2025年調(diào)酒師職業(yè)資格考試實(shí)操技能模擬試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、雞尾酒調(diào)制實(shí)操要求：根據(jù)以下雞尾酒配方，完成調(diào)制并描述調(diào)制過程。1.杏仁雞尾酒-白蘭地45ml-橙酒30ml-糖漿15ml-香草精2滴-杏仁利口酒10ml-冰塊適量2.橙汁雞尾酒-金酒50ml-橙汁80ml-檸檬汁10ml-糖漿15ml-冰塊適量3.藍(lán)色海洋-金酒30ml-火山威士忌30ml-青檸汁15ml-糖漿10ml-藍(lán)色食用色素適量-冰塊適量二、酒水知識問答要求：選擇最合適的答案。1.以下哪種酒屬于伏特加？A.白蘭地B.金酒C.朗姆酒D.火山威士忌2.以下哪種酒適合調(diào)制雞尾酒？A.白蘭地B.朗姆酒C.金酒D.火山威士忌3.以下哪種雞尾酒屬于經(jīng)典雞尾酒？A.杏仁雞尾酒B.橙汁雞尾酒C.藍(lán)色海洋D.香檳酒4.以下哪種酒適合調(diào)制長島冰茶？A.金酒B.白蘭地C.伏特加D.朗姆酒5.以下哪種雞尾酒屬于雞尾酒中的經(jīng)典之作？A.杏仁雞尾酒B.橙汁雞尾酒C.藍(lán)色海洋D.長島冰茶6.以下哪種酒屬于威士忌？A.金酒B.朗姆酒C.威士忌D.白蘭地7.以下哪種雞尾酒屬于雞尾酒中的經(jīng)典之作？A.杏仁雞尾酒B.橙汁雞尾酒C.藍(lán)色海洋D.雞尾酒之王8.以下哪種酒屬于伏特加？A.金酒B.朗姆酒C.威士忌D.伏特加9.以下哪種雞尾酒屬于經(jīng)典雞尾酒？A.杏仁雞尾酒B.橙汁雞尾酒C.藍(lán)色海洋D.藍(lán)色海洋10.以下哪種酒屬于朗姆酒？A.金酒B.朗姆酒C.威士忌D.白蘭地四、雞尾酒命名規(guī)則要求：根據(jù)以下雞尾酒名稱，判斷其命名是否符合以下規(guī)則：A.以調(diào)酒師名字命名B.以產(chǎn)地或地區(qū)命名C.以色彩命名D.以動物或植物命名E.以歷史事件命名1.摩吉托2.桃樂絲3.雷鬼4.龍舌蘭日出5.紅粉佳人6.紅眼睛7.雪莉酒8.蜜桃酒9.藍(lán)色妖姬10.綠巨人五、酒杯選擇要求：根據(jù)以下雞尾酒，選擇合適的酒杯。1.長島冰茶2.瑪格麗特3.招牌馬提尼4.茶酒5.摩吉托6.金湯力7.雷鬼8.藍(lán)色海洋9.桃樂絲10.紅粉佳人六、雞尾酒保存要求：以下雞尾酒，哪些需要冷藏保存？A.瑪格麗特B.招牌馬提尼C.茶酒D.摩吉托E.金湯力F.雷鬼G.藍(lán)色海洋H.桃樂絲I.紅粉佳人J.紅眼睛本次試卷答案如下：一、雞尾酒調(diào)制實(shí)操1.杏仁雞尾酒-解析：調(diào)制時，首先將白蘭地、橙酒、糖漿和香草精倒入調(diào)酒壺中，加入冰塊攪拌至混合均勻，最后倒入裝有杏仁利口酒的雞尾酒杯中。2.橙汁雞尾酒-解析：調(diào)制時，將金酒、橙汁、檸檬汁和糖漿倒入調(diào)酒壺中，加入冰塊攪拌至混合均勻，然后倒入雞尾酒杯中。3.藍(lán)色海洋-解析：調(diào)制時，先在調(diào)酒壺中加入金酒、火山威士忌和青檸汁，再加入糖漿，最后加入冰塊攪拌至混合均勻，倒入裝有藍(lán)色食用色素的雞尾酒杯中。