洋酒知識測試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種酒屬于威士忌？A.人頭馬B.軒尼詩C.芝華士答案：C2.伏特加的主要原料是？A.葡萄B.谷物C.甘蔗答案：B3.龍舌蘭酒原產于？A.墨西哥B.美國C.法國答案：A4.被稱為“生命之水”的是？A.朗姆酒B.白蘭地C.金酒答案：B5.以下哪種不是金酒的品牌？A.哥頓B.百齡壇C.必富達答案：B6.朗姆酒的主要原料是？A.小麥B.玉米C.甘蔗汁答案：C7.軒尼詩屬于什么酒？A.威士忌B.白蘭地C.伏特加答案：B8.以下哪類酒通常酒精度數(shù)較高？A.波特酒B.雪莉酒C.伏特加答案：C9.人頭馬的主要產品是？A.威士忌B.金酒C.白蘭地答案：C10.愛爾蘭威士忌的特點是？A.有煙熏味B.口感柔和C.甜味重答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于威士忌品牌的有？A.尊尼獲加B.杰克丹尼C.皇家禮炮答案：ABC2.常見的白蘭地品牌有？A.馬爹利B.路易十三C.拿破侖答案：ABC3.伏特加的知名品牌包括？A.絕對伏特加B.藍天伏特加C.灰雁伏特加答案：ABC4.龍舌蘭酒的類型有？A.銀色龍舌蘭B.金色龍舌蘭C.陳釀龍舌蘭答案：ABC5.金酒可用于調制的雞尾酒有？A.馬天尼B.金湯力C.曼哈頓答案：AB6.朗姆酒按顏色可分為？A.白朗姆B.黑朗姆C.金朗姆答案：ABC7.以下哪些是波特酒的特點？A.甜型酒B.加強型葡萄酒C.有濃郁果香答案：ABC8.雪莉酒的類型包括？A.菲諾雪莉B.奧羅露索雪莉C.佩德羅·希梅內斯雪莉答案：ABC9.威士忌的釀造原料有？A.大麥B.小麥C.玉米答案：ABC10.以下哪些屬于果渣白蘭地？A.皮渣白蘭地B.蘋果渣白蘭地C.櫻桃渣白蘭地答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.白蘭地只能用葡萄釀造。（×）2.伏特加都是無色無味的。（×）3.龍舌蘭酒必須用藍色龍舌蘭草釀造。（√）4.金酒是從荷蘭開始流行的。（√）5.朗姆酒都有濃郁的甜味。（×）6.威士忌都需要在橡木桶中陳釀。（√）7.波特酒和雪莉酒都屬于加強型葡萄酒。（√）8.人頭馬是威士忌品牌。（×）9.愛爾蘭威士忌沒有煙熏味。（√）10.灰雁伏特加是法國品牌。（√）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述白蘭地的釀造過程。答案：先將葡萄發(fā)酵成葡萄酒，再經(jīng)過蒸餾得到無色的原白蘭地，然后放入橡木桶中陳釀，賦予其顏色和風味，最后經(jīng)過調配等工序制成。2.伏特加與其他烈酒在口感上有何不同？答案：伏特加口感純凈、清爽，幾乎沒有突出的風味特點，相對其他烈酒，它沒有明顯的果香、香料味等，更注重酒精的純粹感。3.龍舌蘭酒有哪些常見喝法？答案：常見喝法有傳統(tǒng)喝法，舔鹽、喝龍舌蘭、咬檸檬；也可用于調制雞尾酒，如瑪格麗特；還可純飲，冰鎮(zhèn)后直接喝。4.簡述波特酒的釀造特點。答案：在葡萄酒發(fā)酵過程中加入白蘭地中止發(fā)酵，保留部分糖分，使其成為甜型加強葡萄酒，之后需在橡木桶或瓶中陳釀。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同品牌威士忌在風味上的差異及形成原因。答案：不同品牌威士忌風味差異源于原料比例、釀造工藝、陳釀環(huán)境等。如蘇格蘭威士忌有煙熏味，因用泥煤烘干麥芽；美國波本威士忌多玉米味，是原料和新橡木桶陳釀所致。2.分析金酒在雞尾酒調制中的重要地位。答案：金酒無色無味、酒精度適中，能與多種飲料、果汁搭配。其清爽口感為雞尾酒奠定基礎，像經(jīng)典馬天尼、金湯力都以它為主角，為雞尾酒帶來多樣變化。3.談談如何根據(jù)不同場合選擇合適的洋酒。答案：正式商務宴請可選白蘭地，顯檔次；朋友聚會時，威士忌、伏特加可用于調制雞尾酒增加氛圍；輕松休閑場合，甜型的波特酒、雪莉酒適合小酌。