食品行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方案TOC\o"1-2"\h\u26281第一章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概述 3141111.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的定義與意義 3175221.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則 36728第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 4290642.1食品中危害因素的識(shí)別 4109912.1.1生物性危害因素 494662.1.2化學(xué)性危害因素 4227922.1.3物理性危害因素 4224012.2食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 4185842.2.1原料風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 4149722.2.2生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 5136412.2.3包裝材料風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 5132192.3食品流通與消費(fèi)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 530112.3.1運(yùn)輸儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 5275342.3.2銷(xiāo)售環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 5119352.3.3消費(fèi)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 511589第三章食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析 5195083.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)的分類(lèi)與特性 519053.1.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)的分類(lèi) 550083.1.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)的特性 5255703.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)的影響因素分析 6190233.2.1原料因素 6124273.2.2生產(chǎn)加工因素 646693.2.3儲(chǔ)存運(yùn)輸因素 6197513.2.4環(huán)境因素 6258193.2.5管理因素 6192233.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)的傳播途徑分析 6154293.3.1食品鏈傳播 6146653.3.2空氣傳播 6235593.3.3水傳播 6174363.3.4土壤傳播 74863.3.5人為傳播 729084第四章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法 7178344.1定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法 7175634.2定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法 7267254.3綜合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法 79570第五章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警 858395.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系建設(shè) 894855.1.1監(jiān)測(cè)體系目標(biāo) 8326885.1.2監(jiān)測(cè)體系架構(gòu) 863685.1.3監(jiān)測(cè)體系內(nèi)容 8262255.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)構(gòu)建 8135815.2.1預(yù)警系統(tǒng)目標(biāo) 8233635.2.2預(yù)警系統(tǒng)架構(gòu) 9191285.2.3預(yù)警系統(tǒng)內(nèi)容 9198435.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息的發(fā)布與傳遞 9110895.3.1信息發(fā)布渠道 946805.3.2信息發(fā)布內(nèi)容 98825.3.3信息傳遞 92100第六章食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理策略 9209586.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施 928186.1.1加強(qiáng)食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)建設(shè) 98606.1.2完善食品安全監(jiān)管體系 10154726.1.3加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估 10170206.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急處理機(jī)制 1054836.2.1建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案 10170446.2.2加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè) 1024746.2.3完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急物資儲(chǔ)備 10182806.2.4加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急演練 1064286.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通與公眾參與 10305636.3.1加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息發(fā)布 11178816.3.2建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通平臺(tái) 11133866.3.3鼓勵(lì)公眾參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理 11231506.3.4提高公眾食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí) 1122220第七章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例研究 1130087.1典型食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例解析 11193027.1.1案例一：三聚氰胺污染事件 1168797.1.2案例二：非洲豬瘟疫情 11172537.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例的啟示與建議 12323717.2.1啟示 127907.2.2建議 126327第八章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的政策法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn) 12241668.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的相關(guān)政策法規(guī) 12261358.1.1國(guó)家層面政策法規(guī) 12162488.1.2部門(mén)規(guī)章與規(guī)范性文件 13127798.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn) 13120328.2.1國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 1325378.2.2國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn) 1321604第九章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的組織與管理 14118419.