2025年湖北省部分高中重點(diǎn)中學(xué)高考?jí)狠S卷生物試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)在答題卡上。2．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫(xiě)在答題卡上，寫(xiě)在本試卷上無(wú)效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖是某處沙丘發(fā)生自然演替過(guò)程中的三個(gè)階段，下列敘述正確的是A．從形成沙丘開(kāi)始發(fā)生的演替是次生演替B．階段Ⅰ的沙丘上草本植物占優(yōu)勢(shì)，群落尚未形成垂直結(jié)構(gòu)C．階段Ⅰ與階段Ⅱ的沙丘上生長(zhǎng)的植物種類完全不同D．階段Ⅲ沙丘上的群落對(duì)外界干擾的抵抗力穩(wěn)定性最強(qiáng)2．哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞的部分生命歷程如圖所示，下列敘述正確的是（）A．造血干細(xì)胞因丟失了部分基因，所以分化成了幼紅細(xì)胞B．紅細(xì)胞成熟后一段時(shí)間內(nèi)仍然能夠合成核基因編碼的蛋白質(zhì)C．成熟紅細(xì)胞凋亡對(duì)于個(gè)體發(fā)育和生存不利D．成熟紅細(xì)胞沒(méi)有代謝和遺傳的控制中心——細(xì)胞核，所以壽命較短3．下列關(guān)于基因突變的表述錯(cuò)誤的是（）A．發(fā)生基因突變的生物，其性狀隨之改變B．基因突變產(chǎn)生了新的基因C．基因突變一般具有可逆性的特點(diǎn)D．基因突變可以發(fā)生在RNA上4．下列過(guò)程一般不通過(guò)跨膜運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)的是（）A．吞噬細(xì)胞吞噬病原體 B．蔗糖進(jìn)入腌制中的果脯C．腎小管重吸收水分 D．碘進(jìn)入甲狀腺濾泡細(xì)胞5．2019年7月以來(lái)，澳大利亞多地林火肆虐，過(guò)火面積超過(guò)1000萬(wàn)公頃。持續(xù)數(shù)月的大火，已造成包括澳大利亞國(guó)寶考拉在內(nèi)的超過(guò)10億只野生動(dòng)物喪生。下列說(shuō)法正確的是（）A．對(duì)受災(zāi)的考拉應(yīng)采取就地保護(hù)的措施B．單位面積生態(tài)系統(tǒng)多樣性的價(jià)值最高的是森林C．火災(zāi)會(huì)改變當(dāng)?shù)厝郝溲萏娴乃俣群头较駾．火災(zāi)過(guò)后地區(qū)進(jìn)行的是次生演替，很快能恢復(fù)到原來(lái)的生態(tài)系統(tǒng)6．某同學(xué)將表現(xiàn)出頂端優(yōu)勢(shì)的某植物頂芽的尖端和側(cè)芽的尖端分別放置在空白瓊脂塊上，得到含有相應(yīng)生長(zhǎng)索濃度的瓊脂塊A、B，如圖1所示；圖2中的甲，乙、丙為同種長(zhǎng)勢(shì)相同的燕麥胚芽鞘(生長(zhǎng)素對(duì)該植物和燕麥影響相同)，甲為完整的燕麥胚芽鞘，乙、丙為去掉尖端的燕麥胚芽鞘，將A、B瓊脂塊分別放置在去掉尖端的燕麥胚芽鞘乙、丙上。下列分析錯(cuò)誤的是（）A．圖1中，生長(zhǎng)素在芽?jī)?nèi)的運(yùn)輸方式和瓊脂塊中的運(yùn)輸方式相同B．為探究生長(zhǎng)素作用的兩重性，圖2應(yīng)增加去尖端的胚芽鞘上放置空白瓊脂塊的對(duì)照C．圖2中，胚芽鞘生長(zhǎng)一段時(shí)間后丙的高度可能小于乙的高度D．圖2中，若給予單側(cè)光照射能發(fā)生彎向光生長(zhǎng)的只有甲7．下列關(guān)于神經(jīng)調(diào)節(jié)的敘述，正確的是（）A．神經(jīng)元的軸突越長(zhǎng)，傳到突觸前膜的神經(jīng)沖動(dòng)就越弱B．刺激強(qiáng)度越大，突觸前膜釋放的神經(jīng)遞質(zhì)越多，突觸后膜產(chǎn)生的動(dòng)作電位越大C．只要有神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜上的受體結(jié)合，就會(huì)引起突觸后膜膜電位改變D．神經(jīng)遞質(zhì)只有與突觸后膜上的受體結(jié)合，才能發(fā)揮作用8．（10分）豌豆的高莖對(duì)矮莖為顯性，受一對(duì)等位基因M/m控制。M基因控制合成的酶能促進(jìn)赤霉素的合成，與此酶相比，m基因控制合成的酶只在第229位由丙氨酸（GCU、GCC、GCA、GCG）變?yōu)樘K氨酸（ACU、ACC、ACA、ACG），失去了原有的酶活性。下列敘述正確的是（）A．M基因突變?yōu)閙基因是因?yàn)镚—C替換為A—TB．M基因突變?yōu)閙基因后導(dǎo)致三個(gè)密碼子發(fā)生改變C．赤霉素是M基因的表達(dá)產(chǎn)物，能促進(jìn)豌豆莖的生長(zhǎng)D．在雜合體Mm個(gè)體中，M基因表達(dá)，m基因不表達(dá)二、非選擇題9．