2XXX職業(yè)技術學院2024級食品智能加工技術專業(yè)校企深度合作人才培養(yǎng)方案專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）對應行業(yè)主要職業(yè)類別核心崗位類別（或技術領域）職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書建議食品智能加工技術（490101）農(nóng)副食品加工業(yè)食品研發(fā)技術類；食品品質(zhì)和管理類；食品加工工藝類食品檢測、化驗、產(chǎn)品設計、技術引進、技術開發(fā)和試驗研究領域中的技術崗位。食品檢驗的基本技能；感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗，具有食品產(chǎn)品加工的初步能力。從事果蔬、肉、乳、糧油的生產(chǎn)技術和管理崗位。1.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員2.釀酒師3.乳品評鑒師4.1+X糧農(nóng)食品安全等級評價5.公共營養(yǎng)師工作崗位群崗位描述能力要求食品檢驗員崗位技術崗：從事車間生產(chǎn)和技術管理崗位操作崗：從事食品檢測、化驗、學習能力：具有本專業(yè)?？茖哟蔚恼卫碚摵突A文化知識學習能力，計算機基礎及應用的相關知識，通過新疆省計算機等級考試。3產(chǎn)品設計、技術引進、技術開發(fā)和試驗研究領域中的技術崗位。工作能力：食品檢驗的基本技能；感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗，具有食品產(chǎn)品加工的初步能力。創(chuàng)新思維能力：具有新產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新思維能果蔬、酒加工崗位技術崗：從事果蔬、肉、乳、糧油、果酒加工崗位生產(chǎn)和技術管理崗位。操作崗：從事果蔬、肉、乳、糧油、果酒加工崗位。學習能力：具有本專業(yè)?？茖哟蔚恼卫碚摵突A文化知識學習能力計算機基礎及應用的相關知識，通過新疆省計算機等級考試。工作能力：具有操作食品加工設備的能力和冷庫設備操作能力。創(chuàng)新思維能力：具有分析問題解決問題的能力和創(chuàng)新思維的能力。4能力類別能力模塊對應課程設置對應實訓手段基本能運用馬克思主義基本原理分析解決問題的能力；寫作表達能力；就業(yè)創(chuàng)業(yè)的能力；具有思想道德與法治、馬克思主義基本原理、中華民族共同體概論、習近平新時代中國特色社社會調(diào)查與實踐，寫作能力訓練，體育技能訓練，計算機操作訓練等5力應用處理本專業(yè)一般性英語技術資料的能力和計算機應用的基本能力。會主義思想概論、毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論、形勢與政策、體育、心理健康教育、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、黨史國史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、信息技術等專業(yè)能力掌握果蔬貯藏的一般方法、流程和制冷設備的操作方法。掌握果蔬加工的基本流程、技術要點及其所用儀器的操作方法；同時要掌握其成品的一般檢測方法。果蔬貯藏與加工實驗室操作訓練和企業(yè)行業(yè)的實訓操作訓練，并填寫相應的實驗報告單；對相應儀器進行操作訓練。掌握一定的食品感官檢測技術、理化檢測技術、微生物檢測技術，食品檢測技術溶液的調(diào)配與配置；具體的檢測技術的操作方法，及其相對應的儀器的操作訓練。掌握乳制品生產(chǎn)的基本流程、技術要點及其所用儀器的操作方法；同時要掌握乳制品的一般檢測技術。乳制品生產(chǎn)技術對每一項任務進行實際操作，包括所用到的實驗儀器，要進行操作過程的強化訓練。掌握酒的生產(chǎn)技術及其所用儀器的操作方法。果酒生產(chǎn)技術生產(chǎn)技術的操作過程；酒類的酸度和酒精度的測定操作及其包裝和檢測操作訓練等。