn)場的經(jīng)理，他給我們講了很多我們所不知道的知識，比如說通風口、混凝土輸送途徑和住宅樓的設計方案及各個房間樓道的設計理念。我們看到房屋樓板的支架還沒有拆，這些支架是用鋼管和模板組成的。鋼管很密，可見要承受混凝土板和梁需要很大的支撐力。我們跟著經(jīng)理上了樓，有些柱子間以用輕質材料填充。由于結構為框架剪力墻結構，所以填充墻不承重。這些輕質材料主要起分割空間作用，內部有很多氣孔，強度低且吸水，所以底部應墊粉煤灰磚。據(jù)剪力墻5毫米，用混凝土頂緊。在房間內部看到了構造柱。為提高多層建筑砌體結構的抗震性能，規(guī)范要求應在房屋的砌體內適宜部位設置鋼筋混凝土柱并與圈梁連接，共同加強建筑物的穩(wěn)定性。這種鋼筋混凝土柱通常就被稱為構造柱。構造柱，主要不是承擔豎向荷載的，而是抗擊剪力，抗震等橫向荷載的。構造柱不是與框架一起澆筑，而是按構造配筋，先砌墻后澆灌混凝土柱。構造柱通常設置在樓梯間的休息平臺處，縱橫墻交接處，墻的轉角處，墻長達到五米的中間部位要設構造柱。近年來為提高砌體結構的承載能力或穩(wěn)定性而又不增大截面尺寸，墻中的構造柱已不僅僅設置在房屋墻體轉角、邊緣部位，而按需要設置在墻體的中間部位，圈梁必須設置成封閉狀。在筏型基礎上能看到了幾個直徑約兩米的基坑，應該是做電梯井之用。三、山景疊苑山景疊苑是泰安市內較豪華住宅，由于地基不同運用了板筏基礎與樁基礎。我們到達工地時，板筏基礎已施工完畢，正在進行上部建筑的施工。但是看到了顯露在地面的樁基礎。樁基礎由樁基與連接于樁頂?shù)某信_共同組成。樁支撐于堅硬的或較硬的持力層，具有較高的豎向單樁承載力或群樁承載力，足以承擔高層建筑的全部豎向荷載。而且使建筑物不產(chǎn)生過大的不均勻沉降，并確保建筑物的傾斜不超過允許范圍。我們看到基礎向上伸出許多鋼筋，這些鋼筋向上與柱子鋼筋相連，再澆上混凝土，上部結構與基礎就連成一整體。住宅內每戶150平方米，每個小區(qū)都設左右兩個電梯，一個普通電梯，供居民日常生活之用。另一個為消防電梯，在發(fā)生火災等緊急情況是開啟。而且每戶都設有消防通道，便于在緊急情況是逃離房屋。最特別之處是樓梯設計成剪刀式樓梯。剪刀式樓梯為消防樓梯屬特種樓梯，每層有兩個出入口實現(xiàn)可上又可下，等于是設計了兩條樓梯，剪刀式樓梯的好處是輸出量倍增，意外事件時逃生的通道是很重要的。山景別苑的內墻也是用輕質材料填充起分隔作用，墻頂部與梁底部的空隙用粘土磚填充，需要注意的是粘土磚要斜放，這樣才能壓實，避免出現(xiàn)空隙。四、南校區(qū)學生公寓下午到達南校區(qū)學生公寓時，正在進行基礎施工。由于南校區(qū)地基承載力較弱，建筑物荷載較大，所以采用筏板基礎。板筏基礎是吧柱下獨立基礎或者條形基礎全部用聯(lián)系梁聯(lián)系起來，下面再整體澆筑底板。有底板、梁等整體組成。板筏基礎整體性較好，能很好的抵抗地基不均勻沉降。我們在地面觀看到基礎處埋置了很多混凝土與鋼筋，聽老師說基礎決定上部結構的穩(wěn)定性，所以基礎花費很大，一般占整個工程造價的10%―30%。此宿舍樓筏板基礎為90毫米，工人們正在綁制鋼筋，底層已按受力大鋼筋在下，受力小鋼筋在上綁好，中間用馬凳形鋼筋與上部鋼筋連接，然后再澆灌上混凝土，基礎底板就形成一個統(tǒng)一的整體。我們還看到在基礎拐角處加有多條45度鋼筋，原來基礎拐角處應力集中，加鋼筋是為了增加基礎強度。五、泰安文化藝術中心泰安文化藝術中心總投資六個億，建筑面積3.13萬平米，總面積5.13萬平米，地下1.82萬平米，共276個車位，綠化率達13.1%?？蚣芗袅Y構。由于地下多溶洞，所以采用樁基礎，深基坑施工。我們主要樁基礎的打樁過程，了解了全自動沖擊鉆與半自動沖擊鉆的使用原理。沖擊鉆主要是運用液體動力，通過液體循環(huán)沖出地下石塊。液體一般不直接用清水，是怕沖壞地基，一般選用泥漿，來減緩液流對地基的沖擊力。沖擊鉆鉆頭撞擊地下巖石，將其打碎，再有水泵往里灌水，沖出碎石。