教師餐廳就餐管理制度總則1.目的為規(guī)范教師餐廳的就餐秩序，保障教師的用餐權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于在本校教師餐廳就餐的全體教師。3.基本原則保障食品安全原則：嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，確保教師用餐安全。文明就餐原則：倡導(dǎo)教師文明用餐，遵守餐廳秩序，愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施。服務(wù)至上原則：以教師需求為導(dǎo)向，不斷提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。餐廳管理1.餐廳環(huán)境保持餐廳內(nèi)環(huán)境整潔，地面、桌面、門窗等無(wú)污漬、無(wú)灰塵。定期對(duì)餐廳進(jìn)行消毒，確保就餐環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。合理擺放桌椅，保證就餐空間寬敞、舒適。2.設(shè)施設(shè)備配備齊全的就餐設(shè)施設(shè)備，如餐桌、椅子、餐具等，并定期檢查、維護(hù)，確保正常使用。提供必要的服務(wù)設(shè)施，如洗手池、垃圾桶、紙巾盒等，并保持清潔衛(wèi)生。3.食品供應(yīng)制定科學(xué)合理的食譜，保證菜品豐富多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡。嚴(yán)格控制食品質(zhì)量，采購(gòu)新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，杜絕使用變質(zhì)、過(guò)期食品。加強(qiáng)食品加工過(guò)程管理，確保食品加工符合衛(wèi)生規(guī)范，煮熟煮透。4.服務(wù)人員管理餐廳服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，熱情、周到地為教師提供服務(wù)。服務(wù)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。定期對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和食品安全知識(shí)水平。就餐規(guī)定1.就餐時(shí)間明確教師餐廳的就餐時(shí)間，如早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]；午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]；晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]。鼓勵(lì)教師在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就餐，避免集中就餐造成擁擠。2.排隊(duì)就餐教師應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)或擁擠。排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持適當(dāng)間距，遵守秩序。3.文明用餐保持餐桌整潔，用餐后將餐具放置指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄。就餐時(shí)應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)，避免大聲喧嘩，影響他人用餐。尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)成果，不得浪費(fèi)食物。4.禁止行為禁止在餐廳內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。禁止攜帶寵物進(jìn)入餐廳。禁止在餐廳內(nèi)從事與就餐無(wú)關(guān)的活動(dòng)，如打牌、下棋等。食品衛(wèi)生安全管理1.食品采購(gòu)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)。嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件，確保所采購(gòu)食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。建立食品采購(gòu)索證索票制度，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，分類存放食品，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過(guò)期。定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期食品。3.食品加工食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。加工食品時(shí)應(yīng)做到生熟分開，防止交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。4.餐具消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒方式應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒合格。5.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施救治中毒人員，封存可疑食品，及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。餐廳費(fèi)用管理1.就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，制定合理的教師就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，如早餐[X]元/人，午餐[X]元/人，晚餐[X]元/人。費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，確保合理公平。2.費(fèi)用結(jié)算方式教師就餐費(fèi)用可采用按月結(jié)算、按學(xué)期結(jié)算等方式。學(xué)校財(cái)務(wù)部門應(yīng)及時(shí)與餐廳核對(duì)就餐人數(shù)和費(fèi)用明細(xì)，確保費(fèi)用結(jié)算準(zhǔn)確無(wú)誤。3.費(fèi)用監(jiān)督學(xué)校設(shè)立專門的費(fèi)用監(jiān)督小組，定期對(duì)餐廳費(fèi)用收支情況進(jìn)行檢查和審計(jì)。餐廳應(yīng)定期公布費(fèi)用收支情況，接受教師監(jiān)督。投訴與建議處理1.投訴渠道設(shè)立多種投訴渠道，如投訴電話、意見(jiàn)箱、電子郵箱等，方便教師反映問(wèn)題。明確投訴受理部門和責(zé)任人，確保投訴能夠及時(shí)得到處理。2.投訴處理流程接到教師投訴后，受理部門應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容，并進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)反饋給投訴教師，并跟蹤處理結(jié)果。對(duì)于投訴問(wèn)題，應(yīng)舉一反三，采取措施加以改進(jìn)，避免類似問(wèn)題再次發(fā)生。3.建議收集與處理鼓勵(lì)教師對(duì)餐廳管理提出合理化建議，設(shè)立建議獎(jiǎng)勵(lì)制度，對(duì)有價(jià)值的建議給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。定期收集教師的建議，進(jìn)行整理分析，合理的建議應(yīng)及時(shí)采納，并將處理結(jié)果反饋給教師?？己伺c獎(jiǎng)懲1.考核內(nèi)容對(duì)教師遵守就餐管理制度的情況進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括就餐時(shí)間、排隊(duì)秩序、文明用餐、食品衛(wèi)生安全等方面。對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括環(huán)境整潔、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、食品供應(yīng)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等方面。2.考核方式采用定期考核與不定期抽查相結(jié)合的方式進(jìn)行考核。定期考核可每月或每季度進(jìn)行一次，不定期抽查可根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)進(jìn)行。3.獎(jiǎng)懲措施對(duì)于遵守就餐管理制度表現(xiàn)優(yōu)秀的教師和餐廳服務(wù)人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)于違反就餐管理制度的教師，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款