餐飲服務與管理1+X證書測試題及參考答案解析一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.稱茶取樣時，把盤后用拇指、食指、中指從樣盤中自上而下取茶，稱()茶葉倒人審評杯中。A、1克B、3克C、5克D、8克正確答案：B答案解析：稱茶取樣時，把盤后用拇指、食指、中指從樣盤中自上而下取茶，一般稱取3克左右茶葉倒入審評杯中進行審評，這樣能較好地展現(xiàn)茶葉的品質(zhì)特征，1克相對較少難以全面體現(xiàn)，5克和8克對于一般的審評取樣量偏多，所以答案選[B]。2.（）花形細小、一莖多花，給人以嬌小玲瓏或非常夢幻的感覺。多插在大花之間填空，調(diào)和色彩之間的搭配，增加層次感。A、特殊形狀花材B、線狀花材C、散狀花材D、團塊狀花材正確答案：C答案解析：散狀花材的特點是花形細小、一莖多花，常被用于插在大花之間填空，調(diào)和色彩搭配，增加層次感。3.固定資產(chǎn)管理實行（）、分部門負責的原則，把屬于餐廳的固定資產(chǎn)落實到各部門專人管理，實行崗位責任制。A、分級管理B、混合管理C、平行管理D、螺旋才管理正確答案：A答案解析：固定資產(chǎn)管理實行分級管理、分部門負責的原則，把屬于餐廳的固定資產(chǎn)落實到各部門專人管理，實行崗位責任制。分級管理有利于明確不同層級的管理職責和權(quán)限，使固定資產(chǎn)管理更加有序、高效，避免管理混亂和職責不清的情況發(fā)生，所以選分級管理。4.洗、刷、沖是餐酒具洗滌的三個步驟。洗是指（）。A、將餐酒具上的食物殘渣去除B、將餐酒具放入消毒柜中進行消毒C、用潔凈的水將餐酒具上的堿或洗滌劑沖洗干凈D、在50℃左右的堿水或含含洗滌劑的水中洗刷，將餐的污物、油垢去除干凈正確答案：A5.下列關(guān)于餐具的采購管理制度，描述錯誤的是()。A、餐具采購由廚務部根據(jù)需要提出申請B、分管副總及采購部都需要同意C、所報物品由經(jīng)理負責采購D、餐具使用部門經(jīng)理也要在采購單上簽字同意正確答案：C答案解析：通常餐具采購由廚務部根據(jù)需要提出申請，分管副總及采購部同意，餐具使用部門經(jīng)理也要在采購單上簽字同意，而一般不是由經(jīng)理負責采購，所以選項C描述錯誤。6.投訴處理的程序不包括()。A、認真傾聽B、記錄要點C、處理責任人D、對顧客表示理解和尊重正確答案：C答案解析：投訴處理程序通常包括認真傾聽顧客訴求、記錄要點、對顧客表示理解和尊重等環(huán)節(jié)，處理責任人并不是投訴處理程序本身的內(nèi)容，而是在處理過程中確定由誰來負責具體處理投訴事宜，所以答案選C。投訴處理程序重點在于接待投訴、了解情況、解決問題的流程，而非單純指確定處理責任人這一行為本身。7.中餐餐具主要使用()。A、刀叉B、瓷碗C、盤子D、筷子正確答案：D答案解析：筷子是中餐最主要的餐具，用于夾取食物，在中餐用餐場景中廣泛使用。刀叉主要用于西餐；瓷碗是餐具的一種，但不是主要體現(xiàn)中餐特色的標志性餐具；盤子也是常見餐具，但相比之下筷子更具中餐代表性。8.按照(餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，以下說法不正確的是（）A、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準B、未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用C、禁止重復使用一次性使用的餐飲具D、餐酒具保潔柜不必定期清洗正確答案：D答案解析：《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具，同時餐酒具保潔柜應定期清洗，以保證衛(wèi)生，選項D說法錯誤。