沖出的碎石沉淀，而水再流回水泵，如此循環(huán)。也有樁打偏的時候，比如兩側巖石硬度不一樣則偏向于較軟一側。我們在實習中就碰到一個這種情況，幸好工作人員發(fā)現(xiàn)早，往低處扔石塊，及時解決問題，要不然這個樁就會被廢棄，造成重大損失。六、肥城市一藤集團伊藤集團是山東省內較大的鋼制品生產(chǎn)集團，廠房也是鋼結構單層工業(yè)廠房。產(chǎn)品成產(chǎn)路線較長，采用串聯(lián)式生產(chǎn)路線，內有鐵軌，供大型設備移動用。我們在廠房內還看到多個梁式吊車，吊車分兩種懸掛式吊車和支撐式梁式吊車。這里運用的是支撐式梁式吊車，這是在兩列柱的牛腿上設吊車梁和軌道，吊車裝于軌道上。吊車的橫梁可沿軌道縱向運行，梁上電葫蘆可橫向運行和起吊重物，起重量不超過5噸，起重幅面較大。七、濟南的軍區(qū)最后一天我們乘車來到濟南的軍區(qū)，軍區(qū)內正在建設一樓房，這次建筑與前幾個不同的是它的井格式樓板，這次為我們講解的經(jīng)理是本校08級的校友。當建筑物建筑尺寸較大，>10m，形狀為方形，可采用井式樓板。井式樓板節(jié)省用料而且還可以正大房屋的凈高，使房間顯得寬敞明亮。參觀開始時同學們還不懂井格式樓板的施工方法，都不知道預制混凝土塊與梁是怎樣搭接，經(jīng)過講解后我們都能很清楚的了解這一方法。首先是在樓板處下邊緣鋪上一層模板，把預制好的混凝土塊均勻擺在模板上，模板四周有鋼筋，各塊之間留有空隙，在空隙內擺上鋼筋，吧混凝土塊與間隙內鋼筋綁在一起。然后往空隙內澆筑混凝土，這樣混凝土預制塊與梁就形成了一個整體?；炷令A制塊重量輕，本身不承重，通過鋼筋把上部荷載傳給現(xiàn)澆梁?；炷令A制塊本身不承重，用它填充井格主要是為粉刷屋頂和鋪設地面。在本次的參觀中還看到了樓梯平臺處對荷載的典型處理，通過平臺―梁―墻的路徑進行傳遞。（五）實習體會房屋建筑學實習讓我們學到了很多知識。通過此次實習進一步提高了我們對建筑文化、建筑施工、建筑材料的認識。鞏固和擴大了所學的理論知識，提高了學習積極性。同時讓我們進一步了解了建筑工程的施工工藝，強化了對建筑材料特性及應用的了解，這也為后續(xù)課程施工技術與施工組織、工程結構、工程估價等專業(yè)課程做好前提基礎。這幾天對建筑物從基礎到樓頂?shù)挠^察，讓我意識到以后從事這項工作的不容易。從設計到施工必須細心嚴謹。地基選的不好、基礎傾斜、柱子強度達不到要求……都會使整個建筑物倒塌。既要考慮結構的適用性又要在美觀上達到要求，做到各個方面都達到標準。房屋建筑不能留下任何建筑隱患，否則會對用戶的人身財產(chǎn)安全造成威脅，以后自己從事這項職業(yè)一定按標準施工，認真完成每個環(huán)節(jié)。通過實習認識到了自己對實際施工的了解還不夠。因此在以后的學習中我要學好課本知識，并且能將其與實際施工結合起來。多去工地參觀實習，能總結其經(jīng)驗，為自己以后的工作奠定基礎！認識實習報告總結「篇四」20xx年12月26日至20xx年1月1日,在老師的帶領下,我參加了為期一周的認識實習活動在認識實習中，我們先聽陶老師給我們上的啤酒釀造及關于啤酒的知識講座，第二天的早上在學校實驗樓參觀啤酒發(fā)酵的一些流程及設施，第三天上午管理工程學院老師給我們上了一堂關于啤酒的市場調查知識的講座，第四天上午我們聽了項老師給我們上的有關啤酒品評的講座，第五天我們去了實驗樓現(xiàn)場品評了啤酒了，最后兩天我們自己設計一個啤酒市場調查問卷，并且走出去發(fā)放我們的問卷調查表。現(xiàn)將此次實習總結如下:一、實習目的這次認識實習是在完成基礎課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié)。