10月茶藝師（5級）模擬習題（附答案解析）一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.茶藝館茶藝師的主要職責有()。A、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經常檢查茶藝館內的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確D、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品正確答案：A2.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最上層B、第二、三層C、中下層D、最底層正確答案：B答案解析：商品陳列中，第二、三層是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的第二、三層。3.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()。A、文明友好B、彬彬有禮C、熱情友好D、熱情好客正確答案：C答案解析：茶藝服務人員禮貌熱情服務，在與顧客交流時語氣平和、態(tài)度和藹，熱情友好能讓顧客感受到真誠與關懷，更能體現優(yōu)質的服務態(tài)度。文明友好表述相對寬泛；熱情好客側重于接待方面；彬彬有禮側重于舉止禮儀，相比之下熱情友好更符合這種交流時的整體狀態(tài)描述。4.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《茶疏》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《北苑別錄》正確答案：C答案解析：《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關于茶的專論，因成書于大觀元年（1107年），故后人稱之為《大觀茶論》。全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等均有詳細記述。該書是繼陸羽《茶經》之后的又一部重要茶學專著，對中國茶文化的發(fā)展產生了深遠影響。5.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()、操作階段、完成階段。A、煮水階段B、準備階段C、迎賓階段D、備茶具階段正確答案：B答案解析：茶藝形式的“行茶程序”分為準備階段、操作階段、完成階段，沖泡茶葉前需要進行一系列準備工作，所以共分為這三個階段，備茶具階段、煮水階段都包含在準備階段內，迎賓階段不屬于行茶程序的這三個階段。6.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤2錯誤10－6B、≤20錯誤10-6C、≤60錯誤10-6D、≤5錯誤10-6正確答案：A7.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、花、綠茶交替B、紅、綠茶交替C、花、紅茶交替D、花、白茶交替正確答案：A8.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、沖淡B、中和C、保溫D、冷卻正確答案：B答案解析：臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來中和茶湯。因為烏龍茶沖泡過程中，不同茶葉浸泡時間不同，各泡茶湯滋味有差異，倒入公道杯可使各杯茶湯濃度、滋味相對均勻一致，起到中和作用。9.泡茶和飲茶是()的主要內容。A、茶藝B、茶道C、茶宴D、茶儀正確答案：A答案解析：泡茶和飲茶是茶藝的主要內容。茶藝是一種包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境，其主要內容包含了泡茶和飲茶等環(huán)節(jié)。茶道更側重于精神層面；茶儀主要是指有關茶的禮儀；茶宴是一種以茶為主題的宴會形式，均不符合題意。10.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。A、蓋碗B、溫度計C、隨手泡D、杯托正確答案：C答案解析：蓋碗用具泡茶時，需要準備多種茶具，其中包括蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器等。隨手泡用于提供泡茶所需的熱水。而杯托、溫度計不屬于蓋碗泡茶常規(guī)必備用具，蓋碗已在題目中提及不需要重復，所以應選隨手泡。11.減脂去肥者最宜飲()。A、烏龍茶和普洱茶B、紅茶C、綠茶和白茶D、花茶正確答案：A答案解析：烏龍茶和普洱茶具有一定的減脂去肥功效。烏龍茶含有促進脂肪代謝的成分，能幫助分解脂肪；普洱茶可以調節(jié)血脂，促進脂肪消化，所以減脂去肥者最宜飲用烏龍茶和普洱茶。12.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶正確答案：D答案解析：按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。平地茶、高山茶和有機茶對于六六六、滴滴涕殘留量雖也有相應標準，但不符合本題所描述的該具體數值標準。13.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時間不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同茶葉品種所需水溫不同正確答案：D答案解析：不同茶葉品種所需水溫不同。比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，水溫過高容易破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感；紅茶則常用90℃-95℃的水，能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味；烏龍茶對水溫要求較高，一般需用沸水沖泡。