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的組織體系 14214889.1.1組織架構(gòu) 14275229.1.2職責(zé)分工 14255059.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的運(yùn)行機(jī)制 15298779.2.1風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與信息收集 15295239.2.2風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 15182659.2.3風(fēng)險(xiǎn)溝通與交流 15274809.2.4風(fēng)險(xiǎn)管理 15123159.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的人力資源與能力建設(shè) 15237409.3.1人才培養(yǎng)與選拔 15323939.3.2培訓(xùn)與交流 1563449.3.3資源配置與保障 159991第十章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的發(fā)展趨勢(shì)與挑戰(zhàn) 15448410.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的發(fā)展趨勢(shì) 151992410.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估面臨的挑戰(zhàn) 161311610.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的應(yīng)對(duì)策略與建議 16第一章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概述1.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的定義與意義食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是指在獲取食品中有害因素的科學(xué)信息基礎(chǔ)上，通過(guò)系統(tǒng)分析和綜合評(píng)價(jià)，對(duì)食品中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、量化、預(yù)測(cè)和控制的過(guò)程。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的是保證食品安全，保護(hù)消費(fèi)者健康，為食品監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估具有以下意義：（1）保障消費(fèi)者健康：通過(guò)識(shí)別和評(píng)估食品中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，為消費(fèi)者提供安全、可靠的食品。（2）提高食品安全監(jiān)管效能：為監(jiān)管機(jī)構(gòu)制定有針對(duì)性的監(jiān)管政策和措施提供科學(xué)依據(jù)。（3）促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展：通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為企業(yè)提供改進(jìn)生產(chǎn)過(guò)程、降低風(fēng)險(xiǎn)的指導(dǎo)。（4）增強(qiáng)國(guó)際合作與交流：推動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估領(lǐng)域的國(guó)際共識(shí)，提高我國(guó)在國(guó)際食品安全事務(wù)中的話(huà)語(yǔ)權(quán)。1.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)遵循以下基本原則：（1）科學(xué)性原則：評(píng)估過(guò)程應(yīng)依據(jù)充分、可靠的科學(xué)研究數(shù)據(jù)和文獻(xiàn)，保證評(píng)估結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。（2）系統(tǒng)性原則：評(píng)估應(yīng)涵蓋食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和消費(fèi)等全過(guò)程，全面識(shí)別和評(píng)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)。（3）動(dòng)態(tài)性原則：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)關(guān)注食品風(fēng)險(xiǎn)的變化，及時(shí)調(diào)整評(píng)估方法和策略。（4）公正性原則：評(píng)估過(guò)程應(yīng)保持公正、客觀，避免利益沖突和偏見(jiàn)。（5）透明性原則：評(píng)估過(guò)程和結(jié)果應(yīng)公開(kāi)透明，便于社會(huì)各界監(jiān)督和參與。（6）預(yù)防性原則：在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，應(yīng)注重預(yù)防為主，及時(shí)發(fā)覺(jué)和解決潛在風(fēng)險(xiǎn)。（7）可操作性原則：評(píng)估結(jié)果應(yīng)具備實(shí)際操作意義，為食品安全監(jiān)管提供有效指導(dǎo)。通過(guò)以上原則，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能夠?yàn)槲覈?guó)食品安全監(jiān)管提供有力支持，保證消費(fèi)者食品安全，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別2.1食品中危害因素的識(shí)別2.1.1生物性危害因素生物性危害因素主要包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等微生物污染，以及霉菌毒素、藻類(lèi)毒素等天然毒素。在食品中識(shí)別生物性危害因素，需要通過(guò)微生物檢驗(yàn)、毒素檢測(cè)等方法，對(duì)食品樣品進(jìn)行檢測(cè)，以判斷其是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.1.2化學(xué)性危害因素化學(xué)性危害因素主要包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、塑化劑等。在食品中識(shí)別化學(xué)性危害因素，需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、快速檢測(cè)等方法，對(duì)食品樣品中的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行定量分析，以判斷其是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.1.3物理性危害因素物理性危害因素主要包括異物污染、放射性污染等。在食品中識(shí)別物理性危害因素，需要通過(guò)觀察、檢測(cè)等手段，對(duì)食品樣品進(jìn)行檢查，以發(fā)覺(jué)可能存在的物理性危害。2.2食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別2.2.1原料風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別原料風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別主要包括對(duì)原料的來(lái)源、質(zhì)量、安全性等方面的評(píng)估。需關(guān)注原料種植、養(yǎng)殖過(guò)程中的環(huán)境污染、農(nóng)藥獸藥使用、運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中的污染等因素。2.2.2生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別主要包括對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境等方面的評(píng)估。需關(guān)注生產(chǎn)過(guò)程中的交叉污染、食品添加劑使用、設(shè)備清洗消毒、生產(chǎn)人員操作等因素。2.2.3包裝材料風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別包裝材料風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別主要包括對(duì)包裝材料的種類(lèi)、質(zhì)量、安全性等方面的評(píng)估。