（10分）回答下列問(wèn)題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在發(fā)酵過(guò)程中，為促進(jìn)微生物生長(zhǎng)，溫度應(yīng)控制在___________；加鹽的目的是___________。（2）制作果酒，產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為_(kāi)__________。若產(chǎn)品變酸，根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：___________。10．（14分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對(duì)發(fā)酵的影響。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時(shí)要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進(jìn)行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對(duì)照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為_(kāi)_____________時(shí)酒精產(chǎn)量最高。接種量過(guò)高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過(guò)______________的方法來(lái)提高固定化酵母對(duì)發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的。11．（14分）科研人員利用胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）對(duì)干擾素基因缺失小鼠進(jìn)行基因治療。其技術(shù)流程如下圖1所示，圖2、圖3分別表示了干擾素基因及質(zhì)粒的相關(guān)信息。（1）在圖1治療過(guò)程中是否體現(xiàn)細(xì)胞的全能性____（是/否），為什么？________________________。（2）圖1步驟③將基因?qū)隕S細(xì)胞而不是導(dǎo)入到上皮細(xì)胞是因?yàn)镋S細(xì)胞具有__________________。（3）據(jù)圖2、圖3，對(duì)干擾素基因片段和質(zhì)粒進(jìn)行酶切時(shí)，可選用的限制酶組合為_(kāi)_______________。（4）為了得到實(shí)驗(yàn)所需的大量干擾素基因，研究人員利用PCR技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)增。由于DNA復(fù)制時(shí)，子鏈只能由5′向3′方向延伸，因此可以從下圖A、B、C、D四種單鏈DNA片段中選取_____________作為引物。若要將1個(gè)干擾素基因復(fù)制4次，則需要在緩沖液中至少加入_______個(gè)引物。（5）將步驟③獲得的ES細(xì)胞在熒光顯微鏡下觀察，選擇發(fā)_____________色熒光的細(xì)胞進(jìn)行體外誘導(dǎo)。為檢測(cè)干擾素基因是否表達(dá)，可以采用_____________方法進(jìn)行檢測(cè)。12．橙子的果肉除可供食用外，還可以制作果酒，其生產(chǎn)流程大致如下：回答下列問(wèn)題。（1）利用橙子的果肉制作果酒的原理是_________，另外發(fā)酵裝置應(yīng)定時(shí)_________。（2）將等量的酵母菌接種到幾組相同的培養(yǎng)液中，相同時(shí)間后，可通過(guò)比較實(shí)驗(yàn)前后_______進(jìn)行發(fā)酵能力的測(cè)試。（3）可采取________法進(jìn)行接種，以進(jìn)行酵母菌的分離純化。進(jìn)一步比較不同菌株的發(fā)酵效果后，可獲得更高效的菌種。（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用______來(lái)檢驗(yàn)，若觀察到_____，則可說(shuō)明有酒精產(chǎn)生。（5）橙汁調(diào)配過(guò)程中要控制初始糖濃度。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若初始糖濃度過(guò)高，所得果酒酒精濃度反而偏低。從酵母菌生長(zhǎng)繁殖的角度分析，其原因是___________。（6）發(fā)酵后進(jìn)行離心收集的目的是________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