二、酒水知識問答1.B-解析：金酒屬于伏特加的一種，以其獨(dú)特的口感和純凈的品質(zhì)而聞名。2.C-解析：金酒因其獨(dú)特的香氣和口感，非常適合調(diào)制雞尾酒。3.D-解析：藍(lán)色海洋以其獨(dú)特的藍(lán)色調(diào)而聞名，是雞尾酒中的經(jīng)典之作。4.A-解析：長島冰茶是一款以金酒為基酒的雞尾酒，因此金酒適合調(diào)制長島冰茶。5.D-解析：長島冰茶是雞尾酒中的經(jīng)典之作，以其豐富的口味和獨(dú)特的制作方法而受到喜愛。6.C-解析：威士忌是一種蒸餾酒，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的口感而聞名。7.A-解析：雞尾酒之王是指具有代表性的經(jīng)典雞尾酒，紅粉佳人因其獨(dú)特的風(fēng)味和制作方法而被稱為雞尾酒之王。8.D-解析：伏特加是一種蒸餾酒，以其純凈的口感和廣泛的用途而聞名。9.C-解析：藍(lán)色海洋以其獨(dú)特的藍(lán)色調(diào)而聞名，是雞尾酒中的經(jīng)典之作。10.B-解析：朗姆酒是一種以甘蔗汁為原料的蒸餾酒，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的用途而聞名。四、雞尾酒命名規(guī)則1.B-解析：摩吉托是以其制作過程中使用的摩吉托草命名。2.A-解析：桃樂絲是以調(diào)酒師的名字命名的雞尾酒。3.D-解析：雷鬼是以其獨(dú)特的顏色和風(fēng)味命名的雞尾酒。4.B-解析：龍舌蘭日出是以其產(chǎn)地墨西哥的龍舌蘭命名。5.D-解析：紅粉佳人是以其獨(dú)特的紅色調(diào)命名的雞尾酒。6.C-解析：藍(lán)色海洋是以其獨(dú)特的藍(lán)色調(diào)命名的雞尾酒。7.B-解析：雪莉酒是以其產(chǎn)地西班牙的雪莉命名。8.A-解析：蜜桃酒是以其口味中的蜜桃風(fēng)味命名的雞尾酒。9.D-解析：藍(lán)色妖姬是以其獨(dú)特的藍(lán)色調(diào)命名的雞尾酒。10.A-解析：綠巨人是以其獨(dú)特的綠色調(diào)命名的雞尾酒。五、酒杯選擇1.B-解析：長島冰茶通常使用高腳杯來盛放。2.C-解析：瑪格麗特通常使用邊緣涂有鹽的瑪格麗特杯來盛放。3.A-解析：招牌馬提尼通常使用馬提尼杯來盛放。4.D-解析：茶酒通常使用茶杯來盛放。5.B-解析：摩吉托通常使用高腳杯來盛放。6.D-解析：金湯力通常使用湯力水杯來盛放。7.C-解析：雷鬼通常使用雷鬼杯來盛放。8.E-解析：藍(lán)色海洋通常使用高腳杯來盛放。9.B-解析：桃樂絲通常使用邊緣涂有鹽的瑪格麗特杯來盛放。10.C-解析：紅粉佳人通常使用雞尾酒杯來盛放。六、雞尾酒保存1.A-解析：瑪格麗特含有檸檬汁，易氧化變質(zhì)，需要冷藏保存。2.B-解析：招牌馬提尼含有檸檬汁和糖漿，易氧化變質(zhì)，需要冷藏保存。3.C-解析：茶酒含有茶葉和酒精，易變質(zhì)，需要冷藏保存。4.D-解析：摩吉托含有檸檬汁和薄荷，易氧化變質(zhì)，需要冷藏保存。5.E-解析：金湯力含有檸檬汁和糖漿，易氧化變質(zhì)，需要冷藏保存。6.C-解析：雷鬼含有檸檬汁和糖漿，易氧化變質(zhì)，需要冷藏保存。7.E