掌握幾種常見的飲料的生產(chǎn)技術流程、技術要點及其重要生產(chǎn)儀器的操作方法；同時要掌握飲料的一般檢測技術。飲料生產(chǎn)技術水處理的操作；幾種常見的飲料的生產(chǎn)操作過程、檢測過程等的操作訓練。掌握肉制品生產(chǎn)的基本流程、技術要點及其所用儀器的操肉制品生產(chǎn)技術實驗室操作訓練和企業(yè)行業(yè)的實訓操作訓練，并填寫相應6作方法；同時要掌握肉制品的一般檢測技術。的實驗報告單掌握幾種常見的焙烤食品的生產(chǎn)基本方法、技術要點及其所用儀器的操作方法；同時要掌握焙烤的一般檢測技術。焙烤食品生產(chǎn)技術原料的處理操作過程的強化訓練，實驗室操作訓練和企業(yè)行業(yè)的實訓操作訓練，對相應儀器進行操作訓練。掌握幾種糧油加工的基本流程、技術要點及其所用儀器的操作方法；同時要掌握其一般的檢測技術。糧油加工技術實習。掌握相應的技術操作程序。拓展能力掌握本專業(yè)領域新技術的能力；專業(yè)外延的能力；提高自身綜合素質(zhì)的能力。食品工廠設計、儀器分析、食品安全與質(zhì)量控制、功能性食品、啤酒生產(chǎn)技術、罐頭生產(chǎn)技術、科技論文寫作、美育課程、插花藝術等講座、自修、培訓、實習食品智能加工技術專業(yè)采用工學交替的人才培養(yǎng)），1．第一學段：主要在校進行公共基礎課和部分專業(yè)基礎課程的學習，采72.第二學段：主要在校進行公共基礎課和專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程123456課13天24第一學期前2周（14天白天開展，112學時302第一學期前2周（晚間授課，每晚3學時，授課12天）43WW理論16學時，1、2學期各8學時，1-4學期，在校每學期1W勞動5933第一學期第3-18周授課6理622使用本科教材7論622與簡明新疆地方史教程合并889339622211882每學期8學時8888形勢與政策488422第一學期第3-18周授課體育2422體育3422體育444授課4學時622必須第一學期，第3-18周授課622第一學期第3-18周授課6600第四學期6學時212第1—9周授課，共18學時622第一學期第3-18周授課語文222語文36111每學期4學時（可采用講座模式開展）課11所有專業(yè)必選，（開設9周，每周2學時）811所有專業(yè)必選211所有專業(yè)必選（可采用講座模式開展）862所有專業(yè)必選（可采用講座模式開展）健康教育28629911所有專業(yè)必選，第10—18周授課22所有專業(yè)必選，第3-18周授課022根據(jù)專業(yè)需求選擇性開設機電、交通、傳媒、生物、紡織學院選開的專業(yè)在第二學期開設92（原則上公共限選課總學時數(shù)不得低于150學時）91234561442333224335446440000144244344444522633733844944制22660061222223224228004488091實習根據(jù)融入到專業(yè)基礎課程類與專業(yè)核心課課程性質(zhì)學時學時%學分占總學分%備注公共課程76629.832.4專業(yè)課程70.2104.567.6合計2570154.5課程性質(zhì)學時學時%學分占總學分%備注理論課程4061.539.8實踐課程609360.2合計2550154.5課程性質(zhì)學時學時%學分占總學分%備注必修課程228088.788.7選修課程290合計2570154.5說明1.公共課程共34門，專業(yè)課程共21門；2.理論課程共6門，49門課程為理實一體課程；3.必修課程共43門：選修課程共12門。主要內(nèi)容：包括擔當復興大任成就時代新人、領悟人生真諦把握人生方向、追求遠大理想堅定崇高信念、繼承優(yōu)良傳統(tǒng)弘揚中國精神、明確價值要求踐行價值準則、遵守道德規(guī)范錘煉道德品質(zhì)、學習法治精神提升法治素養(yǎng)等內(nèi)（1）馬克思主義理論研究和建設工程重點教材《思想道德與法治》，本書（3）《習近平談治國理政》（第一卷第二卷第三卷第四卷（1）教材：《馬克思主義基本原理》，馬克思主義理論研究和建設工程重與中華民族共同體建設（2012-)、文明新路與4.