群落的演替分為次生演替和初生演替，圖示為某處沙丘處發(fā)生自然演替過(guò)程中的三個(gè)階段，其中階段Ⅰ表示草本植物階段、Ⅱ表示灌木階段、Ⅲ表示森林（喬木）階段?！驹斀狻繌男纬缮城痖_(kāi)始發(fā)生的演替屬于初生演替，A錯(cuò)誤；階段Ⅰ的沙丘上草本植物占優(yōu)勢(shì)，群落的垂直結(jié)構(gòu)不明顯，B錯(cuò)誤；階段Ⅰ到階段Ⅱ發(fā)生的演替是優(yōu)勢(shì)取代，不是完全取代，所以階段Ⅰ與階段Ⅱ的沙丘上生長(zhǎng)的植物種類不完全相同，C錯(cuò)誤；階段Ⅲ為森林階段，具有明顯的分層現(xiàn)象，群落對(duì)外界干擾的抵抗力穩(wěn)定性最強(qiáng)，D正確?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是了解群落演替的含義、過(guò)程以及種類，明確兩者的起點(diǎn)和過(guò)程都不相同，且演替過(guò)程中優(yōu)勢(shì)種群不斷的發(fā)生變化，但是之前的種群不一定滅絕了。2、D【解析】

分析題圖：圖示表示哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞的部分生命歷程，造血干細(xì)胞先形成幼紅細(xì)胞，幼紅細(xì)胞排除細(xì)胞核后形成網(wǎng)織紅細(xì)胞，網(wǎng)織紅細(xì)胞喪失細(xì)胞器后形成成熟的紅細(xì)胞，所以哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核和各種細(xì)胞器?！驹斀狻緼、造血干細(xì)胞分化成幼紅細(xì)胞的過(guò)程中選擇性表達(dá)了部分基因，而不是丟失了部分基因，A錯(cuò)誤；B、成熟紅細(xì)胞中沒(méi)有核糖體，不能夠合成核基因編碼的蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞凋亡是遺傳物質(zhì)控制下的編程性死亡，對(duì)于個(gè)體的發(fā)育和生存是有利的，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞核是遺傳和代謝的控制中心，成熟紅細(xì)胞無(wú)細(xì)胞核，所以相應(yīng)生命周期較短，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】本題紅細(xì)胞為素材，結(jié)合以哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞的部分生命歷程圖，考查細(xì)胞分化、細(xì)胞凋亡等知識(shí)，需要考生充分理解細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)。3、A【解析】

基因突變是指由于基因內(nèi)部核酸分子上的特定核苷酸序列發(fā)生改變的現(xiàn)象或過(guò)程。DNA分子上堿基對(duì)的缺失、增加或替換都可以引起核苷酸序列的變化，因而引起基因結(jié)構(gòu)的改變?！驹斀狻緼、由于密碼子的簡(jiǎn)并性、隱性突變等原因，發(fā)生基因突變的生物，其性狀不一定發(fā)生改變，A錯(cuò)誤；B、基因突變是新基因產(chǎn)生的途徑，B正確；C、基因突變具有可逆性，即顯性基因可以突變?yōu)殡[性基因，而隱性基因也可突變?yōu)轱@性基因，C正確；D、以RNA為遺傳物質(zhì)的病毒其遺傳信息儲(chǔ)存在RNA中，故基因突變可以發(fā)生在以RNA為遺傳物質(zhì)的病毒中，D正確。故選A?！军c(diǎn)睛】本題考查基因突變的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力，識(shí)記基因突變的原因及特點(diǎn)是解題關(guān)鍵。4、B【解析】

物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸方式可以分為自由擴(kuò)散、協(xié)助擴(kuò)散和主動(dòng)運(yùn)輸。這三種物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式都可以體現(xiàn)物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)膶?shí)例。同時(shí)胞吞和胞吐也是某些物質(zhì)實(shí)現(xiàn)跨膜運(yùn)輸另外一種形式。當(dāng)細(xì)胞膜失去生物活性，沒(méi)有了選擇透過(guò)性，此時(shí)物質(zhì)穿透細(xì)胞膜不再算作跨膜運(yùn)輸?！驹斀狻緼、吞噬細(xì)胞吞噬病原體，通過(guò)胞吞的形式讓病原體穿過(guò)細(xì)胞膜，實(shí)現(xiàn)了病原體的跨膜運(yùn)輸，間接屬于跨膜運(yùn)輸?shù)囊环N方式，A正確；B、蔗糖是二糖，正常情況下不會(huì)進(jìn)入細(xì)胞，腌制的果脯其細(xì)胞大量失水而死亡，蔗糖此時(shí)進(jìn)入細(xì)胞是因?yàn)榧?xì)胞膜失去了選擇透過(guò)性，不能算做跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞?，B錯(cuò)誤；C、腎小管對(duì)水的重吸收主要依靠腎小管上皮細(xì)胞，其細(xì)胞膜上的水通道蛋白可以協(xié)助完成水的轉(zhuǎn)運(yùn)，同時(shí)水分子也可以自由擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞中，C正確；D、碘進(jìn)入甲狀腺濾泡細(xì)胞中主要是以離子的形式完成的，屬于主動(dòng)運(yùn)輸，D正確；故選B。5、C【解析】