需關(guān)注包裝材料的化學(xué)物質(zhì)遷移、微生物污染等因素。2.3食品流通與消費(fèi)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別2.3.1運(yùn)輸儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別運(yùn)輸儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別主要包括對(duì)運(yùn)輸工具、儲(chǔ)存條件、儲(chǔ)存時(shí)間等方面的評(píng)估。需關(guān)注運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、濕度、震動(dòng)等因素，以及儲(chǔ)存過(guò)程中的微生物污染、化學(xué)物質(zhì)遷移等因素。2.3.2銷(xiāo)售環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別銷(xiāo)售環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別主要包括對(duì)銷(xiāo)售場(chǎng)所、銷(xiāo)售人員、銷(xiāo)售方式等方面的評(píng)估。需關(guān)注銷(xiāo)售過(guò)程中的食品衛(wèi)生、交叉污染、食品添加劑使用等因素。2.3.3消費(fèi)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別消費(fèi)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別主要包括對(duì)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、食品處理方式、家庭儲(chǔ)存條件等方面的評(píng)估。需關(guān)注消費(fèi)者在食品加工、烹飪、儲(chǔ)存過(guò)程中的安全風(fēng)險(xiǎn)，以及消費(fèi)者對(duì)食品添加劑、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題的認(rèn)知程度。第三章食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析3.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)的分類(lèi)與特性3.1.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)的分類(lèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要分為生物性風(fēng)險(xiǎn)、化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)和物理性風(fēng)險(xiǎn)三大類(lèi)。生物性風(fēng)險(xiǎn)主要包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等微生物污染；化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)主要包括農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑等化學(xué)物質(zhì)的殘留；物理性風(fēng)險(xiǎn)主要包括重金屬、放射性物質(zhì)等物理因素對(duì)食品安全的影響。3.1.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)的特性（1）潛伏性：食品安全風(fēng)險(xiǎn)在暴露初期往往不易被發(fā)覺(jué)，需要一定的時(shí)間和條件才會(huì)表現(xiàn)出來(lái)。（2）復(fù)雜性：食品安全風(fēng)險(xiǎn)涉及多種因素，包括食品原料、生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。（3）動(dòng)態(tài)性：食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)間、環(huán)境、技術(shù)等因素的變化而發(fā)生變化。（4）不確定性：食品安全風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估和預(yù)防措施存在一定的不確定性。3.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)的影響因素分析3.2.1原料因素原料中的污染物、農(nóng)藥殘留、重金屬等物質(zhì)是食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要來(lái)源。原料的來(lái)源、品種、產(chǎn)地等因素都會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生不同程度的影響。3.2.2生產(chǎn)加工因素生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝、操作人員等因素都可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)。如加工過(guò)程中的交叉污染、設(shè)備老化、操作不規(guī)范等。3.2.3儲(chǔ)存運(yùn)輸因素儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、濕度、時(shí)間等因素會(huì)影響食品安全。如食品在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生變質(zhì)、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染等。3.2.4環(huán)境因素環(huán)境因素包括大氣、土壤、水源等，這些因素可能對(duì)食品產(chǎn)生污染，從而引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。3.2.5管理因素食品安全管理包括法律法規(guī)、監(jiān)管體制、企業(yè)自律等。管理不善可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)的增加。3.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)的傳播途徑分析3.3.1食品鏈傳播食品安全風(fēng)險(xiǎn)通過(guò)食品鏈在不同環(huán)節(jié)之間傳播，包括生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售和消費(fèi)等。各環(huán)節(jié)間的風(fēng)險(xiǎn)傳播可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的擴(kuò)大。3.3.2空氣傳播空氣傳播是食品安全風(fēng)險(xiǎn)的一種重要傳播途徑。如微生物、有害氣體等通過(guò)空氣傳播到食品中，引發(fā)食品安全問(wèn)題。3.3.3水傳播水傳播是食品安全風(fēng)險(xiǎn)的一種常見(jiàn)傳播途徑。水源中的污染物、重金屬等物質(zhì)可能通過(guò)水傳播到食品中，造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)。3.3.4土壤傳播土壤中的污染物、重金屬等物質(zhì)可能通過(guò)植物吸收、動(dòng)物攝入等途徑進(jìn)入食品鏈，引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。3.3.5人為傳播人為傳播是指人類(lèi)在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售和消費(fèi)過(guò)程中，由于操作不規(guī)范、管理不善等原因?qū)е率称钒踩L(fēng)險(xiǎn)的傳播。如交叉污染、非法添加劑等。第四章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法4.1定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法是通過(guò)分析食品中可能存在的危害因素及其可能產(chǎn)生的健康影響，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估的一種方法。該方法主要包括以下幾個(gè)步驟：（1）危害識(shí)別：分析食品中可能存在的生物性、化學(xué)性和物理性危害因素。（2）暴露評(píng)估：分析消費(fèi)者對(duì)食品中危害因素的接觸程度和頻率。（3）風(fēng)險(xiǎn)描述：根據(jù)危害識(shí)別和暴露評(píng)估的結(jié)果，描述食品安全風(fēng)險(xiǎn)的可能性和嚴(yán)重程度。