習近平新時代中國特色社會主義思想概論（g會主義、建設社會主義現(xiàn)代化強國、實現(xiàn)中華民族講授作為馬克思主義中國化最新成果、當代中國馬克思主義、21世紀馬克思主注意引導學生關注與本課程學習有關的社會熱點問題；注意學生創(chuàng)新能力的培（2）教學參考資料：《習近平談治國理政》（第一卷第二卷第三注重實踐教學效果。要加強以教研室為單位的教師學（2）《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論》輔導用書，高等教教材：《國家安全教育大學生讀本》，本書編寫組，高等教育出版社2024教師素質(zhì)要求本課程的主講教師必須具有思想政治理論相關專業(yè)知識或背（1）《時事報告》中宣部時事報告雜志社主編，教育部社會科學司思政工趣和熱情,并提高創(chuàng)新能力和水平。為學生今后的專業(yè)學習和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐打下（1）知識目標：通過黨史國史的學習，讓學生了解中國共產(chǎn)黨偉大的光輝在新的征程上更加堅定、更加自覺地牢記初心養(yǎng)提高大學生運用理論分析解決問題的能力和在重大政治問題上明辨是非的能情操和文化認同，增強學生傳承弘揚中華傳道德修養(yǎng)，增強民族自豪感和對中華文化的認同，鑄牢味妙筆丹青——繪畫之美、書寫翰墨風華——書法之美、漫談文辭妙語-詩詞之防和識別常見的心理障礙，科學應對心理危機，掌的內(nèi)涵、理解職業(yè)心態(tài)的內(nèi)涵和培養(yǎng)良好職業(yè)心態(tài)的方法；掌握時間管理的5通用語言文字綜合運用水平顯著增強，學院學生普通話水平測試過級率整體提術（基礎模塊WPS2019版）》教材及參考書目：《食品微生物檢測技術（第二版）》雅梅主編；《微生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，為進一步學好專業(yè)知識打下廣泛而堅實的化學應用基性質(zhì)、新陳代謝與三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝的過基本技能，為從事專業(yè)技術工作奠定基礎，并利用堂訓練為主，培養(yǎng)學生的基本技能?；A訓練主要有蒸餾、分餾、減壓蒸餾、重結晶、萃取等。還要加強相關實驗理論安全意識環(huán)境意識的培養(yǎng)。改革訓練規(guī)劃教材ISBN：9787122209016；《有機化學基礎》張文雯主編“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材ISBN：9787122199652；《有機化學實驗(第四版)》周教材及參考書目：《食品生物化學》（第二版）郝滌非、宋金耀主編“十主線，使學生了解我國食品工業(yè)生產(chǎn)技術，并掌課程為食品生物化學，后續(xù)課程為食品檢測排氣及殺菌機械與設備等，并介紹目前我國食品機械工業(yè)的現(xiàn)狀及與國外的差悉機械設計的基本思想方法，培養(yǎng)學生分析品方案指導生產(chǎn)的能力；具有使用焙烤食品機械9787501989904；《焙烤食品生產(chǎn)技術》貢漢坤主編科學出版社ISBN：9787030135988；《焙烤食品加工技術》（第2版）桂向東主編武漢理工版和乳中生物活性物質(zhì)及功能性乳制品的相關知識；掌握乳品質(zhì)量管理的相關知教學要求：掌握肉制品的加工原理與技術，培養(yǎng)學生分析、解決問題能力,控和銷售等崗位，解決工作崗位上的生產(chǎn)實際問題，版社ISBN:9787562955313；《肉制品加工技術(第二版)》浮吟梅主編化工出9787122068712；《果酒生產(chǎn)技術》辜義洪主編重慶大學出版社ISBN：教材及參考書目：《糧油食品加工技術》孟宏昌化學工業(yè)出版社ISBN:9787122025715《糧油食品加工技術》劉延奇化學工業(yè)出版社ISBN：過本課程學習，學生可以逐步獲得實施食品質(zhì)量法規(guī)與標準、食品質(zhì)量安全控食品安全的源頭控制——GAP體系的構建、食品