實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學過的理論知識，將理論和生產(chǎn)實踐結合，并為本專業(yè)后續(xù)《生物化學》、《微生物學》等相關課程的學習奠定基礎，是我們對發(fā)酵、藥品等企業(yè)有一個初步的了解，作為一名生物工程專業(yè)的本科生,我對發(fā)酵,食品以及藥品相關領域都很好奇而這次認識實習讓我比較全面的了解了這些生物工程行業(yè)的發(fā)展情況,為以后的專業(yè)學習都奠定了一定的基奇而過實習,我也感受到了當今生物產(chǎn)業(yè)的廣闊前景,堅定了專業(yè)信心,在以后的理論學習中,我將更好的把實習所學的知識與理論知識結合起來,爭取早日掌握扎實的專業(yè)技能！二、實習內容（1）啤酒釀造知識講座那天我們4個班在2教，認真聽取陶老師的講解。陶老師首先就向我們講了一個生物工程的學生必須知道的—什么叫啤酒。我現(xiàn)在終于知道啤酒是以水、大麥為主要原料，大米、酒花為輔料，經(jīng)過制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝，釀造而形成的含有二氧化碳、酒精及多種營養(yǎng)成分的飲料酒。以上定義是按照GB（國家標準）來定義，缺少任一成分的飲料都不能叫做啤酒。陶老師還向我們介紹了啤酒瓶上的注冊商標QB、SB、GB和用液滴法趕走啤酒上未裝滿的瓶頸部分的氧氣，從而更長久的保存啤酒。我還從講座上知道了啤酒有純生、生啤、熟啤等種類，其中扎啤若是沒有攜帶制冷機的話，就最好在24小時內喝掉。陶老師還向我們介紹好多知識，例如讓我們觀看了大麥圖像，以及為什么選大麥，它的形狀有哪些好處。還有酒花，是釀制啤酒必不可少的原料，酒花為了增加酒香和苦味的，等等一系列知識，我也無法完全吸收，總之收獲頗多。（2）啤酒發(fā)酵參觀啤酒發(fā)酵分為有氧和無氧發(fā)酵。我們先參觀有氧發(fā)酵的精密儀器。有氧發(fā)酵的流程分為進氣、滅菌、降溫、接種、發(fā)酵。由于發(fā)酵需氧，因此需不斷通空氣，而設施內壓強要保持比外界大氣壓高，儀器也是隨空氣而間歇啟動，這樣頻繁啟動有損機器。所以進氣后有一個大的儲氣罐，來維持持續(xù)進氣。發(fā)酵是在酵母菌發(fā)酵而釀造成酒，因此需要嚴格滅菌。通過高溫系統(tǒng)滅空氣的細菌，然后再通入發(fā)酵，發(fā)酵的菌種有自己的最適宜溫度，過高的溫度也會殺死發(fā)酵菌種，所以老師說在通氣入發(fā)酵罐前，有一個冷卻系統(tǒng)，由我們在實驗室小規(guī)模發(fā)酵，所以就用自來水冷卻。前面已經(jīng)說過，發(fā)酵罐里不允許有其它菌種，所以接種時要嚴格滅菌，因此接種時一定要迅速，防止要接種的菌種全被殺死。無氧發(fā)酵就沒有那么麻煩。為我們講解的是兩個大三的師兄。那里面有1234號發(fā)酵罐，全封閉。外連一個菌種培養(yǎng)罐和一個外控設備，從外面來控制發(fā)酵罐里的溫度、PH，從透鏡里可以看見發(fā)酵罐里的情況。發(fā)酵罐里人工無法清洗，就連接一個清洗罐，用堿液來洗。啤酒制造方法與過程特點。餐廳內啤酒的釀制方法是嚴格遵循德國傳統(tǒng)古老的釀酒法令所釀制，純自然不經(jīng)過濾正，因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨特的口感順口而舒暢，保留了啤酒原有的特色風味。絕對不加任何人工添加物。原料。水：對啤酒而言為最重要的成分，它必須是純凈無色無味麥芽

：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來自中國北方啤酒花：是啤酒味道的主要來源，全部由德國進口而來酵母

：是一種真菌，它能使麥芽汁內的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國進口而來制造方式。釀制啤酒共分為六個步驟，大約需歷時28個工作天來完成啤酒釀造過程分為：1.粉碎糖化把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管輸送至過濾鍋2.