9.客戶資料傳統(tǒng)收集方法不包括（）A、客戶訪問B、委托專業(yè)調(diào)研機構(gòu)C、市場調(diào)查D、利用客戶數(shù)據(jù)庫正確答案：D答案解析：傳統(tǒng)收集客戶資料的方法包括市場調(diào)查、客戶訪問、委托專業(yè)調(diào)研機構(gòu)等。利用客戶數(shù)據(jù)庫屬于客戶資料分析與利用階段的方式，而非傳統(tǒng)收集方法。10.餐廳突發(fā)事件處理中屬于應急反應的是()。A、應急處置B、延遲匯報C、謊報D、瞞報正確答案：A答案解析：應急反應要求及時、正確地對應急事件進行處置，而延遲匯報、謊報、瞞報都不符合應急反應的要求，會延誤事件處理時機，導致更嚴重后果，所以屬于應急反應的是應急處置，答案選[A、]。應急處置是對突發(fā)事件及時采取措施進行應對，是符合應急反應的正確做法，其他選項均違背了正確處理突發(fā)事件的原則。11.沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不應少于(）年。A、1B、2C、3D、4正確答案：B12.()是以利用大數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析來了解客人的特點、愛好、個性等信息的一種分析方式。A、問卷法B、觀察法C、訪談法D、大數(shù)據(jù)分析法正確答案：D答案解析：利用大數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析來了解客人相關(guān)信息的分析方式就是大數(shù)據(jù)分析法。觀察法側(cè)重于直接觀察客人行為等；訪談法是通過與客人交流獲取信息；問卷法是通過設計問卷讓客人填寫來收集信息，均不符合利用大數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析這一描述。13.()調(diào)動、離職前要與新任資產(chǎn)管理員對資產(chǎn)進行移交，由財務部門進行監(jiān)交工作。A、總經(jīng)理B、中層干部C、部門資產(chǎn)管理員D、財務人員正確答案：C答案解析：資產(chǎn)管理員調(diào)動、離職前要與新任資產(chǎn)管理員對資產(chǎn)進行移交，由財務部門進行監(jiān)交工作，這是為了確保資產(chǎn)交接過程的規(guī)范和準確，保證資產(chǎn)的清晰管理和后續(xù)工作的順利開展。14.員工一個班次結(jié)束到下一個班次開始前，應留出至少（）個小時的間隔。A、8B、10C、7D、9正確答案：B15.客人因上菜速度過慢、結(jié)賬時間過長提出的投訴屬于對()方面不滿的投訴。A、服務態(tài)度B、工作效率C、服務員D、設施設備正確答案：B答案解析：客人因上菜速度過慢、結(jié)賬時間過長提出投訴，上菜速度和結(jié)賬時間都與工作效率相關(guān)，所以這屬于對工作效率方面不滿的投訴。16.留樣食品應使用清潔的專用容器和專用冷藏設施進行儲存，留樣時間應不少于（）小時。A、24B、36C、48D、12正確答案：C答案解析：根據(jù)食品安全相關(guān)規(guī)定，留樣食品應使用清潔的專用容器和專用冷藏設施進行儲存，留樣時間應不少于48小時，以便在需要時進行檢驗檢測等后續(xù)追溯工作。17.西餐進餐方式以()為主。A、合餐制B、分餐制C、宴請式D、自助式正確答案：B答案解析：西餐進餐方式以分餐制為主，這樣可以更衛(wèi)生、合理地分配食物，體現(xiàn)對用餐者的尊重以及飲食的規(guī)范性。18.在圓形或橢圓形插花主花的間隙插入（）覆蓋花泥的同時，還能起到修輪廓、調(diào)和色彩、豐滿花形的作用。