太原早餐分級(jí)管理制度總則1.目的為了規(guī)范太原早餐市場，提升早餐質(zhì)量和服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的飲食安全與健康，特制定本分級(jí)管理制度。通過對(duì)早餐經(jīng)營商家進(jìn)行分級(jí)管理，激勵(lì)商家提升自身品質(zhì)，為消費(fèi)者提供多樣化、高品質(zhì)的早餐選擇，促進(jìn)太原早餐行業(yè)的健康有序發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于太原市行政區(qū)域內(nèi)從事早餐經(jīng)營活動(dòng)的各類商家，包括但不限于早餐店、小吃攤、連鎖早餐門店等。3.基本原則公平公正原則：對(duì)所有早餐商家一視同仁，依據(jù)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)評(píng)定，確保評(píng)定結(jié)果客觀、公正。動(dòng)態(tài)管理原則：根據(jù)商家的經(jīng)營情況和消費(fèi)者反饋，對(duì)分級(jí)情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，激勵(lì)商家持續(xù)改進(jìn)。引導(dǎo)提升原則：以分級(jí)管理為手段，引導(dǎo)商家加強(qiáng)自身管理，提升早餐質(zhì)量、服務(wù)水平和環(huán)境衛(wèi)生，推動(dòng)行業(yè)整體進(jìn)步。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)1.A級(jí)早餐商家標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營資質(zhì)：具有合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員持有效健康證明。環(huán)境衛(wèi)生：店鋪內(nèi)外環(huán)境整潔，地面干凈無積水，墻面、天花板無污漬、無剝落。操作間布局合理，分區(qū)明確，有良好的通風(fēng)、排煙、排水設(shè)施。食品處理區(qū)保持清潔衛(wèi)生，垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理。食品質(zhì)量：食材新鮮、優(yōu)質(zhì)，來源可追溯。嚴(yán)格遵守食品加工制作規(guī)范，不使用過期、變質(zhì)、偽劣食材。早餐品種豐富多樣，能滿足不同消費(fèi)者需求，且營養(yǎng)搭配合理。加工制作：加工過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，餐具、廚具清洗消毒嚴(yán)格。食品添加劑使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)，無超范圍、超劑量使用現(xiàn)象。服務(wù)水平：服務(wù)人員著裝整潔，禮貌待客，服務(wù)熱情周到。能根據(jù)消費(fèi)者需求提供合理建議，及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者反饋。經(jīng)營信譽(yù)：在經(jīng)營過程中無食品安全事故、無消費(fèi)者重大投訴，遵守市場經(jīng)營秩序，誠實(shí)守信經(jīng)營。2.B級(jí)早餐商家標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營資質(zhì)：具備合法的經(jīng)營證照，從業(yè)人員健康證明齊全。環(huán)境衛(wèi)生：店鋪環(huán)境基本整潔，地面無明顯垃圾，操作間有一定的衛(wèi)生防護(hù)措施。食品處理區(qū)衛(wèi)生狀況較好，能保持日常清潔。食品質(zhì)量：食材質(zhì)量有一定保障，能保證新鮮度。早餐品種有一定選擇，基本能滿足常見需求。加工制作：加工過程基本符合衛(wèi)生要求，能做到生熟分開，餐具消毒基本到位。食品添加劑使用規(guī)范。服務(wù)水平：服務(wù)人員態(tài)度較好，能為消費(fèi)者提供基本服務(wù)。經(jīng)營信譽(yù)：經(jīng)營過程中無重大食品安全問題，消費(fèi)者投訴較少，能較好地遵守市場規(guī)則。3.C級(jí)早餐商家標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營資質(zhì)：有營業(yè)執(zhí)照，食品經(jīng)營許可證在有效期內(nèi)，從業(yè)人員有健康證明。環(huán)境衛(wèi)生：店鋪環(huán)境一般，地面有少量垃圾，操作間衛(wèi)生狀況有待改善，存在一定衛(wèi)生死角。食品質(zhì)量：食材質(zhì)量基本合格，但新鮮度和品質(zhì)穩(wěn)定性一般。早餐品種相對(duì)單一。加工制作：加工過程基本能保證衛(wèi)生，但在細(xì)節(jié)方面存在一些不足，如個(gè)別環(huán)節(jié)生熟區(qū)分不夠嚴(yán)格。餐具消毒有一定措施但執(zhí)行不夠徹底。服務(wù)水平：服務(wù)態(tài)度尚可，但服務(wù)主動(dòng)性不足。經(jīng)營信譽(yù)：偶爾出現(xiàn)一些輕微食品安全問題或消費(fèi)者小投訴，經(jīng)整改能及時(shí)解決。