《茶藝師》高級(jí)練習(xí)題庫（含參考答案）

一、單選題（共90題，每題1分，共90分）

1.（）瓷器素有"薄如紙,白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。

A、河北唐山

B、浙江余姚

C、湖南長沙

D、江西景德鎮(zhèn)

參考答案：D

2.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是（）。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

參考答案：D

3."酥油茶”是（）的茶俗。

A、白族

B、彝族

C、藏族

D、維吾爾族

參考答案：C

4.茶藝師在春節(jié)期間接待臺(tái)胞時(shí)，注意不能說（）。

1

A、"恭喜發(fā)財(cái)"

B、"新年快樂"

C、"萬事如意”

D、"心想事成"

參考答案：B

5.潮汕工夫茶茶藝中"烘茶沖點(diǎn)"中的"烘茶”是（）。

A、茶壺放入壺盤中沖入開水

B、靠水溫來烘茶

C、用沸水燙熱茶壺

D、用火將茶葉烤干

參考答案：B

6.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）。

A、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

參考答案：B

7.在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來

消費(fèi)。

A、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間

B、四處環(huán)顧后,尋找相對(duì)安靜的位置

C、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下

2

D、詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種

參考答案：C

8.在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無理要求時(shí)，以下處理方法中最

好的是（）。

A、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

B、堅(jiān)持要賓客對(duì)無理的要求道歉

C、因?yàn)轭櫩褪巧系?，同意賓客的要求并滿足他

D、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放

參考答案：A

9.雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、蘭花形

B、針形

C、片形

D、雀舌形

參考答案：B

10.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,（）

易感受苦味。

A、舌尖

B、舌兩側(cè)

C、舌心

D、舌根

參考答案：D

3

11.冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）。

A、清洗

B、茶湯溫度降低

C、提高茶湯濃度

D、茶汁快速浸出

參考答案：D

12.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的"（）"。

A、代表

B、始祖

C、真工夫

D、活化石

參考答案：D

13.（）,通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

參考答案：B

14.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（）,用自己最大的

努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、展示自我

B、推銷產(chǎn)品

4

C、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

D、表達(dá)個(gè)人愿望

參考答案：C

15.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉,（）。

A、芽葉已老化

C、橙黃

D、綠黃

參考答案：D

21.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上

升。

A、喝茶到喝調(diào)味茶

B、將茶列為開門七件事之一

C、以茶代酒

D、喝茶到品茶

參考答案：D

22.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過程四要素中

的（）。

A、信息

B、信息接受者

C、信息通道

D、信息發(fā)送者

參考答案：D

5

23.茶樹適宜在土質(zhì)疏松片非水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度

PH值在（）之間為最佳。

A、6.5—7.5

B、3.5—4.5

C、5.5—6.5

D、4.5—5.5

參考答案：D

24.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。

A、列器備茶

B、品香審韻

C、溫壺燙盅

D、刮頂淋壺

參考答案：A

25.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A、茶湯過濾，再加蜂蜜

B、茶與蜂蜜一起煮沸

C、茶與蜂蜜一起沖泡飲用

D、蜂蜜水沖泡茶葉

參考答案：A

26.歷代文人雅士喜愛將（）相結(jié)合，更多地注重茶之"品"而非以解

渴為目的。

A、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句

6

B、不同品質(zhì)的茶具

C、各種泡茶方法

D、茶、水、火、具

參考答案：A

27.明代飲用茶葉主要是（）。

A、粒茶

B、散茶

C、餅茶

D、團(tuán)茶

參考答案：B

28.有聲服務(wù)，其中"有聲"服務(wù)是指（）。

A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲

B、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲

C、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲

D、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲

參考答案：A

29.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度（）。

A、因人而異

B、隨心所欲

C、由濃到淡

D、一致

參考答案：D

7

30.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（）為宜。

A、30℃

B、50℃

C、60℃

D、80℃

參考答案：C

31.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

參考答案：B

32.明代號(hào)稱制壺"四名家”是（）。

A、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁

B、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春

C、董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋

D、董翰、趙梁、元錫、供春

參考答案：C

33.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。

A、河北曲陽

B、河南臨汝

C、河南鈞洲

8

D、浙江龍泉

參考答案：D

34.被譽(yù)為中國茶道"活化石"的是（）。

A、四川工夫茶

B、臺(tái)灣工夫茶

C、閩南工夫茶

D、潮汕工夫茶

參考答案：D

35.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。

A、茉莉花茶

B、介紹茶文化

C、提供服務(wù)與銷售

D、提供巡臺(tái)服務(wù)

