教師食堂值日管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)教師食堂的管理，確保食堂的正常運轉(zhuǎn)，為教師提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的餐飲服務(wù)，特制定本值日管理制度。（二）適用范圍本制度適用于在教師食堂參與值日的所有人員，包括學(xué)校行政人員、教師代表等。（三）基本原則1.服務(wù)至上原則：值日人員應(yīng)秉持為教師提供良好就餐體驗的宗旨，積極主動地做好各項服務(wù)工作。2.責(zé)任明確原則：明確各值日人員的職責(zé)和分工，確保食堂管理工作有序進(jìn)行。3.監(jiān)督考核原則：建立有效的監(jiān)督考核機(jī)制，對值日人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估和獎懲。二、值日人員職責(zé)（一）食堂衛(wèi)生監(jiān)督1.每日檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，包括餐廳、廚房、操作間、儲物間等區(qū)域，確保地面干凈、桌面整潔、門窗明亮。2.監(jiān)督食堂工作人員的個人衛(wèi)生，要求其穿戴工作服、工作帽，保持手部清潔，操作前洗手消毒。3.檢查食品加工過程中的衛(wèi)生狀況，如食材清洗是否干凈、加工器具是否清潔消毒、食品儲存是否符合要求等，防止交叉污染。（二）食品質(zhì)量檢查1.對每日供應(yīng)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，查看食材的新鮮度、色澤、氣味等，確保食品安全。2.檢查食品的加工制作過程是否符合規(guī)范，如烹飪時間、火候是否恰當(dāng)，調(diào)料使用是否合理等，保證食品口感和質(zhì)量。3.關(guān)注師生對食品質(zhì)量的反饋意見，及時向食堂管理人員反映，督促改進(jìn)。（三）就餐秩序維護(hù)1.在就餐時間段，值日人員應(yīng)在食堂現(xiàn)場維持秩序，引導(dǎo)教師有序排隊打餐，避免擁擠和混亂。2.提醒教師文明就餐，保持餐桌整潔，不大聲喧嘩，共同營造良好的就餐環(huán)境。3.處理就餐過程中的突發(fā)情況，如教師之間的糾紛、食品質(zhì)量問題投訴等，及時協(xié)調(diào)解決，確保就餐順利進(jìn)行。（四）設(shè)施設(shè)備檢查1.每日檢查食堂的設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、冰箱、消毒柜、桌椅等，確保其正常運行。2.發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障或損壞，及時記錄并報告食堂管理人員，聯(lián)系維修人員進(jìn)行維修，保障食堂的正常運轉(zhuǎn)。（五）與食堂工作人員溝通協(xié)調(diào)1.值日人員要與食堂工作人員保持密切溝通，及時傳達(dá)教師的意見和建議，協(xié)助食堂改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。2.了解食堂工作人員的工作情況和困難，積極協(xié)調(diào)解決，提高工作效率和團(tuán)隊協(xié)作能力。三、值日安排（一）值日人員構(gòu)成由學(xué)校行政人員、教師代表組成值日小組，輪流參與食堂值日工作。（二）值日時間每周工作日的午餐時間段（具體時間根據(jù)學(xué)校作息安排確定）。（三）值日周期每位值日人員每周值日一次，具體值日安排提前公布在學(xué)校公告欄或內(nèi)部工作群中。（四）值日分組根據(jù)值日人員數(shù)量進(jìn)行合理分組，每組設(shè)組長一名，負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)該組的值日工作。四、值日流程（一）值日準(zhǔn)備1.值日人員提前到達(dá)食堂，領(lǐng)取值日標(biāo)識（如值日袖章等），熟悉當(dāng)天的值日任務(wù)和要求。2.檢查食堂的基本情況，包括衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備運行情況等，如有問題及時記錄并向食堂管理人員報告。（二）衛(wèi)生檢查1.按照衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)，對食堂各區(qū)域進(jìn)行全面檢查，重點檢查食品加工操作間、就餐區(qū)域、餐具清洗消毒間等。