而煮水環(huán)節(jié)講究不同茶葉品種所需水溫不同，以滿足不同茶葉的沖泡需求，而不是根據茶葉外形、茶具來確定煮水溫度或器皿，也不是不同茶葉品種所需時間不同（時間主要體現在沖泡環(huán)節(jié)）。14.端莊、美好、整潔()在接待過程中能夠使客人產生好感。A、儀容B、儀表C、裝扮D、服飾正確答案：B答案解析：儀表是指人的外表，包括容貌、姿態(tài)、服飾等方面。端莊、美好、整潔的儀表能夠給客人留下良好的第一印象，使客人產生好感。儀容主要側重于容貌方面；裝扮范圍較廣，不夠準確具體；服飾只是儀表的一部分。所以答案選B。15.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、避光的環(huán)境C、陰冷的環(huán)境D、濕潤的環(huán)境正確答案：D答案解析：茶樹是一種喜溫好濕的植物，適宜生長在濕潤的環(huán)境中。干燥的環(huán)境不利于茶樹生長發(fā)育，會影響其水分吸收和光合作用等生理過程；避光的環(huán)境不利于茶樹進行光合作用來制造養(yǎng)分；陰冷的環(huán)境溫度較低，不符合茶樹通常適宜生長的溫度范圍。而濕潤的環(huán)境能滿足茶樹對水分的需求，促進其新陳代謝和生長，所以茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。16.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在()。A、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展D、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關正確答案：C答案解析：職業(yè)道德對于個人而言，能促進個人道德修養(yǎng)的提升；對于行業(yè)來說，有助于促進行風建設；從更宏觀的角度，能推動整個事業(yè)的發(fā)展。所以遵守職業(yè)道德的必要性和作用體現在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展。17.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對夾葉較多者正確答案：D18.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲(()。A、紅茶糖水B、淡綠茶或淡花茶C、淡綠茶或淡紅茶D、淡烏龍茶正確答案：B答案解析：少年兒童正處于生長發(fā)育階段，淡綠茶或淡花茶相對較為清淡，刺激性小，適合少年兒童飲用。淡紅茶相對淡綠茶或淡花茶可能會有稍多一些的茶多酚等成分，對于少年兒童來說可能相對不太適宜；淡烏龍茶也有一定的茶性特點，相對來說不是最適合少年兒童；紅茶糖水含有較多糖分，不適合少年兒童過多飲用，可能會影響食欲或導致齲齒等問題。19.為體現禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。A、“走路”輕B、“奉茶”輕C、“點茶”輕D、“送客”輕正確答案：A答案解析：茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。走路輕可以避免打擾到客人，保持安靜優(yōu)雅的環(huán)境氛圍。而“點茶”“送客”“奉茶”不屬于“三輕”的范疇。20.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。A、約定俗成B、以法規(guī)范C、道德習俗D、道德約束正確答案：C21.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲()為優(yōu)。A、綠茶白茶B、烏龍茶、紅茶C、綠茶、茉莉花茶D、烏龍茶普洱茶正確答案：C答案解析：從事腦力勞動的人，長時間用腦容易導致精神緊張、疲勞，綠茶富含茶多酚等營養(yǎng)成分，有提神醒腦、抗氧化等功效，能幫助腦力勞動者緩解疲勞、提高思維敏捷度；茉莉花茶具有芬芳的香氣，其香氣有舒緩情緒、放松心情的作用，對于腦力勞動者因工作壓力產生的緊張情緒有一定的緩解效果，所以腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。22.()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。A、產品標準樣B、貿易標準樣C、加工驗收統(tǒng)一標準樣D、毛茶標準樣正確答案：B答案解析：貿易標準樣是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。在茶葉對外貿易中，貿易標準樣明確了茶葉的品質規(guī)格等要求，以此作為交易雙方進行價格談判、確定成交價格以及在貨物交接時判斷茶葉是否符合約定標準進行驗收的重要實物參照。產品標準樣主要側重于規(guī)范產品本身的各項指標等；毛茶標準樣針對的是毛茶；加工驗收統(tǒng)一標準樣主要用于加工過程中的驗收等，均不符合茶葉對外貿易成交計價和貨物交接驗收實物依據的描述。23.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶的講究程度、和現有的條件B、看喝茶人的身份、喜好C、看茶葉的品種、外形D、看場合、看人數、看茶葉正確答案：D答案解析：在茶館接待賓客選擇茶具時，需要綜合多方面因素。場合不同，如正式商務場合、休閑聚會場合等，對茶具的要求不同；人數不同，所需茶具數量和種類也有差異；茶葉不同，適配的茶具也不同，比如綠茶適合用玻璃杯，紅茶適合用瓷壺等。而看喝茶人的身份、喜好相對片面，不能涵蓋所有情況；看喝茶的講究程度和現有條件不夠全面；看茶葉的品種、外形不完整，還需結合場合和人數等因素。所以較全面的參考因素是看場合、看人數、看茶葉。24.