杜絕餐飲浪費(fèi)管理制度一、總則（一）目的為深入貫徹落實(shí)國家關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的相關(guān)要求，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，加強(qiáng)公司食堂管理，杜絕餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，營造健康、文明、節(jié)約的就餐環(huán)境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司食堂就餐的外來人員。（三）基本原則1.倡導(dǎo)節(jié)約原則：樹立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的觀念，鼓勵(lì)員工按需取餐，杜絕浪費(fèi)行為。2.教育引導(dǎo)原則：通過宣傳教育、培訓(xùn)等方式，提高員工對杜絕餐飲浪費(fèi)的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。3.監(jiān)督考核原則：建立健全監(jiān)督考核機(jī)制，對餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將考核結(jié)果與員工績效掛鉤。二、管理職責(zé)（一）行政部門1.負(fù)責(zé)制定和完善杜絕餐飲浪費(fèi)管理制度，并組織實(shí)施。2.加強(qiáng)對公司食堂的日常管理，監(jiān)督食堂工作人員合理配餐、規(guī)范操作，避免食材浪費(fèi)。3.開展節(jié)約糧食宣傳教育活動(dòng)，營造節(jié)約用餐的良好氛圍。（二）食堂管理部門1.負(fù)責(zé)食堂食材采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格控制食材采購量，避免食材積壓和浪費(fèi)。2.根據(jù)就餐人數(shù)合理安排菜品供應(yīng)，做到菜品搭配合理、分量適中，減少因菜品不合理導(dǎo)致的浪費(fèi)。3.加強(qiáng)對食堂工作人員的培訓(xùn)，提高其節(jié)約意識(shí)和服務(wù)水平，引導(dǎo)員工文明用餐。（三）各部門1.負(fù)責(zé)本部門員工的節(jié)約糧食教育，督促員工遵守杜絕餐飲浪費(fèi)管理制度。2.配合行政部門和食堂管理部門開展相關(guān)工作，共同推進(jìn)公司杜絕餐飲浪費(fèi)工作的落實(shí)。（四）員工個(gè)人1.自覺遵守杜絕餐飲浪費(fèi)管理制度，養(yǎng)成按需取餐、適量用餐、文明用餐的良好習(xí)慣。2.積極參與節(jié)約糧食宣傳教育活動(dòng)，向身邊的人宣傳節(jié)約糧食的重要性。三、食堂管理（一）食材采購1.食堂管理部門應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)和菜品需求，科學(xué)合理地制定食材采購計(jì)劃，避免食材采購過多造成積壓和浪費(fèi)。2.采購人員應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，確保食材新鮮、安全。同時(shí)，要與供應(yīng)商協(xié)商優(yōu)化食材包裝規(guī)格，減少包裝廢棄物。3.鼓勵(lì)采購本地當(dāng)季食材，優(yōu)先選擇綠色、有機(jī)、可追溯的食材，減少長途運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的損耗。（二）食材儲(chǔ)存1.食堂應(yīng)設(shè)置專門的食材儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放食材，并做好防潮、防蟲、防鼠等措施，確保食材質(zhì)量不受影響。2.建立食材庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食材，避免食材浪費(fèi)。3.根據(jù)食材的特性和保質(zhì)期，合理安排食材的儲(chǔ)存方式和時(shí)間，提高食材的利用率。（三）菜品加工1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照菜品加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，合理控制食材用量，確保菜品質(zhì)量和口感。2.采用科學(xué)的烹飪方法，提高食材的出成率，減少食材損耗。例如，合理利用邊角料制作配菜、湯品等。3.根據(jù)就餐人數(shù)和菜品銷售情況，合理調(diào)整菜品分量，避免菜品供應(yīng)過多或過少。（四）菜品供應(yīng)1.食堂應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)、不同時(shí)段，合理調(diào)整菜品供應(yīng)結(jié)構(gòu)，提供多樣化的菜品選擇，滿足員工的口味需求。2.在菜品供應(yīng)過程中，工作人員應(yīng)向員工宣傳節(jié)約糧食的理念，引導(dǎo)員工按需取餐，避免浪費(fèi)。3.設(shè)立適量取餐提示標(biāo)識(shí)，提醒員工根據(jù)自己的食量合理取餐。四、就餐管理（一）宣傳教育1.行政部門應(yīng)定期組織開展節(jié)約糧食宣傳教育活動(dòng)，通過公司內(nèi)部宣傳欄、微信群、公眾號(hào)等渠道，宣傳節(jié)約糧食的重要意義和相關(guān)知識(shí)，營造節(jié)約用餐的良好氛圍。2.在食堂顯著位置張貼節(jié)約糧食宣傳標(biāo)語、海報(bào)等，提醒員工珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)。3.組織員工觀看節(jié)約糧食主題視頻、開展主題講座等活動(dòng)，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。（二）文明就餐1.員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序，排隊(duì)取餐，不得插隊(duì)、擁擠。2.用餐時(shí)應(yīng)保持安靜，文明用餐，不得大聲喧嘩、打鬧。3.愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意丟棄食物殘?jiān)?，用餐完畢后?yīng)將餐具放置在指定位置。（三）按需取餐1.員工應(yīng)根據(jù)自己的食量和實(shí)際需求取餐，避免取餐過多造成浪費(fèi)。2.對于自助餐形式，員工應(yīng)多次少量取餐，避免一次性取餐過多導(dǎo)致吃不完而浪費(fèi)。3.如發(fā)現(xiàn)有取餐過多或浪費(fèi)食物的行為，其他員工應(yīng)及時(shí)提醒和制止。五、監(jiān)督檢查（一）日常檢查1.行政部門和食堂管理部門應(yīng)安排專人對食堂就餐情況進(jìn)行日常檢查，重點(diǎn)檢查食材采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)以及員工就餐等環(huán)節(jié)是否存在浪費(fèi)行為。2.檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。（二）定期檢查1.公司定期組織對杜絕餐飲浪費(fèi)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括制度落實(shí)情況、食堂管理情況、員工就餐情況等。2.檢查結(jié)果將在公司內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)，對存在問題的部門和個(gè)人提出批評(píng)，并責(zé)令限期整改。（三）投訴舉報(bào)1.設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)員工對餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行投訴舉報(bào)。投訴舉報(bào)方式包括電話、郵箱、意見箱等。2.對投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，一經(jīng)查實(shí)，將對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。六、考核與獎(jiǎng)懲（一）考核標(biāo)準(zhǔn)1.將杜絕餐飲浪費(fèi)工作納入員工績效考核體系，考核內(nèi)容包括個(gè)人就餐浪費(fèi)情況、對他人浪費(fèi)行為的監(jiān)督制止情況、參與節(jié)約糧食宣傳教育活動(dòng)情況等。2.對于在杜絕餐飲浪費(fèi)工作中表現(xiàn)突出的員工，給予加分獎(jiǎng)勵(lì)；對于存在餐飲浪費(fèi)行為的員工，給予扣分處罰。（二）獎(jiǎng)勵(lì)措施1.對在杜絕餐飲浪費(fèi)工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。2.在員工晉升、評(píng)優(yōu)評(píng)先等方面，優(yōu)先考慮在杜絕餐飲浪費(fèi)工作中表現(xiàn)突出的員工。（三）懲罰措施1.對于存在餐飲浪費(fèi)行為的員工，公司將視情節(jié)輕