機關(guān)餐飲浪費管理制度一、總則（一）目的為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，弘揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，加強機關(guān)餐飲管理，杜絕餐飲浪費現(xiàn)象，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于機關(guān)全體工作人員及在機關(guān)食堂就餐的其他人員。（三）基本原則1.節(jié)約優(yōu)先原則。樹立節(jié)約意識，倡導(dǎo)適度消費，從源頭上減少餐飲浪費。2.教育引導(dǎo)原則。通過宣傳教育，增強全體人員節(jié)約糧食的自覺性和責(zé)任感。3.監(jiān)督考核原則。建立健全監(jiān)督考核機制，對餐飲浪費行為進行有效約束。二、管理職責(zé)（一）機關(guān)事務(wù)管理部門1.負責(zé)制定和完善機關(guān)餐飲浪費管理制度，并組織實施。2.監(jiān)督檢查機關(guān)食堂餐飲浪費情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。3.指導(dǎo)機關(guān)食堂優(yōu)化菜品供應(yīng)、合理調(diào)整分量，避免過量供應(yīng)造成浪費。（二）機關(guān)食堂管理方1.嚴格執(zhí)行機關(guān)餐飲浪費管理制度，加強食堂內(nèi)部管理。2.做好食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的管理，減少食材損耗。3.合理安排菜品供應(yīng)，根據(jù)用餐人數(shù)和實際需求，科學(xué)搭配菜品，避免菜品剩余。4.加強對食堂工作人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和節(jié)約意識，引導(dǎo)就餐人員文明用餐、節(jié)約用餐。（三）各部門1.負責(zé)組織本部門人員學(xué)習(xí)機關(guān)餐飲浪費管理制度，加強教育引導(dǎo)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。2.督促本部門人員遵守制度規(guī)定，對發(fā)現(xiàn)的餐飲浪費行為及時進行提醒和糾正。（四）全體人員1.自覺遵守機關(guān)餐飲浪費管理制度，樹立節(jié)約糧食的意識，養(yǎng)成文明用餐、按需取餐、不剩飯菜的良好習(xí)慣。2.積極參與節(jié)約糧食宣傳教育活動，對身邊的餐飲浪費行為進行監(jiān)督和制止。三、餐飲采購管理（一）食材采購計劃1.機關(guān)食堂管理方應(yīng)根據(jù)每日就餐人數(shù)、菜品供應(yīng)情況等，科學(xué)合理制定食材采購計劃，避免過量采購導(dǎo)致食材積壓變質(zhì)造成浪費。2.采購計劃應(yīng)提前報機關(guān)事務(wù)管理部門審核備案，確保采購數(shù)量與實際需求相符。（二）食材采購標準1.嚴格按照食品安全標準采購食材，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染。2.在保證食品安全和質(zhì)量的前提下，優(yōu)先采購本地當季食材，減少運輸過程中的損耗和浪費。3.加強與供應(yīng)商的溝通協(xié)調(diào)，建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，爭取合理的采購價格，降低采購成本。（三）食材驗收1.機關(guān)食堂管理方應(yīng)建立嚴格的食材驗收制度，對采購的食材進行認真驗收。2.驗收人員應(yīng)檢查食材的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等是否與采購合同一致，對不符合要求的食材及時與供應(yīng)商協(xié)商處理，避免不合格食材進入食堂加工環(huán)節(jié)。3.做好食材驗收記錄，詳細記錄食材的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、供應(yīng)商等信息，以備追溯查詢。四、餐飲加工管理（一）加工流程規(guī)范1.機關(guān)食堂工作人員應(yīng)嚴格按照餐飲加工操作規(guī)范進行食材加工，確保食材熟透、衛(wèi)生、安全。2.合理控制食材加工量，根據(jù)用餐人數(shù)和菜品需求，精確計算食材用量，避免過度加工造成浪費。3.在食材加工過程中，應(yīng)充分利用食材的可食用部分，減少邊角料和廢棄物的產(chǎn)生。（二）菜品搭配與分量控制1.機關(guān)食堂應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)、不同人群的口味需求和營養(yǎng)需求，合理搭配菜品，做到葷素搭配、營養(yǎng)均衡。