參考答案：C

41.烏龍茶屬青茶類，為（）,其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密

黃色。

A、半發(fā)酵茶

B、后發(fā)酵茶

C、全發(fā)酵茶

D、不發(fā)酵茶

參考答案：A

42.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。

9

A、蒸、煮、泡

B、曬、煮、擂

C、炙、碾、羅

D、煮、煎、濾

參考答案：C

43.（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、水量

B、壺溫

C、水溫

D、水質(zhì)

參考答案：C

44.冰茶制作中分茶時(shí)，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。

A、20~30ml

B、50~60ml

C、10~20ml

D、5~10ml

參考答案：A

45.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

B、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

C、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

D、人們?cè)谂c人交往中

10

參考答案：A

46.荷蘭人喜愛飲（）。

A、調(diào)味紅茶

B、紅茶

C、調(diào)味綠茶

D、綠茶

參考答案：A

47.果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的（）功能。

A、視覺

B、治療

C、保健

D、味覺

參考答案：C

48.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用

茶具。

A、明清時(shí)期

B、西漢時(shí)期

C、原始社會(huì)

D、唐宋時(shí)期

參考答案：C

49.摩洛哥是世界（）最大的進(jìn)口國，消費(fèi)者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲

用。

11

A、白茶

B、綠茶

C、花茶

D、紅茶

參考答案：B

50.若深甌”是（）必備的"四寶"。

A、潮汕工夫茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、四川蓋碗茶

參考答案：A

51."我能為您效勞嗎?”的漢譯英是（）。

A、Canyouhelpme?

B、MayIhelpedyou?

C、MayIhelpyou?

D、MayIhelpsyou?

參考答案：C

52.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、維生素D

12

參考答案：C

53.英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。

A、開水涼冷后沖泡

B、冰水沖泡

C、生水現(xiàn)燒

D、剛沸的水沖泡

參考答案：C

54.潮汕工夫茶必備的"四寶"中的"潮汕爐”是指（）。

A、隨手泡

B、陶制水壺

C、紅泥小火爐

D、酒精爐

參考答案：C

55.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A、25℃

B、60℃

C、70℃

D、90℃

參考答案：D

56.臺(tái)灣"吃茶流”的主要精神是（）。

A、序、靜、清、寂

B、廉、美、省、凈

13

C、廉、美、和、靜

D、序、靜、省、凈

參考答案：D

57.開展道德評(píng)價(jià)時(shí),（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、自我批評(píng)

C、相互攀比

D、相互批評(píng)

參考答案：B

58.白族的"三道茶”的品飲順序依次為（）,并以此來喻示人生哲理。

A、甜茶-苦茶-回味茶

B、苦茶-甜茶-辣茶

C、苦茶-甜茶-回味茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

參考答案：C

59.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的

要求不同。

A、選水

B、收具

C、奉茶

D、煮水

參考答案：D

14

60.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“（）"。

A、烘茶沖點(diǎn)

B、品香審韻

C、煮水候湯

D、盡杯謝茶

參考答案：B

61.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是"拉茶"，其用料與（）差不多，制作特點(diǎn)是

用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、薄荷茶

D、奶茶

參考答案：D

62.臺(tái)灣"吃茶流”的主要精神中"（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化

心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、凈

B、序

C、

D、省

參考答案：A

63.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝

服務(wù)，如（）似一個(gè)鐵面無私的判官。

15

A、夏季

B、秋季

C、冬季

D、春季

參考答案：C

64.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、性狀和特性

B、晚生遲采的特性

C、早生早采的特性

D、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

參考答案：A

65.茶因其（）,在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A、獨(dú)特的制作工藝

B、富含各種營養(yǎng)

