ICS03.080.01CCSA103211Managementspecificationformarketsofagriculturalproducts2025-01-06發(fā)布IDB3211/T1097—2025前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 24場內(nèi)布局 25設(shè)施設(shè)備 26市場主體管理 47商品管理 48食品安全 59疫病預(yù)防 610應(yīng)急處置 711綜合管理 812監(jiān)督與改進(jìn) 8附錄A（規(guī)范性）農(nóng)貿(mào)市場禁入商品要求 9附錄B（規(guī)范性）食用農(nóng)產(chǎn)品陳列要求 10DB3211/T1097—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由鎮(zhèn)江市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位：鎮(zhèn)江市市場監(jiān)督管理局、鎮(zhèn)江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局、江蘇大學(xué)。本文件主要起草人：戴蘇、李曉晨、張樹勝、沈陽、朱敦武、葛輝、孫高明、賈志良、李炳爍、劉同君、傅華忠、陳松林。DB3211/T1097—20251農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理規(guī)范本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營的場內(nèi)布局、設(shè)施設(shè)備、市場主體管理、商品管理、食品安全、疫病預(yù)防、應(yīng)急處置、綜合管理和監(jiān)督與改進(jìn)等內(nèi)容。本文件適用于農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T7588.1電梯制造與安裝安全規(guī)范第1部分：乘客電梯和載貨電梯GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB14930.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑GB/T17110商店購物環(huán)境與營銷設(shè)施的要求GB/T17217公共廁所衛(wèi)生規(guī)范GB/T19095生活垃圾分類標(biāo)志GB/T21661塑料購物袋GB/T21720農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范GB/T24803電梯安全要求GB25201建筑消防設(shè)施的維護(hù)管理GB/T26366二氧化氯消毒劑衛(wèi)生要求GB/T26373醇類消毒劑衛(wèi)生要求GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠類GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊蟲GB/T27772病媒生物密度控制水平蠅類GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T33659農(nóng)貿(mào)市場計量管理與服務(wù)規(guī)范GB37487公共場所衛(wèi)生管理規(guī)范GB/T38738病媒生物防制操作規(guī)程農(nóng)貿(mào)市場GB50016建筑設(shè)計防火規(guī)范GB/T50034建筑照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)GB50180城市居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)DB3211/T1097—20252GB50395視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)工程設(shè)計規(guī)范GB50763無障礙設(shè)計規(guī)范GB51309消防應(yīng)急照明和疏散指示系統(tǒng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)CJJ/T87鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場規(guī)劃設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)JGJ48商店建筑設(shè)計規(guī)范DB32/T4391食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室建設(shè)與管理規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1農(nóng)貿(mào)市場marketofagriculturalproducts以零售食用農(nóng)產(chǎn)品交易為主，由開辦者經(jīng)營管理，為場內(nèi)經(jīng)營者和消費(fèi)者集中提供攤位、商鋪、營業(yè)房、配套設(shè)施和服務(wù)的固定場所。3.2市場開辦者marketadministrator為場內(nèi)經(jīng)營者提供場地、設(shè)施和服務(wù)，從事農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理的法人或者非法人組織。3.3場內(nèi)經(jīng)營者commodityoperator在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)從事經(jīng)營活動的自然人、法人或者非法人組織。3.4病媒生物vector能夠?qū)⒉≡w從人或者其他動物傳播給人的生物。