演替的概念：隨著時(shí)間的推移，一個(gè)群落被另一個(gè)群落代替的過(guò)程類型項(xiàng)目初生演替次生演替起點(diǎn)在一個(gè)從來(lái)沒(méi)有被植物覆蓋的地面，或者是原來(lái)存在過(guò)植被、但被徹底消滅了的地方在原有植被雖已不存在，但原有土壤條件基本保留，甚至還保留了植物的種子或其他繁殖體的地方時(shí)間經(jīng)歷的時(shí)間漫長(zhǎng)經(jīng)歷的時(shí)間短影響因素自然因素人類活動(dòng)較為關(guān)鍵實(shí)例裸巖、冰川泥、火山巖上的演替火災(zāi)后的草原、棄耕農(nóng)田上的演替【詳解】A、由于棲息地遭受火災(zāi)，因此對(duì)受災(zāi)的考拉應(yīng)采取遷地保護(hù)的措施，A錯(cuò)誤；B、物種多樣性直接對(duì)生態(tài)系統(tǒng)多樣性價(jià)值起主要作用，而森林與其他生態(tài)系統(tǒng)相比，物種多樣性未必是最高的，故單位面積生態(tài)系統(tǒng)多樣性的價(jià)值最高的未必是森林，B錯(cuò)誤；C、火災(zāi)作為自然因素，改變了當(dāng)?shù)厝郝溲萏娴乃俣群头较?，C正確；D、火災(zāi)過(guò)后地區(qū)進(jìn)行的是次生演替，與初生演替相比演替的速度快，演替過(guò)程中群落的物種組成會(huì)發(fā)生變化，故未必是原來(lái)的生態(tài)系統(tǒng)，D錯(cuò)誤。故選C。6、A【解析】

禾本科植物的向光生長(zhǎng)，即為單側(cè)光引起尖端生長(zhǎng)素的橫向運(yùn)輸，導(dǎo)致背光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度高于向光側(cè)，因此植物彎向光源生長(zhǎng)。生長(zhǎng)素是植物產(chǎn)生的、對(duì)植物有調(diào)節(jié)作用的激素之一。生長(zhǎng)素的作用與濃度有關(guān)，低濃度起促進(jìn)作用，高濃度起抑制作用，這稱為生長(zhǎng)素的兩重性，而且生長(zhǎng)素的作用往往與發(fā)生作用的器官有密切關(guān)系?！驹斀狻緼、生長(zhǎng)素在芽?jī)?nèi)的運(yùn)輸方式為極性運(yùn)輸(主動(dòng)運(yùn)輸)，在瓊脂塊中的運(yùn)輸方式為擴(kuò)散，A錯(cuò)誤；B、生長(zhǎng)素的作用與濃度有關(guān)，低濃度起促進(jìn)作用，高濃度起抑制作用，這稱為生長(zhǎng)素的兩重性。為探究生長(zhǎng)素作用的兩重性，為排除無(wú)關(guān)變量瓊脂塊的干擾，圖2應(yīng)增加去尖端的胚芽鞘上放置空白瓊脂塊的對(duì)照，B正確；C、頂芽產(chǎn)生生長(zhǎng)素，運(yùn)往側(cè)芽，在側(cè)芽積累，因此B的濃度大于A，抑制側(cè)芽生長(zhǎng)，圖2中，胚芽鞘生長(zhǎng)一段時(shí)間后丙的高度可能小于乙的高度（高濃度抑制），C正確；D、圖2中，若給予單側(cè)光照射能發(fā)生彎向光生長(zhǎng)的只有甲，因?yàn)榕哐壳始舛耸歉泄獠课唬傊瑝K不能感受單側(cè)光的刺激，因此乙、丙均直立生長(zhǎng)，D正確。故選A。7、D【解析】

1、神經(jīng)沖動(dòng)在神經(jīng)纖維上傳導(dǎo)的方向是由興奮區(qū)→未興奮區(qū)，纖維膜內(nèi)電流的方向興奮區(qū)→未興奮區(qū)，膜外電流方向是未興奮區(qū)→興奮區(qū)，所以神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)的方向與膜內(nèi)方向相同，與膜外方向相反；2、神經(jīng)遞質(zhì)存在于突觸前膜的突觸小泡中，只能由突觸前膜釋放，然后作用于突觸后膜，使下一個(gè)神經(jīng)元產(chǎn)生興奮或抑制，興奮只能從一個(gè)神經(jīng)元的軸突傳遞給另一個(gè)神經(jīng)元的細(xì)胞體或樹(shù)突，因此興奮在神經(jīng)元之間的傳遞只能是單向的?！驹斀狻緼、興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是由于Na+和K+的流動(dòng)引起的，與神經(jīng)元的軸突的長(zhǎng)短沒(méi)有關(guān)系，A錯(cuò)誤；B、突觸前膜釋放的遞質(zhì)的量與刺激強(qiáng)度沒(méi)有關(guān)系，B錯(cuò)誤；C、遞質(zhì)與后膜結(jié)合引起后膜電位的改變需要一定的遞質(zhì)的含量，C錯(cuò)誤；D、神經(jīng)遞質(zhì)只有與突觸后膜上的受體結(jié)合后，引起后膜電位的改變，才能發(fā)揮作用，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】本題是需要考生在理解興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)和神經(jīng)元之間的傳遞的過(guò)程中理解其影響因素，興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)具有“全有”或“全無(wú)”的特點(diǎn)。8、A【解析】