A、焦點花B、補花及襯葉C、骨架花、D、主體化正確答案：B答案解析：在圓形或橢圓形插花主花的間隙插入補花及襯葉，可覆蓋花泥，同時起到修輪廓、調(diào)和色彩、豐滿花形的作用。主體化并非插花中此操作的相關(guān)概念；焦點花主要起到吸引注意力等作用；骨架花主要確定花型基本框架，均不符合題意。19.高檔餐廳客人與服務員工比例為()。A、4:1B、2:1C、1:1D、3:1正確答案：D20.()是不發(fā)酵茶。以適宣茶樹新稍為原料、經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。A、綠茶B、黃茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：A答案解析：綠茶屬不發(fā)酵茶，是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，破壞了茶葉中各種酶的活性，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成。紅茶是全發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，黃茶是微發(fā)酵茶。二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1.餐廳可以用過（）等網(wǎng)絡直播方式來宣傳自己。A、請網(wǎng)紅直播B、自己直播C、電臺廣播D、播放廣告正確答案：AB答案解析：餐廳宣傳自己可以采用自己直播和請網(wǎng)紅直播等網(wǎng)絡直播方式。自己直播能直接展示餐廳的環(huán)境、菜品制作等真實場景，增強觀眾的直觀感受；請網(wǎng)紅直播借助網(wǎng)紅的影響力和粉絲基礎，可以吸引更多人關(guān)注餐廳，提高知名度。而電臺廣播不屬于網(wǎng)絡直播方式，播放廣告不一定是網(wǎng)絡直播形式。2.目前世界膳食結(jié)構(gòu)可分為()。A、歐美膳食模式B、東方膳食模式C、地中海膳食模式D、日本膳食模式正確答案：ABCD答案解析：世界膳食結(jié)構(gòu)主要分為以下幾種模式：-東方膳食模式：以植物性食物為主，動物性食物為輔。-歐美膳食模式：以動物性食物為主，如畜禽肉、奶、蛋等，谷類相對較少。-日本膳食模式：是一種動植物食物較為平衡的膳食結(jié)構(gòu)，既保留了東方膳食的特點，又吸收了西方膳食的長處。-地中海膳食模式：特點是富含植物性食物，食物的加工程度低，新鮮度高，橄欖油是主要的食用油，常吃適量奶酪和酸奶，每周食用少量、適量魚、禽、蛋，以新鮮水果作為每日餐后食品，甜食每周只食用幾次，每月僅食幾次紅肉。3.產(chǎn)品質(zhì)量問題引起的投訴的原因包括()。A、產(chǎn)品導致顧客食物中毒B、產(chǎn)品質(zhì)量未達到標準C、產(chǎn)品不符合顧客主觀預期D、產(chǎn)品變質(zhì)、殘缺、有瑕疵正確答案：ABCD答案解析：產(chǎn)品質(zhì)量未達到標準、導致顧客食物中毒、變質(zhì)殘缺有瑕疵以及不符合顧客主觀預期等都可能引發(fā)因產(chǎn)品質(zhì)量問題導致的投訴。4.利用新老員工的合理搭配和高低峰的落差，好處有（）A、低峰期為老員工培訓新員工提供了時間保證B、保證低峰期的員工訓練C、保證員工的身心健康D、減少人工成本正確答案：AB5.餐飲廣告推銷主要包括(）。A、報紙雜志廣告B、戶外廣告C、電視廣告D、電臺廣告正確答案：ABCD答案解析：電視廣告通過視覺和聽覺效果能廣泛傳播餐飲信息吸引觀眾；電臺廣告可覆蓋特定收聽群體，以聲音傳遞餐飲特色；報紙雜志廣告能針對不同受眾群體進行精準宣傳，且留存時間較長便于消費者查閱；戶外廣告如招牌、燈箱等能在目標客戶日?