4場內(nèi)布局4.1農(nóng)貿(mào)市場的選址規(guī)劃、設(shè)計以及水、電、暖通、消防等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)應(yīng)符合CJJ/T87、GB50180和商務(wù)部有關(guān)規(guī)定的要求。4.2農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)按照產(chǎn)品種類和GB31621的要求，設(shè)置食品經(jīng)營區(qū)域和非食品經(jīng)營區(qū)域。食品經(jīng)營區(qū)域內(nèi)待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開設(shè)置。4.3直接入口食品區(qū)域距離活禽交易區(qū)域、公共廁所、垃圾集中收集點(diǎn)的距離應(yīng)20m；水產(chǎn)品區(qū)域與其他食品區(qū)域距離應(yīng)不小于3m或設(shè)置有效隔離措施。4.4活禽交易區(qū)域應(yīng)設(shè)數(shù)個銷售單元，銷售單元設(shè)相對隔離的顧客等待區(qū)、活禽存放區(qū)、宰殺加工區(qū)?；钋荽娣艆^(qū)與顧客等待區(qū)之間設(shè)活動式交易窗口。有條件的農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)在宰殺加工區(qū)設(shè)置更衣間。4.5有條件的農(nóng)貿(mào)市場可設(shè)置配備排水措施、清洗水池、操作臺及垃圾收集等設(shè)施的獨(dú)立凈菜處理室。4.6農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)在市場內(nèi)設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)，用于農(nóng)民銷售自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品并免收場地使用費(fèi)。5設(shè)施設(shè)備DB3211/T1097—202535.1采光及照明設(shè)施5.1.1市場應(yīng)寬敞明亮，自然采光良好。營業(yè)場所燈光應(yīng)遵循安全、節(jié)能的原則，在滿足照明需要的前提下，采用節(jié)能燈具和其他節(jié)能設(shè)施，符合GB/T17110的要求。5.1.2生鮮區(qū)照明應(yīng)符合JGJ48有關(guān)規(guī)定，不應(yīng)使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施。5.1.3市場應(yīng)急照明（包括疏散照明、安全照明和備用照明）應(yīng)符有關(guān)規(guī)定。5.2冷鏈保鮮設(shè)施5.2.1經(jīng)營冷鮮肉應(yīng)配備冷藏柜。5.2.2經(jīng)營冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜。5.2.3經(jīng)營冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。5.3檢測設(shè)施設(shè)備農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的快速檢測室，檢測室應(yīng)符合DB32/T4391的要求。5.4計量設(shè)施5.4.1計量管理與服務(wù)應(yīng)符合GB/T33659的規(guī)定。5.4.2計量器具宜統(tǒng)一購置、統(tǒng)一造冊管理，應(yīng)經(jīng)定期檢定合格后使用。5.4.3農(nóng)貿(mào)市場出入口應(yīng)專設(shè)檢定合格的“公平秤”。5.5信息化設(shè)施5.5.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置監(jiān)控室，配置視頻安防監(jiān)控設(shè)施。視頻安防監(jiān)控裝置應(yīng)符合GB50395的要求。5.5.2農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置信息發(fā)布系統(tǒng)，及時公布食品和食用農(nóng)產(chǎn)品明細(xì)、價格、檢測結(jié)果、未來供銷趨勢預(yù)測等農(nóng)貿(mào)市場公共服務(wù)信息。5.5.3農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立農(nóng)貿(mào)市場智慧化綜合管理系統(tǒng)，搭建農(nóng)貿(mào)市場智慧化平臺，逐步實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品智能追溯管理。5.6消防設(shè)施5.6.1農(nóng)貿(mào)市場消防安全管理應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)和消防安全管理規(guī)范要求。5.6.2應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志。保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通。5.6.3消防設(shè)施的維護(hù)管理應(yīng)符合GB25201的要求。5.6.4市場內(nèi)電器產(chǎn)品的安裝、使用及其線路的設(shè)計、敷設(shè)、維護(hù)保養(yǎng)、檢測，應(yīng)符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定。5.7服務(wù)設(shè)施5.7.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置電動自行車充電設(shè)施。電動自行車充電區(qū)域應(yīng)獨(dú)立設(shè)置于農(nóng)貿(mào)市場外，并與農(nóng)貿(mào)市場保持安全距離。