公司門店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司門店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障顧客的健康與安全，提升公司形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營(yíng)店、加盟店等。3.管理職責(zé)門店店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)門店衛(wèi)生管理工作，組織實(shí)施衛(wèi)生管理制度，確保門店衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生管理員：協(xié)助店長(zhǎng)開展衛(wèi)生管理工作，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查、監(jiān)督及整改跟蹤。全體員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與門店衛(wèi)生維護(hù)工作，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔。二、門店環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.門店外觀門店招牌、門窗、玻璃保持清潔，無(wú)灰塵、污漬、破損。門店周邊地面干凈，無(wú)垃圾、雜物，無(wú)積水。門前綠植定期修剪、澆水，無(wú)枯枝敗葉，花盆擺放整齊。2.營(yíng)業(yè)區(qū)域地面清潔，無(wú)腳印、污漬、水漬，保持干燥。貨架、貨柜擺放整齊，商品陳列有序，無(wú)灰塵、污漬。商品表面清潔，無(wú)灰塵、污漬、破損，標(biāo)簽、價(jià)簽清晰。天花板、墻壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，墻角無(wú)雜物堆積。通風(fēng)口、空調(diào)口定期清理，無(wú)灰塵、雜物。照明燈具、電器設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵、污漬。3.收銀區(qū)域收銀臺(tái)干凈整潔，無(wú)雜物、污漬，設(shè)備擺放整齊。收款機(jī)、掃碼槍等設(shè)備定期清潔、消毒，無(wú)故障。票據(jù)、零錢等擺放有序，無(wú)混亂。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露。4.倉(cāng)庫(kù)區(qū)域倉(cāng)庫(kù)地面清潔，無(wú)垃圾、雜物，通道暢通。貨物分類存放，擺放整齊，有明顯標(biāo)識(shí)。貨架、貨箱無(wú)灰塵、污漬，定期檢查貨物質(zhì)量，無(wú)變質(zhì)、損壞。倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，無(wú)異味，保持干燥。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻壁清潔，無(wú)污漬、水漬，無(wú)異味。洗手臺(tái)、水龍頭、鏡子干凈，無(wú)污垢、水漬。便器、小便器清潔，無(wú)污漬、異味，定期消毒。衛(wèi)生紙、洗手液充足，垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露。通風(fēng)良好，有除臭設(shè)施，保持空氣清新。三、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔營(yíng)業(yè)前員工提前到崗，對(duì)各自負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行清掃，包括地面、貨架、貨柜等。開啟通風(fēng)設(shè)備，保持店內(nèi)空氣流通。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。營(yíng)業(yè)中隨時(shí)清理顧客丟棄的垃圾，保持地面整潔。及時(shí)整理商品，保持陳列整齊，擦拭商品表面灰塵。每隔[X]小時(shí)對(duì)收銀區(qū)域進(jìn)行清潔，保持收款設(shè)備干凈。定時(shí)檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，及時(shí)清理便器、洗手臺(tái)等，更換垃圾袋。營(yíng)業(yè)后關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備，切斷電器電源。全面清掃地面、貨架、貨柜、收銀臺(tái)等區(qū)域，清除垃圾。對(duì)商品進(jìn)行整理、補(bǔ)貨，確保陳列有序。清潔衛(wèi)生間，進(jìn)行消毒處理，關(guān)閉衛(wèi)生間門。檢查倉(cāng)庫(kù)，整理貨物，清掃倉(cāng)庫(kù)地面。2.定期清潔每周全面清潔天花板、墻壁、通風(fēng)口、空調(diào)口等，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)。擦拭貨架、貨柜的角落、底部，確保無(wú)灰塵、污漬。對(duì)倉(cāng)庫(kù)貨物進(jìn)行盤點(diǎn)整理，清潔倉(cāng)庫(kù)貨架、貨箱。深度清潔衛(wèi)生間，包括墻壁、天花板、門窗等，進(jìn)行全面消毒。每月清潔門店招牌、門窗、玻璃，確保干凈明亮。對(duì)商品進(jìn)行全面擦拭，包括商品背面、底部等。檢查并清潔照明燈具、電器設(shè)備，確保正常使用。更換倉(cāng)庫(kù)過期或損壞的貨物標(biāo)簽。每季度對(duì)門店地面進(jìn)行深度清潔，如打蠟、拋光等。檢查貨架、貨柜的穩(wěn)固性，進(jìn)行必要的維修和保養(yǎng)。全面檢查衛(wèi)生間設(shè)施，如便器、水龍頭、洗手臺(tái)等，如有損壞及時(shí)維修。對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面整理，調(diào)整貨物存放位置，確保貨物存放合理。3.特殊清潔在遇到顧客大量流失、商品污漬嚴(yán)重、衛(wèi)生投訴等特殊情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行全面清潔和消毒。根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和衛(wèi)生要求，適時(shí)增加特殊清潔項(xiàng)目，如夏季對(duì)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行深度清潔，冬季對(duì)取暖設(shè)備進(jìn)行檢查清潔等。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式日常自查：?jiǎn)T工每天對(duì)自己負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。定期檢查：衛(wèi)生管理員每周至少進(jìn)行[X]次全面衛(wèi)生檢查，店長(zhǎng)不定期進(jìn)行抽查。