；顒訁^(qū)域展示，起到吸引潛在顧客的作用。這幾種廣告形式都屬于餐飲廣告推銷的常見方式。6.客人消費心理分析的方法包括()A、問卷法B、觀察法C、分析法D、訪談法正確答案：ABD7.建立安全培訓制度應開展的培訓有（）。A、員工人職安全培訓.B、企業(yè)安全管理人員培訓C、全體在職人員培訓D、企業(yè)員工日常例會培訓正確答案：ABC答案解析：建立安全培訓制度應開展的培訓包括員工入職安全培訓，讓新員工了解企業(yè)安全要求和崗位安全操作等；企業(yè)安全管理人員培訓，提升其安全管理能力和專業(yè)知識；全體在職人員培訓，不斷強化全體員工的安全意識和技能。而企業(yè)員工日常例會培訓主要側(cè)重于工作安排、進度匯報等內(nèi)容，并非專門的安全培訓，所以不選D。8.通過外部信息渠道來源獲取的信息有（）A、通過觀察自己填寫調(diào)查表B、通過朋友分享填寫調(diào)查表C、大眾點評、美團、攜程旅游等第三方平臺的顧客點評留言D、顧客對于餐廳的滿意度調(diào)查表正確答案：CD9.財務部對固定資產(chǎn)建立分類明細賬目并存檔，實行金額控制，負責監(jiān)督和控制固定資產(chǎn)的(）等正常業(yè)務。A、報廢B、購置C、調(diào)出D、調(diào)入正確答案：ABCD答案解析：財務部對固定資產(chǎn)建立分類明細賬目并存檔，實行金額控制，其職責涵蓋固定資產(chǎn)從購置到報廢的整個生命周期的監(jiān)督和控制，購置、調(diào)入、調(diào)出、報廢等均屬于固定資產(chǎn)的正常業(yè)務范疇，都需要財務部進行管理和監(jiān)督。10.西餐裝盤的特點有()。A、立體感強B、可食性強C、裝盤的食品絕大多數(shù)能食用D、點綴品就是主菜的配菜正確答案：ABCD答案解析：西餐裝盤強調(diào)立體感強，通過巧妙的食材堆疊、高低錯落擺放等營造出豐富的視覺效果；可食性強，裝盤的食品絕大多數(shù)都能食用，不像有些藝術(shù)擺盤只是為了美觀而不可食用；點綴品通常是主菜的配菜，起到襯托主菜、豐富菜品整體視覺和口感層次的作用。所以ABCD選項均是西餐裝盤的特點。11.如果咖啡萃取過度，可能的原因有()。A、壓粉力度太大B、溫度過低C、粉量過多D、研磨太細正確答案：ACD答案解析：咖啡萃取過度，可能是粉量過多、研磨太細、壓粉力度太大等原因?qū)е碌?。粉量過多會使咖啡粉與水接觸面積過大，萃取過度；研磨太細會增加咖啡粉的表面積，加快萃取速度，容易導致萃取過度；壓粉力度太大可能使咖啡粉過于緊實，影響水的通過速度，進而造成萃取過度。而溫度過低會導致萃取不足，而非萃取過度。12.按葡萄酒的顏色不同，葡萄酒可分為（）。A白葡萄酒A、白葡萄酒B、紅葡萄酒C、桃紅葡萄酒D、干紅葡萄酒正確答案：ABC答案解析：葡萄酒按顏色可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。白葡萄酒用白葡萄或紅葡萄去皮發(fā)酵制成，顏色呈淺黃、金黃等；紅葡萄酒用紅葡萄帶皮發(fā)酵，顏色從紫紅到深黑不等；桃紅葡萄酒是短暫浸漬發(fā)酵得到，顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間。而干紅葡萄酒是紅葡萄酒的一種細分類型，它不屬于按顏色分類的范疇，所以不選D。13.新員工在上崗前必須接受的培訓有（）A、崗前培訓B、日常培訓C、人店培訓D、發(fā)展培訓正確答案：AC答案解析：新員工在上崗前必須接受的培訓主要有人店培訓和崗前培訓。人店培訓能讓新員工了解企業(yè)的基本情況、規(guī)章制度等；崗前培訓則側(cè)重于讓新員工掌握即將從事工作的具體技能和知識等。日常培訓是在員工工作過程中持續(xù)進行的培訓，不屬于上崗前必須接受的培訓；發(fā)展培訓是針對員工職業(yè)發(fā)展等方面的培訓，也不是上崗前必須的。