不應(yīng)在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的共用走道、疏散通道、樓梯間、安全出口等為電動自行車或蓄電池充電。5.7.2農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置的電梯應(yīng)符合GB/T7588.1、GB/T24803等要求，并按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢測。5.7.3農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)無障礙設(shè)施應(yīng)符合GB50763中的有關(guān)規(guī)定。DB3211/T1097—202545.8辦公、管理設(shè)施5.8.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)立管理辦公室。5.8.2農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)立宣傳欄、公示欄、區(qū)域分布圖、產(chǎn)品區(qū)域指示牌及商位號牌。5.8.3農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)在顯著位置設(shè)置不少于3處的公益廣告。5.8.4農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)立咨詢服務(wù)臺和消費(fèi)糾紛調(diào)解室，在顯著位置設(shè)置投訴箱或意見簿，公布投訴電話。5.9垃圾分類設(shè)施5.9.1農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)垃圾收集容器的布局和數(shù)量應(yīng)根據(jù)市場規(guī)模、人流量、垃圾量、市場攤位布局等確定，并符合GB/T19095的規(guī)定。5.9.2按廚余垃圾、可回收物、其他垃圾分類設(shè)置垃圾收集容器，根據(jù)需要設(shè)置有害垃圾收集容器。5.9.3設(shè)置垃圾集中收集點(diǎn)。6市場主體管理6.1市場主體準(zhǔn)入6.1.1市場開辦者和場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)依法在行政主管部門登記，并取得相應(yīng)的經(jīng)營許可證，依法開展經(jīng)營活動。6.1.2市場開辦者應(yīng)當(dāng)督促和協(xié)助場內(nèi)經(jīng)營者辦理相關(guān)證照。6.1.3市場開辦者、場內(nèi)經(jīng)營者持有的各類合法證照應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者公示。6.2市場人員管理6.2.1市場開辦者應(yīng)根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)配備相應(yīng)的管理人員：大型農(nóng)貿(mào)市場10名以上；中型農(nóng)貿(mào)市場宜配備5名～10名；小型農(nóng)貿(mào)市場宜配備3名～5名。6.2.2農(nóng)貿(mào)市場管理人員中至少應(yīng)包含專（兼）職食品安全員1名，專（兼）職食品檢測人員1名。6.2.3編制管理人員工作手冊，包括但不限于：部門職責(zé)及崗位責(zé)任、管理人員工作流程及要求等。6.2.4農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)實(shí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制，做到分工明確、責(zé)任到人。崗位設(shè)置包括：——安全管理崗位主要職責(zé)為農(nóng)貿(mào)市場安全生產(chǎn)、車輛停放和消防安全等；——衛(wèi)生保潔崗位主要職責(zé)為農(nóng)貿(mào)市場清掃保潔、垃圾分類、收運(yùn)和廁所管護(hù)等；——日常經(jīng)營管理崗位主要職責(zé)為農(nóng)貿(mào)市場秩序巡查、場內(nèi)經(jīng)營糾紛調(diào)處、場容場貌管理、場內(nèi)經(jīng)營者商品陳列及擺放管理和計量器具管理等；——食品安全崗位主要職責(zé)為食品安全巡查、食用農(nóng)產(chǎn)品檢測和商品準(zhǔn)入管理等；——物業(yè)管理崗位主要職責(zé)為維修管護(hù)農(nóng)貿(mào)市場設(shè)施、水電維修等。6.2.5市場開辦者、場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)守法經(jīng)營，照章納稅、服從管理。6.2.6場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)做到誠信為本、信譽(yù)至上、熱情待客、服務(wù)周到。7商品管理7.1準(zhǔn)入7.1.1專（兼）職食品安全員應(yīng)負(fù)責(zé)食品安全法律法規(guī)和政策的宣傳，督促場內(nèi)經(jīng)營者進(jìn)行商品進(jìn)貨的索票索證工作。市場開辦者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)入場食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證。隨商品同行的當(dāng)日合格證、檢疫證、DB3211/T1097—20255送貨證、確定單等商品證(單),應(yīng)由場內(nèi)經(jīng)營者自行保存?zhèn)洳?。對于無法提供進(jìn)貨憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品不應(yīng)進(jìn)入市場銷售。7.1.2進(jìn)貨管理應(yīng)符合GB/T21720的規(guī)定。