專項(xiàng)檢查：針對(duì)門店重點(diǎn)區(qū)域、衛(wèi)生問題頻發(fā)區(qū)域或新開展的業(yè)務(wù)區(qū)域，進(jìn)行專項(xiàng)衛(wèi)生檢查。2.檢查內(nèi)容按照門店環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域、收銀區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)區(qū)域、衛(wèi)生間等進(jìn)行全面檢查。檢查衛(wèi)生清潔流程的執(zhí)行情況，包括日常清潔、定期清潔和特殊清潔的落實(shí)情況。檢查衛(wèi)生清潔工具的使用和存放是否規(guī)范，清潔用品是否充足。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率：以門店環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，計(jì)算每次檢查的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)項(xiàng)目數(shù)量占總項(xiàng)目數(shù)量的比例，達(dá)標(biāo)率應(yīng)不低于[X]%。問題整改率：對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要求責(zé)任部門或責(zé)任人限期整改，計(jì)算整改完成的問題數(shù)量占總問題數(shù)量的比例，整改率應(yīng)達(dá)到[X]%以上。顧客投訴率：統(tǒng)計(jì)因衛(wèi)生問題引起的顧客投訴次數(shù)，投訴率應(yīng)控制在[X]%以內(nèi)。4.考核結(jié)果應(yīng)用衛(wèi)生檢查結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，如績(jī)效加分、獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或個(gè)人進(jìn)行督促整改，連續(xù)[X]次衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)或問題整改不力的員工，給予警告、罰款、降職等處罰。門店衛(wèi)生管理情況納入店長(zhǎng)績(jī)效考核指標(biāo)體系，與店長(zhǎng)的薪酬、晉升等掛鉤。五、衛(wèi)生清潔用品與設(shè)備管理1.用品采購(gòu)根據(jù)門店衛(wèi)生清潔需求，制定衛(wèi)生清潔用品采購(gòu)計(jì)劃，確保用品的及時(shí)供應(yīng)。選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的衛(wèi)生清潔用品供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)。采購(gòu)的衛(wèi)生清潔用品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具有合格證明文件。2.用品存放設(shè)立專門的衛(wèi)生清潔用品存放區(qū)域，保持干燥、通風(fēng)良好。衛(wèi)生清潔用品應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，避免混淆。易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)清潔用品應(yīng)單獨(dú)存放，并有相應(yīng)的安全防護(hù)措施。3.設(shè)備配備根據(jù)門店規(guī)模和衛(wèi)生清潔需求，配備必要的衛(wèi)生清潔設(shè)備，如清潔工具、清潔車輛、消毒設(shè)備等。定期對(duì)衛(wèi)生清潔設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)損壞的衛(wèi)生清潔設(shè)備及時(shí)進(jìn)行維修或更換，保證設(shè)備的完好率。4.用品與設(shè)備使用規(guī)范員工應(yīng)按照操作規(guī)程正確使用衛(wèi)生清潔用品和設(shè)備，避免浪費(fèi)和損壞。使用后的衛(wèi)生清潔用品和設(shè)備應(yīng)及時(shí)清理、歸位，保持存放區(qū)域整潔。嚴(yán)禁將衛(wèi)生清潔用品和設(shè)備用于非衛(wèi)生清潔用途。六、員工衛(wèi)生與健康管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿著整潔、得體的工作服，佩戴工作帽、口罩等。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。保持手部清潔，工作前、后及接觸食品、商品后應(yīng)及時(shí)洗手，洗手應(yīng)按照正確的洗手方法進(jìn)行。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗。患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品、商品銷售工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)假治療，不得帶病上崗。門店應(yīng)關(guān)注員工健康狀況，發(fā)現(xiàn)員工身體不適或疑似患病時(shí)，應(yīng)及時(shí)勸其就醫(yī)，并采取相應(yīng)的隔離措施。3.衛(wèi)生培訓(xùn)新員工入職時(shí)，應(yīng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解門店衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括衛(wèi)生清潔技能、個(gè)人衛(wèi)生注意事項(xiàng)、食品安全知識(shí)等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)應(yīng)結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行，注重培訓(xùn)效果的評(píng)估和反饋，不斷改進(jìn)培訓(xùn)內(nèi)容和方式。七、食品安全衛(wèi)生管理（如有涉及食品銷售）1.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合要求，冷藏食品應(yīng)存放在冷藏設(shè)備中，冷凍食品應(yīng)存放在冷凍設(shè)備中。定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。2.食品加工食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗、消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套等，保持手部清潔。食品加工過程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程。