（4）風(fēng)險(xiǎn)排序：對(duì)識(shí)別出的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行排序，以便優(yōu)先關(guān)注高風(fēng)險(xiǎn)因素。4.2定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法是通過(guò)收集和分析食品中危害因素的濃度數(shù)據(jù)、暴露數(shù)據(jù)等，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行量化評(píng)估的一種方法。該方法主要包括以下幾個(gè)步驟：（1）危害識(shí)別：同定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法。（2）暴露評(píng)估：通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)等手段獲取消費(fèi)者對(duì)食品中危害因素的攝入量。（3）劑量反應(yīng)關(guān)系評(píng)估：分析攝入量與食品安全風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。（4）風(fēng)險(xiǎn)量化：根據(jù)劑量反應(yīng)關(guān)系評(píng)估結(jié)果，計(jì)算食品安全風(fēng)險(xiǎn)的量化指標(biāo)，如風(fēng)險(xiǎn)概率、風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)等。4.3綜合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法綜合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法是將定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法和定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法相結(jié)合，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面評(píng)估的一種方法。該方法主要包括以下幾個(gè)步驟：（1）危害識(shí)別：同定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法。（2）暴露評(píng)估：結(jié)合定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法和定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法，獲取消費(fèi)者對(duì)食品中危害因素的接觸程度和頻率。（3）風(fēng)險(xiǎn)描述：根據(jù)危害識(shí)別和暴露評(píng)估的結(jié)果，描述食品安全風(fēng)險(xiǎn)的可能性和嚴(yán)重程度。（4）風(fēng)險(xiǎn)排序：對(duì)識(shí)別出的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行排序，以便優(yōu)先關(guān)注高風(fēng)險(xiǎn)因素。（5）風(fēng)險(xiǎn)量化：結(jié)合定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法和定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法，計(jì)算食品安全風(fēng)險(xiǎn)的量化指標(biāo)。（6）風(fēng)險(xiǎn)綜合分析：對(duì)定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行綜合分析，形成食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告。第五章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警5.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)5.1.1監(jiān)測(cè)體系目標(biāo)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)旨在實(shí)現(xiàn)對(duì)食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)覺(jué)和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾飲食安全。5.1.2監(jiān)測(cè)體系架構(gòu)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系分為四級(jí)，分別為國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)和縣級(jí)。各級(jí)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)按照職責(zé)分工，形成上下聯(lián)動(dòng)、橫向協(xié)同的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。5.1.3監(jiān)測(cè)體系內(nèi)容食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：（1）食品污染物監(jiān)測(cè)：對(duì)食品中的化學(xué)污染物、生物污染物等風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（2）食品添加劑監(jiān)測(cè)：對(duì)食品添加劑使用情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，防止濫用和非法添加。（3）食品微生物監(jiān)測(cè)：對(duì)食品中的細(xì)菌、病毒等微生物污染進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（4）食品營(yíng)養(yǎng)成分監(jiān)測(cè)：對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行監(jiān)測(cè)，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況。（5）食品安全事件監(jiān)測(cè)：對(duì)食品安全事件進(jìn)行監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握風(fēng)險(xiǎn)信息。5.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)構(gòu)建5.2.1預(yù)警系統(tǒng)目標(biāo)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)旨在通過(guò)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別、評(píng)估和預(yù)警，為企業(yè)和消費(fèi)者提供決策依據(jù)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。5.2.2預(yù)警系統(tǒng)架構(gòu)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)分為數(shù)據(jù)采集與處理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警發(fā)布三個(gè)模塊。5.2.3預(yù)警系統(tǒng)內(nèi)容（1）數(shù)據(jù)采集與處理：收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、食品安全事件數(shù)據(jù)等，進(jìn)行數(shù)據(jù)清洗、整合和預(yù)處理。（2）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)的概率、嚴(yán)重程度和影響范圍。（3）預(yù)警發(fā)布：根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定預(yù)警等級(jí)和措施，通過(guò)多種渠道發(fā)布預(yù)警信息。5.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息的發(fā)布與傳遞5.3.1信息發(fā)布渠道食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息的發(fā)布渠道包括公告、新聞媒體、官方網(wǎng)站、手機(jī)短信等。5.3.2信息發(fā)布內(nèi)容預(yù)警信息應(yīng)包括以下內(nèi)容：（1）食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，將風(fēng)險(xiǎn)分為高、中、低三個(gè)等級(jí)。