市場開辦者和場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)確保進(jìn)場產(chǎn)品質(zhì)量安全，不應(yīng)銷售附錄A所列商品。7.1.3鼓勵采用凈菜上市、冷鮮上市等方式銷售食用農(nóng)產(chǎn)品。7.2包裝7.2.1應(yīng)銷售、使用符合GB/T21661要求的塑料購物袋，宜使用可降解的購物袋或環(huán)保布袋、紙袋等。7.2.2水產(chǎn)包裝的重量應(yīng)不超過商品總重量（包括包裝）的5％。包裝重量占比按公式(1)計算：式中：S——包裝重量占比；QZ——商品總重量，單位為克(g)；QJ——商品凈重量，單位為克(g)。7.2.3預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。7.3陳列7.3.1營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等有效證件應(yīng)在交易區(qū)醒目位置公示。7.3.2商品應(yīng)明碼標(biāo)價，內(nèi)容真實(shí)準(zhǔn)確。商品標(biāo)示醒目清晰，包括但不限于：品名、計價單位、價格、產(chǎn)地等。7.3.3票據(jù)、票證、商品標(biāo)識、價目表等應(yīng)使用國家法定計量單位。7.3.4商品應(yīng)按照附錄B的要求分類陳列、擺放整齊。7.3.5攤位內(nèi)儲備的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)擺放在攤位下面或攤位后面與墻壁平行靠齊。7.3.6攤位計量器具應(yīng)平穩(wěn)擺放在規(guī)定位置，顯示屏面向消費(fèi)者。7.3.7購物袋宜懸掛在攤位內(nèi)臺面邊緣。7.3.8臺面上不應(yīng)擺放與經(jīng)營無關(guān)的物品。7.3.9需第三方配送的商品應(yīng)置于攤位內(nèi)。8食品安全8.1溯源管理8.1.1市場開辦者應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一保管票據(jù)或者督促場內(nèi)經(jīng)營者保管票據(jù)，建立商品準(zhǔn)入檔案。8.1.2場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨臺賬，記錄商品品名、進(jìn)貨日期、供貨商及聯(lián)系方式、規(guī)格、數(shù)量等信息。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的場內(nèi)經(jīng)營者還應(yīng)當(dāng)建立商品銷售臺賬，記錄商品品種、銷售日期、數(shù)量、規(guī)格、銷售流向等信息。8.1.3消費(fèi)者要求提供購貨憑證的，場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)提供。市場開辦者應(yīng)當(dāng)督促場內(nèi)經(jīng)營者提供。8.2食品安全檢測8.2.1市場開辦者應(yīng)制定食品安全檢測計劃，負(fù)責(zé)每日清晨入市食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣、檢測、錄入、公示和后處理工作，檢測應(yīng)在農(nóng)貿(mào)市場交易時段前完成。8.2.2檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)以高毒劇毒農(nóng)藥獸藥殘留、禁用化合物殘留、以及易濫用的食品添加劑、生物毒素DB3211/T1097—20256為主，根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品類別和風(fēng)險等級確定，其中非農(nóng)殘檢測項(xiàng)目不少于30%。采取快速檢測的，應(yīng)符合DB32/T4391的要求。8.2.3檢測結(jié)果應(yīng)登記歸檔，按要求上傳相應(yīng)的監(jiān)管平臺，并在當(dāng)日及時向消費(fèi)者公示。8.2.4快速檢測結(jié)果表明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)要求銷售者停止銷售。對確認(rèn)不合格的食品，應(yīng)在銷售者確認(rèn)無異議后，對同批次該類所有產(chǎn)品進(jìn)行下架銷毀，處理過程、結(jié)果應(yīng)記錄和公示，并報告相關(guān)部門。8.2.5農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)定期檢測獸藥殘留，監(jiān)測動物健康狀況，對經(jīng)抽檢獸藥殘留不合格或者健康狀況異常的活禽，應(yīng)立即停止該批活禽的銷售。8.2.6鼓勵農(nóng)貿(mào)市場開辦者、銷售者向消費(fèi)者提供所購食品免費(fèi)檢測服務(wù)。8.3食品安全協(xié)議和食品安全檔案8.3.1市場開辦者應(yīng)與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議。8.3.2市場開辦者應(yīng)設(shè)置“一戶一薄”入場查驗(yàn)登記本，查驗(yàn)并留存食用農(nóng)產(chǎn)品可溯源憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證。8.3.3市場開辦者應(yīng)建立場內(nèi)經(jīng)營者食品安全檔案，如實(shí)記錄場內(nèi)經(jīng)營者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息。8.4食品安全自查與食品安全宣傳8.4.1市場開辦者應(yīng)落實(shí)每月不少于1次食品安全自查，并在市場醒目位置公示自查結(jié)果。8.4.2市場開辦者應(yīng)每年不少于2次組織場內(nèi)經(jīng)營者食品安全集中培訓(xùn)考核，場內(nèi)經(jīng)營者每年參加培訓(xùn)考核不少于1次。