1、基因突變是指基因中發(fā)生堿基對(duì)的替換、增添和缺失，而引起的基因結(jié)構(gòu)改變。

2、基因?qū)π誀畹目刂品绞剑孩倩蛲ㄟ^(guò)控制酶的合成來(lái)影響細(xì)胞代謝，進(jìn)而間接控制生物的性狀，如白化病、豌豆的粒形；②基因通過(guò)控制蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)來(lái)直接控制性狀，如鐮刀形細(xì)胞貧血癥、囊性纖維病?！驹斀狻緼、分析丙氨酸(GCU、GCC、GCA、GCG)和蘇氨酸(ACU、ACC、ACA、ACG)的密碼子的區(qū)別可以看出，密碼子中G→A，也就是M基因相應(yīng)位置中的G—C替換為A—T，A正確；B、由A項(xiàng)分析可知，M基因突變?yōu)閙基因后只導(dǎo)致1個(gè)密碼子發(fā)生改變，B錯(cuò)誤；C、赤霉素不是M基因的表達(dá)產(chǎn)物，M基因的表達(dá)產(chǎn)物為控制赤霉素合成的酶，C錯(cuò)誤；D、在雜合體Mm個(gè)體中，M基因和m基因均有表達(dá)產(chǎn)物，只是m表達(dá)的酶失去了原有的活性，D錯(cuò)誤。故選A?！军c(diǎn)睛】本題主要考查基因突變和基因?qū)π誀畹目刂?，意在考查考生?duì)基因的表達(dá)和基因突變的相關(guān)知識(shí)的理解和把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力。二、非選擇題9、毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸【解析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無(wú)氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。【詳解】?）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。毛霉適宜生長(zhǎng)的溫度是15～18℃，加鹽腌制不僅可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（2）制作果酒時(shí)，利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，其反應(yīng)式C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。若產(chǎn)品變酸，原因可能是通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸。【點(diǎn)睛】本題側(cè)重考查考生的記憶和理解能力，需要考生準(zhǔn)確識(shí)記發(fā)酵過(guò)程中各種參數(shù)和操作，并能理解其原理，對(duì)于發(fā)酵過(guò)程中可能出現(xiàn)的一些常見(jiàn)問(wèn)題具備一定的分析能力。10、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長(zhǎng)，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長(zhǎng)消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【解析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的過(guò)程，步驟②表示榨汁、加酶、過(guò)濾后獲取的甜菜汁的過(guò)程，步驟③表示固定的酵母細(xì)胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細(xì)胞反復(fù)與發(fā)酵糖液混合、分離的過(guò)程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時(shí)，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃?；在固定化酵母菌接種量為5%-15%時(shí)，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少。