公司餐飲配送管理制度一、總則1.目的為規(guī)范公司餐飲配送管理，確保員工用餐安全、衛(wèi)生、及時，提高員工滿意度，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部餐飲配送服務的管理，包括但不限于配送供應商的選擇、配送流程、食品安全管理、員工反饋處理等環(huán)節(jié)。3.基本原則安全第一原則：確保餐飲配送過程中的食品安全，保障員工身體健康。質(zhì)量至上原則：提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，滿足員工對菜品質(zhì)量、口味和營養(yǎng)的需求。高效及時原則：優(yōu)化配送流程，確保餐飲按時、準確送達員工手中。服務滿意原則：關(guān)注員工反饋，不斷改進服務質(zhì)量，提高員工滿意度。二、配送供應商管理1.供應商選擇資質(zhì)審核：對有意向的餐飲配送供應商進行資質(zhì)審核，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等相關(guān)證件的查驗。實地考察：實地考察供應商的加工場所、倉儲設(shè)施、配送車輛等硬件條件，以及其管理水平、人員配備、食品安全保障措施等軟件情況。樣品試吃：要求供應商提供樣品進行試吃，評估菜品質(zhì)量、口味是否符合公司要求。綜合評估：根據(jù)資質(zhì)審核、實地考察和樣品試吃結(jié)果，對供應商進行綜合評估，選擇優(yōu)質(zhì)供應商建立合作關(guān)系。2.合同簽訂與選定的供應商簽訂正式合同，明確雙方的權(quán)利和義務，包括服務內(nèi)容、價格、配送時間、食品安全責任、違約責任等條款。3.供應商考核定期考核：每月對供應商進行一次考核，考核內(nèi)容包括菜品質(zhì)量、配送及時性、服務態(tài)度、食品安全等方面。不定期抽查：不定期對供應商的配送服務進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改要求。考核結(jié)果應用：根據(jù)考核結(jié)果，對優(yōu)秀供應商給予獎勵，對不合格供應商進行警告、限期整改或終止合作。三、配送流程管理1.訂單接收設(shè)置專人負責：公司指定專人負責接收員工的餐飲訂單，確保訂單信息準確無誤。訂單錄入系統(tǒng)：將接收的訂單及時錄入餐飲配送管理系統(tǒng)，以便后續(xù)配送安排。2.菜品準備供應商根據(jù)訂單準備菜品：供應商按照訂單要求，按時準備好相應的菜品，并確保菜品的新鮮度、質(zhì)量和衛(wèi)生。菜品加工過程監(jiān)控：公司可通過現(xiàn)場監(jiān)督、視頻監(jiān)控等方式，對供應商的菜品加工過程進行監(jiān)控，確保符合食品安全標準。3.包裝與標識采用環(huán)保、衛(wèi)生的包裝材料：對配送的菜品進行包裝，包裝材料應符合食品安全要求，且環(huán)保、衛(wèi)生。標注菜品信息：在包裝上標注菜品名稱、分量、保質(zhì)期等信息，方便員工識別和食用。4.配送安排規(guī)劃配送路線：根據(jù)公司分布和員工用餐時間，合理規(guī)劃配送路線，確保配送效率和及時性。安排配送車輛：配備專門的配送車輛，確保車輛性能良好、清潔衛(wèi)生，并定期進行維護保養(yǎng)。安排配送人員：配送人員應具備健康證，經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉配送流程和食品安全知識，確保配送過程安全、規(guī)范。5.配送過程監(jiān)控實時跟蹤配送車輛位置：利用GPS等技術(shù)手段，實時跟蹤配送車輛的位置和行駛軌跡，確保配送過程可控。確保菜品保溫、保鮮：采取有效的保溫、保鮮措施，保證菜品在配送過程中的溫度和質(zhì)量，防止菜品變質(zhì)或受到污染。6.送達與簽收按時送達指定地點：配送車輛按照預定時間和路線，將餐飲按時送達公司指定的用餐地點。員工簽收確認：員工在收到餐飲后，需在配送簽收單上簽字確認，確保餐飲已準確送達。四、食品安全管理1.食品采購管理嚴格把控采購渠道：只從具有合法資質(zhì)的供應商采購食品及原材料，確保來源安全可靠。索證索票制度：要求供應商提供食品及原材料的合格證明文件、進貨票據(jù)等，建立索證索票檔案。2.食品儲存管理分類分區(qū)儲存：設(shè)置專門的食品儲存?zhèn)}庫，按照食品類別、性質(zhì)、儲存條件等進行分類分區(qū)儲存，防止交叉污染。