2.檢查內(nèi)容包括地面清潔、桌面擦拭、門窗玻璃清潔、食品加工器具消毒、食材儲存條件等，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，及時督促食堂工作人員整改。（三）食品質(zhì)量檢查1.在食品加工過程中，對食材的質(zhì)量和加工制作情況進(jìn)行檢查。2.查看食品的烹飪過程，確保食品熟透、色香味俱佳，同時檢查調(diào)料使用是否符合標(biāo)準(zhǔn)。3.對供應(yīng)的食品進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查，如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，立即要求停止供應(yīng)，并采取相應(yīng)的措施處理。（四）就餐秩序維護(hù)1.在就餐時間段，值日人員站在食堂入口、打餐窗口、就餐區(qū)域等關(guān)鍵位置，引導(dǎo)教師有序排隊打餐。2.提醒教師注意節(jié)約糧食，按需打餐，避免浪費。3.對就餐過程中出現(xiàn)的不文明行為進(jìn)行及時制止和勸導(dǎo)，維護(hù)良好的就餐秩序。（五）設(shè)施設(shè)備檢查1.在值日過程中，隨時關(guān)注食堂設(shè)施設(shè)備的運行情況。2.檢查爐灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等設(shè)備是否正常工作，如有異常聲音、異味或故障現(xiàn)象，及時關(guān)閉設(shè)備電源，并報告食堂管理人員安排維修。3.檢查桌椅是否完好，如有損壞及時記錄并告知相關(guān)部門進(jìn)行維修或更換。（六）值日記錄與反饋1.值日人員在值日結(jié)束后，認(rèn)真填寫值日記錄表，記錄當(dāng)天食堂的衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量、就餐秩序、設(shè)施設(shè)備運行情況以及師生的反饋意見等。2.將值日記錄表及時交給食堂管理人員，以便其了解食堂運行情況，針對存在的問題進(jìn)行整改。3.值日人員對值日過程中發(fā)現(xiàn)的重要問題或需要協(xié)調(diào)解決的事項，應(yīng)及時向?qū)W校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報，提出合理的建議和解決方案。五、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.學(xué)校成立食堂值日監(jiān)督小組，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員等組成，不定期對食堂值日工作進(jìn)行檢查和監(jiān)督。2.設(shè)立意見箱，鼓勵教師對食堂值日工作提出意見和建議，值日監(jiān)督小組負(fù)責(zé)收集和整理這些反饋信息，并及時反饋給值日人員和食堂管理人員。3.利用監(jiān)控設(shè)備對食堂的衛(wèi)生狀況、食品加工過程、就餐秩序等進(jìn)行實時監(jiān)控，以便及時發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行處理。（二）考核標(biāo)準(zhǔn)1.衛(wèi)生監(jiān)督方面：食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，無明顯污漬、垃圾，食品加工區(qū)域符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，得[X]分；發(fā)現(xiàn)一處不符合衛(wèi)生要求的情況，扣[X]分；衛(wèi)生問題嚴(yán)重影響就餐環(huán)境或食品安全的，該項不得分。2.食品質(zhì)量檢查方面：食品質(zhì)量良好，無變質(zhì)、異味等問題，師生滿意度高，得[X]分；發(fā)現(xiàn)一次食品質(zhì)量問題，扣[X]分；因食品質(zhì)量問題引發(fā)師生投訴的，該項不得分。3.就餐秩序維護(hù)方面：就餐秩序良好，教師排隊有序，無擁擠、喧嘩現(xiàn)象，得[X]分；出現(xiàn)一次秩序混亂情況，扣[X]分；因值日人員維護(hù)不力導(dǎo)致就餐秩序嚴(yán)重混亂的，該項不得分。4.設(shè)施設(shè)備檢查方面：設(shè)施設(shè)備正常運行，無故障隱患，得[X]分；發(fā)現(xiàn)一處設(shè)施設(shè)備故障未及時報告或處理的，扣[X]分；因設(shè)施設(shè)備問題影響食堂正常運轉(zhuǎn)的，該項不得分。