C、解油膩的藥用

D、可融入文化娛樂中

參考答案：C

66."未嘗甘露味，先聞圣妙香"是指（）程序。

A、烘茶

B、備器

C、沖茶

D、品茶

16

參考答案：D

67.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）茶具。

A、藍(lán)色

B、紅色

C、黃色

D、綠色

參考答案：D

68.在沖泡茶的基本程序中,（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、溫壺（杯）

B、用隨手泡

C、煮水

D、將水燒沸

參考答案：A

69.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí),要考慮（）是否容易配置和安置。

A、展位

B、參展車輛

C、輔助設(shè)施

D、展架

參考答案：C

70.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占（）的5%~10%為宜。

A、總費(fèi)用

B、贊助費(fèi)用

17

C、會(huì)務(wù)費(fèi)

D、設(shè)計(jì)與建造費(fèi)

參考答案：A

71.（）形狀如針，色白如銀,湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯,味清新

爽口。

A、白毫銀針

B、白牡丹

C、白雞冠

D、白毫烏龍

參考答案：A

72.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí),茶藝師應(yīng)注意（）。

A、道別不失真誠

B、沒有消費(fèi)的顧客不必道別

C、由于顧客太多不必道別

D、邊道別邊接待新的顧客

參考答案：A

73."龍虎斗”是（）的飲茶習(xí)俗。

A、唯吾爾族

B、侗族

C、納西族

D、傣族

參考答案：C

18

74.文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的（）。

A、陽羨茶、顧渚茶

B、龍井

C、蒙頂石花、顧渚茶

D、天目山茶、陽羨茶

參考答案：A

75.潮汕工夫茶中"灑茶”講究將茶水（）到各個(gè)小茶杯中去。

A、高沖

B、回旋沖

C、低斟

D、點(diǎn)沖

參考答案：C

76.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。

A、蘇州

B、杭州

C、湖州

D、梧洲

參考答案：B

77.周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、專門掌握本地茶品的沏泡方法

B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

19

D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

參考答案：D

78.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老"，茶湯品質(zhì)（）。

A、鮮爽味減弱

B、鮮爽味提高

C、新鮮度提高

D、新鮮度下降

參考答案：A

79.禪師茶藝要求茶室如禪室力求簡樸,（）。

A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可

B、要求備有茶、茶具

C、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶

D、要求有經(jīng)書、茶

參考答案：A

80.世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《榷茶》

B、《品茶要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶具圖贊》

參考答案：C

81.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。

A、元代

20

B、漢代

C、宋代

D、唐代

參考答案：C

82.滇紅品種為云南大葉種,其滋味（）。

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、濃醇，收斂性強(qiáng)

C、清醇，收斂性弱

D、濃醇，收斂性弱

參考答案：B

83.潮汕工夫茶必備的"四寶"中的"玉書煨”是指（）。

A、陶制水壺

B、酒精爐

C、瓷制水壺

D、石英水壺

參考答案：A

84.民俗茶藝表演的文化特色有（）。

A、客來敬茶的禮節(jié)

B、茶葉、茶具

C、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾

D、茶歌、茶舞

參考答案：C

21

85.普洱茶主產(chǎn)于（）省，為非壓制的黑茶。

A、廣西

B、西藏

C、云南

D、廣東

參考答案：C

86.（）又稱“三才碗"，蘊(yùn)含"天蓋之，地載之,人育之"的道理。

A、蓋碗

B、茶盅

C、紫砂壺

D、兔毫盞

參考答案：A

87.白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、酥油茶

B、咸茶

C、豆子茶

D、油炒茶

參考答案：D

88.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）。

A、芳山露芽

B、天目山茶

C、陽羨茶、顧渚茶

22

D、蒙頂石花

參考答案：C

89.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、習(xí)武盛行

B、對(duì)弈盛行

C、斗茶盛行

D、飲茶盛行

參考答案：D

90.更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注重同飲之人。

A、斗茶

B、社交活動(dòng)

C、