控制儲存溫度、濕度：根據(jù)食品的特性，控制倉庫的溫度、濕度，確保食品儲存環(huán)境符合要求。定期盤點清查：定期對食品儲存情況進行盤點清查，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工管理遵守食品加工操作規(guī)范：供應商的食品加工過程應嚴格遵守國家相關(guān)食品加工操作規(guī)范，確保食品加工安全。食品添加劑使用管理：如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家標準使用，并做好記錄。加工人員健康管理：食品加工人員應持有效健康證上崗，定期進行健康檢查，保持個人衛(wèi)生。4.配送過程食品安全保障防止食品污染：在配送過程中，采取必要的防護措施，防止食品受到污染。確保食品溫度控制：對于需要冷藏或保溫的食品，應確保在配送過程中的溫度符合要求。5.食品安全事故應急處理制定應急預案：制定食品安全事故應急預案，明確應急處理流程和責任分工。及時報告與處理：一旦發(fā)生食品安全事故，應立即報告公司相關(guān)部門，并及時采取措施進行處理，最大限度減少損失和影響。五、員工反饋處理1.反饋渠道建立設(shè)立意見箱：在公司內(nèi)部設(shè)立意見箱，方便員工投遞對餐飲配送服務的意見和建議。開通線上反饋平臺：搭建線上反饋平臺，如公司內(nèi)部網(wǎng)站、手機APP等，員工可通過平臺隨時反饋問題。公布反饋郵箱和電話：公布專門的反饋郵箱和電話，確保員工能夠及時與公司溝通。2.反饋收集與整理專人負責收集：安排專人負責收集員工的反饋信息，確保反饋內(nèi)容不遺漏。及時整理分類：對收集到的反饋信息進行及時整理分類，分析問題的性質(zhì)和嚴重程度。3.反饋處理與回復制定處理流程：針對不同類型的反饋問題，制定相應的處理流程和時間節(jié)點。及時處理反饋：相關(guān)部門根據(jù)處理流程，對員工反饋的問題進行及時處理，并將處理結(jié)果反饋給員工。定期跟蹤回訪：對處理后的反饋問題進行定期跟蹤回訪，確保問題得到徹底解決，員工滿意。4.持續(xù)改進分析反饋數(shù)據(jù)：定期對員工反饋數(shù)據(jù)進行分析，總結(jié)存在的問題和不足之處。制定改進措施：根據(jù)分析結(jié)果，制定針對性的改進措施，不斷優(yōu)化餐飲配送服務質(zhì)量。六、費用結(jié)算與支付1.費用結(jié)算方式雙方協(xié)商確定：與供應商協(xié)商確定費用結(jié)算方式，如按月結(jié)算、按季度結(jié)算等。明確結(jié)算周期：在合同中明確費用結(jié)算的具體周期，確保結(jié)算工作的規(guī)范化。2.結(jié)算依據(jù)以訂單和簽收單為依據(jù)：費用結(jié)算以員工的訂單信息和配送簽收單為依據(jù)，確保結(jié)算金額準確無誤。3.支付流程供應商提交結(jié)算申請：每月或每季度末，供應商按照合同約定提交費用結(jié)算申請，附上相關(guān)訂單和簽收單等資料。公司審核：公司相關(guān)部門對供應商提交的結(jié)算申請進行審核，核對訂單信息、簽收情況、菜品質(zhì)量等，確保結(jié)算金額合理、準確。領(lǐng)導審批：審核通過后，提交公司領(lǐng)導進行審批。支付款項：領(lǐng)導審批通過后，財務部門按照公司財務制度進行款項支付。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督成立監(jiān)督小組：由公司人事、行政、財務等部門人員組成監(jiān)督小組，定期對餐飲配送服務進行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容：監(jiān)督檢查內(nèi)容包括供應商管理、配送流程、食品安全、員工反饋處理、費用結(jié)算等方面。發(fā)現(xiàn)問題及時整改：對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達整改通知，要求相關(guān)部門限期整改，并跟蹤整改情況。2.外部監(jiān)督接受政府部門監(jiān)督：積極配合政府相關(guān)部門對公司餐飲配送服務的監(jiān)督檢查，及時整改存在的問題。邀請第三方機構(gòu)評估：定期邀請