安全控制、市場準入制度SC體化；充分理解《食品生產(chǎn)許可管理辦法》的主要內(nèi)容；了解20教學要求：在學習了解有關飲料生產(chǎn)基礎知識及基本技能的基礎上,能按不同種類的飲料相應的國家標準進行工藝技術與配方設計,并能合理組織生產(chǎn),9787030435361；《軟飲料加工技術》祝戰(zhàn)斌主編中國農(nóng)業(yè)出版社ISBN：與技術，了解產(chǎn)品的質(zhì)量標準、產(chǎn)品的質(zhì)量缺陷產(chǎn)課程名稱授課地點及方式學期周數(shù)課程介紹焙烤食品生產(chǎn)技術校內(nèi)實訓室、校外實訓基地21各種面包、蛋糕、餅干、月餅、特色糕點等產(chǎn)品的配方設計、工藝流程、工藝參數(shù)、操作要點、品質(zhì)標準及安全生產(chǎn)管理等基本知識及基本技能。乳品生產(chǎn)技術校內(nèi)實訓室、校外實訓基地41乳制品（液態(tài)奶、發(fā)酵乳、乳粉、干酪、冰淇淋、奶油、煉乳、乳蛋白制品、乳糖）及功能性乳制品的工藝原理、加工方法、技術要點及質(zhì)量控制；典型乳制品的生產(chǎn)操作。肉制品生產(chǎn)技術校內(nèi)實訓室、校外實訓基地41中式肉制品（腌臘、醬鹵、肉干、香腸等）、西式肉制品（西式火腿、灌腸、培根等）、罐頭肉制品（午餐肉等）等典型產(chǎn)品的配方設計、工藝流程、工藝參數(shù)、操作要點、安全標準及品質(zhì)控制、安全生產(chǎn)管理等基本知識及基本技能。飲料生產(chǎn)技術校內(nèi)實訓室、校外實訓基地40.5果蔬汁飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、固體飲料、飲用水、發(fā)酵飲料、茶飲料、功能保健飲料等典型產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程、主要工藝參數(shù)、技術要求、操作規(guī)程、質(zhì)量標準、生產(chǎn)管理等基礎知識，典型飲料的生產(chǎn)操作。果蔬貯藏與加工校內(nèi)實訓室、校外實訓基地38以果蔬為原料的罐頭食品、腌制品、干制品、速凍制品等典型果蔬產(chǎn)品的配方設計、工藝流程、工藝參數(shù)、操作要點、安全標準及品質(zhì)控制、安全生產(chǎn)管理等基本知識及基本技能。食品感官檢驗技術、食品理化檢驗技術校內(nèi)實訓室、校外實訓基地3、48樣品的采集與制備、食品中主要成分的測定方法，食品理化及微生物檢驗的原理和操作技術，檢驗方案制定、檢驗數(shù)據(jù)處理，產(chǎn)品品質(zhì)判斷等。糧油食品生產(chǎn)技術校內(nèi)實訓室、校外41小麥制粉、稻谷加工、油脂加工、面制品（面包、餅干、糕點）加工、米制品（米粉、膨化米餅）加工、速凍食品（速凍湯圓、實訓基地速凍粽子、速凍餃子）加工、植物蛋白制品（植物蛋白飲料、豆制品）加工工藝流程、工藝參數(shù)、操作要點、品質(zhì)標準及安全生產(chǎn)管理等基本知識及基本技能。果酒生產(chǎn)技術校內(nèi)實訓室、校外實訓基地38干紅葡萄酒、干白葡萄酒、濃甜葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡葡萄酒及雞尾酒加工工藝流程、工藝參數(shù)、操作要點、品質(zhì)標準及安全生產(chǎn)管理、葡萄酒品評等基本技能。跟崗實習（五、六）校外實訓基地及生源所在地5、644主要實踐內(nèi)容：參與生產(chǎn)企業(yè)的實際工作成果體現(xiàn)：完成生產(chǎn)任務，鑒定結果優(yōu)良評價標準：企業(yè)管理標準平時采取過程性考核，成績占課程總成績的40%-60%，由任課教師根據(jù)學生期末成績占課程總成績的40%-60%，為課程期末考試、考核成績。食品加工專業(yè)現(xiàn)有專任教師11人，其中碩士學歷7人，本科學歷4人，教信息化教學能力，能夠開展課程教學改革和科學研究；每其中大多數(shù)具有5年①食品加工綜合實訓室可滿足乳制品等產(chǎn)品的制作，主要實訓設備有電烘食品智能加工技術專業(yè)目前在建的資源共享課程有《庫爾勒香梨貯藏與