2025年烘焙師職業(yè)資格考試烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研試題卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：從下列選項(xiàng)中選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研的首要目的是什么？A.提高烘焙師個(gè)人知名度B.了解消費(fèi)者需求C.推廣烘焙師品牌D.學(xué)習(xí)其他烘焙師的制作技巧2.以下哪種市場(chǎng)調(diào)研方法適用于烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研？A.文案調(diào)研B.實(shí)地調(diào)研C.電話調(diào)研D.網(wǎng)絡(luò)調(diào)研3.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研過(guò)程中，以下哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于市場(chǎng)調(diào)研的主要內(nèi)容？A.競(jìng)品分析B.消費(fèi)者需求分析C.生產(chǎn)成本分析D.烘焙師個(gè)人技能分析4.以下哪種調(diào)研方法適用于對(duì)烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)趨勢(shì)的預(yù)測(cè)？A.專(zhuān)家訪談B.數(shù)據(jù)分析C.問(wèn)卷調(diào)查D.案例研究5.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研中，以下哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于市場(chǎng)調(diào)研的步驟？A.確定調(diào)研目標(biāo)B.設(shè)計(jì)調(diào)研方案C.數(shù)據(jù)收集與分析D.烘焙師個(gè)人技能評(píng)估6.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的基本結(jié)構(gòu)不包括以下哪項(xiàng)？A.引言B.調(diào)研方法C.數(shù)據(jù)分析D.烘焙師個(gè)人簡(jiǎn)歷7.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研中，以下哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)要求？A.結(jié)構(gòu)清晰B.語(yǔ)言簡(jiǎn)潔C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確D.畫(huà)面美觀8.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研過(guò)程中，以下哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的結(jié)論部分？A.調(diào)研結(jié)果概述B.市場(chǎng)趨勢(shì)分析C.競(jìng)品分析D.烘焙師個(gè)人技能評(píng)價(jià)9.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)技巧？A.邏輯清晰B.語(yǔ)言準(zhǔn)確C.圖表豐富D.內(nèi)容全面10.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)注意事項(xiàng)？A.遵循調(diào)研目標(biāo)B.保持客觀公正C.突出重點(diǎn)內(nèi)容D.注重文字排版二、簡(jiǎn)答題要求：簡(jiǎn)要回答以下問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研的意義。2.簡(jiǎn)述烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研的基本步驟。3.簡(jiǎn)述烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的基本結(jié)構(gòu)。4.簡(jiǎn)述烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)要求。5.簡(jiǎn)述烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)技巧。三、論述題要求：結(jié)合實(shí)際，論述以下問(wèn)題。1.結(jié)合烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研，談?wù)勀銓?duì)消費(fèi)者需求分析的看法。2.結(jié)合烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研，談?wù)勀銓?duì)市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)的看法。四、計(jì)算題要求：根據(jù)以下數(shù)據(jù)，完成計(jì)算。1.一家烘焙店在過(guò)去一個(gè)月內(nèi)銷(xiāo)售了以下幾種面包：全麥面包1000袋，法式長(zhǎng)棍面包1500根，巧克力蛋糕300份。全麥面包每袋售價(jià)10元，法式長(zhǎng)棍面包每根售價(jià)5元，巧克力蛋糕每份售價(jià)20元。請(qǐng)問(wèn)這家烘焙店在過(guò)去一個(gè)月內(nèi)面包和蛋糕的總銷(xiāo)售額是多少？2.一位烘焙師制作了一批曲奇餅干，成本為每份2元。如果以每份3元的價(jià)格出售，烘焙師將獲得100%的利潤(rùn)?，F(xiàn)在烘焙師想要以每份4元的價(jià)格出售，為了保持原有的利潤(rùn)率，烘焙師需要將成本降低多少？五、應(yīng)用題要求：結(jié)合實(shí)際，完成以下任務(wù)。1.假設(shè)你是一位烘焙師，正在為一家新的蛋糕店進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。請(qǐng)列舉至少5種調(diào)研方法，并簡(jiǎn)要說(shuō)明每種方法的應(yīng)用場(chǎng)景。2.根據(jù)以下市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，分析該烘焙產(chǎn)品在目標(biāo)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)：-目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的滿(mǎn)意度為85%。-競(jìng)品A的市場(chǎng)份額為30%，價(jià)格為每份15元。-競(jìng)品B的市場(chǎng)份額為20%，價(jià)格為每份12元。-本產(chǎn)品的預(yù)期價(jià)格為每份10元。六、分析題要求：根據(jù)以下案例，分析存在的問(wèn)題并提出改進(jìn)建議。案例：一家烘焙店在開(kāi)業(yè)初期推出了多種新品，但由于新品推廣不到位，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)新品認(rèn)知度低，銷(xiāo)售量不佳。以下是該烘焙店的部分新品推廣情況：-新品發(fā)布在社交媒體上，但互動(dòng)量低。-新品廣告投放于本地報(bào)紙，但閱讀率不高。-新品促銷(xiāo)活動(dòng)僅限于店內(nèi)，未涉及線上渠道。分析存在的問(wèn)題并提出改進(jìn)建議。本次試卷答案如下：一、選擇題1.B解析：烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研的首要目的是了解消費(fèi)者需求，以便更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求和提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。2.D解析：網(wǎng)絡(luò)調(diào)研適用于烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研，因?yàn)樗梢钥焖偈占罅繑?shù)據(jù)，且成本較低。3.D解析：烘焙師個(gè)人技能分析不屬于市場(chǎng)調(diào)研的主要內(nèi)容，市場(chǎng)調(diào)研更側(cè)重于對(duì)市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者行為的研究。