5.溝通協(xié)調(diào)方面：與食堂工作人員溝通順暢，能及時傳達(dá)師生意見并協(xié)助解決問題，得[X]分；因溝通不暢導(dǎo)致工作延誤或出現(xiàn)矛盾的，酌情扣分。（三）考核結(jié)果應(yīng)用1.每月對值日人員的考核結(jié)果進(jìn)行匯總統(tǒng)計，得分在[X]分及以上的為優(yōu)秀，[X][X]分之間的為合格，低于[X]分的為不合格。2.對于考核優(yōu)秀的值日人員，給予全校通報表揚，并在績效考評中給予適當(dāng)加分；對于考核合格的值日人員，提出改進(jìn)意見，督促其繼續(xù)做好值日工作；對于考核不合格的值日人員，進(jìn)行誡勉談話，要求其分析原因，制定整改措施，并在下一周期內(nèi)進(jìn)行重點觀察。如連續(xù)兩次考核不合格，取消其值日資格，并給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。六、獎懲措施（一）獎勵1.對在值日工作中表現(xiàn)突出，如及時發(fā)現(xiàn)并解決重大食品安全問題、有效維護(hù)良好就餐秩序、提出合理化建議并被采納且取得顯著成效等的值日人員，給予以下獎勵：頒發(fā)榮譽(yù)證書，在全校范圍內(nèi)進(jìn)行表彰。給予一定的物質(zhì)獎勵，如獎金、獎品等。在職稱評定、評優(yōu)評先等方面予以優(yōu)先考慮。2.值日小組在值日期間，食堂整體運行良好，未出現(xiàn)任何衛(wèi)生、質(zhì)量、秩序等方面的問題，且得到師生廣泛好評的，給予該小組全體成員集體獎勵，如組織一次團(tuán)隊活動或發(fā)放團(tuán)隊獎勵金等。（二）懲罰1.值日人員如有以下行為，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)懲罰：無故不參加值日工作的，給予警告處分，并責(zé)令其補(bǔ)值日；情節(jié)嚴(yán)重的，給予全校通報批評，并扣除當(dāng)月績效獎金。在值日過程中，因工作疏忽導(dǎo)致食堂出現(xiàn)衛(wèi)生問題、食品質(zhì)量問題或就餐秩序混亂等情況的，根據(jù)造成的影響程度，給予批評教育、扣發(fā)績效獎金、取消值日資格等處罰；如因失職造成嚴(yán)重后果的，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任。對師生的意見和建議不重視、不及時反饋，或與食堂工作人員溝通協(xié)調(diào)不暢，導(dǎo)致工作無法順利開展的，給予批評教育，要求其作出書面檢討；情節(jié)嚴(yán)重的，暫停其值日工作，進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)后再重新安排值日。2.對于多次違反值日管理制度，經(jīng)教育仍不改正的值日人員，學(xué)校將與其所在部門溝通，調(diào)整其工作崗位，不再安排值日工作。七、培訓(xùn)與提升（一）培訓(xùn)內(nèi)容1.食品安全知識培訓(xùn)：包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食材采購驗收、食品加工儲存、餐具消毒等方面的知識，提高值日人員對食品安全的認(rèn)識和監(jiān)督能力。2.食堂管理知識培訓(xùn)：如食堂衛(wèi)生管理規(guī)范、就餐秩序維護(hù)技巧、設(shè)施設(shè)備操作與維護(hù)等，提升值日人員的管理水平和工作技能。3.溝通協(xié)調(diào)技巧培訓(xùn)：幫助值日人員掌握與食堂工作人員、教師之間有效的溝通方法和協(xié)調(diào)技巧，更好地開展值日工作。（二）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)：每月安排一次集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，系統(tǒng)講解相關(guān)知識和技能。2.現(xiàn)場實操培訓(xùn)：在食堂現(xiàn)場，由經(jīng)驗豐富的食堂管理人員或工作人員進(jìn)行實際操作演示，讓值日人員直觀地學(xué)習(xí)如何進(jìn)行衛(wèi)生檢查、食品質(zhì)量把控等工作。3.交流分享會：定期召開值日人員交流分享會，讓大家分享值日工作中的經(jīng)驗和遇到的問題，共同探討解決方案，促進(jìn)相互學(xué)習(xí)和提高。（三）自我提升值日人員應(yīng)主動加強(qiáng)自身