8.5熟食食品安全8.5.1熟食的食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760的要求。8.5.2營業(yè)期間，熟食銷售及加工人員的健康管理與衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB31621中的有關(guān)規(guī)定。8.6冷凍、冷藏商品食品安全冷凍、冷藏商品配送應(yīng)符合GB/T28577的要求。8.7反食品浪費(fèi)8.7.1市場開辦者和場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)按照有關(guān)法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，落實(shí)反食品浪費(fèi)措施，減少、杜絕食品浪費(fèi)。8.7.2市場開辦者應(yīng)督促場內(nèi)經(jīng)營者對臨近最佳食用日期或保質(zhì)日期的食品分類管理，作特別標(biāo)識或者集中陳列出售。鼓勵場內(nèi)經(jīng)營者在確保食品質(zhì)量安全和市場經(jīng)營秩序的前提下以優(yōu)惠價格銷售臨近最佳食用日期或保質(zhì)日期的食品。8.7.3場內(nèi)經(jīng)營者在采購、運(yùn)輸、儲存、加工、制作、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品過程中，應(yīng)采取節(jié)約減損和保質(zhì)措施。8.7.4場內(nèi)經(jīng)營者經(jīng)營預(yù)包裝食品，應(yīng)按照消費(fèi)者的不同需求采用不同大小的包裝規(guī)格。9疫病預(yù)防9.1衛(wèi)生管理DB3211/T1097—202579.1.1保持場內(nèi)公共區(qū)域干凈整潔。門面應(yīng)整潔、干凈、美觀，農(nóng)貿(mào)市場名稱及各種標(biāo)識規(guī)范、清晰。垃圾應(yīng)做到隨臟隨掃，分類收集、存放、運(yùn)輸，日產(chǎn)日清，地面、墻面、墻根干凈，無垃圾堆存，無積水，無異味。每日對農(nóng)貿(mào)市場排水溝進(jìn)行清理，保證污水排放暢通，污水排放應(yīng)符合GB8978的要求。9.1.2垃圾分類收集容器與食品加工制作容器、設(shè)施等應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識。垃圾分類收集容器能加蓋密封。9.1.3公共廁所應(yīng)實(shí)行專人管理，衛(wèi)生符合GB/T17217、GB37487要求，每天至少全面沖洗1次、消毒2次。9.1.4每日經(jīng)營結(jié)束后，水產(chǎn)品交易區(qū)應(yīng)進(jìn)行全面清洗。9.1.5休市期間，攤位區(qū)宜采用統(tǒng)一顏色、材質(zhì)的覆蓋物遮蓋，攤位地面、通道、臺面、墻壁等應(yīng)潔凈，無污染物、異味、積水。9.2活禽交易區(qū)管理9.2.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立活禽交易區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場準(zhǔn)入、衛(wèi)生防疫、消毒、無害化處理等制度，同時建立禽流感等疫情的預(yù)測預(yù)警、防控與溯源制度。9.2.2活禽交易區(qū)應(yīng)設(shè)有廢棄物暫存或處理設(shè)施，廢棄物應(yīng)及時清除并進(jìn)行消毒處理。9.2.3活禽交易區(qū)應(yīng)配備瀝血桶（箱）、蒸汽爐或熱水爐、燙毛池、家禽宰后清洗等屠宰設(shè)施設(shè)備，及其相關(guān)消毒設(shè)施設(shè)備。鼓勵使用環(huán)保的褪毛加熱設(shè)施，禁止使用工業(yè)松香、瀝青進(jìn)行褪毛。9.2.4從業(yè)人員應(yīng)關(guān)注疫情信息，一旦發(fā)生活禽染疫或者疑似染疫，報告開辦者，經(jīng)確認(rèn)后，開辦者應(yīng)立即停止活禽及家禽產(chǎn)品經(jīng)營，并向所在地農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門或者動物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報告。9.3病媒生物預(yù)防控制9.3.1市場開辦者應(yīng)依據(jù)GB/T38738，結(jié)合市場特殊環(huán)境，突出環(huán)境整治，自行組織或委托第三方清除鼠類、蠅類、蜚蠊、蚊蟲棲息孳生場所；改造環(huán)境，勾縫堵洞、疏通下水，建立長效的防鼠設(shè)施、防蠅設(shè)施；輔以少量衛(wèi)生用殺蟲劑、滅鼠劑，用簡單、安全、可靠、可操作性強(qiáng)的方法有效地控制農(nóng)貿(mào)市場的病媒生物。除害工作時應(yīng)避免產(chǎn)品污染。9.3.2病媒生物預(yù)防控制應(yīng)根據(jù)實(shí)際選擇符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的藥物、器械，禁止使用違禁、偽劣產(chǎn)品。9.3.3鼠、蚊、蠅、蜚蠊密度控制水平應(yīng)分別符合GB/T27770、GB/T27771、GB/T27772、GB/T277739.4清潔消毒9.4.1食品加工器具、餐飲具、蔬菜和水果等使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1、GB/T26366、GB/T26373等技術(shù)要求。消毒宜安排專人負(fù)責(zé)，操作時應(yīng)符合消毒技術(shù)規(guī)范要求。9.4.2下水道、垃圾分類收集容器、垃圾投放點(diǎn)、垃圾集中收集點(diǎn)、魚池（箱）、運(yùn)輸工具等，應(yīng)每周至少進(jìn)行一次徹底大掃除，并使用有效氯1000mg/L消毒液噴灑消毒。9.4.3活禽交易區(qū)應(yīng)一日一清洗，一周一消毒。