廚房廢棄物管理制度總則一、目的為了規(guī)范公司廚房廢棄物的管理，減少廢棄物對環(huán)境的污染，提高資源利用效率，保障員工的健康和安全，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有廚房區(qū)域，包括員工餐廳、會議室、培訓(xùn)室等場所的廚房。三、管理原則1.減量化原則：通過合理的采購、儲存和烹飪方式，減少廚房廢棄物的產(chǎn)生。2.資源化原則：對可回收利用的廚房廢棄物進行分類收集和處理，實現(xiàn)資源的再利用。3.無害化原則：對不可回收利用的廚房廢棄物進行妥善處理，防止對環(huán)境和人體健康造成危害。4.責(zé)任到人原則：將廚房廢棄物的管理責(zé)任落實到具體的部門和個人，確保管理制度的有效執(zhí)行。四、管理機構(gòu)及職責(zé)1.行政部（1）負(fù)責(zé)制定和完善廚房廢棄物管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。（2）負(fù)責(zé)組織開展廚房廢棄物的分類收集、運輸和處理工作。（3）負(fù)責(zé)對廚房廢棄物的管理情況進行定期檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。2.餐飲部（1）負(fù)責(zé)廚房廢棄物的產(chǎn)生源頭管理，采取措施減少廢棄物的產(chǎn)生。（2）負(fù)責(zé)廚房廢棄物的分類收集和初步處理，確保廢棄物符合運輸和處理要求。（3）配合行政部開展廚房廢棄物的運輸和處理工作。3.各部門（1）負(fù)責(zé)本部門員工在廚房使用過程中的廢棄物管理，教育員工遵守制度規(guī)定。（2）將廚房廢棄物的管理納入本部門的日常工作考核范圍，對違規(guī)行為進行處罰。廚房廢棄物的分類與收集一、分類標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)廚房廢棄物的性質(zhì)和特點，將其分為以下幾類：1.可回收物：包括廢紙、塑料、金屬、玻璃等可回收利用的物質(zhì)。2.廚余垃圾：包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮等廚房剩余物。3.有害垃圾：包括廢電池、廢燈管、過期藥品、化學(xué)品等對環(huán)境和人體健康有害的物質(zhì)。4.其他垃圾：包括一次性餐具、餐巾紙、塑料袋等難以回收利用的物質(zhì)。二、收集容器1.在廚房內(nèi)設(shè)置不同類型的收集容器，分別用于收集可回收物、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。2.收集容器應(yīng)具有明顯的標(biāo)識，便于員工分類投放廢棄物。3.定期對收集容器進行清洗和消毒，保持容器的清潔衛(wèi)生。三、收集時間與地點1.每天固定時間在廚房內(nèi)收集廢棄物，一般為早餐后、午餐后和晚餐后。2.收集地點應(yīng)設(shè)置在廚房附近，便于員工投放廢棄物。3.如遇特殊情況，可根據(jù)實際需要調(diào)整收集時間和地點。四、收集方式1.由餐飲部工作人員負(fù)責(zé)將廚房內(nèi)的廢棄物收集到相應(yīng)的收集容器中。2.對于可回收物，應(yīng)按照可回收物的分類標(biāo)準(zhǔn)進行分類收集，并定期送往指定的回收點進行處理。3.對于廚余垃圾，應(yīng)及時清理，避免滋生細(xì)菌和異味，并定期送往指定的處理場所進行處理。4.對于有害垃圾，應(yīng)單獨收集，交由專業(yè)機構(gòu)進行處理。5.對于其他垃圾，應(yīng)定期清理，送往指定的垃圾填埋場或焚燒場進行處理。廚房廢棄物的運輸與處理一、運輸單位選擇具有合法資質(zhì)和良好信譽的運輸單位，簽訂運輸合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。二、運輸車輛運輸車輛應(yīng)符合環(huán)保要求，具備密閉運輸功能，防止廢棄物泄漏和散落。三、運輸路線制定合理的運輸路線，避免在人口密集區(qū)和交通要道行駛，減少對環(huán)境的影響。四、處理方式1.可回收物：交由專業(yè)的回收公司進行處理，實現(xiàn)資源的再利用。2.廚余垃圾：采用生物降解或高溫堆肥等方式進行處理，轉(zhuǎn)化為有機肥料或生物燃?xì)狻?.有害垃圾：交由專業(yè)的危險廢物處理機構(gòu)進行處理，防止對環(huán)境和人體健康造成危害。4.其他垃圾：送往指定的垃圾填埋場或焚燒場進行處理。五、處理記錄建立廚房廢棄物的處理記錄，記錄廢棄物的種類、數(shù)量、運輸單位、處理方式等信息，以備查驗。監(jiān)督與檢查一、日常監(jiān)督1.行政部定期對廚房廢棄物的管理情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.餐飲部工作人員應(yīng)加強對廚房廢棄物的管理，確保廢棄物的分類收集和處理符合要求。3.各部門應(yīng)加強對本部門員工的教育和管理，督促員工遵守廚房廢棄物管理制度。二、專項檢查1.行政部不定期組織專項檢查，重點檢查廚房廢棄物的分類收集、運輸和處理情況，以及管理制度的執(zhí)行情況。2.專項檢查結(jié)果應(yīng)及時通報相關(guān)部門和人員，并提出整改要求。