部隊(duì)伙食飛管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)部隊(duì)伙食管理，提高伙食質(zhì)量，保障官兵身體健康，增強(qiáng)部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于部隊(duì)全體人員。3.基本原則堅(jiān)持以兵為本，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，滿(mǎn)足官兵不同的飲食需求。嚴(yán)格執(zhí)行經(jīng)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，確保飲食安全。實(shí)行民主管理，廣泛聽(tīng)取官兵意見(jiàn)，接受群眾監(jiān)督。二、伙食管理組織與職責(zé)1.伙食管理委員會(huì)成立由官兵代表組成的伙食管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)伙食管理工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。伙食管理委員會(huì)成員應(yīng)定期輪換，確保代表性和公正性。職責(zé)包括：審查食譜、監(jiān)督經(jīng)費(fèi)開(kāi)支、檢查食品質(zhì)量、收集官兵意見(jiàn)等。2.司務(wù)長(zhǎng)司務(wù)長(zhǎng)是部隊(duì)伙食管理的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施伙食管理工作。職責(zé)包括：制定食譜、采購(gòu)食品、安排炊事人員、管理經(jīng)費(fèi)、組織就餐等。3.炊事人員炊事人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和烹飪技能，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生規(guī)定。職責(zé)包括：按照食譜制作飯菜、保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量、做好廚房衛(wèi)生等。三、經(jīng)費(fèi)管理1.經(jīng)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行部隊(duì)規(guī)定的伙食經(jīng)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，確保經(jīng)費(fèi)足額保障。經(jīng)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)物價(jià)指數(shù)等因素適時(shí)調(diào)整。2.經(jīng)費(fèi)使用伙食經(jīng)費(fèi)應(yīng)專(zhuān)款專(zhuān)用，不得挪作他用。經(jīng)費(fèi)開(kāi)支應(yīng)嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度進(jìn)行審批，做到手續(xù)完備、賬目清楚。定期公布經(jīng)費(fèi)收支情況，接受官兵監(jiān)督。3.經(jīng)費(fèi)節(jié)約加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的管理，減少浪費(fèi)。合理利用剩余飯菜，提倡“光盤(pán)行動(dòng)”。開(kāi)展節(jié)約能源、節(jié)約用水活動(dòng)，降低伙食成本。四、食品采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)原則食品采購(gòu)應(yīng)遵循安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉的原則。優(yōu)先采購(gòu)本地新鮮、無(wú)污染的食品。2.采購(gòu)渠道選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，建立供應(yīng)商檔案。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方權(quán)利和義務(wù)。3.采購(gòu)計(jì)劃司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)部隊(duì)實(shí)際情況，制定合理的食品采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)提前報(bào)上級(jí)審批，并嚴(yán)格按照計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)。4.驗(yàn)收制度食品采購(gòu)回來(lái)后，必須進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)認(rèn)真檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等，確保符合要求。對(duì)不合格食品應(yīng)及時(shí)退貨或換貨，并做好記錄。五、食譜制定與執(zhí)行1.食譜制定司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化、官兵口味和營(yíng)養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的食譜。食譜應(yīng)每周公布一次，廣泛征求官兵意見(jiàn)，不斷改進(jìn)。食譜應(yīng)包括主食、副食、湯品等，做到品種多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。2.食譜執(zhí)行炊事人員應(yīng)嚴(yán)格按照食譜制作飯菜，保證飯菜質(zhì)量和口味。不得擅自更改食譜，如有特殊情況需要調(diào)整，應(yīng)報(bào)司務(wù)長(zhǎng)批準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)食譜執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，確保食譜落實(shí)到位。六、食品加工與儲(chǔ)存1.食品加工炊事人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。食品加工過(guò)程中應(yīng)做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)食用，不得長(zhǎng)時(shí)間存放。2.食品儲(chǔ)存食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲(chǔ)存的食品應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期食品。做好食品倉(cāng)庫(kù)的防潮、防蟲(chóng)、防鼠等工作。七、飲食衛(wèi)生與安全1.個(gè)人衛(wèi)生炊事人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作前應(yīng)穿戴好工作衣帽，操作時(shí)不得吸煙、吃東西。2.廚房衛(wèi)生廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃、消毒。餐具、廚具應(yīng)定期清洗、消毒，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周?chē)h(huán)境整潔。3.食品衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售變質(zhì)、過(guò)期、有毒有害食品。加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。4.飲食安全加強(qiáng)對(duì)炊事人員的安全教育，提高安全意識(shí)。廚房應(yīng)配備必要的消防器材，確保用火、用電、用氣安全。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐食品應(yīng)留樣100克，保存48小時(shí)，以備查驗(yàn)。八、就餐管理1.就餐時(shí)間嚴(yán)格按照部隊(duì)規(guī)定的就餐時(shí)間組織官兵就餐。不得提前或推遲就餐時(shí)間，特殊情況需調(diào)整的，應(yīng)報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)。2.就餐秩序官兵應(yīng)遵守就餐秩序，排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)、擁擠。就餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞。3.文明就餐提倡文明就餐，節(jié)約糧食，不得浪費(fèi)飯菜。尊重炊事人員勞動(dòng)成果，對(duì)飯菜質(zhì)量有意見(jiàn)時(shí)，應(yīng)通過(guò)正常渠道反映。九、民主管理與監(jiān)督1.民主管理定期召開(kāi)軍人大會(huì)，聽(tīng)取官兵對(duì)伙食管理工作的意見(jiàn)和建議?；锸彻芾砦瘑T會(huì)應(yīng)定期開(kāi)展活動(dòng)，對(duì)伙食管理工作進(jìn)行檢查和監(jiān)督。鼓勵(lì)官兵參與伙食管理，提出合理化建議，對(duì)表現(xiàn)突出的給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。2.監(jiān)督檢查上級(jí)機(jī)關(guān)應(yīng)定期對(duì)部隊(duì)伙食管理工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。紀(jì)檢、審計(jì)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)伙食經(jīng)費(fèi)使用情況的監(jiān)督檢查，確保經(jīng)費(fèi)使用合規(guī)。設(shè)立舉報(bào)信箱和舉報(bào)電話(huà)，接受官兵和群眾的監(jiān)督舉報(bào)。十、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在伙食管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)形式包括通報(bào)表?yè)P(yáng)、嘉獎(jiǎng)、立功等。2.懲罰對(duì)違反伙食管理制度的單位和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、嚴(yán)