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、陳鳴遠B、邵大亨C、時大彬D、供春正確答案：D答案解析：供春是紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家。他對紫砂壺的發(fā)展有著重要意義，其制作的壺造型古樸、技法獨特，為后世紫砂壺藝的發(fā)展奠定了基礎。25.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、唐代B、宋代C、漢代D、元代正確答案：A答案解析：唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。在唐代，茶葉的制作和分類已經較為豐富多樣，這些不同形式的茶葉滿足了當時人們不同的飲茶需求和習慣。26.水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水源要活B、水質要清C、水溫要冽D、水體要輕正確答案：A答案解析：水源要活是水之美的五項指標之一，活水源的水泡茶，茶湯會特別鮮爽可口。因為活水含有較多的二氧化碳和氧，能增加茶葉有效成分的溶解度，使茶湯口感更佳。水質清主要影響茶湯的清澈度；水溫冽主要影響泡茶的溫度和口感；水體輕主要指水的比重等，這幾個選項都不符合能讓茶湯特別鮮爽可口這一描述。27.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、2—3gB、3—4gC、1—1.5gD、1—2g正確答案：A28.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現代感，傳熱快，不透氣。A、竹木茶具B、不銹鋼茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具正確答案：B答案解析：不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現代感，傳熱快，不透氣。玻璃茶具透氣，竹木茶具一般不會有造型規(guī)整有現代感且不透氣的特點，紫砂茶具也并非不透氣。29.站立時直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠兩腳尖呈()。A、45°-55°B、45°-50°C、45°-60°D、30°-45°正確答案：C答案解析：站立時要求從正面看兩腳腳跟相靠兩腳尖呈45°-60°，這樣的站立姿勢較為標準和穩(wěn)定，符合人體力學和姿勢規(guī)范要求。30.茶藝館的崗位一般設有()。A、經理、服務員、雜工B、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等C、主管、服務員、雜工D、主管、茶藝小姐正確答案：B答案解析：茶藝館的崗位設置較為多樣，通常會有經理負責整體管理，領班協(xié)助管理和帶領團隊，迎賓員負責迎接賓客，茶藝師進行專業(yè)的茶藝展示和服務，服務員負責各項具體服務工作等，涵蓋了多個不同職責的崗位。31.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、泉水C、江水D、溪水正確答案：C答案解析：《茶經》中提到水的品質排序為山水上，江水中，井水下。這里明確指出江水處于中間的位置。32.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、內銷茶葉標準B、營養(yǎng)食品標簽C、產品質量標準D、包裝標識標準正確答案：D33.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《緊壓茶.金尖茶》B、《緊壓茶.青磚茶》C、《第一套紅碎茶》D、《祁門工夫紅茶》正確答案：D34.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、永久硬水B、軟水C、硬水D、暫時硬水正確答案：C答案解析：硬水是指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水。當水中含有較多鈣離子、鎂離子時，就符合硬水的定義。軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。暫時硬水是指水中含有碳酸氫鈣和碳酸氫鎂等物質，加熱后會分解形成沉淀。永久硬水是指水中含有硫酸鈣、硫酸鎂等物質，加熱后不會分解形成沉淀。所以凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水稱為硬水。35.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、甜點類B、果脯類C、咸點類D、鮮果類正確答案：D36.用人單位享有()權利。A、無權自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費正確答案：D答案解析：用人單位依法享有自主選擇錄用求職者的權利，A選項錯誤；用人單位應按照勞動合同約定和國家規(guī)定及時足額支付勞動者工資，B選項錯誤；用人單位必須建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度，C選項錯誤；用人單位必須依法參加社會保險，繳納社會保險費，D選項正確。37.()不是罐罐茶的配料。A、桂圓B、棗C、芝麻D、冰糖正確答案：C答案解析：罐罐茶常見的配料有棗、桂圓、冰糖等，芝麻一般不是罐罐茶的配料。38.品飲白茶時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、金黃色或橙黃色B、橙黃色或杏黃色C、杏黃色或橙紅色D、金黃色或橙紅色正確答案：B39.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉的物質及經濟價值關系C、茶葉藝術D、茶葉經銷正確答案：A答案解析：廣義茶文化是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和，包括茶葉的種植、加工、飲用、茶具、茶禮、茶俗、茶文學、茶藝術、茶哲學等諸多方面。