過濾將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離3.煮沸及添加啤酒花傳送至煮酒槽內用100度水溫蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發(fā)酵房4.冷卻麥汁會經(jīng)由此冷卻器將溫度降至10-12C后引入發(fā)酵桶等待發(fā)酵5.發(fā)酵麥汁經(jīng)過充分的冷卻后引入發(fā)酵桶，加入10-15L之酵母進行發(fā)酵，大約需6天左右來完成發(fā)酵，在此步驟最后麥芽里的糖會經(jīng)由酵母轉化成酒精(酵母加麥汁=啤酒)6.熟化貯存在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要3個星期在攝氏0度的貯酒桶進行，啤酒的色澤、獨特的風味都會在此步驟發(fā)展形成等待啤酒成熟后，啤酒直接經(jīng)由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內提供消費者使用口味。鮮釀小麥?。菏且环N帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊藏著溫和的奶油香味（非常適合女性飲用）鮮釀黃?。菏且环N德國南部風味之啤酒，由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力鮮釀黑?。阂彩且环N德國南部風味之啤酒，唯一由頂部發(fā)酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳同時我也收集了一些關于啤酒釀造工藝流程見附表：（3）市場調查講座我們的老師請到管理工程系的謝老師來給我們講一講市場調查該如何去做，應該注意什么。從老師那里，我們了解到市場調查分為市場調查的目的、對象、地點、調查方法和調查問卷等組成。調查研究流程為項目設計到簽訂委托書再到問卷設計。設計好后，試訪問，然后對問卷修正、印刷。在實施訪問督導培訓和訪問員召集與培訓，再是實地調查，最后編碼錄入與整理、統(tǒng)計分析。調查完后寫一份報告并上1關于啤酒的品評老師也給我們講了很多的知識2啤酒品評的目的（1）掌握和評價啤酒成品、半成品、儲存品（車間內部儲存酒樣）、主要生產(chǎn)原輔料、包裝物的質量狀況和適用性；（2）確定本企業(yè)各品牌啤酒和新產(chǎn)品的基本特征，并進行判定；（3）診斷現(xiàn)有產(chǎn)品存在的口感缺陷，進行對策性技術質量管理，評價和優(yōu)化工藝及設備管理；（4）了解其它企業(yè)產(chǎn)品的口味特征，以對本廠工作有指導意義；（5）利用品評技術，掌握不同消費者對啤酒的口感嗜好，生產(chǎn)相應的產(chǎn)品。3.啤酒品評系統(tǒng)的建立3.1對品評人員的要求和考核及注意事項3.1.1對評酒員的要求（1）熟悉啤酒生產(chǎn)工藝，較為靈敏的味覺和嗅覺，熟悉啤酒風味和特點及某些成分不同比例組合氣味的特點；（2）熟悉啤酒在不同儲存時段和不同存放條件下的風味變化特點，能判斷出所品評啤酒的風味口感及品質狀況；（3）掌握典型品種啤酒的風格及口感特點，了解部分地區(qū)消費者對啤酒的口感嗜好；（4）能較準確地找出啤酒在風味和品質上的缺陷及產(chǎn)生缺陷的可能原因；（5）具有高度責任感、為人公正、無偏見、不以個人好惡進行判斷。3.1.2對品評人員的考核：對每次品評結果進行統(tǒng)計，分別計算每位評酒員的月度準確率，連續(xù)三個月品評狀況較差者，要重新參加培訓和考試。