分級(jí)評(píng)定程序1.商家自評(píng)早餐商家根據(jù)本分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我評(píng)估，填寫《太原早餐商家分級(jí)自評(píng)表》，詳細(xì)說明自身在經(jīng)營資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、食品質(zhì)量、加工制作、服務(wù)水平、經(jīng)營信譽(yù)等方面的情況，并提交相關(guān)證明材料。2.資料審核相關(guān)管理部門對(duì)商家提交的自評(píng)材料進(jìn)行審核，核實(shí)其經(jīng)營資質(zhì)、健康證明、食品經(jīng)營許可證等證件的有效性，以及所提供的其他證明材料的真實(shí)性。3.現(xiàn)場檢查審核通過后，管理部門組織人員對(duì)商家進(jìn)行現(xiàn)場檢查。檢查人員按照分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)商家的店鋪環(huán)境、食品加工制作過程、食材儲(chǔ)存等進(jìn)行實(shí)地查看，同時(shí)觀察服務(wù)人員的服務(wù)表現(xiàn)，并與消費(fèi)者進(jìn)行交流，了解商家的經(jīng)營信譽(yù)情況?，F(xiàn)場檢查應(yīng)做好記錄，填寫《太原早餐商家分級(jí)現(xiàn)場檢查表》。4.綜合評(píng)定根據(jù)資料審核和現(xiàn)場檢查結(jié)果，管理部門進(jìn)行綜合評(píng)定。對(duì)照分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，確定商家的等級(jí)，并填寫《太原早餐商家分級(jí)評(píng)定表》。評(píng)定結(jié)果分為A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)三個(gè)等級(jí)。5.結(jié)果公示評(píng)定結(jié)果在太原市相關(guān)政府網(wǎng)站、社交媒體平臺(tái)以及早餐商家經(jīng)營場所顯著位置進(jìn)行公示，公示期為[X]個(gè)工作日。公示期間接受社會(huì)監(jiān)督，任何單位和個(gè)人如有異議，可向管理部門提出書面反饋意見。管理部門對(duì)反饋意見進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，如確實(shí)存在問題，對(duì)評(píng)定結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。分級(jí)管理措施1.A級(jí)早餐商家政策支持：在各類美食評(píng)選、推薦活動(dòng)中給予優(yōu)先推薦，政府相關(guān)扶持政策向A級(jí)商家傾斜，如在早餐工程建設(shè)、攤位租賃等方面提供便利。宣傳推廣：通過政府官方渠道、媒體等對(duì)A級(jí)商家進(jìn)行宣傳，提升其知名度和美譽(yù)度，鼓勵(lì)消費(fèi)者前往消費(fèi)。2.B級(jí)早餐商家培訓(xùn)指導(dǎo)：定期組織B級(jí)商家參加食品安全、經(jīng)營管理等方面的培訓(xùn)，幫助其提升經(jīng)營水平，向A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)靠攏。監(jiān)督檢查：適當(dāng)增加對(duì)B級(jí)商家的監(jiān)督檢查頻次，督促其改進(jìn)不足之處，逐步提升經(jīng)營質(zhì)量。3.C級(jí)早餐商家限期整改：向C級(jí)商家下達(dá)《整改通知書》，明確指出存在的問題和整改要求，限定整改期限。整改期限一般為[X]個(gè)工作日。重點(diǎn)監(jiān)管：在整改期間加強(qiáng)對(duì)C級(jí)商家的重點(diǎn)監(jiān)管，增加檢查頻次，確保其整改措施落實(shí)到位。整改期滿后進(jìn)行復(fù)查，如仍未達(dá)到B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，將采取進(jìn)一步措施，如限制經(jīng)營范圍、暫停營業(yè)整頓等。監(jiān)督與投訴處理1.監(jiān)督機(jī)制建立市、區(qū)、街道三級(jí)聯(lián)合監(jiān)督體系，定期對(duì)早餐商家進(jìn)行巡查，確保分級(jí)管理制度的有效執(zhí)行。設(shè)立專門的監(jiān)督舉報(bào)電話和郵箱，接受社會(huì)公眾對(duì)早餐商家的監(jiān)督舉報(bào)。2.投訴處理流程消費(fèi)者對(duì)早餐商家的投訴，可通過電話、郵箱、現(xiàn)場反饋等方式向管理部門提出。管理部門接到投訴后，及時(shí)記錄投訴內(nèi)容，并安排人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，如商家確實(shí)存在問題，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，要求商家整改，并將處理結(jié)果反饋給投訴人。對(duì)投訴處理情況進(jìn)行跟蹤回訪，確保問題得到徹底解