14.洗滌利水溶液能有效地洗滌油污和其他種類的污垢，洗滌時要注意洗滌劑的()。A、溫度B、濃度C、保質(zhì)期D、用量正確答案：ABCD15.客戶分級依據(jù)有（）。A、消費能力B、消費次數(shù)C、客戶背景D、對企業(yè)的關(guān)注度正確答案：ABCD答案解析：客戶分級依據(jù)通常有多種維度。消費能力是重要依據(jù)之一，高消費能力的客戶往往能為企業(yè)帶來更多收益；消費次數(shù)反映了客戶對企業(yè)產(chǎn)品或服務的忠誠度和依賴程度；客戶背景可能涉及客戶的行業(yè)、規(guī)模、影響力等，不同背景的客戶對企業(yè)的價值和合作方式可能不同；對企業(yè)的關(guān)注度體現(xiàn)了客戶對企業(yè)的興趣和潛在合作可能性，關(guān)注度高的客戶更有可能深入合作。所以ABCD選項都可作為客戶分級的依據(jù)。16.按釀造方法不同，葡萄酒可分為()。A、葡萄蒸餾酒B、加香葡萄酒C、天然葡萄酒D、加強葡萄酒正確答案：ABCD答案解析：天然葡萄酒是完全采用葡萄原料進行發(fā)酵，不添加糖分、酒精及香料等其他成分。加強葡萄酒是在葡萄酒發(fā)酵過程中或發(fā)酵后添加白蘭地等烈酒提高酒精度。加香葡萄酒是在葡萄酒中添加芳香植物浸提液等制成。葡萄蒸餾酒是將葡萄汁發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾得到的酒。這四種都是按照釀造方法不同對葡萄酒的分類。17.由社會因素引發(fā)的餐廳突發(fā)事件有()。A、偷竊B、打架斗毆C、公共恐怖行為D、詐騙正確答案：ABCD答案解析：打架斗毆會嚴重影響餐廳秩序，破壞就餐環(huán)境，屬于社會因素引發(fā)的突發(fā)事件；偷竊行為損害餐廳和顧客財產(chǎn)安全，擾亂餐廳正常經(jīng)營，是社會因素導致的；詐騙行為會使餐廳或顧客遭受經(jīng)濟損失，影響餐廳聲譽，屬于此類；公共恐怖行為更是嚴重威脅餐廳人員安全和正常運營，由社會不良因素引發(fā)。18.以下屬于散狀花材的是（）A、小菊B、勿忘我C、滿天星D、情人草正確答案：ABCD答案解析：勿忘我、滿天星、小菊、情人草都屬于散狀花材。散狀花材通常比較細小，常作為輔助花材來增加作品的層次感和豐富度。勿忘我花形小巧，色彩淡雅；滿天星花朵繁密，星星點點；小菊花朵精致；情人草形態(tài)纖細優(yōu)美，它們都符合散狀花材的特點。19.食品的營養(yǎng)價值取決于(）A、所含營養(yǎng)素的數(shù)量B、所含營養(yǎng)素的種類C、在體內(nèi)的消化吸收利用情況D、供給的能量正確答案：ABC20.投訴處理應遵循的原則有()。A、補償性原則B、及時性原則C、隱蔽性原則D、不爭論原則正確答案：ABCD三、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1.月度餐飲經(jīng)營計劃會議由餐飲總監(jiān)主持。A、正確B、錯誤正確答案：A2.餐廳當班服務員在處理突發(fā)事件時，一定要事事請示領導，絕不能擅自做決策。A、正確B、錯誤正確答案：B3.餐飲服務企業(yè)留樣食品應使用清潔的專用容器和專用冷藏設施進行錯留樣時間應不少于24小時。A、正確B、錯誤正確答案：B4.調(diào)休不需要和員工溝通，也能做到員工滿意。A、正確B、錯誤正確答案：B5.投訴處理是衡量餐廳服務與管理現(xiàn)狀的桿標尺，也是餐廳改進管理工作的推進劑。A、正確B、錯誤正確答案：A6.不同類型的客戶，維護方法也不同，如年輕一族的客戶，喜歡熱鬧、喜歡時尚、喜歡新鮮。A、正確B、錯誤正確答案：A7.多種色相的花色組合在起可以產(chǎn)生五彩繽紛、艷奪目的效果，給人以熱烈，歡快的感受，因此顏色越多越好。