按照消毒操作規(guī)定，每日做好清洗、消毒記錄。銷售結(jié)束后在無人情況下采用1000mg/L含氯消毒劑或500mg/L二氧化氯消毒劑噴灑或擦拭消毒，消毒作用時間30min以上，再用清水進(jìn)行清洗或者擦拭。10應(yīng)急處置10.1開辦者應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，定期安排應(yīng)急演練。DB3211/T1097—2025810.2發(fā)現(xiàn)突發(fā)公共衛(wèi)生事件風(fēng)險時，第一時間向相關(guān)部門報告，啟動應(yīng)急預(yù)案，配合衛(wèi)生健康、疾病預(yù)防機(jī)構(gòu)等部門做好應(yīng)急響應(yīng)和防控工作，按GB37487要求，對相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消殺。10.3發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，應(yīng)立即停止交易活動，將召回和處理情況向相關(guān)部門報告，并記錄相關(guān)情況。11綜合管理11.1管理制度11.1.1應(yīng)建立健全管理制度，并根據(jù)需要公示。包括但不限于：臺賬管理；合同管理；信用管理；市場管理；市場公示；應(yīng)急管理；消費(fèi)投訴；商品先行賠付；商品檢查驗(yàn)收；人員培訓(xùn)管理；環(huán)境衛(wèi)生管理；市場檔案管理；不合格商品退市及銷毀；產(chǎn)品質(zhì)量安全管理；從業(yè)人員個人健康狀況管理。其中臺賬管理制度內(nèi)容包括消防安全管理、農(nóng)產(chǎn)品溯源、顧客投訴處理、計量器具管理、衛(wèi)生(防疫)消毒記錄、食品從業(yè)人員健康檢查登記等。11.1.2應(yīng)建立重點(diǎn)商品銷售統(tǒng)計和分析制度，對糧油、肉禽蛋、果蔬等大類商品進(jìn)行定期統(tǒng)計和價格監(jiān)測。11.2出入口管理11.2.1農(nóng)貿(mào)市場管理范圍內(nèi)無占道經(jīng)營、流動攤販及流浪乞討人員，無亂刻畫、亂涂寫，無亂發(fā)、張貼小廣告等。11.2.2農(nóng)貿(mào)市場出入口應(yīng)在顯著位置張貼市容環(huán)衛(wèi)責(zé)任書，及時清掃農(nóng)貿(mào)市場周邊垃圾、雜物，保持農(nóng)貿(mào)市場周邊干凈整潔。11.2.3農(nóng)貿(mào)市場出入口應(yīng)設(shè)有“禁止寵物入內(nèi)”標(biāo)志牌，配備適量寵物寄養(yǎng)籠，禁止寵物進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場。11.2.4農(nóng)貿(mào)市場出入口應(yīng)設(shè)有“禁止吸煙”標(biāo)志牌，禁止在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)吸煙。11.3車輛管理11.3.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)車輛管理，實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時管理車輛通行及停放秩序。11.3.2實(shí)行機(jī)動車、非機(jī)動車分區(qū)停放制度，管理人應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)市場開辦者、場內(nèi)經(jīng)營者、消費(fèi)者按照指定區(qū)域分區(qū)停放車輛。11.3.3除殘疾人專業(yè)車輛外，營業(yè)時間內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)不應(yīng)進(jìn)入、停放車輛。12監(jiān)督與改進(jìn)12.1接受社會公眾監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題制定并落實(shí)改進(jìn)措施。12.2鼓勵市場開辦者對場內(nèi)經(jīng)營者進(jìn)行管理考核，根據(jù)考核結(jié)果評定星級，予以減免管理費(fèi)用、優(yōu)先選取攤位等獎勵。DB3211/T1097—20259（規(guī)范性）農(nóng)貿(mào)市場禁入商品要求農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)不應(yīng)銷售以下商品：——含有國家禁止的獸藥和劇毒、高毒農(nóng)藥，或者添加食品添加劑許可值以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)；——致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的；——超范圍、超限量使用食品添加劑的；——腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的；——病死、毒死或者死因不明的家禽、家畜、兩棲爬行類的動物肉品及水產(chǎn)品；——不可食用肉；——未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類；——使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的；——被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的；——標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的；——國家為防病等特殊需要明令禁止銷售的；——標(biāo)注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)者地址，或標(biāo)注偽造、冒用的認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的；—