2.科學(xué)控制菜品分量，根據(jù)用餐人員的實際情況，提供不同規(guī)格的菜品選擇，避免分量過大導(dǎo)致浪費。3.定期收集就餐人員對菜品的反饋意見，及時調(diào)整菜品搭配和分量，提高就餐人員的滿意度。（三）剩菜剩飯?zhí)幚?.機關(guān)食堂應(yīng)設(shè)置專門的剩菜剩飯收集容器，引導(dǎo)就餐人員將剩余飯菜倒入指定容器內(nèi)。2.對收集的剩菜剩飯進行分類處理，能二次加工利用的應(yīng)進行合理加工，制作成其他菜品供就餐人員食用；不能利用的應(yīng)按照環(huán)保要求進行妥善處理，避免隨意丟棄造成環(huán)境污染。五、餐飲供應(yīng)管理（一）就餐方式與時間安排1.合理安排機關(guān)食堂就餐時間，根據(jù)機關(guān)工作作息時間，科學(xué)設(shè)置早餐、午餐、晚餐的供應(yīng)時段，方便就餐人員按時用餐。2.鼓勵就餐人員采用自助餐的方式就餐，便于就餐人員根據(jù)自身需求自主選擇菜品和分量，減少因菜品固定導(dǎo)致的浪費。（二）供餐形式與菜品選擇1.機關(guān)食堂應(yīng)提供多樣化的供餐形式，除自助餐外，還可根據(jù)實際情況提供套餐、簡餐等供餐形式，滿足不同就餐人員的需求。2.定期更新菜品菜單，增加菜品種類，提高菜品質(zhì)量，為就餐人員提供更多的選擇空間，減少因菜品單一導(dǎo)致的就餐人員流失和浪費。（三）文明就餐引導(dǎo)1.在機關(guān)食堂顯著位置張貼節(jié)約糧食、反對浪費的宣傳標語和提示牌，營造良好的節(jié)約用餐氛圍。2.安排專人負責(zé)就餐現(xiàn)場的引導(dǎo)和管理，提醒就餐人員按需取餐、文明用餐，避免浪費。3.對浪費行為進行及時勸阻，引導(dǎo)就餐人員樹立正確的消費觀念，養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣。六、監(jiān)督考核（一）內(nèi)部監(jiān)督檢查1.機關(guān)事務(wù)管理部門應(yīng)定期對機關(guān)食堂餐飲浪費情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食材采購、加工、供應(yīng)、剩菜剩飯?zhí)幚淼拳h(huán)節(jié)。2.建立監(jiān)督檢查臺賬，詳細記錄檢查時間、地點、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況，確保監(jiān)督檢查工作有據(jù)可查。3.對發(fā)現(xiàn)的餐飲浪費問題，應(yīng)及時下達整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任單位或個人限期整改，并跟蹤整改落實情況。（二）群眾監(jiān)督舉報1.設(shè)立機關(guān)餐飲浪費監(jiān)督舉報電話和郵箱，鼓勵全體人員對身邊的餐飲浪費行為進行監(jiān)督舉報。2.對群眾舉報的餐飲浪費問題，應(yīng)及時進行調(diào)查核實，對經(jīng)查實的浪費行為，按照本制度相關(guān)規(guī)定進行嚴肅處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報人。（三）考核評價機制1.建立機關(guān)餐飲浪費考核評價機制，將餐飲浪費管理工作納入各部門年度績效考核內(nèi)容。2.制定詳細的考核評價指標，對各部門在餐飲浪費管理方面的工作措施、工作成效等進行量化考核。3.根據(jù)考核評價結(jié)果，對在餐飲浪費管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人進行表彰獎勵；對工作不力、存在嚴重餐飲浪費問題的部門和個人進行通報批評，并責(zé)令限期整改。七、宣傳教育（一）開展主題宣傳活動1.定期組織開展制止餐飲浪費行為主題宣傳活動，通過制作宣傳展板、發(fā)放宣傳資料、播放宣傳視頻等形式，廣泛宣傳節(jié)約糧食的重要意義和相關(guān)法律法規(guī)。2.利用機關(guān)內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等陣地，持續(xù)發(fā)布節(jié)約糧食的宣傳標語和公益廣告，營造濃厚的節(jié)約氛圍。（二）加強教育培訓(xùn)1.將節(jié)約糧食教育納入機關(guān)工作人員培訓(xùn)計劃，通過專題講座、培訓(xùn)課程等形式，加強對全體人員節(jié)約意識和節(jié)約技能的培訓(xùn)。2.組織開展節(jié)約糧食主題黨日活動、團日活動等，引導(dǎo)廣大黨員干部和青年團員發(fā)揮模范帶頭作用，自覺抵制餐飲浪費行為。（三）樹立節(jié)約典型1.及時發(fā)現(xiàn)和總結(jié)機關(guān)內(nèi)部在節(jié)約糧食方面的好經(jīng)驗、好做法，樹立節(jié)約典型，進行廣泛宣傳推廣。2.通過表彰獎勵節(jié)約典型，激