4.B解析：數(shù)據(jù)分析適用于對(duì)烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)趨勢(shì)的預(yù)測(cè)，因?yàn)樗梢曰跉v史數(shù)據(jù)對(duì)未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行量化分析。5.D解析：烘焙師個(gè)人技能評(píng)估不屬于市場(chǎng)調(diào)研的步驟，它是個(gè)人能力評(píng)估的一部分。6.D解析：烘焙師個(gè)人簡(jiǎn)歷不屬于市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的基本結(jié)構(gòu)，市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告更側(cè)重于市場(chǎng)數(shù)據(jù)和結(jié)論。7.D解析：畫(huà)面美觀不屬于市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)要求，市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告更注重內(nèi)容的準(zhǔn)確性和實(shí)用性。8.D解析：烘焙師個(gè)人技能評(píng)價(jià)不屬于市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的結(jié)論部分，結(jié)論部分應(yīng)聚焦于調(diào)研結(jié)果和市場(chǎng)分析。9.D解析：注重文字排版不屬于市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)技巧，撰寫(xiě)技巧更關(guān)注邏輯清晰、語(yǔ)言準(zhǔn)確等。10.D解析：注重文字排版不屬于市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)注意事項(xiàng)，注意事項(xiàng)更關(guān)注遵循調(diào)研目標(biāo)、保持客觀公正等。二、簡(jiǎn)答題1.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研的意義：-了解市場(chǎng)需求，指導(dǎo)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。-分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，制定競(jìng)爭(zhēng)策略。-優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)策略，提高市場(chǎng)占有率。-提升品牌形象，增強(qiáng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度。2.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研的基本步驟：-確定調(diào)研目標(biāo)。-設(shè)計(jì)調(diào)研方案。-數(shù)據(jù)收集與分析。-編寫(xiě)調(diào)研報(bào)告。3.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的基本結(jié)構(gòu)：-引言。-調(diào)研方法。-數(shù)據(jù)分析。-結(jié)論與建議。4.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)要求：-結(jié)構(gòu)清晰。-語(yǔ)言簡(jiǎn)潔。-數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。-內(nèi)容全面。5.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)技巧：-邏輯清晰。-語(yǔ)言準(zhǔn)確。-圖表豐富。-內(nèi)容全面。三、論述題1.結(jié)合烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研，談?wù)勀銓?duì)消費(fèi)者需求分析的看法：-消費(fèi)者需求分析是市場(chǎng)調(diào)研的核心環(huán)節(jié)，它有助于烘焙師了解目標(biāo)消費(fèi)者的喜好、購(gòu)買(mǎi)行為和需求變化。-通過(guò)分析消費(fèi)者需求，烘焙師可以開(kāi)發(fā)出符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。-消費(fèi)者需求分析有助于烘焙師制定有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，提高市場(chǎng)占有率。2.結(jié)合烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研，談?wù)勀銓?duì)市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)的看法：-市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)是市場(chǎng)調(diào)研的重要環(huán)節(jié)，它有助于烘焙師把握市場(chǎng)發(fā)展方向，提前布局。-通過(guò)對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的預(yù)測(cè)，烘焙師可以調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化資源配置，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。-市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)有助于烘焙師把握市場(chǎng)機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。四、計(jì)算題1.總銷(xiāo)售額=全麥面包銷(xiāo)售額+法式長(zhǎng)棍面包銷(xiāo)售額+巧克力蛋糕銷(xiāo)售額=(1000袋×10元/袋)+(1500根×5元/根)+(300份×20元/份)=10000元+7500元+6000元=23500元2.利潤(rùn)率=(售價(jià)-成本)/售價(jià)×100%原利潤(rùn)率=(3元-2元)/3元×100%=33.33%新售價(jià)=4元新利潤(rùn)率=(4元-2元)/4元×100%=50%需要降低的成本=(原成本-新成本)/原成本×100%=((2元-新成本)/2元)×100%=(1元/2元)×100%=50%新成本=2元-(1元/50%)=1.6元需要降低的成本=2元-1.6元=0.4元五、應(yīng)用題1.烘焙師產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研方法：-問(wèn)卷調(diào)查：了解消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的需求和喜好。-實(shí)地調(diào)研：觀察消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為和店鋪環(huán)境。-競(jìng)品分析：研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品、價(jià)格、營(yíng)銷(xiāo)策略等。-專(zhuān)家訪談：請(qǐng)教行業(yè)專(zhuān)家對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求的看法。-數(shù)據(jù)分析：對(duì)市場(chǎng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)市場(chǎng)趨勢(shì)。2.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析：-優(yōu)勢(shì)：價(jià)格優(yōu)勢(shì)，預(yù)期價(jià)格為每份10元，低于競(jìng)品A和競(jìng)品B。-劣勢(shì)：市場(chǎng)份額較低，品牌知名度不高。改進(jìn)建議：-加強(qiáng)品牌宣傳，提高市場(chǎng)知名度。-提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。-優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)策略，提高市場(chǎng)份額。-開(kāi)展線上線下促銷(xiāo)活動(dòng)，吸引更多消費(fèi)者。六、分析題問(wèn)題：分析存在的問(wèn)題并提出改