選項B僅提及物質及經濟價值關系，不全面；選項C茶葉藝術只是廣義茶文化的一部分；選項D茶葉經銷也只是茶文化相關的一個方面，均不能完整概括廣義茶文化的含義。40.我國現行有關茶葉標準內容不包括()。A、產品標準B、貯運標識標準C、銷售標準D、檢驗方法標準和包裝正確答案：C答案解析：我國現行有關茶葉標準內容包括產品標準、檢驗方法標準、包裝、貯運標識標準等，一般不包括銷售標準。41.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、氧化B、分解C、化合D、還原正確答案：A答案解析：光線照射會促進植物色素或脂質的氧化，氧化過程會加速茶葉變質。例如茶葉中的茶多酚等物質在光照下易被氧化，從而使茶葉的品質下降。42.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、在行走中頭快速地左右轉動B、保持微笑C、轉動時，頭與身體協(xié)調配合D、行走時平穩(wěn)正確答案：A答案解析：在茶藝表演或服務時，著長裙行走中頭快速左右轉動是不合適且不優(yōu)雅的，會顯得慌亂、缺乏儀態(tài)。而行走平穩(wěn)、轉動時頭與身體協(xié)調配合、保持微笑都是正確且得體的姿勢。43.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態(tài)。A、糖尿病B、冠心病C、胃病D、神經衰弱正確答案：D答案解析：神經衰弱患者飲濃茶后晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態(tài)。而胃病患者、糖尿病患者、冠心病患者一般不會因為飲濃茶單純出現因咖啡堿刺激中樞神經導致失眠的情況。44.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶船C、蓋碗、茶巾D、蓋碗、茶海正確答案：B答案解析：蓋碗是泡茶的主要器具，茶船是放置蓋碗的器具，二者共同構成蓋碗用具準備過程中的主泡器。品茗杯是用來品茶的，茶巾主要用于擦拭水漬等，茶海主要用于盛放和均勻茶湯等，它們不屬于主泡器的范疇。45.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、明代B、宋代C、現代D、唐代正確答案：B答案解析：宋代是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。宋代茶文化十分發(fā)達，點茶法成為主流，上至宮廷貴族，下至平民百姓都熱衷于品茶、斗茶等活動，茶道文化在這一時期得到了極大的豐富和發(fā)展。唐代是中國茶道的形成時期；明代茶文化也有發(fā)展但不是鼎盛時期；現代茶道處于不斷傳承和發(fā)展創(chuàng)新階段，并非鼎盛時期。46.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、可樂和糖B、啤酒和糖C、果汁和糖D、牛奶和糖正確答案：D答案解析：在當今紅茶的調飲泡法中，在茶湯中加入牛奶和糖是比較常見的做法，能形成獨特的風味。而果汁與紅茶搭配相對較少，可樂、啤酒與紅茶搭配并非常見的調飲方式。47.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、細心、耐心、熱心B、細心、真心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心正確答案：B48.()在制作的過程中須加入清油。A、面罐茶B、酥油茶C、豆子茶D、八寶茶正確答案：A答案解析：面罐茶在制作過程中須加入清油。面罐茶制作時先將茶葉和佐料放進罐中加水煮，而后將雞蛋等放入，還要加入清油，把面炒熟呈黃色時倒入罐中即成。八寶茶主要是茶葉搭配多種配料沖泡；酥油茶是酥油、茶等混合而成；豆子茶主要是茶葉和豆子等。49.()飲用茶葉主要是散茶。A、唐代B、明代C、漢代D、宋代正確答案：B答案解析：明代開始，散茶逐漸成為主流的飲用茶葉形式，在明代之前，茶葉的飲用方式主要以團茶、餅茶等為主。宋代主要流行龍鳳團茶；唐代前期主要是餅茶，后期雖有散茶出現但不占主流；漢代茶葉的飲用方式記載較少且并非以散茶為主。50.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D答案解析：茶葉中維生素含量最高的茶類是綠茶。綠茶未經發(fā)酵，保留了較多的天然成分，其中維生素含量相對較高。紅茶經過發(fā)酵，部分維生素會被氧化損失；白茶和黃茶在加工過程中對維生素的保留情況也不如綠茶。二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.婺源仙枝其外形彎曲如眉，翠綠緊結，銀豪披露。A、正確B、錯誤正確答案：B2.六安瓜片產品以金寨為最多，品質以六安為最優(yōu)。A、正確B、錯誤正確答案：B3.遂綠炒青產于浙江遂昌，品質接近屯綠炒青。A、正確B、錯誤正確答案：B4.采制1kg特級龍井茶，大約需要7萬-9萬個芽頭。A、正確B、錯誤正確答案：B5.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤正確答案：A6.在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權要求服務人員提供服務符合《消費者權益保護法》。A、正確B、錯誤正確答案：A7.廬山云霧始于西漢，為當時梵宮寺院僧侶栽植，名曰“云霧茶”。A、正確B、錯誤正確答案：B8.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤正確答案：B9.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤正確答案：A10.茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。A、正確B、錯誤正確答案：B11.涌溪火青外形顆粒似綠豆狀，多白毫，色澤墨綠泛光；香氣