（2）風(fēng)險(xiǎn)描述：簡(jiǎn)要描述食品安全風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源、危害和影響。（3）預(yù)防措施：針對(duì)不同等級(jí)的風(fēng)險(xiǎn)，提出相應(yīng)的預(yù)防措施。（4）提醒消費(fèi)者注意：提醒消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、食用食品時(shí)注意的事項(xiàng)。5.3.3信息傳遞預(yù)警信息發(fā)布后，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)迅速行動(dòng)，將預(yù)警信息傳遞到食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，保證相關(guān)信息及時(shí)、準(zhǔn)確地傳遞給相關(guān)人員。同時(shí)加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的溝通協(xié)作，共同應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。第六章食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理策略6.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施6.1.1加強(qiáng)食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，必須不斷完善食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系，保證法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、前瞻性和適用性。具體措施包括：定期修訂食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)新形勢(shì)下食品安全風(fēng)險(xiǎn)的變化；參照國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高我國(guó)食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的制定水平；建立法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)態(tài)更新機(jī)制，保證食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)時(shí)性和有效性。6.1.2完善食品安全監(jiān)管體系食品安全監(jiān)管體系是保障食品安全的基礎(chǔ)，應(yīng)采取以下措施：優(yōu)化監(jiān)管機(jī)構(gòu)設(shè)置，明確各級(jí)監(jiān)管部門(mén)職責(zé)，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管的無(wú)縫銜接；強(qiáng)化監(jiān)管手段，提高監(jiān)管效率，保證食品安全監(jiān)管到位；加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高監(jiān)管人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。6.1.3加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估是防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體措施如下：建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)監(jiān)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)；開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為政策制定和監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)；強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的應(yīng)用，保證食品安全風(fēng)險(xiǎn)的及時(shí)發(fā)覺(jué)和預(yù)警。6.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急處理機(jī)制6.2.1建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案為應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，應(yīng)制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急響應(yīng)流程、責(zé)任主體和處置措施。6.2.2加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和應(yīng)急處理能力，保證食品安全突發(fā)事件的快速、有效應(yīng)對(duì)。6.2.3完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急物資儲(chǔ)備合理配置食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急物資，保證食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急需要。6.2.4加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急演練定期開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急演練，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急處理的實(shí)戰(zhàn)能力。6.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通與公眾參與6.3.1加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息發(fā)布保證食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息的準(zhǔn)確性、及時(shí)性和權(quán)威性，提高公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)。6.3.2建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通平臺(tái)搭建食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通平臺(tái)，加強(qiáng)與公眾的互動(dòng)交流，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通的效率。6.3.3鼓勵(lì)公眾參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理積極引導(dǎo)公眾參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，發(fā)揮公眾在食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控中的積極作用。6.3.4提高公眾食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)通過(guò)多種渠道開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)宣傳教育，提高公眾的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，形成全社會(huì)共同參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的良好氛圍。第七章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例研究7.1典型食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例解析7.1.1案例一：三聚氰胺污染事件2008年，我國(guó)爆發(fā)了嚴(yán)重的三聚氰胺污染事件，導(dǎo)致數(shù)萬(wàn)名嬰幼兒出現(xiàn)健康問(wèn)題。本案例從以下幾個(gè)方面進(jìn)行解析：（1）事件背景：三聚氰胺作為一種化工原料，被非法添加到奶粉中，以提高蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)指標(biāo)。