【詳解】（1）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時(shí)要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會(huì)影響出汁率，且導(dǎo)致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，以提高甜菜汁的出汁率和澄清度。（2）步驟③是酵母菌快速增殖的過(guò)程，可以增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率。（3）固定化的酵母是與凝膠珠結(jié)合，包裹在凝膠珠內(nèi)，與游離的酵母相比，凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵，所以使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對(duì)照組。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為15%時(shí)對(duì)應(yīng)的酒精含量值達(dá)到頂點(diǎn)的最大值，接種量超過(guò)15%，酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長(zhǎng)，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低。（5）固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，可以通過(guò)緩慢提高發(fā)酵液糖度提高固定化酵母對(duì)發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程和酒精發(fā)酵的過(guò)程，根據(jù)不同的過(guò)程的細(xì)節(jié)和題干要求分析答題，并能夠根據(jù)曲線圖找出最適宜酒精發(fā)酵的接種量。11、否并沒(méi)有發(fā)育成完整個(gè)體發(fā)育的全能性HindIII和PstI或EcoRI和PstIB和C30綠色抗原-抗體雜交【解析】

1.細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞，仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。目前已經(jīng)證明了植物細(xì)胞具有全能性，動(dòng)物細(xì)胞的細(xì)胞核具有全能性。通常情況下分化程度越高的細(xì)胞全能性越低，生殖細(xì)胞的全能性高于體細(xì)胞，植物細(xì)胞的全能性高于植物細(xì)胞。2.哺乳動(dòng)物的胚胎干細(xì)胞簡(jiǎn)稱ES或EK細(xì)胞，是由早期胚胎或原始性腺中分離出來(lái)的一類細(xì)胞。ES細(xì)胞具有胚胎細(xì)胞的特性，在形態(tài)上，表現(xiàn)為體積小、細(xì)胞核大、核仁明顯；在功能上，具有發(fā)育的全能性，即可以分化為成年動(dòng)物體內(nèi)任何一種組織細(xì)胞。3.目的基因的檢測(cè)與鑒定：分子水平上的檢測(cè)：①檢測(cè)轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測(cè)目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測(cè)目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原--抗體雜交技術(shù)．個(gè)體水平上的鑒定：抗蟲(chóng)鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！驹斀狻浚?）在圖1治療過(guò)程中并未體現(xiàn)細(xì)胞的全能性，因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程中并未發(fā)育成完整個(gè)體。（2）因?yàn)镋S細(xì)胞具有發(fā)育的全能性，所以在進(jìn)行基因治療時(shí)，選擇ES細(xì)胞進(jìn)行改造，即圖1中的步驟③。（3）據(jù)圖2、圖3中的酶切位點(diǎn)分析可知，SamI不能選用，因?yàn)樵撁傅淖R(shí)別位點(diǎn)位于目的基因內(nèi)部，目的基因兩端的酶切位點(diǎn)在質(zhì)粒當(dāng)中都包含，而且使用這些酶切割后依然能保留一種標(biāo)記基因的存在，所以構(gòu)建基因表達(dá)載體是可以選擇目的基因兩端的酶切位點(diǎn)進(jìn)行組合，據(jù)此可知，在對(duì)干擾素基因片段和質(zhì)粒進(jìn)行酶切時(shí)，可選用的限制酶組合為HindIII和PstI或EcoRI和PstI。（4）用PCR技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)增目的基因時(shí)。由于DNA復(fù)制過(guò)程中子鏈只能由5′