A、正確B、錯誤正確答案：B8.餐廳服務人員要保持餐具存放有序、清潔衛(wèi)生、完好無缺，嚴格落實交接班制度，舊品報損、當日破損及客損賠償數(shù)量金額等必須嚴格做好登記記錄。A、正確B、錯誤正確答案：A9.餐廳可以通過營造不同的環(huán)境氛圍來進行營銷。A、正確B、錯誤正確答案：A10.餐飲部及廚務部相關(guān)人員將餐具分類存放并清點登記好品種、數(shù)量，包括購進領用和破損要報廢的數(shù)量。A、正確B、錯誤正確答案：A11.臺號的正面一般要朝向宴會廳人口方向。A、正確B、錯誤正確答案：A12.新開業(yè)的餐廳，固定資產(chǎn)主要來自業(yè)主及公司委托或交接給餐廳管理的固定資產(chǎn)。A、正確B、錯誤正確答案：B13.宋代出現(xiàn)了專管民間節(jié)慶宴會的“四司六局”。A、正確B、錯誤正確答案：B14.小種紅茶是云南省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。A、正確B、錯誤正確答案：B15.求實惠的心理是大多數(shù)客人普遍存在的心理動機，這種心理的客人到餐廳用餐時，不僅要求菜品味美，更重要的是要求物美價廉，花不多的錢，能夠品嘗到豐富而實惠的菜肴，家宴、朋友聚會、旅游者就餐，大多屬于此類消費心理的客人。A、正確B、錯誤正確答案：A16.網(wǎng)絡小視頻這種營銷方式做得好的話，可以輕松得到大量消費者的關(guān)注，從而提升知名度。A、正確B、錯誤正確答案：A17.紅茶是全發(fā)酵茶，大紅袍就是我國的名優(yōu)紅茶品種。A、正確B、錯誤正確答案：B18.客戶關(guān)系，就是指企業(yè)與客戶之間的相互作用、相互影響、相互聯(lián)系的狀態(tài)。A、正確B、錯誤正確答案：A19.在色相環(huán)中，相差180°的顏色稱為對比色或互補色，對比最強烈，如紅與藍、黃與綠等。A、正確B、錯誤正確答案：B20.經(jīng)確認，停水、停電、停氣問題在短時間內(nèi)無法解決時，飯店應安排卡人向相關(guān)部]求援,并立即啟用臨時發(fā)電機、臨時供水車等救援設備。A、正確B、錯誤正確答案：A21.意式菜以樸實無華、經(jīng)濟實惠、講求營養(yǎng)的特點獨立于西餐食壇中。A、正確B、錯誤正確答案：B22.在會議開始前，需要準備與會議相關(guān)的資料和會議要求的用具。A、正確B、錯誤正確答案：A23.土耳其菜是阿拉伯菜的代表。A、正確B、錯誤正確答案：A24.經(jīng)過培訓，員正管據(jù)正確的工作方法，能夠減少用品的浪費，降低物件的磨損，從而有效地降低物耗和成本.A、正確B、錯誤正確答案：A25.排班表中需要體現(xiàn)當日上班人數(shù)，且早晚班人員均衡、合理。A、正確B、錯誤正確答案：A26.餐廳的客戶關(guān)系管理模式包括三個階段:準備階段、價值實現(xiàn)階段、后續(xù)階段。A、正確B、錯誤正確答案：A27.湘菜鮮辣濃香，制作精細，以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見長，講究原料的人味，重油、辣。A、正確B、錯誤正確答案：A28.活動營銷是大部分餐廳慣用的營銷手段，也是比較有效的營銷方式。A、正確B、錯誤正確答案：A29.餐廳員工如接到媒體的電話問訊餐廳突發(fā)事件處理情況，該員工應拒絕媒體的采訪。A、正確B、錯誤正確答案：B30.年輕人要多選擇新鮮的水果、蔬菜;菜肴口味清淡，減少鹽的用量，質(zhì)地要細軟、熟透，易于咀嚼和消化。（）A、正確B、錯誤正確答案：B31.葡萄酒品鑒開始前要確認酒杯內(nèi)無異味。A、正確B、錯誤正確答案：A32.在餐廳發(fā)生停電事故時，