（2）風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別：通過(guò)監(jiān)測(cè)和流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)覺(jué)奶粉中三聚氰胺含量超標(biāo)，導(dǎo)致嬰幼兒健康受損。（3）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：對(duì)三聚氰胺的毒性、攝入量、暴露途徑等方面進(jìn)行評(píng)估，確定其對(duì)人體健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)。（4）風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)：部門(mén)迅速采取措施，禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售含有三聚氰胺的奶粉，召回問(wèn)題產(chǎn)品，并對(duì)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行處罰。7.1.2案例二：非洲豬瘟疫情2018年，我國(guó)爆發(fā)非洲豬瘟疫情，對(duì)豬肉產(chǎn)業(yè)造成嚴(yán)重影響。本案例從以下幾個(gè)方面進(jìn)行解析：（1）事件背景：非洲豬瘟病毒通過(guò)豬肉產(chǎn)品傳入我國(guó)，迅速在多個(gè)省份蔓延。（2）風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別：通過(guò)病原學(xué)檢測(cè)、流行病學(xué)調(diào)查等手段，確定非洲豬瘟病毒為致病因子。（3）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：對(duì)非洲豬瘟病毒的傳播途徑、感染范圍、危害程度等方面進(jìn)行評(píng)估，確定其對(duì)公共衛(wèi)生和豬肉產(chǎn)業(yè)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。（4）風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)：采取封鎖疫區(qū)、無(wú)害化處理病豬、加強(qiáng)疫情防控等措施，有效控制疫情蔓延。7.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例的啟示與建議7.2.1啟示（1）風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別是關(guān)鍵：在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，首先要及時(shí)發(fā)覺(jué)和識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)因素，為后續(xù)評(píng)估和應(yīng)對(duì)提供依據(jù)。（2）科學(xué)評(píng)估是基礎(chǔ)：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)基于科學(xué)數(shù)據(jù)和方法，保證評(píng)估結(jié)果的準(zhǔn)確性。（3）風(fēng)險(xiǎn)溝通：在食品安全事件中，及時(shí)、準(zhǔn)確、透明地發(fā)布信息，有利于引導(dǎo)公眾正確應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)。（4）主導(dǎo)是保障：應(yīng)充分發(fā)揮主導(dǎo)作用，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障人民群眾的飲食安全。7.2.2建議（1）完善食品安全法律法規(guī)體系，提高食品安全監(jiān)管效能。（2）加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警，提高風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別能力。（3）建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，提高風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估水平。（4）加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)溝通，提高公眾食品安全意識(shí)。（5）企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)自律，保證產(chǎn)品質(zhì)量。（6）加強(qiáng)國(guó)際合作，共同應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。第八章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的政策法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)8.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的相關(guān)政策法規(guī)8.1.1國(guó)家層面政策法規(guī)我國(guó)在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面制定了一系列國(guó)家層面的政策法規(guī)，以保證食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效識(shí)別、評(píng)估與控制。主要包括：（1）中華人民共和國(guó)食品安全法：該法規(guī)明確了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則、程序和方法，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供了法律依據(jù)。（2）中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例：該法規(guī)對(duì)食品安全法中的具體條款進(jìn)行了細(xì)化，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作提供了更具操作性的規(guī)定。（3）國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定：該規(guī)定明確了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的組織、管理、程序和要求，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供了制度保障。8.1.2部門(mén)規(guī)章與規(guī)范性文件各部門(mén)根據(jù)國(guó)家層面的政策法規(guī)，制定了一系列部門(mén)規(guī)章與規(guī)范性文件，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的具體事項(xiàng)進(jìn)行了規(guī)定。主要包括：（1）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)規(guī)范：該規(guī)范明確了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的技術(shù)要求，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作提供了技術(shù)支持。（2）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作規(guī)程：該規(guī)程對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的具體流程、方法和要求進(jìn)行了規(guī)定，為實(shí)際操作提供了指導(dǎo)。（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告編制指南：該指南對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的編制內(nèi)容、格式和要求進(jìn)行了規(guī)定，以保證評(píng)估報(bào)告的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。8.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)8.2.1國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際層面，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要標(biāo)準(zhǔn)包括：（1）聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）共同制定的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則》。