3.1.3品評員應注意的事項：（1）品評員不使用香水，女子擦去口紅；（2）品評前30分鐘和品評中禁止吸煙；（3）品評前用無香料的洗滌劑洗手；（4）品評前要洗漱口；（5）品評前不飲食，不吃口香糖等；（6）品評中不交頭接耳，保持肅靜；（7）經(jīng)常注意健康，保持身體狀況良好，當身體不適、頭疼、疲倦、感冒等應提出不參加品評；（8）當同時判斷多數(shù)樣品時，一起嗅聞所有樣品的氣味，判斷再現(xiàn)性。3.2品評時的要求3.2.1對品評室的要求品評室應舒適安靜，不受外界干擾，室內光線柔和，不允許有任何異味存在，室溫保持20℃，相對濕度保持60%為佳。3.2.2對酒樣的要求凡參加品評的酒樣，均應密碼品嘗，以1、2、3號碼示之，最后公布結果，應嚴加保護，不得混淆弄錯，斟酒應注意斟酒高度和速度保持一致。3.2.3品評要求（1）品評時，先觀察酒的外觀性能（保持透明度、起泡性、泡持性和色度等），然后嗅味；（2）開始飲用時宜輕呷，不宜大口飲，然后大口飲用品評；注意第一口的風味印象及后味感覺；（3）品嘗一個酒樣，即與其他酒樣進行比較，對淡色啤酒重點在酒花的苦味和香味；對濃色啤酒，重點是麥芽香味及其醇香味。4.啤酒應具備的條件4.1爽快系指有清涼感，利落的良好味道。即以爽快、輕快、新鮮、清涼感、利落表達的味感。反義語有緩慢（遲鈍）、膩厚、粘口、混濁、膩人、不利落、后味不好、沉重、無清涼感、不爽快等。4.2純正的味指無雜味、純正。亦指表現(xiàn)為輕松、愉快、純正、細膩、無雜臭味、干凈等。反義語為有雜味、不純正、怪味、異味等。4.3柔和指口感柔和，亦指表現(xiàn)為溫和、柔和、潤滑、口味好等。酸、甜、苦、辣、咸五味調和才能顯示為柔和。柔和是良好的啤酒花的芳香和上等品中溫和的苦味。反義語為粗糙、干枯生硬、不潤滑等。4.4醇厚指香味豐滿、有濃度、給口中以滿足感。亦指表現(xiàn)為醇厚、芳醇、豐滿、濃醇等。反義詞是無軀干、味不濃、水似的、淡、輕、不令人十分滿意、單調等。4.5澄清有光澤，色度適中無論何種啤酒，都應該澄清有光澤，無混濁，不沉淀。色度是確定酒型的重要指標，如淡色啤酒、黃啤酒、黑啤酒等。4.6泡沫性能良好淡色啤酒倒入杯中時應升起潔白細膩的泡沫，并保持一定的時間。如果是含鐵多或過度氧化的啤酒，有時泡沫會出現(xiàn)褐色或紅色。4.7有再飲性啤酒是供人類飲用的液體營養(yǎng)食品，只有再飲性，才能大量消費，企業(yè)才能繼續(xù)生產(chǎn)。5.啤酒風味缺陷產(chǎn)生的原因和糾正預防辦法5.1氧化（老化）味5.1.1造成物質：羰基化合物5.1.2產(chǎn)生原因（1）麥芽和麥汁中的一些羰基化合物發(fā)酵時未得到充分還原；（2）呈氧化態(tài)的類黑精及多酚對高級醇的氧化作用產(chǎn)生典型的老化物質反-2-壬烯醛。（3）成品啤酒在儲存過程中，溶解氧催化羰基化合物。5.1.3糾正預防方法認識實習報告總結「篇五」一、實習目的及任務通過對江門浮法玻璃廠進行實地參觀、學習，了解建筑玻璃的原片產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過程、原片玻璃產(chǎn)品的深加工工藝、深加工產(chǎn)品的性能以及用途，為今后《玻璃工藝學》這門專業(yè)課的學習打下基礎，玻璃廠認識實習報告。二、實習要求1.在工廠技術工作人員的指導下，對我國目前玻璃產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備、原片玻璃的