2025年?duì)I養(yǎng)師職業(yè)能力考試試題及答案回顧一、選擇題

1.下列哪項(xiàng)不屬于人體必需的六大營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

答案：D

2.下列哪項(xiàng)不是膳食指南中提倡的合理膳食原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

D.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

答案：D

3.以下哪種食物富含維生素C？

A.大米

B.面包

C.雞蛋

D.西紅柿

答案：D

4.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

答案：D

5.以下哪種食物不屬于低脂肪食物？

A.魚類

B.豆制品

C.雞蛋

D.鴨肉

答案：D

6.下列哪項(xiàng)不屬于膳食指南中的“三減”？

A.減鹽

B.減油

C.減糖

D.減酒

答案：D

二、簡答題

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的意義。

答案：

（1）食物多樣可以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求。

（2）谷類為主可以保證能量的供應(yīng)，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病。

2.簡述膳食指南中“多吃蔬菜、水果和薯類”的意義。

答案：

（1）蔬菜、水果和薯類富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于維持身體健康。

（2）多吃蔬菜、水果和薯類可以降低患心血管疾病、肥胖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

3.簡述膳食指南中“常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉”的意義。

答案：

（1）魚、禽、蛋和瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，有助于維持身體組織的生長和修復(fù)。

（2）適量攝入魚、禽、蛋和瘦肉可以降低患心血管疾病、肥胖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.簡述膳食指南中“食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重”的意義。

答案：

（1）保持食量與體力活動(dòng)的平衡可以預(yù)防肥胖和營養(yǎng)不良。

（2）適宜體重有助于降低患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

三、論述題

1.試述營養(yǎng)師在慢性病預(yù)防與管理中的作用。

答案：

（1）營養(yǎng)師可以通過制定個(gè)性化膳食方案，指導(dǎo)患者合理膳食，預(yù)防慢性病的發(fā)生。

（2）營養(yǎng)師可以對慢性病患者進(jìn)行營養(yǎng)評估，了解患者的營養(yǎng)狀況，制定針對性的營養(yǎng)干預(yù)措施。

（3）營養(yǎng)師可以對慢性病患者進(jìn)行健康教育，提高患者的營養(yǎng)素養(yǎng)，促進(jìn)慢性病的康復(fù)。

2.試述營養(yǎng)師在兒童營養(yǎng)方面的職責(zé)。

答案：

（1）營養(yǎng)師可以為兒童制定合理的膳食方案，保證兒童的生長發(fā)育需求。

（2）營養(yǎng)師可以對兒童進(jìn)行營養(yǎng)評估，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題，并及時(shí)進(jìn)行干預(yù)。

（3）營養(yǎng)師可以對兒童家長進(jìn)行健康教育，提高家長的兒童營養(yǎng)素養(yǎng)，促進(jìn)兒童的健康成長。

四、案例分析題

1.某患者，男，45歲，患有高血壓。請根據(jù)以下情況，為患者制定一份合理的膳食方案。

（1）患者身高170cm，體重75kg；

（2）患者每天從事輕體力活動(dòng)；

（3）患者平時(shí)口味偏咸，喜歡油炸食品。

答案：

（1）限制鈉鹽攝入，每天不超過6克；

（2）增加鉀、鎂等礦物質(zhì)攝入，如香蕉、菠菜等；

（3）適量攝入蛋白質(zhì)，如魚、禽、蛋等；

（4）減少油脂攝入，選擇低脂肪食物，如瘦肉、雞肉等；

（5）增加蔬菜、水果攝入，如西紅柿、黃瓜、蘋果等；

（6）適量攝入全谷物，如糙米、燕麥等。

本次試卷答案如下：

一、選擇題

1.D

解析：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。水果屬于碳水化合物，而不是營養(yǎng)素本身。

2.D

解析：膳食指南中的“三減”指的是減鹽、減油、減糖，旨在減少慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。減酒雖然有益健康，但不是膳食指南中提倡的“三減”之一。

3.D

解析：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，西紅柿是富含維生素C的食物。

4.D

解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食品和部分植物性食品。豆制品是植物性食品中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

5.D

解析：鴨肉屬于高脂肪食物，而魚類、豆制品和雞蛋通常脂肪含量較低。

6.D

解析：“三減”中的“減酒”是指減少酒精攝入，以降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，而不是減少飲酒。

二、簡答題

1.食物多樣，谷類為主的意義：

（1）保證營養(yǎng)均衡：食物多樣可以提供人體所需的各種營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)缺乏。

（2）預(yù)防慢性?。菏澄锒鄻佑兄诮档吐圆〉娘L(fēng)險(xiǎn)，如心血管疾病、肥胖等。

2.多吃蔬菜、水果和薯類的意義：

（1）提供維生素和礦物質(zhì)：蔬菜、水果和薯類富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于維持身體健康。

（2）降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)：多吃蔬菜、水果和薯類可以降低患心血管疾病、肥胖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

3.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉的意義：

（1）提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：魚、禽、蛋和瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，有助于維持身體組織的生長和修復(fù)。

（2）降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)：適量攝入魚、禽、蛋和瘦肉可以降低患心血管疾病、肥胖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重的意義：

（1）預(yù)防肥胖和營養(yǎng)不良：保持食量與體力活動(dòng)的平衡可以預(yù)防肥胖和營養(yǎng)不良。

（2）降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)：適宜體重有助于降低患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

三、論述題

1.營養(yǎng)師在慢性病預(yù)防與管理中的作用：

（1）制定個(gè)性化膳食方案：營養(yǎng)師可以根據(jù)患者的病情和身體狀況，制定個(gè)性化的膳食方案，預(yù)防慢性病的發(fā)生。

（2）營養(yǎng)評估：營養(yǎng)師可以對慢性病患者進(jìn)行營養(yǎng)評估，了解患者的營養(yǎng)狀況，制定針對性的營養(yǎng)干預(yù)措施。

（3）健康教育：營養(yǎng)師可以對慢性病患者進(jìn)行健康教育，提高患者的營養(yǎng)素養(yǎng)，促進(jìn)慢性病的康復(fù)。

2.營養(yǎng)師在兒童營養(yǎng)方面的職責(zé)：

（1）制定合理膳食方案：營養(yǎng)師可以為兒童制定合理的膳食方案，保證兒童的生長發(fā)育需求。

（2）營養(yǎng)評估：營養(yǎng)師可以對兒童進(jìn)行營養(yǎng)評估，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題，并及時(shí)進(jìn)行干預(yù)。

（3）健康教育：營養(yǎng)師可以對兒童家長進(jìn)行健康教育，提高家長的兒童營養(yǎng)素養(yǎng)，促進(jìn)兒童的健康成長。

四、案例分析題

1.某患者，男，45歲，患有高血壓。請根據(jù)以下情況，為患者制定一份合理的膳食方案：

（1）患者身高170cm，體重75kg；

（2）患者每天從事輕體力活動(dòng)；

（3）患者平時(shí)口味偏咸，喜歡油炸食品。

答案：

（1）限制