（2）國(guó)際食品法典委員會(huì)（CodexAlimentariusCommission）發(fā)布的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法學(xué)指南》等。8.2.2國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)層面，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要包括：（1）國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：如《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)規(guī)范》、《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作規(guī)程》等。（2）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：如《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告編制指南》等。（3）地方標(biāo)準(zhǔn)：各地根據(jù)實(shí)際情況，制定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)以上國(guó)際與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作得以規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，有助于提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的質(zhì)量和準(zhǔn)確性。第九章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的組織與管理9.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的組織體系9.1.1組織架構(gòu)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的組織體系應(yīng)以國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心為核心，聯(lián)合各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)及企業(yè)等多方力量，形成上下聯(lián)動(dòng)、橫向協(xié)作的工作機(jī)制。具體組織架構(gòu)如下：（1）國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心：負(fù)責(zé)全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的總體協(xié)調(diào)、技術(shù)指導(dǎo)、信息收集與發(fā)布等工作。（2）地方食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的具體實(shí)施，與國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心保持緊密聯(lián)系。（3）食品安全監(jiān)管部門(mén)：負(fù)責(zé)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的應(yīng)用和監(jiān)管，保證食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與監(jiān)管政策的銜接。（4）科研機(jī)構(gòu)：負(fù)責(zé)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)科學(xué)研究，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供技術(shù)支持。（5）行業(yè)協(xié)會(huì)及企業(yè)：參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提供行業(yè)數(shù)據(jù)和信息，促進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的應(yīng)用。9.1.2職責(zé)分工各組織機(jī)構(gòu)應(yīng)明確職責(zé)，保證食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的順利進(jìn)行。具體職責(zé)分工如下：（1）國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心：負(fù)責(zé)制定風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)規(guī)范、組織評(píng)估項(xiàng)目、匯總分析評(píng)估結(jié)果，向國(guó)家食品安全監(jiān)管部門(mén)提供決策建議。（2）地方食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的具體實(shí)施，收集、整理、分析本區(qū)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。（3）食品安全監(jiān)管部門(mén)：負(fù)責(zé)將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)用于監(jiān)管政策制定，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效管理。（4）科研機(jī)構(gòu)：開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)研究，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供技術(shù)支持。（5）行業(yè)協(xié)會(huì)及企業(yè)：參與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提供行業(yè)數(shù)據(jù)和信息，推動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的應(yīng)用。9.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的運(yùn)行機(jī)制9.2.1風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與信息收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的運(yùn)行機(jī)制應(yīng)首先進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與信息收集。各相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立信息共享平臺(tái)，定期收集國(guó)內(nèi)外食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，包括食品污染、食品添加劑、食品接觸材料、食品生產(chǎn)加工過(guò)程等方面的風(fēng)險(xiǎn)信息。9.2.2風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與信息收集的結(jié)果，組織專(zhuān)家進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。評(píng)估過(guò)程中，應(yīng)充分考慮風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性、危害程度、暴露水平等因素，采用科學(xué)、客觀、公正的方法，保證評(píng)估結(jié)果的準(zhǔn)確性。9.2.3風(fēng)險(xiǎn)溝通與交流食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)及時(shí)向各相關(guān)機(jī)構(gòu)和社會(huì)公眾進(jìn)行溝通與交流。通過(guò)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)、發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告、開(kāi)展科普宣傳等方式，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的公眾認(rèn)知度。9.2.4風(fēng)險(xiǎn)管理根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定針對(duì)性的風(fēng)險(xiǎn)管理措施，包括政